我爱老公tsl

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! b/ b8 K% h; A9 J: b% A: q4 C# h话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图
6 |6 X8 k7 w# v; a9 b这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。
6 v! y' y3 Z  ~# Q7 {/ @) K我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦
4 Q+ Q8 J/ O# }  w- X今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心" N0 \0 v: O- k1 i6 ^0 G

3 a& N! x% C4 K& E% k; I+ v再接再厉！再接再厉！' E0 v4 x% q& b/ s; J+ W, s
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一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧
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先看看成品图吧，后面写做法) b" X3 u" \; m# R9 w$ j

( S- A+ U! f- C  V! N5 t这是豆沙的：
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; c7 C: p, D" K- p) e再离近一点吧：
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这是培根卷：, R" L& H" K9 A! R; J# L

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6 |% l- y- B! _$ x7 u+ n$ b  V近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：) S2 I, S" a5 u( o2 Q

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2 l! T2 @; |( K1 S% H掰开一个豆沙卷看看：
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废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）9 m% {0 W! k- \, t
烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g
$ I0 O) G# V" j  w9 f主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）
1 t( W0 f6 ]; k配料：椰蓉、芝麻
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0 y4 q/ E2 N. W$ D  |* W" ^做法：) R6 |% p) [( ^# s4 P6 a6 @
1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）
9 w: c9 g- O7 |. l  d+ ]; d' B* C2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）
, J" m0 G6 y. c9 A+ F. z* O6 P. P' n3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。4 b6 e" D2 ]  Q7 e  w9 X1 U
4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。. U0 A7 d4 Z' H, R
5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
' f+ q3 }* z: g. h& k6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）$ B. T) d( V  l6 B) Y8 p% i; Q
7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）
3 ^7 Z) E# q6 G* E: j/ r4 }5 s. Q8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握
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着急忙慌带孩子

这真的是初次吗0 t6 X* J+ M  y# C. D1 D+ D' U

着急忙慌带孩子

但凡我有点自己的时间也想学

诺宝宝2011

羡慕嫉妒恨呀，我这几天扔了不少牛奶鸡蛋了，做出来的，都没法吃

我爱老公tsl

回复 着急忙慌带孩子 的帖子2 S0 A2 C1 ?9 \! |' x$ t
3 _) L0 \- d- u6 {* Y
不是初次了，已经失败了多次，对于烘培，我是个新手，所以我写的是【初试烘培】

古典新潮

不知道面包机能不能做成这样，好羡慕啊

我爱老公tsl

回复 古典新潮 的帖子
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我是用面包机揉面，用烤箱烤的

草莓雪宝宝

真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

xcl多多妈

回复 我爱老公tsl 的帖子
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& |" [6 |& F6 k$ ^9 M你太牛了，哈哈我饿了

宝豆MM

强烈要求送一个来尝尝~~~

我爱老公tsl

草莓雪宝宝 发表于 2013-2-22 11:23
  D& h. G. B* u/ }: i  G真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

. ]6 o2 n3 N9 r! @# W8 U' g这也是多次失败后，才成功的。。。路漫漫其修远兮啊。。。烘培的门道还很深，我真的只是个新手

笑盼

hehe,强手啊，看完了还有点懵呢

我爱老公tsl

宝豆MM 发表于 2013-2-22 11:28
7 b# O5 `0 c; C- D强烈要求送一个来尝尝~~~

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来我家吃吧，管饱

weieryy

- K; J( X1 s- S" E! @9 W+ F/ q. ?
; z9 t8 ?/ n" P! I' S
跟外面买的一样，太棒了~

mjyxahu

楼主牛人，赞一个