我爱老公tsl

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话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图
+ r- @; J1 J  i; ]3 A9 }' M% g. c这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。
6 X% N0 E6 Z5 i$ `: h7 |- ]: e; }我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦" O, P- G5 F& x% T. B3 I9 P: R( L
今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心! O6 V4 L) c! ~9 {; p1 ^3 b

( q7 q2 i: T1 y) |- X- e9 C再接再厉！再接再厉！8 w( F( J9 k! K4 ]

  A; K0 Y0 Z8 V# ?3 j2 I, u  a: c' k1 B一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧
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6 C2 Y. C! L2 I! u) o  n1 F先看看成品图吧，后面写做法
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: {+ o3 X2 _7 t: ^$ \这是豆沙的：
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再离近一点吧：: K# Z8 o) @) g; M( U* h
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这是培根卷：' U9 [. L- o* Y6 R5 P2 ^6 E

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6 X! i" [, {9 Y: w  u5 s) z; c近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：
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掰开一个豆沙卷看看：
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废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）
: [% \! H  o( [, y& U' K- t" E烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g
4 q1 s. ?! g; N* P, _7 J/ Y: f5 q主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）
) Y* P2 Z: [" i6 q. V+ i配料：椰蓉、芝麻! N/ Z  w, @' b

9 E: U1 K. x6 }1 l1 s/ c8 v做法：
/ E$ y3 T, J$ R1 U6 e1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）
$ E/ Q9 U" C6 d1 V2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）
9 g5 }% ~1 X& a3 P4 v3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。
# @& g( `. y/ H' R  h4 O# ~; a" o! Z0 K4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。% X# Z& y% L( T. W" o0 z
5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟, L  W- r' {1 F( u
6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）2 C$ z3 A2 p8 M; }
7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）4 q6 C' C, `4 Z# f/ g
8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握, p5 ^  N& m( F; f0 l
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着急忙慌带孩子

这真的是初次吗+ d* F2 V$ K+ {' e' K+ e! j5 W

着急忙慌带孩子

但凡我有点自己的时间也想学

诺宝宝2011

羡慕嫉妒恨呀，我这几天扔了不少牛奶鸡蛋了，做出来的，都没法吃

我爱老公tsl

回复 着急忙慌带孩子 的帖子
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不是初次了，已经失败了多次，对于烘培，我是个新手，所以我写的是【初试烘培】

古典新潮

不知道面包机能不能做成这样，好羡慕啊

我爱老公tsl

回复 古典新潮 的帖子
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我是用面包机揉面，用烤箱烤的

草莓雪宝宝

真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

xcl多多妈

回复 我爱老公tsl 的帖子% K. d1 B( Q6 b3 d* K

/ R8 e0 W% g( v9 K* X你太牛了，哈哈我饿了

宝豆MM

强烈要求送一个来尝尝~~~

我爱老公tsl

草莓雪宝宝 发表于 2013-2-22 11:23 5 P7 x/ ?  o8 c% e2 }. p5 a
真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

( G  t5 }4 w8 C( @8 Z: k2 a* Z这也是多次失败后，才成功的。。。路漫漫其修远兮啊。。。烘培的门道还很深，我真的只是个新手

笑盼

hehe,强手啊，看完了还有点懵呢

我爱老公tsl

宝豆MM 发表于 2013-2-22 11:28
* Z! V) j2 s! r( n7 Y1 ?6 Y1 N  t强烈要求送一个来尝尝~~~

, e' r, _- O$ d9 n! l3 A' x* k来我家吃吧，管饱

weieryy

) R, B8 [  }; M" o# A  Q
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跟外面买的一样，太棒了~

mjyxahu

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