我爱老公tsl

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话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图
3 f5 u7 V0 h' m+ s这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。
2 f* M( W: m- ^( [. E2 v我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦
& {+ j+ l) D% b: Q: I8 D今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心
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再接再厉！再接再厉！
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, C( Q8 S4 H5 i8 e$ I3 `3 a4 E/ p一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧% w5 i% {- F: _# R* \* Z2 ?
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先看看成品图吧，后面写做法- F& b; o1 {  w! s8 Q0 Q
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这是豆沙的：
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1 m  ]# k5 S0 M" a$ @2 {; S; q再离近一点吧：% }7 p7 S. t! A1 M# q5 F

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这是培根卷：5 c, O3 l  S: ~

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近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：
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; I5 Y6 r4 d' ^$ q; b; W$ r1 G掰开一个豆沙卷看看：
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废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）
* {. D$ r, C& G/ n( R( w2 }烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g* k3 W4 C% s; Q9 I& ]; |
主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）
8 [8 W4 P% M! E6 G配料：椰蓉、芝麻% t+ |1 u/ d$ H, B3 b
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做法：
. a' ?, Q8 O- c1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）0 x+ L% |& v& n# p0 W
2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）
- Y/ Y" W& A2 h. B! v1 W3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。
; R: O$ y! G4 ^% O4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。. L8 w7 s0 f+ {7 p) Y5 u
5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
/ r+ j9 W6 j2 r# j4 w. A+ P6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）. _/ |: ]! t+ i
7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）9 U$ `: Q- ]; c" }+ o
8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握
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着急忙慌带孩子

这真的是初次吗
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着急忙慌带孩子

但凡我有点自己的时间也想学

诺宝宝2011

羡慕嫉妒恨呀，我这几天扔了不少牛奶鸡蛋了，做出来的，都没法吃

我爱老公tsl

回复 着急忙慌带孩子 的帖子8 `; b- |3 `. z% }
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不是初次了，已经失败了多次，对于烘培，我是个新手，所以我写的是【初试烘培】

古典新潮

不知道面包机能不能做成这样，好羡慕啊

我爱老公tsl

回复 古典新潮 的帖子
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7 L7 X/ h6 ]2 n: W我是用面包机揉面，用烤箱烤的

草莓雪宝宝

真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

xcl多多妈

回复 我爱老公tsl 的帖子
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你太牛了，哈哈我饿了

宝豆MM

强烈要求送一个来尝尝~~~

我爱老公tsl

草莓雪宝宝 发表于 2013-2-22 11:23
* G' w5 ]; @6 e' S真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

9 D, \8 G9 V5 o  v1 ]9 ^这也是多次失败后，才成功的。。。路漫漫其修远兮啊。。。烘培的门道还很深，我真的只是个新手

笑盼

hehe,强手啊，看完了还有点懵呢

我爱老公tsl

宝豆MM 发表于 2013-2-22 11:28
/ V* ~" M! D4 c$ l$ K' d- n强烈要求送一个来尝尝~~~

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来我家吃吧，管饱

weieryy

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5 B" ]' y' n* T& s& N跟外面买的一样，太棒了~

mjyxahu

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