我爱老公tsl

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话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图
/ g+ c  M/ L1 `* f这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。
6 u  H  A) W& [  V) V% k' ]我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦2 q; Q, ~; V/ a
今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心
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再接再厉！再接再厉！
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8 p& i# L8 I. ]/ F# F- X一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧
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- b' V+ `( `8 ^1 v" `3 z先看看成品图吧，后面写做法
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这是豆沙的：% b- b3 J# g1 _+ [

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9 `% h) M* F. s, p: C再离近一点吧：0 W; {7 ]" [. G' N  Y% S4 B

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$ `7 z1 N9 x7 d2 r, y/ S这是培根卷：5 r2 F4 ~) L$ b1 X3 d$ y

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近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：$ Y8 F) H3 O' [8 S  w$ _
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掰开一个豆沙卷看看：
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废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）, X, U# e8 Z- @
烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g
4 f/ J3 [+ }4 }0 Y: b% g主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）
& c( V% b& K+ a% P0 j配料：椰蓉、芝麻1 Z. T( C8 p- ~( s+ u, B  _2 [

6 \7 a! d2 M" t! G! X# D做法：
3 `) {8 a7 k) h2 _! i8 w1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）9 O1 Y9 N: V& t* G* R5 H
2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）/ C) A' G3 A3 u, ~$ j+ B$ P
3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。- U1 v: V' |' u* E3 U" R
4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。
  n( S* o/ |3 @% Q* L! Z5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟( e/ R$ m2 x, i. l
6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）
( y7 I& y* x; q/ _7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）
1 U; @7 H; |7 y( }3 k& `2 M+ j8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握; k, f; ?5 P: @, [" H% X
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着急忙慌带孩子

这真的是初次吗) k! K  e, r' }2 q

着急忙慌带孩子

但凡我有点自己的时间也想学

诺宝宝2011

羡慕嫉妒恨呀，我这几天扔了不少牛奶鸡蛋了，做出来的，都没法吃

我爱老公tsl

回复 着急忙慌带孩子 的帖子
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0 p, H( ]7 x4 d* X8 @, m不是初次了，已经失败了多次，对于烘培，我是个新手，所以我写的是【初试烘培】

古典新潮

不知道面包机能不能做成这样，好羡慕啊

我爱老公tsl

回复 古典新潮 的帖子( ?" q6 j7 ]3 H8 u
& p' M$ b4 t; r: w9 H6 y. ~# g8 j
我是用面包机揉面，用烤箱烤的

草莓雪宝宝

真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

xcl多多妈

回复 我爱老公tsl 的帖子
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你太牛了，哈哈我饿了

宝豆MM

强烈要求送一个来尝尝~~~

我爱老公tsl

草莓雪宝宝 发表于 2013-2-22 11:23 9 u) i0 u% t: M; C; ]1 o
真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

9 o2 o0 r! N4 c" b这也是多次失败后，才成功的。。。路漫漫其修远兮啊。。。烘培的门道还很深，我真的只是个新手

笑盼

hehe,强手啊，看完了还有点懵呢

我爱老公tsl

宝豆MM 发表于 2013-2-22 11:28
! ?( I% x# {4 {8 P( O6 X- Z% O强烈要求送一个来尝尝~~~

& b5 S# ^7 G$ |& x# D$ J0 ?0 ~来我家吃吧，管饱

weieryy

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跟外面买的一样，太棒了~

mjyxahu

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