我爱老公tsl

; t7 N6 T# c3 P- n+ @% c7 `, e% M: l0 N0 B: c; Y
话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图
* S, p9 W% o- ]% D8 w- j这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。% N/ Y2 F9 y  s
我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦
) G- l1 z  f  z: k' U, {今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心
, Y% p4 p% j! q4 s- t  l* B+ E
/ Q8 k% d; ]/ B8 a! z$ a再接再厉！再接再厉！
- O/ n" ?- x+ t/ m- a4 A: I; M$ R1 v  a( V
一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧
( v3 X: }1 q5 {" k/ T+ i- O/ R
0 h  w3 [+ a' K  }5 v% h" H! d+ z先看看成品图吧，后面写做法
- e: f3 N& v# J2 x& s& q1 e2 {2 p- o$ @4 f* e
这是豆沙的：; u+ b8 [3 b, `: r+ i; F: @
$ L3 z  A, h- j2 T2 m9 F/ `& Y$ h+ ?

: e) a% a( |, a! S/ j9 |3 s4 k+ E3 _2 g9 x" ]! \
6 u5 l2 y, }2 K) e" j! W
再离近一点吧：
, o( s1 ^. ?0 t0 F) C  J' m4 y
9 f& F4 A) V/ f& k/ t  E2 {, g5 V$ i3 F

5 u, |& Y2 N  L/ j: ^这是培根卷：
3 F' Y( `+ T6 K( }8 ?' r' z/ k4 }" r" c7 [, x( b' X7 j  \- T* J) Z
* P8 \( Q: o, C2 j3 H& o* `
0 J. d' {- P7 O# a1 Y/ d
近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：
) {; N8 n! u: T  U6 V0 y# B9 V/ N" H6 o8 f  w0 h

- l. ^2 u3 J2 Q& _* F& u掰开一个豆沙卷看看：# |$ E4 W5 ~3 p  A
  ~) r0 _1 [9 F  Z7 @) m+ \
" |' f* R- r( ]# _) j/ _1 w$ C

0 U" w( K# {! B废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）
& {! v, M1 s. J  x6 T/ S0 i烫种：高粉75g    糖6g     热水70g    黄油30g
$ D, A0 P, p9 J$ x4 e' d主面团：高粉230g   糖30g    牛奶105g     盐3g     全蛋45g（一个鸡蛋）   酵母3g   奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）7 Y  p( a) b6 r: s
配料：椰蓉、芝麻3 C% a4 H4 S4 j* F# h  w$ K

; [( l/ ]4 K0 w做法：) @. O5 M- B7 z$ Q0 x% v" k  |
1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）
0 g* Y8 U. w7 q5 a5 w2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）% k, `- G9 ^% }. p
3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。$ U4 ]1 v% ]( J# U' H
4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。
! x& \4 e3 l4 a6 J& X+ r) |' F) U5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
8 q' E- i3 ^: w; \" d! L6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）
* J& N) C; \0 p/ c+ N7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）
$ {9 H& a1 w' ~, `8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握3 a7 Z* h" O3 b# w+ u9 K4 }

+ {0 h. L- Z( o% X' C2 K) ^------------------------------------------------End-----------------------------------------------------------------------  ~& c7 ~! {% z8 ^" {% G3 @& h6 X

$ x& b! l, r  `. D" _6 s) @4 K' V3 L

* c5 I# {. S+ j5 r4 d/ G5 p7 X8 L6 ]9 r. _1 _

着急忙慌带孩子

这真的是初次吗. j, l( @5 v& @5 q

着急忙慌带孩子

但凡我有点自己的时间也想学

诺宝宝2011

羡慕嫉妒恨呀，我这几天扔了不少牛奶鸡蛋了，做出来的，都没法吃

我爱老公tsl

回复 着急忙慌带孩子 的帖子
6 F" n3 r$ K" p
1 b* a. J; V7 u, `- `* e+ M不是初次了，已经失败了多次，对于烘培，我是个新手，所以我写的是【初试烘培】

古典新潮

不知道面包机能不能做成这样，好羡慕啊

我爱老公tsl

回复 古典新潮 的帖子
2 K$ {% ?& j6 X1 X; h: ]/ @' W5 i3 T& F
我是用面包机揉面，用烤箱烤的

草莓雪宝宝

真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

xcl多多妈

回复 我爱老公tsl 的帖子# Q7 q9 v6 }' O4 d! L5 f( l8 q; k

7 u. M* G7 m" R$ `, l. ]你太牛了，哈哈我饿了

宝豆MM

强烈要求送一个来尝尝~~~

我爱老公tsl

草莓雪宝宝 发表于 2013-2-22 11:23
2 {" H, V9 O, S& S真不像是新手啊，太能干了。想吃豆沙的那种

4 I: X7 @3 g2 z/ Z. e( b& X% N这也是多次失败后，才成功的。。。路漫漫其修远兮啊。。。烘培的门道还很深，我真的只是个新手

笑盼

hehe,强手啊，看完了还有点懵呢

我爱老公tsl

宝豆MM 发表于 2013-2-22 11:28 % ^( W$ K/ [- b* y
强烈要求送一个来尝尝~~~

+ Q0 E9 z( S9 d0 y3 e2 t, Z- a来我家吃吧，管饱

weieryy

# z: c  c; T- Z/ P1 `# g; W; i; \
+ z5 h8 i" d5 D0 C+ n) L5 q跟外面买的一样，太棒了~

mjyxahu

楼主牛人，赞一个