欧阳桃

: G4 p: _0 ?2 f4 j0 C. z  y) }
+ B- ~3 d9 N7 Y& Z, N" m: m' f, v   混迹北京多年，但还是不好老北京这口，因缘际会学会了一道正宗的北京打卤面，做出来的确是那么回事！为此还特意去早市买了一根棒骨和五花肉一同吊了一锅高汤。   首先棒骨拔凉水去血，然后和五花肉一起在锅中用凉水焯，撇去浮沫后，加入葱段，姜片，料酒，大料，花椒，肉桂大火煮开后转移到电压力锅中，一锅高汤就做得嘞。
( u, A& g* c3 H- f3 c3 X5 N6 J1 @& F% `+ A& K& U

% N* ?/ q% x% q9 d( j
- K3 i7 X4 x4 b, Z; `
; n5 T; D8 M! S  s2 M# ]' V
7 K6 Y$ q' O$ Y   接着泡发木耳,香菇,黄花菜，香菇和黄花菜放在一起用温水泡发，木耳另外一个碗泡发，泡发后，香菇黄花菜的泡发水别倒，木耳手撕成片，黄花菜切掉头，香菇切成条备用。6 b4 ?& s) ^$ x5 [# A
% R5 S7 }. ]8 y& Q* r# b5 B- Z
, e  l. @1 ]# z) i2 Z8 \
   
8 F& [( l- w2 o6 s: r, n4 q   五花肉切片2 @. y6 g, v1 Q% w. P4 e4 G
6 S8 L, ~. Y, Z, l) n: i$ T# X

4 e5 g: A2 u0 @4 D6 b& d: x# o; n+ E0 j, a7 j. Z+ y  w$ Q' G0 n
% W2 L7 Q9 @& R' _/ p
   锅中放油，油热后放入葱，姜，大料爆香
$ e6 B8 U1 |+ K
$ |& \/ c: E- X, a8 P% S7 c1 y6 P, \0 u
7 v6 u4 A2 E: L' _% r

% {9 p; A+ k: w4 M) ^7 o   放入肉片翻炒，加料酒，白糖煸炒均匀
' [4 ?7 E& {: Y& i6 {; V8 ?  q$ f4 l: z, g! c9 d3 z, d1 I5 n
& M6 W! V( T9 W5 T# M, H

: b3 z: w) y# E% u) f4 t# j3 H% |' g; v' g
   下入准备好的木耳，黄花菜和香菇. `2 _  J& v- [+ n6 i9 c9 ]
; O- A& B" y% `8 f  o  z/ J* d
& `4 W# |" F7 d* z8 g* V& j  O/ b( v
' W: l% G0 ^+ I( e" `1 A8 h) `

  r; S5 i$ D5 ]3 H2 x6 r: ^, }   倒上我们做好的高汤和泡发香菇黄花菜的水，加少许盐，酱油调色
, }9 E5 Z, n8 ?) {  b' E9 v$ F$ h  M- J. m# H$ p

+ Y- f! [- q/ U/ |3 [5 d/ f( t; v6 k3 f9 q. \
" n0 z& a  D* Y
  分三次将水淀粉倒入勾芡，把一个全蛋打散后淋上香油倒入锅中，加入少许鸡精调味即可！
3 d* M* X& U" M0 Q& r6 J这个味道就是老字号的味道啦！肉酥软不腻，汤汁鲜美。偶尔吃一回感觉不错哦！

ivorycandy

回复 欧阳桃 的帖子9 Z1 Z& j2 b; ~; ^9 r

7 s" L* A' k. z" h, h看着就香

欧阳桃

回复 ivorycandy 的帖子4 j/ }/ c7 t7 a( f2 a- z1 a

, N* G1 G9 g% G& S恩，真的还挺香的呢！亲，太速度啦！

随风飘扬的小草

流口水了

巴乌

学习了,我过几天也要学做一次

欧阳桃

回复 巴乌 的帖子. e. b3 H& G7 P2 q+ V' }
9 d5 S3 s5 f8 o% H' S
呵呵，祝亲好胃口！

驻足幸福

真是香啊

欧阳桃

回复 驻足幸福 的帖子- ]. R$ l# X/ P; g7 Q

8 z' `. ?- [) I1 U6 I偶尔来一回真的还不错

ttianhua

流口水了呵呵

欧阳桃

回复 ttianhua 的帖子! T) r  {7 f5 g4 t1 j

6 p# Z5 f2 _) f& f  h) p2 H; H呵呵，那亲试着做一个吧！

小潘潘爱KITTY

我要学去做！！！！看着就好有食欲！！！！

欧阳桃

回复 小潘潘爱KITTY 的帖子
/ u, M3 @8 `" k( c
* T( i5 w% `) W! @恩，亲试试吧，不是很难的

小潘潘爱KITTY

回复 欧阳桃 的帖子! P* s; X3 {2 U3 j1 l# I/ B
" U; S3 y/ o9 M7 p: x, m. |
今天才去买了材料~准备这两天有空试试~希望会成功~嘻嘻~

欧阳桃

回复 小潘潘爱KITTY 的帖子! o$ A8 Y8 l( {" v! n  H5 L2 ^9 a: U
7 A2 b* Z9 f+ c! p% K1 q/ W2 N
呵呵，我就是第一次做的，没那么复杂的，祝你好胃口啊！

乐桐09

这个要学习学习，家里吃面条，永远是清淡口的。

欧阳桃

回复 乐桐09 的帖子! ?4 `; X4 H! A8 Y( y% e  c$ ?

8 K% B; X( }  _/ v2 n4 s恩，面条的口味很多呢，总吃清淡口的实在没滋味！

乐桐09

回复 欧阳桃 的帖子
# ^' t* s  \( G- c: e( f
% x2 A" L1 O9 P0 Y5 a; ]是啊，所以要学学你这个