yunyunxia

. C3 I% [7 `3 ]0 t 姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。
) s: X; h* q% N0 s; }) d' Y; B  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。
8 d$ m& H4 f- U5 _" k, s% n; c  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。
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5 r& C8 P& ]& e9 |6 [2 F0 s) P原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克 # x. G$ M- T& r* N4 _% a: W3 a( v$ H
馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克* o: G0 Q5 Y5 d7 O+ k
调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个4 l- I/ B7 \. L! B) z6 v5 H9 N9 y8 I
注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml+ M4 `4 t  p0 P$ d

' X/ O1 y$ N! O1 {0 |$ A$ F7 b$ A0 s制作过程:; D! [5 t) [& ~7 m' E
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4 ^4 f0 b* C4 k1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；* l; r% ?; X. a5 ~% C* z* `5 r
   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；2 Y. i% x/ m0 O. C" _* H+ W% i- V
   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；6 I5 d9 R  `: \
   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；7 U& g+ c$ w; P0 o4 H) F' k- r! s3 n
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2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；$ X* G: w0 R8 \- o8 F
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3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；
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  |3 j0 k8 Z! Y5 [' x+ T7 x# x4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；% ]6 ^4 r  J( s$ [4 I

) d  H2 a/ X4 q& w+ A' m7 A5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；7 i" C) i2 k! y

5 G- k1 e  f' _: I5 X7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。3 n( k4 f$ k2 l/ `
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gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子9 y$ @8 |8 h6 U
9 u; o1 q8 E% ?) E( r, G' |3 I' A0 b
我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子# T# [2 W- L2 A; b+ L; X

% x0 C" z% `3 x, u- X5 V" Q5 W嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

回复 liumtgaofq 的帖子/ W$ U; x- M+ {, r! |6 `
# d+ F# G& I1 |( W( D) ~
我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。/ k4 j* K4 R' t0 m
这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子4 u% [( S4 |6 O$ t# L5 X

( |+ b: }9 ]) J7 E呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子4 w% j( h, Q/ b/ O3 b, @

- C/ X$ k, t: X8 P0 a改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21 ! d+ F+ d/ x6 p6 ~' l/ s
回复 米米鱼儿飞 的帖子
+ A  \( @# ^6 l/ I9 z) i
3 h( P7 Y) D3 H! |; g) p& q呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

. T/ _: n* A& f: s8 h9 ^$ _是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

回复 yunyunxia 的帖子
. ]" t  V! d# V/ h0 b0 o1 `
7 @  s+ w: P- ?# {- c还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子( q9 Y3 v, [0 p0 w" k: u

& Z1 [4 `5 a! I0 {, C; t谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
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刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子* X* e+ @! i" Z+ u- S  i

6 H$ t" D4 v, {1 H0 I8 q& @第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

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6 l: b$ [$ p* R, |* u呵呵。。。小家伙真可爱啊
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