yunyunxia

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姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。 7 K6 k# G5 V! p) q7 a* t: {
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。
2 d3 p; n1 m8 c$ {. Y  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。! a  L% I$ J6 F/ I7 `
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原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克 / |" a* [' i2 k: }. v! h2 y# E# j
馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克* [" D. I- O% y9 Q3 i
调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个' K% [& v4 ]1 ~3 n
注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml
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制作过程:
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, c& J7 a' q. P$ u- }  Q1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；
. C  f* U' Z6 }  @. W+ n   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；4 Y, b! R: P+ k5 S; c
   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；
- t1 n% {8 u& r$ ^   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；3 n- h" U* h8 n* G3 \9 p4 V! K; q

. N2 i' _- Y7 X, ]2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；
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3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；
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4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；
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5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；
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$ h' H* v7 @6 W; F0 ?, X( W7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。
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gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子0 b+ p/ [$ t0 b9 e6 }$ T

) e& J' `4 i7 d: A, [2 e3 n  f我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子5 k: A7 i' C# S) _* }, u

6 L6 S" x5 Y" t1 e, Q/ x- {嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

回复 liumtgaofq 的帖子
. Z0 c5 c8 t5 J( r  e1 |: Z' h! [: q
我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。
9 `( {9 [3 G1 X6 m0 J7 w这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子) W8 d6 O1 {/ V

9 K- m7 s7 S8 \1 X: T3 c4 k9 x呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子- J+ k3 B: _7 G1 O& @
5 q! f# G' d* s- N& R1 X
改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21 1 e" H* f: U$ v$ F4 a. n+ D
回复 米米鱼儿飞 的帖子
; ~4 z) o( x; j6 C& _( P2 I' A! g3 X; S4 w! R- g$ z* L
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

" I) N- K: u9 o是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

回复 yunyunxia 的帖子
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. M# g: Z- j& D, l: |还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子& e  a  I9 I/ k

, k8 ?  W1 V, E. }谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
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6 k$ M7 ~) d, R8 [. T1 _刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子) d. ]+ ^+ m# c7 y9 V& H' D9 w' a
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第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

回复 yunyunxia 的帖子6 S8 w2 D, ^0 C  Z1 i

# C7 x4 K5 I( W. M; D9 R呵呵。。。小家伙真可爱啊6 ^% Z+ X  T/ c- ~' y