yunyunxia

& c5 y- [0 ?& _7 T' S+ ~1 E9 O& c* Y9 Y 姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。 0 \/ C/ R9 k  j3 d
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。
- @  k3 }) w7 a5 c5 c8 k  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。
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3 m( G% M6 {1 f: ^原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克 " [" G1 y3 V8 @' b: D) X1 R# E! a! a
馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克& a  I) e9 E3 L; @
调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个& o8 X7 _! H, }9 A$ [+ u1 S
注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml
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; t4 U# u# ^# q. Q. @制作过程:
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# ]: w6 N: o+ k2 x. ^1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；" q2 h7 e/ }2 W( `
   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；) J) a" _2 x  [7 c- E
   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；/ d" _" k% y/ p+ P: U2 ]7 L" p) Q- l
   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；4 Q* @# c: K5 x3 F$ |% b5 i

  z' l* r( W! E& n* O' ^2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；
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3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；3 D! z2 r5 T" \, Y+ A8 z& O

* d+ c+ {; w& m9 F2 }4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；
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5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；8 W, E2 y% E% M; c8 }
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7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。) @6 C- W& e9 C0 p
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gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子" d0 \- i. q, K( @( \

1 v6 s' R6 B$ }) Y我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子8 P$ f$ j5 P8 ?' q: ]

# e" D5 q( P7 X  E/ F( m4 q9 R- n* g嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

回复 liumtgaofq 的帖子4 ]  ~# z/ N( k3 U: `5 t

; Y; z$ d8 R) l2 S( j9 D我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。
8 j2 T5 Q' Q( ~& ]3 k这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子6 b6 R) o" m: m; l% g

+ w) R, g2 [) K8 o. O呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子
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7 q0 }; q2 e# d9 C, Q改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21
: B! R: m* x3 P2 _回复 米米鱼儿飞 的帖子
( M2 H6 a0 b( u/ R4 ^
& }+ e0 u/ m. S% m呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

7 d' l9 H% t9 j9 i" k8 N
是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

回复 yunyunxia 的帖子
3 j3 O/ u, l' W; K4 `- C
5 l: W! p( ]1 B" O* q! C) i5 `$ M还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子
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谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
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刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子" M1 c  @. F9 b& T
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第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

回复 yunyunxia 的帖子6 t; C, `8 c8 m
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呵呵。。。小家伙真可爱啊$ b+ m3 v+ _* H. S" ^. r7 ?