yunyunxia

+ q, M! z, b1 c( l 姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。 3 @5 N4 q; Y, O. d+ ^5 ~; m
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。  O7 R3 X  x9 w1 E# ^
  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。
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* [+ N% N9 s& g, p& {; W7 C2 C原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克 # B5 Y0 y' Y% A+ f  w
馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克
8 v1 O+ k* h, F0 N) J! M# K8 |调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个
  I# \; K1 e5 I/ ?1 `2 K注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml' u# q! v  b* k6 ]9 }

) v$ `/ _0 ^- A6 l+ H) W0 N( M制作过程:6 d' S2 c. Z* x- T; F' F* Q
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1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；' ?# I* F- @  |" k- u: Y
   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；+ i" B+ Q/ A+ l) j4 V- P
   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；5 _6 s9 ~7 ^* Z% K- v
   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；* M) N- L: d0 W6 l" l

, ?/ X: S3 J$ C% @" C2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；) ]# Z8 Y+ K# b' q6 J
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3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；: O3 f, W' ^: i0 F

8 e" k& ^* b/ s" `( }4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；; e$ M. q# U# l9 M
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5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；+ }- h) }7 m" ~$ O

2 t& i7 {, R9 C7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。5 I8 R* r5 b8 y9 i/ Y: L+ j2 t) P5 B

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gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
6 l2 @1 q7 b9 [8 \4 P/ o4 R! ?! H) y+ O6 @; i/ X7 y7 M' v
我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子
+ B6 R& I( ]% w8 a/ L( W# [, h5 \2 n3 `5 H* n& F
嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

回复 liumtgaofq 的帖子; i" Y: `% s# r% r5 X5 ~8 S
+ i8 O7 u3 C- y
我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。
' |/ r: o6 q, i2 j, x) c这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
  ?$ g6 @7 `, a
# O! n9 `# h2 t) u7 L) g呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子
9 S8 @+ l" M& U/ `% d) b; I! p+ W5 |
改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21 , h4 z6 I5 p3 Q8 h8 _. T7 G; x
回复 米米鱼儿飞 的帖子
; R/ y% [9 p6 ^1 D0 m! F7 t: m3 i. x) G8 i" o- v" @9 ?7 g/ J9 o
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

$ M. {1 v# P1 T5 b. V& P+ S- y
是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

回复 yunyunxia 的帖子1 |$ N9 H  n( G, L
2 }* a3 H0 R" r) a
还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子
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; ^7 n/ L- Q6 ~, U5 u1 k谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子1 J' G7 k2 ^$ G9 V

$ B! d/ D" X+ q( I2 ~% C+ W刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子* ?# [0 \3 l& k' D7 L
. K8 [) z" C6 ?6 I- R+ Y9 a8 E
第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

回复 yunyunxia 的帖子+ @$ y, u$ U, D) n

6 [5 A. U- V% Y. M. m呵呵。。。小家伙真可爱啊4 s* k. W  Z# Q- O4 O