yunyunxia

1 q( V2 ?5 K3 k6 ]2 z
姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。 + y/ q% g! f- m; u8 s6 M8 W5 Z
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。( \: V& E9 n/ n2 d; q6 x, S
  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。
/ X7 G3 }! g. ]2 i4 g; y; V
& t1 o  y7 Q& b9 X: b# N4 B4 ^原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克 ( @/ P, M7 e0 G9 t4 [
馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克
  n. h$ |9 o4 I7 H& X+ A  B4 W3 Y3 S调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个
! A8 w" }9 p* @注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml. O. h3 G9 ?( w
& T( x+ i: V6 w; G. K9 C
制作过程:0 g, F7 N& j& T
' p$ m. A% Q) Z4 b1 i' x! N
, U- r7 [) ?+ v- N' E0 G" e
1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；% K% z. j* S: A: B& ~
   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；; K* ~" H9 _# |
   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；
; O( R6 Y! H- X: W$ _   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；
7 K6 g" A; J* S" x4 _
) H/ B  r- I  a6 ?6 ?2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；- f) M! [/ O$ ^3 e* `0 \
' W8 J1 q% j* [) E; v% @3 y. x1 E
3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；0 b8 [  J) v# J7 m% z6 p
! B5 s% V+ e* n) A
4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；3 s. w# {; v7 E. F1 L' M
$ [0 k9 I) ^- U# K
5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；( O5 R" K2 G. j6 N7 K+ n
& l: f7 a) E& K4 y
7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。
3 F3 n2 O4 V& E/ w7 P5 m) V6 z. ^" f8 r! ^1 W

$ N- ^; @  j% A" d3 K# F3 f9 a8 |7 C: n5 v0 g. v

, q1 i5 V' O) i6 v4 Y9 M/ Y  q

gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
9 g. s( z4 M) ?4 m: ^% B" W% Y! _9 H7 M! x2 T; j
我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子( U, A- F8 X. }* u3 @, ?. Z
- S/ l, |; B% Z" o) Q
嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

回复 liumtgaofq 的帖子3 F6 }5 H: E* t; R4 V; m/ r$ b
, g# @+ a( m, F; a' V$ W
我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。* I2 B; W2 B) z9 D1 _. M
这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子9 i* R, ]( O2 P" }4 w: |5 |2 g

  W9 N, ^; _4 x' U! o4 x8 G呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子
1 g( s8 k; r- ?) e  Y8 [9 E: j
% ?- C. J$ i2 _, }& A改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21
  {6 r7 o- L/ n- g7 j# q4 j& k回复 米米鱼儿飞 的帖子
! @, O8 n& i- d- c+ \- @# i* ~0 u( r5 Q
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

! q# V& B0 O: @是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

回复 yunyunxia 的帖子
! O5 l0 D0 J' @" @. ]% M
1 P& n  m% H2 ]+ ~% i3 V$ @3 ^还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子. i6 ?# y1 A- [6 P8 ?
. @: ?9 P) V( D" v1 G3 f) `) G
谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
$ n7 f$ M5 N( H  l& Y1 w8 s: Q$ |" g4 [. f: o6 D1 T. d" A
刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子$ w/ M' V' u3 Z- m

+ m- d( Y9 J+ d, J; z5 n第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

回复 yunyunxia 的帖子
: q$ Z' O& O( G- ~7 a. `
. r+ s. b+ t& E7 h! D. N9 {' T呵呵。。。小家伙真可爱啊
  `( n; X, V  w' c