yunyunxia

( N( r$ Y$ B3 g$ h 姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。
* c7 X+ Z, W+ @$ C# l' i  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。
4 v1 m( ~8 i3 M1 U4 ?  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。* e4 X  W& j5 A& k; g
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原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克
; V8 B) d. p3 d% M馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克, Y/ u) Q7 U# h' d8 X. u
调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个: |5 p6 f) U& F, W# t* z2 d$ V
注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml0 o  e+ K' w' }

0 t. D# D: s, X4 y6 F( \- U制作过程:# }" k1 q. i# V6 T* A6 D7 o

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4 M4 @# f7 V: R" V; c5 @1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；  H' ^+ y$ ~, }* b0 e
   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；
: M7 |7 i" |" S' n( ~+ D   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；
$ l# m7 O7 h$ R2 y% V2 s( _   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；
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# g: t( `+ ~' I. }2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；8 n- Z! l! r! q/ |" |/ ]

" ?: {5 P2 m. O1 K, F3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；
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4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；$ ]0 p. ]; l  g& e! j/ ~

8 a+ ~% s( Z8 O- ]4 Z. B6 U5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；2 E* Q0 p1 |: _7 z- @; Q8 M$ \

) k# ~2 z) e+ J  R1 X, a7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。
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gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子# R" j4 j2 g% e1 _. k: V3 V* j3 z

/ b* Q( N6 v8 z; \8 c我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子
3 l2 J% m7 \% v' B4 Z: Z9 ~: a& j
8 R9 c: E) t2 ~9 X5 G嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

回复 liumtgaofq 的帖子0 S; L2 s+ r/ _
  X! R4 ^5 S9 P; ~" X
我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。  \. I6 ~: x; w  P0 r  ?7 n
这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
. _7 T  I* [3 h8 F
6 h4 j3 P- y! j3 r; ]2 e呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子
+ o( D/ ?& O  @( s
4 G1 j: g8 v8 C- |  u* N, t( h改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21
5 y9 f. ~+ x8 }回复 米米鱼儿飞 的帖子: ?# Z: Z0 y7 I! w' X! s, Y

- A( z6 a0 P1 n5 |; [( y8 t呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

& n( y; S$ `- V% n' k! U( C是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

回复 yunyunxia 的帖子! z+ y# T2 W1 B4 q7 A

5 r/ @7 g0 _- n2 J还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子
3 a2 {  c' y: b6 w2 O0 @1 n, }9 d0 d  i) O: c8 H! I& E
谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
  D' Z0 L% |+ J0 B' r* E: A
6 A8 @+ T* R/ x: X& @刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子
9 X+ h( O) p2 W/ P
% ^. {+ Z3 Z# K+ Y  @/ I) t第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

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. S6 m" M5 B! x& z6 w( Y7 i2 W* F, e& ^% O- F
呵呵。。。小家伙真可爱啊" a/ `' O- l; `( I7 V8 q' q2 q. i