yunyunxia

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姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。
" @. ~& O  P  W- g  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。
4 G. U" C1 f+ }$ W  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。
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原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克
9 P9 X$ u: }3 r* G馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克
3 B) \( p: O: w调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个5 M- R, m$ m% F8 e
注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml3 i3 h2 J5 W' X5 Y/ N
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制作过程:( D, i- y  `% n% a" Y0 r" M
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1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；: v1 E& S; [& b+ i& s- d3 K
   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；
% Y& D, Y7 H8 m   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；
2 {1 C9 S' L# f9 i- h0 \1 p   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；0 D# h0 m8 K7 Z% j

0 }! m. R/ n2 ?9 u1 f; ~1 _# L2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；
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+ j9 F4 o0 E# G* b3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；7 O& i( U* ]6 b5 r2 f
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4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；
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7 {) ]1 {3 m4 ?6 A; E2 J  }1 Q- `3 o5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；, j3 q# h0 r& v7 t) S1 s

, k, U: p, ?' t/ X  n7 R7 U( g, C& h7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。. S' e" V: ?3 E1 L

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gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
: I; G9 p8 l' ^4 r& T1 f, A8 P6 _) U# o2 k  R5 P4 |. k. L
我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子
* T* U: d0 F) R* d% {3 e' Y; Y% t4 z  D
嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

回复 liumtgaofq 的帖子  L% u7 ?( j/ ]
' ?" D& V! P% V+ B+ w5 l
我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。" v( @$ j$ M. Z# W2 u
这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
5 r; o0 s/ A3 @# J# \* R- l  v& n5 O% K( A/ P; a- o0 _
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

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7 ?; w8 p( g/ Y' F: Y改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21
5 J7 e4 o/ a5 X5 y0 I回复 米米鱼儿飞 的帖子% Y6 m4 n5 N, T  |

4 k+ Z5 C8 R* A- U: d1 Z" `9 d呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

! K& l1 I" k& x, F. ]
是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

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还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子
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谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子* G, ~4 h1 o; t* A# ^7 @
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刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子: q: C1 r3 [7 ?$ L( f
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第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

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# r1 ?0 q) h$ J4 X+ x) i- @
9 |  D4 W, U! w$ F呵呵。。。小家伙真可爱啊
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