yunyunxia

, N3 g, Y$ J$ J9 j% E 姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。 ' d+ V( j7 I6 L* l* _5 W
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。  D# W" k6 m6 K0 Z& j: e$ G
  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。: v2 s! l5 \9 O( J7 z, K- c
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原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克 ; h% y0 F* Z( [4 q: P- e5 J
馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克
( {) `% m2 T1 ^" h调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个
" u# x1 k. y8 h注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml1 V+ n- X4 L" A
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制作过程:0 A" D7 B+ v! f4 s0 o3 ^* V$ [

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! O4 C) }3 Y, X. Z1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；: A" z2 G2 y# x, b
   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；
' N% ~+ Y& {' ^% \3 d- v   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；
0 A' ^, _$ U: ]0 f   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；7 Z1 e- q8 _2 H% S+ K* l
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2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；
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5 |: S8 K+ R' J) S& M4 p3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；* h6 T; s- p) D! J6 m9 r% P- h% N0 v

, t: @  U5 p* \) c& e; _2 |' t4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；& `, r$ x) y- j. Y1 Z+ }5 p

+ x% j! e9 m( Y! O4 D5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；
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* K3 |/ n/ x7 l7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。$ U% O# b6 D2 @

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gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子9 Z- ^* [  g, {+ {. o$ L
3 K7 w/ @2 Z: {! h
我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子
8 O- c6 V5 y4 I9 }# ^2 B
, g2 u6 [/ q: u# q嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

回复 liumtgaofq 的帖子
( e" w- v3 s2 M5 h8 l& ?
4 j& ~: n& e) W; }9 @我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。$ w! y4 V" N& \! e$ p& |
这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子) y6 `* p7 q8 s( P
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呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

回复 yunyunxia 的帖子
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  Y: i0 W/ o" l5 X- o6 ^2 ]改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21
# f( I+ z% ]% z) U3 s% \2 Y回复 米米鱼儿飞 的帖子  D$ i1 Z8 e4 F) J2 y8 y% R
( f9 m. t- p4 o  H2 c
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

) |4 M% ?, F' D0 i! h是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

回复 yunyunxia 的帖子
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还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子
! S, q1 Z8 x) [+ I# o3 b" u9 a. C/ q  P1 e, v
谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
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1 S7 Y* \+ {: n  _8 {刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

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. J7 m8 H$ F; u) B( o/ f6 E2 a6 P1 g/ X' L
第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

回复 yunyunxia 的帖子- z; n3 ?0 j/ O8 @) |  l( k- o
7 q8 W# d0 k6 v0 {
呵呵。。。小家伙真可爱啊' N. N8 \1 O4 W, U; s  P