yunyunxia

/ `" e; D8 c3 N# {* r 姐姐家有个青萝卜，当时买时菜贩说是沙窝萝卜。回来一尝，妈呀，辣死啦！这肯定不是沙窝萝卜呀，还不如白萝卜好吃呢。 $ W# Y) k; O6 W9 m+ g/ i) l/ L
  这萝卜放了一周多也不知道怎么吃，昨儿我说那就蒸包子吧！本想蒸锅素馅的，姐夫却说要加肉才香。无奈只能把冰箱里的一点肉馅全放进去。5 C% P& z( J2 @, k* j$ q. o. U' \
  所有准备工作做完后，就等着面团发酵。这一等就是一个多小时，家里烧着暖气呢，怎么会这么长时间还没发起来。忽然想起不会是酵母失效了吧，拿出酵母一看还有两个多月过期。打开的酵母也没放冰箱。看来蒸包子是没指望啦。临时改做馅饼吧。做馅饼还免了二发，省事不少。我做的馅饼太饱满，导致后来馅料不够用。剩下的面团做了张椒盐饼，味道也是超给棒，我姐说以后可以做为保留项目。看来这要过期的酵母用来烙饼真不错呢！发面的食品比烫面的还好消化，更适合老人和孩子食用。! M% W! ]; P0 G. }0 O9 _0 `3 X. s  D
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原材料：普通面粉 400克、清水210克、安琪速溶酵母4克
1 {5 T: |, w- l  Q# z3 u  L馅料：沙窝萝卜 550克、鸡蛋2个（大号）、海米30克、瘦猪肉馅120克、姜末1大匙、葱末50克5 X. t9 m# U* j2 g. g5 @
调料：生抽2大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、香油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、花椒油1小匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、植物油2大匙、生鸡蛋一个. p% f: X; \7 _' X! q7 h  h8 \; N
注: 1大匙=15ml     1小匙=5ml    1/2小匙=2.5ml0 e6 a+ F5 a  @; K
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制作过程:) u( S3 ?( n  D9 C% H% G
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1、萝卜洗净去皮，擦成丝，加少许盐（方子外的份量）腌五六分钟后挤干水份；
# r6 q) Y0 h5 g4 O6 h1 u7 }) K  e) {* H   炒锅中加入2大匙植物油，油热后倒入蛋液炒成碎蛋花，盛出放凉备用；3 U" }0 w1 F1 R4 o8 \3 Y# F8 x
   海米用清水浸泡30分钟，取出切碎；姜葱洗净切末；
1 a' U( M" e9 x) i/ V   酵母用清水化开，倒入面粉中。接着将剩余的清水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大；  x( k4 t9 E5 r! p, _! d

! o! |* f9 n( ?9 s7 G2、肉馅加姜末、生抽、老抽、蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中分次少量加入清水，直至肉馅搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用；+ R: \- q" x' y+ ?' C9 r

4 P6 d' `! e' ^# E  y, }3、发酵完的面团反复揉搓，直至面团内部无气孔。将面团搓成长条，分割成30克/个的剂子。每个剂子压扁，擀成周边薄中间厚的馅饼皮；: {2 H6 W+ d8 f- j
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4、取出肉馅，跟萝卜丝、鸡蛋和海米倒在一起，加入香油、胡椒粉、花椒油、糖、葱花和盐，再甩一生鸡蛋把所有馅料拌匀（咸淡依个人口味来调）；
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5--6、取一馅饼皮 ，放入适量馅料；顺时针捏褶包成包子状，将顶端多余的面团揪掉，放在案板轻轻按扁成馅饼生坯；2 a8 h; l( k$ K: ~) x9 X: |6 R
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7、平底锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入馅饼生坯，小火将馅饼烙至两面金黄出锅即可。6 Z0 s3 u: p; @, b* O
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gcr0320

不仅烘焙牛，中餐也在行啊，厉害

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子! m% B+ y4 e. [; U

' `" v4 C( c0 ?3 W我们家人都爱喜欢吃包子、饺子、馅饼和烙饼。我也就学着做啦。

果飞

看着太香了，口水中

yunyunxia

回复 果飞 的帖子
3 m: A0 [2 \& R& |; W
- A! M6 o+ H; R! }7 S+ g$ o嘻嘻，这个馅调得有点咸，不过配上香醋，正好合适。要是不放肉的话，馅料就更漂亮啦。

liumtgaofq

看着就有食欲，我也遇到过这种情况，什么沙窝萝卜，辣的没法吃，我也想试试，看着真好吃。

米米鱼儿飞

手巧啊

yunyunxia

回复 liumtgaofq 的帖子
1 A; W' B6 T/ F) l6 \
% ~7 G6 W) x8 W' N我在市场买五次大概也就有一次是甜的水果萝卜。大部分都不是真的沙窝萝卜呢。! w) u1 ?* D- L% k( j
这个萝卜馅不放肉的感觉更清爽些，蒸包子更好吃些。

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子0 K* ]  H  {! E! p4 I# O3 x, s
# v+ P" m3 a- E: j2 i5 t; U
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。

liumtgaofq

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( R- Q# y6 i6 |; i: x2 C* U. n' X% U
: r- c; P- c9 O" \, `+ B改天我也买点试试，我老公和孩子都喜欢吃带馅的。以后多来学习学习。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2013-4-2 10:21
- F( E+ Q7 L5 t回复 米米鱼儿飞 的帖子# K% U' g+ F/ W6 E
# H( o0 d; Z* E+ Y$ `
呵呵，谢谢。亲的手也很巧。最近很忙吧，都没见着上菜呢。还挺想的呢。 ...

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是啊是啊，没时间上网，做菜也顾不上拍照

果飞

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还是有点肉香啊

yunyunxia

回复 爱佳静孕味摄影 的帖子
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谢谢夸奖。卖相算不上好，不过味道很好。

YY20110214

美妈真有心！上周末给我家宝宝做好吃的，做之前还想着拍几个照上传妈网呢，做着做着就给忘了！看来还是新手啊！

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子+ O5 ~7 z, [* t9 Y$ O0 j

" T0 T/ M3 i8 R0 }) S刚一开始做吃的时候，我也总忘。后来就习惯啦。连带我身边的人，出去吃饭或是在家做饭时，只要饭菜一上桌，都会不先动筷，让我拍照。就连我那小外甥女，给她蛋糕时，吃前会来句：“小姨，照相了吗？发博客了吗？”，听起来她比我都上心呢。

yunyunxia

回复 xmhfyh 的帖子
* C0 S' {) |4 u! F  m  ?  k# o+ T6 l5 M8 N+ m7 H
第一次做萝卜馅的，味道真的很好。亲可以试试。

YY20110214

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5 n7 q# Q+ {) L& Y* Z) Y8 i呵呵。。。小家伙真可爱啊1 r6 ~" x; J- P+ }3 h% t+ f& J