yunyunxia

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8 @- I3 i* W4 F0 d  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！0 u5 y5 |$ e7 v  N1 k' C5 O
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  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。" l% r7 b& s* C! x9 I
  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！8 W& k6 Y: M0 n9 h% k" [6 \
  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！
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原材料：八寸蛋糕圆模一个
9 M; A$ w3 Z3 q. I4 k0 h) k  U) aA.奶油奶酪200克、鲜奶200克
; e+ u6 ~! _$ W; E; \9 t6 hB.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克
- f3 |2 W6 Q1 ?- q; ?! `2 }C.蛋白160克、白糖75克
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- T) m+ \- y/ l/ T6 ?( W7 q9 w: d制作过程：
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1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；) d9 S# z2 I/ _7 X+ N; `2 `  Y6 F; p
3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；
7 w+ `& o! x; k. C0 P5 t4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；
. u1 i- j9 ]6 y5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；
2 s0 R/ v* p, W6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；, F" b; w, c* {
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7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；/ ^; P5 B2 l! y9 ~; I- \7 A9 j5 }
8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；
" |, b& Q( s' |, }: H9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；
  n& O& H5 \/ B' M& p10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；
: @) s1 S" ~' c12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；
8 e( J. P# u: u3 K$ c$ j$ ?! F     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。2 \: u) ~/ i) i; }8 h  w" D

/ R5 N8 o) d( I: P; H: P注：
8 t$ S. r# b, H' F/ E4 i- n1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。
; P! ~% c, x/ W9 N6 n, L2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。' Y9 C0 Q" u1 e* D8 Y4 C( ^/ h+ q
3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。
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' [! x! x8 Q4 ~在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！/ g! Y: ]: [% E7 `; S2 s8 m) A! X& B6 O1 {

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喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！
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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子
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9 ~* S5 j0 B, }. C. ~( S) A( _亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃9 b) G8 s% e8 Z2 t
估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子; L& t1 L' U% d2 L$ e" O2 ~

/ c  S# C  G7 e7 x: v$ ^2 j, Q谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子1 `( c! ~# D/ Y
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喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子
# o1 d7 ]5 n; W+ K& z  w' ]
; [1 h5 R2 u1 c8 i" P; `  X' ]这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
) l. o* F& Y* |; _" k8 c3 F' `' a) o4 D+ f' `) ?
自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。# n- ]9 P! z) H9 `2 A
我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子$ s/ B7 _/ w* D' D
5 W4 I. D2 g" E
烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

回复 yunyunxia 的帖子3 C7 C) W: N! B

" B6 X& d5 k2 t; U" M好啊。我正在很认真地考虑呢：）
- r: B4 x& j* [: s' m; A/ ]) D第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子" D2 k7 x1 d' t) B3 x% A# G5 `

# `9 k( n5 m  S& G* Q欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！
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yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
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爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊