yunyunxia

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  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！3 h1 m# @& Q8 w/ C
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  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。
) [+ k+ R: k3 G4 W" F$ h! B$ u5 [  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！
# w" Z, ]  S& c  M6 H( V# G  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！
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' \" B& V# A/ `原材料：八寸蛋糕圆模一个7 ^6 v0 j% H0 q' W/ G1 p  Z9 x
A.奶油奶酪200克、鲜奶200克
: J! C% a5 [/ s' R3 U3 wB.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克
( C0 c" A4 R7 T# z4 sC.蛋白160克、白糖75克2 ?1 ^/ J( E( P3 ?5 p
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制作过程：
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1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；; g; j5 q& |) U/ G  U0 W
3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；* i: J7 J2 M7 u6 F* j
4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；
1 o# P2 l" D0 N/ @# I5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；
$ i# q( q; F4 [3 x6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；' @7 y6 a" z; V* o) Q4 _6 G

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* A: \- Z" t8 J' H6 r7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；
& `8 O$ h) \- L) g$ V9 g' X+ Y9 @0 F8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；" O/ }/ I8 ]* F3 Q5 \! w8 x& C* f1 K
9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；
, \: @0 D0 G: L& [8 i/ Y1 K10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；' N  f) V  }( w- T
12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；/ }* r0 v* }! L8 l* I8 l. d
     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。  F# A9 r- a7 A: B% v7 D( Q

0 n9 ]2 L* N" B# {. z2 c, i3 o注：" ]! j+ V& n' @. |2 U
1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。
: m7 ]5 S9 k# g3 U6 }: s; {2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。
+ o- @) b' j7 n% [& t3 Q3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。
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+ a* g9 f# N. K& e2 t在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！
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喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！
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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子8 A; m3 C& i- J. j0 a
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亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃
5 N. U' V/ R  y估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子6 u* E4 H$ I6 |0 C# r. M2 J
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谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子
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- J. V/ h: G: F3 W2 D8 q( h喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子+ f. j6 Z  _9 @. S6 Q; G

8 V1 Z+ P) t8 e! \) O( |这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
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, D' H' U) r9 c$ p+ {自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。6 ]3 x1 P) \* W- v, e
我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
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; J. e& F; k3 |$ M# H, t烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

回复 yunyunxia 的帖子
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& A* a* y6 i6 A  [, _好啊。我正在很认真地考虑呢：）
" ~' s5 E( W+ j. D2 d第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子; x- s% ?* \. o3 z
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欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！( M  L, g& D" [% {& k3 R

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子% }. F4 h8 q# J" R( W
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爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊