yunyunxia

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  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！
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  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。
/ G5 K1 k% A. ^" u: C  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！; I" w! W& ?0 m5 F6 M
  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！# j* Z& J+ z& ^
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原材料：八寸蛋糕圆模一个  X- F# J2 r/ M
A.奶油奶酪200克、鲜奶200克! M+ ]- D, P$ z" O% z
B.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克
0 _: V6 D' A4 P5 UC.蛋白160克、白糖75克
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制作过程：
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1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；$ A5 W" @8 E& P/ z7 {4 r& q5 V/ ~
3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；) L: U4 V. e1 l
4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；  }6 R$ m9 k8 ]/ }+ g: `
5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；
, i( S0 G; r& _' v! c) o& E6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；
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7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；$ d9 e2 S( T  m5 e+ J
8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；9 k  v, v8 a6 w. o7 R- h
9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；6 n  L. _6 ~! N, a' J  U; q; r
10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；* B9 @7 @) [4 t* b7 r( S7 Z
12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；1 V/ c5 x1 L$ _, K$ F3 x
     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。( |! U1 E( N3 N8 E0 _9 i- g

( o+ l2 ]# N3 ^. A注：
  R; L" a* R" C% z2 `1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。
) s: [" h1 D. N& O$ Q2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。' V7 t( R/ h6 `1 a" r$ R
3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。' [9 l5 @6 y4 B. J3 p0 p

( _- K- B+ V0 B. H$ v! w在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！, A  G. n; k( `  W9 M* F
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喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！
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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子& o; j; W" i' S: q
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亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃
! B9 B1 _1 ?: h( e估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
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2 h$ r% h5 N$ m. |谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子4 z! ^9 x1 S; H' z5 C: m5 C" Q) f6 u
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喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子
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这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。. {' G9 h  w8 F2 }/ a& v% j% s

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子" E; N& U: t8 L) R0 p9 i* l
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自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。2 A( t- v8 a  {$ u. m3 w; I
我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
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$ k" F: O% j* w& U6 j9 f1 \; u烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

回复 yunyunxia 的帖子; l" x$ I' P+ R% }) S5 u, d

% _& n7 W. r, A& f% J6 x1 k% e, i$ [好啊。我正在很认真地考虑呢：）
. D) `& w, C- L8 _# \5 q& |$ p6 ~. N第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子- }( S+ b4 [. V9 `) Q: S
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欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！
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yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子# X' X( w8 q+ }! o- `8 {3 i$ }

8 N: ]3 b6 K8 R爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊