yunyunxia

5 `9 `% u" c2 k' C, j
% o, f# W4 U+ C9 i2 l# k3 U
% l* G) R8 D$ T  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！
# U# u+ @( ?/ s: b( L2 X: q- q1 z) n3 r% a3 u8 b* z& S- X

- f/ h$ v2 h5 R. a0 g, `0 C7 b* c+ q9 X4 ~" b( Z& R7 P
  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。
2 N$ ~6 ^4 ?9 e5 j7 G  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！
$ t! C6 _! O% i0 O$ O* U( g  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！8 I7 X: N: G  N

' }6 |; |5 {& w/ u& M" Z原材料：八寸蛋糕圆模一个
& O) N- m+ Z* q+ tA.奶油奶酪200克、鲜奶200克
( H6 M  _1 ^- [B.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克
( O; \' C: p* k" N* [$ j) hC.蛋白160克、白糖75克3 q. P( e6 P# S
6 j) s& [' ^, h% ~5 `
制作过程：  i: o1 @/ [, k  b& q, S

2 @/ Z7 R9 ^( b) f# X. Z' q1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；' g8 ?# g8 I% G. c/ ]" y
3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；6 p& I- C/ V1 d9 `8 P4 n. W( V
4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；* B1 @  a4 B& t- k2 {
5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；
' |" I  s$ G  \5 G6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；' p+ j" X  m1 Z- ]; ]4 _

+ v0 i: Q0 q* C  o! y& R$ [$ C6 Q, R1 ~# Q
7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；! ~: R7 ^: a1 s
8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；
; M' D2 A, W! t2 L, z9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；- L+ k9 M9 ?: f+ V3 u( c! \% {
10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；- I0 D" G- R4 Q
12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；
' C$ \7 Z% Q& c6 a3 z! M     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。0 S% ?# f0 U; Y* \- s

( w/ d% a! O% v0 w0 ^7 W; D注：- L+ S+ O& S5 r+ L) J2 ^
1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。
$ {- }% _+ D# z' B, d1 @2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。# ?7 f& S: y. L* G+ G
3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。! r) c# a$ M  E1 h, Q

. K. C( Q( E$ r* ~3 ^+ A在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！& ^0 v/ ^* q3 O$ {

, ^' s4 W4 s# G
0 v- F3 s$ M1 L喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！" ~7 m8 P( s+ p8 q' D9 L  X  x

; X' X$ m5 x1 q$ S0 p0 e6 P4 E& V9 e- Q: ~9 j% w, v

  R3 z+ I) |& n. D/ B
' I- y( B; X# d: o

haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子4 C0 n. q1 C" {4 n' x# D, `1 K

* A- y' c4 w; J! j4 [+ T, e亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃0 J/ @- I2 r/ K( g7 n7 U8 R" I
估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
2 |6 [! z3 w, L; _
9 S; x' \$ O# ^) F, ?4 {, n/ k/ x" w谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子
- f7 Q. Y( o0 T' u% h" m4 g! K, i% W) \, V; ^. _
喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子: m/ K0 O7 ~% u1 m0 V* m. m4 O
% T! d+ s1 l; W
这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。; G0 Q9 u4 _6 x- S

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
8 h& L  P! x2 m( q7 E. o) o  J+ k6 w  L  p" q
自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。
- x" P1 a* r2 U我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。
$ T& l8 a* l  V3 _* h% m& F' [5 h% m* Y

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
) O% [& d1 |* M6 r4 X4 `! {
6 y; u2 y% X% @9 b- N. x烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

回复 yunyunxia 的帖子
( o! V- C1 ~5 _: b3 Q: V' h! `. l+ i% F1 r
好啊。我正在很认真地考虑呢：）
9 M) T8 t/ v+ g. C$ t第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
$ ]4 s* n! Q& w% r, J% `- l; P) F1 y/ X
欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！( q2 h8 ]. n. m; t" c5 w. j

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子% R( V: ~0 J' I: g. S' z
/ Y. }0 J  X& o/ |
爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊