yunyunxia

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7 ~, D  j  S' F7 s9 G  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！4 H+ n* H  H1 k' M9 b  f$ q9 @+ Z

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# o2 K4 L3 n' h  a, h) {# i  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。
& ?2 i0 I9 p8 f2 v  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！
0 D. |# V  g* C  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！# ]  {% [9 a; j- h0 f. ~$ r
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原材料：八寸蛋糕圆模一个
; H- R% |. ]5 b' q3 vA.奶油奶酪200克、鲜奶200克/ U* @# ?! m! I2 x% D6 ?
B.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克. Q: E0 I8 u$ r9 h
C.蛋白160克、白糖75克
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制作过程：
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  u/ U2 W2 M7 U1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；
+ w! v1 y# O6 [* }% f. M3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；+ V" d( \' H  t5 l) S
4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；
' J" b0 s' |( c3 Q4 }' J. s5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；* B0 {/ L0 _7 `/ @8 d' m% T
6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；
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( l# x1 @$ U8 d3 x% i& s& N. _8 W7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；4 l9 l  p; i8 g& D# X( s
8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；# J; s5 [: P) [# P# J8 P
9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；
/ [  ^+ P" g% ^5 q: z6 z10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；
! [8 j& h3 y6 H0 |/ Q12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；/ l1 U6 f, O- K# m* u, z2 Q
     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。
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( n; F% z" T# X" S# N9 |注：* e5 w6 N8 S& r4 M; D4 Y
1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。, i$ Z- l1 z- _
2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。
8 ~/ X; D% ^# X; ^7 m  b: _3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。
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在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！; v  J3 b' L3 e8 L

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喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！' H/ \' `8 S0 q4 h
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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子
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. L( r# I' f* W+ \1 O% L亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃) C- R, \" Z0 {2 c% ~
估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子+ u0 R) F& U6 [
* k: V5 o- f1 ~- i
谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子
+ x5 O, T: N3 W8 p! ^+ r' H3 F* a$ C" V, s+ }
喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子- H1 @0 [* Q1 Y' n6 n9 V

/ \+ p8 q. z4 n  f/ F这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
& }9 d0 }5 y4 T- O  c( S6 g: r2 l! g& u4 L- S6 L( C' }
自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。! g' d  F0 F9 @) G! _
我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子$ @+ I, \8 j* l& U& f& ?) J

* V  u+ T; U% C" N% c烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

回复 yunyunxia 的帖子% C# l$ H* P& j; n0 @

* Y- W1 A1 g0 [% i6 d" i好啊。我正在很认真地考虑呢：）+ T7 T* A) Z8 X- e
第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
* }- q' U* j8 D
+ S% |2 J. s' e& M% ^欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！
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yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子1 U. C/ }" q$ m

# \2 {* h; w- g爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊