yunyunxia

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  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！/ S% X* ^9 F8 }! h" b

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5 U' E7 D# R  Q$ @( s7 v3 n$ _  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。
4 w5 j$ \. I( j( _3 E  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！
3 R3 ], z8 P7 ^/ D7 L/ O  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！
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- q/ F& B, K# e8 h" K原材料：八寸蛋糕圆模一个8 g7 S7 m: U1 i2 b
A.奶油奶酪200克、鲜奶200克
  J/ u/ i- R4 C* j4 iB.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克6 d0 ]  Z/ p) m" x
C.蛋白160克、白糖75克
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7 m; U0 M& i, A$ ]5 ]9 e% n制作过程：
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- |# R2 N* L3 u) j7 U2 e$ `6 F1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；
/ x$ Y  e6 U. @+ v9 I) _5 R3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；+ ?( B3 A5 A' ^+ J/ u+ T1 i) g
4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；9 [- l$ e: G" H* }  c, R
5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；: X( y/ z' B6 f$ ?/ B7 M
6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；& Y7 _+ v5 R  Q. u5 a7 V3 Y+ ?
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( O4 g9 r% ^; d! ?# _  g7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；+ g: A' W$ n. B6 a, ~3 @+ D
8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；
8 W" J5 ~, `0 `9 v9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；
# m& @( Z# b: j- C10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；
9 r6 P% _) U" F/ j8 Y( M! c" J12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；1 N: x6 i) |. e9 f4 c9 s
     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。
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3 K  G6 G2 X" ]8 n4 ^注：
* Y9 ^  K- O# F! M0 C3 H1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。
& `! t) r! R. t2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。' O# c& A* ~! F
3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。8 L" [- e8 y- ~
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在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！# P2 e; h$ p( e  C5 D  q* U

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喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！
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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子4 q; a+ ~) P5 R) H+ d

9 {1 K" c4 u2 u! A, q) a0 _6 z亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃) M. R1 @9 q% G) W, Z' u% i
估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子
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谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子" A, r+ N. K7 B% ~# i

# N* R# y/ {/ w4 X$ \* B0 ?喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子$ s- T4 w% C9 [( M$ G/ o4 c
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这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。" c& ~' m. [7 S3 X% O6 ?

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子+ @# ~5 y4 L9 o

! V& J! _  V6 _" M3 X自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。8 f" c# O, y! b& u, W
我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。
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yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
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烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

回复 yunyunxia 的帖子& `7 u% D" [7 I. A8 m

6 o2 h, n/ O: I好啊。我正在很认真地考虑呢：）2 s3 ]0 _7 q* q, O" N; `, j/ e' U
第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
7 y' ?1 W' D. P+ i% H8 o" ~0 K& W* |3 j  Q, S
欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！: \8 Q; W8 O- m" D- L5 \

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子& f8 n5 C  `3 U$ m( ~. I

$ g+ C( o, \, ?1 H! [9 D爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊