yunyunxia

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& M  f6 e( w% g  w0 U6 \0 R  为了消耗那一大盒奶油奶酪，做了最喜欢的轻乳酪蛋糕！少了重芝士蛋糕的浓郁奶酪味，多了份细腻清爽的口感。在品尝蛋糕后，淡淡的奶酪味还萦绕在唇齿间，是一款值得细品的蛋糕！) Q! d! I4 d! p& O
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9 a3 |" i! T2 Z0 D  U8 y2 ]  轻乳酪蛋糕做法简单，蛋白只需打发至八分，采取水浴法烤制。这样既能防止成品蛋糕表面裂开，又能得到嫩滑、入口即化的口感。
9 U* ?2 T6 m0 g( O  烤好的蛋糕像是一位清水出芙蓉的少女，有着天然去雕饰、素面朝天的勇气！
6 o% I3 h; {7 S. L8 `  只需稍微的点缀，就能散发出迷人的魅力！任何过多的装饰只会破坏那份自身的清新气质，显得庸俗！
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原材料：八寸蛋糕圆模一个; c" l0 ]0 q$ U  y# \8 z) j! w7 Y
A.奶油奶酪200克、鲜奶200克
5 ]1 L( O: A. OB.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克+ C8 _5 L1 U" r( D3 {& L9 M
C.蛋白160克、白糖75克
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制作过程：$ t; T, h" J8 K1 N/ V/ l
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1--2、奶油奶酪切小块，放入容器中，倒入1/4鲜奶，隔水小火加热软化。边加热加搅拌，直至奶酪顺滑无颗粒；: s1 i4 ^; G7 p$ {
3、分次加入余下的鲜奶，每次搅拌均匀后再加入下一次；* u. W# q! }( j3 S/ g* T
4、分次少量加入蛋黄，搅拌均匀；; R: ~- s' Y* k! d4 ?" G
5、黄油切小块，隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀；
5 w* @/ R( m+ N+ [- z0 q6、低粉和玉米淀混合均匀，过筛到步骤5中。用橡皮刮刀翻拌均匀；% T8 D( ^, h  ~0 b/ {* ?

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% `8 d9 C  |7 K8 x" y% p& z7、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍，去除面糊中未拌匀的颗粒；
7 V* }) A/ x0 q9 Y! e: z8、蛋白分三次加糖，用打蛋器打至八分发（打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角）；7 s, w0 p* l$ B6 `; X. w
9、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀；1 T) H5 Q3 P$ A) _
10--11、倒入剩余的蛋白中拌匀，拌好的面糊细腻有光泽；
$ u4 F, ^% O+ m2 ]& d1 l4 W12、拌好的蛋糕糊倒入外部包上锡纸的模具，提起模具在案板上轻磕几下；
  _5 v/ o% _$ k5 h3 M     烤盘中注入2/3清水，放烤箱底层，烤网放倒数第二层；烤箱预热170度，把蛋糕模放在烤网上，转150度烤60分钟，转170度烤40分钟。烤好的蛋糕室温放凉，连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。烤的过程中如发现烤盘中的水变干，要及时补充热水进去。
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/ Z7 }" V8 {& g' W( Z( S+ a% q: M注：
/ Q4 `5 w7 [1 C  |5 Q2 a1、烤制时间和温度根据自家烤箱来掌握，这个配方的量适合八寸圆模，我用的是七寸模具，面糊较满，采取低温烤制，时间相应长些，最终的目的是要将蛋糕烤熟（可以用牙签插入蛋糕中，拔出后的蛋糕渣较为干爽就熟啦。轻乳酪蛋糕烤完后底部会有点湿，这是正常现象，放冰箱冷藏后就好啦。+ l/ a- y* ?! ]. x, c0 W7 h! J+ ^
2、切蛋糕的刀用热水烫下，擦干水份再切。每切一刀都要这样做，保证切出的蛋糕整齐漂亮。我就是偷懒啦，蛋糕的切面就有些毛糙。1 r4 a2 f" b3 r
3、想脱模顺利的话，可以事先在模具里垫上油纸。
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  @5 _3 P1 w0 r0 J$ c在万物复苏的春季，烤一个以清新、轻盈姿态示人的轻乳酪蛋糕，感觉就像自已卸下臃肿的冬装，浑身轻松无束缚！更能以饱满的情绪去工作，去感受生活！2 S! J# I3 v0 `/ }" ]* c) ?$ M6 s

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) ]( A. t1 J  {5 L0 U% H1 l喜欢乳酪蛋糕，更爱轻乳酪蛋糕！若有若无的奶酪，细腻绵软的组织，让人欲罢不能！
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haidaolaile

好好吃啊。。。

yunyunxia

回复 haidaolaile 的帖子, W( W6 J( W/ U3 U0 e% K0 |
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亲的速度好快啊！

漂亮主妇

应该好吃。。。。

gcr0320

我也爱这一口，只能买来吃
+ R% C- x" R& D) l% \6 D/ l估计明天又上首页喽

yunyunxia

回复 gcr0320 的帖子, |) `$ Z% B5 d7 O+ b8 g
7 f. \3 j- D! e
谢谢亲的吉言哦。只要大家喜欢就好。

yunyunxia

回复 紫罂魅影 的帖子2 h% |0 w  p# E3 w( x

" K: I, R. q- I% H# q7 Y喜欢奶酪蛋糕的挺多的，口感很好。

yunyunxia

回复 漂亮主妇 的帖子) n% S+ [5 |) j* o4 w& o+ _9 _) q

; g" c2 |4 ?' x: D这种轻乳酪味道好又好吃。

flyingsnow99

惬意生活啊。' [) @; o' L* l8 K

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
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  p2 X7 [  h- U自已在家烤点心，心情就是很好呀。

flyingsnow99

我也特别喜欢吃这种蛋糕。$ ^3 X2 ?" f4 \7 r3 N1 |
我都心痒痒想自己做了，不过实在是没时间啊，也没天分，哈哈。; U3 h( U7 I2 ~9 Z- k

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子" E* z( O( ?" C# a6 o. m7 H5 U

: ^  c  t# h. J! g烤这个奶酪蛋糕不难，新手一般都能做成。亲有时间试试呗。

flyingsnow99

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6 |- y$ T1 t$ Z# Z$ {- W+ E好啊。我正在很认真地考虑呢：）
  M; e& I4 {; Z. N; |: t第一步，买个烤箱：）

yunyunxia

回复 flyingsnow99 的帖子
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$ e  k( z$ H+ t* m  y9 z  H/ N欢迎加入烘焙队伍啊。

YY20110214

大爱！！！！+ ]0 v7 D' f1 X: Q+ v

yunyunxia

回复 YY20110214 的帖子
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% ^9 X0 `/ ]  B6 `& A爱吃这口的人很多呢。多吃奶酪对身体好，亲喜欢也可以试试。

果飞

真不错，蓬松感都看的到

雨晴阳光

呵呵，我也刚做一个，确实很好吃，哎，我这肚子上的肉啊