- 妈米
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前段时间妈网小帅猪开团卖猪肉，没抢到排骨，于是转定了一只肘子，周末把它给酱了。 w% |" ^0 T1 @
主材料：猪肘子) {( x! ^2 Y* z0 {% U. T% i# U
副材料：蒜（整个）、姜、桂皮、大料、辣椒（若干）、花椒、调料包（2小包）、冰糖、盐、料酒、生抽等。
. |* O! |5 o0 C0 I 做法：) H, w/ I Y7 O( \: g
1、先把肘子用水焯一边，去掉血水就行，主要是去除腥味，然后用棉线绑起来，炖烂了皮不掉。
+ F4 @) e3 x9 Q( { 2、铁锅里倒入油，放入冰糖，慢慢熬成糖色，等呈焦糖色时倒入开水，让后倒入另一个锅（就是准备炖的锅）放入各种调料，盐先不放等快烂时再放，主要是先放盐的话肉不容易烂。小火慢炖，大概1个半小时左右。
2 ` P# A" O# _5 I 3、肉快烂时放入盐，炖半个小时，汤不多时就浇汤，不停地浇，最后大火收汁。见图片，拍摄技术不太好啊，但是口感绝对不差。 f1 b* Z+ Q' r) w* V* [; {) O
' c& |2 y6 S' }$ g 这是刚焯过水的肘子，倒入另一个锅里放上各种调料。
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放电磁炉小火慢炖
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- u7 E3 s; U/ m# L: N3 \收汁了
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& w: S. ~9 w( B" y/ K* Z
出锅，可以吃了
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) _, a0 Q: ?" \' F g# C. c
1 h( I6 Q, {& c6 q0 |
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2013-4-22 11:39
巧手厨娘啊~
