- 妈米
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前段时间妈网小帅猪开团卖猪肉，没抢到排骨，于是转定了一只肘子，周末把它给酱了。% o6 ^) o+ `. I
主材料：猪肘子
- o( g5 D# |2 C# ] 副材料：蒜（整个）、姜、桂皮、大料、辣椒（若干）、花椒、调料包（2小包）、冰糖、盐、料酒、生抽等。8 | C( i: `/ e4 O2 K
做法：: u; f& ]( V& t. x
1、先把肘子用水焯一边，去掉血水就行，主要是去除腥味，然后用棉线绑起来，炖烂了皮不掉。: h& H0 Z* {& } c
2、铁锅里倒入油，放入冰糖，慢慢熬成糖色，等呈焦糖色时倒入开水，让后倒入另一个锅（就是准备炖的锅）放入各种调料，盐先不放等快烂时再放，主要是先放盐的话肉不容易烂。小火慢炖，大概1个半小时左右。
2 ]# X3 V6 r# s1 s+ F( r, g 3、肉快烂时放入盐，炖半个小时，汤不多时就浇汤，不停地浇，最后大火收汁。见图片，拍摄技术不太好啊，但是口感绝对不差。 ( w9 _4 j, l3 t
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这是刚焯过水的肘子，倒入另一个锅里放上各种调料。% A7 J' b% V0 J" b2 I8 E
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放电磁炉小火慢炖2 g+ Q" u m: Q' ^! Q
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收汁了
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6 z1 u3 o: a; R出锅，可以吃了7 A/ x* l5 |# X4 D! F2 T
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2013-4-22 11:39
巧手厨娘啊~
