- 妈米
- 17791
- 经验值
- 16503
- 在线时间
- 529小时
- 宝宝生日
- 2008-02-06
- 注册时间
- 2009-10-27
- 帖子
- 4761
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 16503
- 精华
- 2
- UID
- 3648367
  
- 宝宝生日
- 2008-02-06
- 帖子
- 4761
|
前段时间妈网小帅猪开团卖猪肉，没抢到排骨，于是转定了一只肘子，周末把它给酱了。
S, Q0 f5 Y. i N. R3 J 主材料：猪肘子9 a7 V$ X' K% |, }& [/ A
副材料：蒜（整个）、姜、桂皮、大料、辣椒（若干）、花椒、调料包（2小包）、冰糖、盐、料酒、生抽等。' T+ w/ m6 z* ^# `/ h" e! d
做法：
2 c8 V3 I0 c4 |* i8 J 1、先把肘子用水焯一边，去掉血水就行，主要是去除腥味，然后用棉线绑起来，炖烂了皮不掉。
9 u* X9 b7 F% C2 T( v( a; F1 S) M$ s 2、铁锅里倒入油，放入冰糖，慢慢熬成糖色，等呈焦糖色时倒入开水，让后倒入另一个锅（就是准备炖的锅）放入各种调料，盐先不放等快烂时再放，主要是先放盐的话肉不容易烂。小火慢炖，大概1个半小时左右。8 h$ ~ Q3 ^, M* ?9 e* N
3、肉快烂时放入盐，炖半个小时，汤不多时就浇汤，不停地浇，最后大火收汁。见图片，拍摄技术不太好啊，但是口感绝对不差。
6 K& M' m+ i7 c% u4 H& H& d3 u
9 f# z0 }- N# g U 这是刚焯过水的肘子，倒入另一个锅里放上各种调料。
- |3 t9 @; o/ p) g+ Y
0 P* i# R* s/ T5 S
& Q/ R. i$ z7 q6 }; S; `/ [2 y0 E& R3 {; _! `
放电磁炉小火慢炖
+ M) h% H$ x4 t: t; ?( j6 Y0 ]5 ?! E; R) a# A6 ~, _7 M9 u3 ?
+ Z2 t/ o& C2 _; A收汁了
) t. t% R- d' F' ^; {$ [0 J
2 `$ v1 c2 X% ]* E* |
% I/ l D7 k! F4 d/ Y* A k \
出锅，可以吃了
, C' X; n* p7 m& D: P: y7 _; H @9 U- e( j) p- c# s$ C2 M% V4 O
q. L1 A" _4 ]7 p" b
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2013-4-22 11:39
巧手厨娘啊~
