yunyunxia

2 I+ {8 I5 N2 o+ p# I0 L2 W' M9 R+ f- @5 f8 K$ @

/ a. t+ Q7 V6 R6 C$ V多谢小编推首页和加分0 g6 G8 X: v4 s( {9 x& ~

( V" ]) o1 P# n; r, \* _% }, ^; ~6 @5 g; c7 _, \  t

' G9 |4 `7 i& C  T9 ^' |9 r
4 J4 m7 G/ W, q+ r+ q  昨儿晚上看到冰箱里没什么东西，想到第二天早餐没吃的。就动手烤了个最简单的戚风。
4 K9 D) V. ?! J0 m; |8 W) [, @想吃橙子味，结果家里没有橙子，只好用速溶橙粉代替，味道不如新鲜的橙汁好。9 m1 z' h& ~  D2 o0 h
   我的这台烤箱温度也不准啦，用140烤了25分钟，表面就有裂纹。这着实要人烦恼！忽然想起以前见过有人在戚风上划十字，大意是既然裂就裂得彻底些。在谁那儿看的一时想不起来，不过这方法真的挺适合我。于是取出蛋糕，用力在表面划了大大的十字。% c8 o0 w) c5 I6 x, u
   看着戚风在烤箱里咧嘴大笑的模样，我的心情也大好！谁说戚风只能是表面平整无裂纹，偶尔不照常理出牌，收获和快乐会更多！没必要死钻牛角尖，一条路走到黑的。只要你烤的蛋糕没明显回缩，组织细腻，又何必去纠结表面的那些裂缝呢。
  [3 O6 I$ E/ J" B' Q   我们要的就是享受烘焙乐趣，开心品尝蛋糕，用心感受生活！从现在开始，你会发现戚风，原来还可以这么烤！就算用这个戚风做蛋糕胚子也木问题，切去表面的不平整，你就可以开始裱花做生日蛋糕啦！
( q$ F7 d3 l( z8 s4 O7 ?# i/ i( G5 W( f* b9 C0 D8 m
0 G8 Y. v! I4 ^2 `) X* a+ b+ J

7 y& ]  A- o4 Q. J8 Z) C* x, y原材料：八寸蛋糕圆模一个量    方子参考《巧厨娘妙手烘焙》
+ u' a/ \8 z, Z; v+ v0 YA.蛋黄80克、砂糖20克、橙汁60克、玉米油50克、低筋面粉90克$ O. r; ]- P' A) W( Q
B.蛋白160克、砂糖60克(我用40克）、柠檬汁3至5滴（没有可不放）
' B2 |8 ?7 C& C注:橙汁用新鲜橙子榨汁最好。我家没有橙子就用的速溶橙粉冲的，味道没那么浓。! P8 l6 h1 C; ?4 b: D- C3 W
' G% [6 K9 `4 \# ?& M0 x7 |0 I
制作过程：
5 Q1 {. w* S* r( K) D4 O
0 I" m! J% r2 I& C1、橙汁与玉米油混合，用手动打蛋器将两者打至完全溶合；2、加入蛋黄和砂糖，搅拌至所有材料混合均匀；
7 X& E0 G4 }/ m! H% r3--4、加入事先过筛三遍的低粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉状；如果怕混合不匀，可分两次筛入低粉；
3 |  ]5 ^2 K5 K+ x% q4 {5、蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打至硬性发泡（提打蛋器的蛋头，蛋白呈短而尖的直角就行）；, D1 }( l3 v% q5 Y, j- Y
6、取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀；- U( ~, [. r) n/ ]2 V5 V

$ m9 Y* J8 F+ A  t: }. b9 c: m9 b4 ~2 T. o; h
7--8、将拌好的蛋糕糊倒入余下的蛋白中，翻拌均匀；然后把面糊倒入模具内，提起模具在案上轻磕数下，震去面糊中的气泡；9、烤箱150度预热，把模具放入烤箱底层，转140度烤30分钟；
! e) O; C& {; F% X1 r10、取出蛋糕，用锋利的刀在表面划十字，再放入烤箱，150度烤30分钟。
, {$ I- Z: D2 Z$ h0 W/ S+ _11、烤好的蛋糕取出，立即倒扣在烤网上，凉透后脱模切块。
; o2 i; q( G" v8 L( Y: y
( g, w, n. A: I$ \! K4 Z4 A9 J) p* D+ X, M+ L3 }
   《巧厨娘妙手烘焙》这本书的方子我做的并不是很多。书中的蛋糕饼干及面包的配方并不难，就算是新手照着做也能成功。而且与书相配的还有张DVD，就算有不明白这处看视频更容易懂。# g8 o$ ?( W% l4 I* R
  这里我将圆猪猪关于圆模戚风蛋糕制作视频的链接放上，有兴趣的可以去看下：橙汁戚风
3 ?! ]8 Z' |% a! W1 D
% g1 \" A3 w* }$ Z& p      昨晚烤的戚风，放置一夜。今儿起个大早，脱模，切块，拍照。有些手忙脚乱。折腾完已是7：20，赶紧装袋闪人，赶公交啦！" o0 P/ Z; v1 _) Y1 o4 p1 Z
& W6 z4 S3 I/ q% r1 {
( Q& r( J% p9 c. a( P

6 g0 E! D" X2 m, O  w; L( [' H! z( C# S2 ~- p5 {5 `/ Q$ B
. l- A2 r% ?/ v  P

" s) h+ T. b" \7 M

一湖静水

你应该开个蛋糕房

yunyunxia

回复 一湖静水@bj 的帖子
, K2 a! E" V# m: G7 Z$ J# u# z5 z
% K& j" N6 ]1 C) B- O$ i" O& B  n呵呵，哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦。

蓠芣閞の眷戀??

我学着网上做蛋糕 为什么每次都发不起来呢 都是塌下去的 失去信心了都

kungfuxiong

太佩服了
% n1 ]4 D/ Z" S4 h9 Z2 |

cookie96

嗯。不错。裂的还挺好看

兔崽崽妈

回复 yunyunxia 的帖子
9 S: V6 k% ^1 W3 D- J, i& ^
$ ]: @$ Q; \$ k( w我也想做蛋糕，不知什么样的蛋糕机好些，亲给推荐下，我家宝宝很喜欢吃面包之类的，很想做给宝宝吃

lily85587882

看起来很好吃的样子哦

ginafu

赞一个，你永远都能做出我稀饭的蛋糕~~~~- E3 Q: L' s+ p7 v" p3 C6 c

yunyunxia

回复 ginafu 的帖子, E9 O' v5 d# r
. P" n5 n5 C+ s4 w" d4 K. Y+ O
谢谢哦  有空也做一个吧

yunyunxia

回复 lily85587882 的帖子0 j) O$ K% D- Z0 U: w
: w. t+ q# v/ v# d2 z
松软香甜很好吃

梁氏夫妇

这个好熟悉，我在美食天下看到过一模一样的，图片还有文字

yunyunxia

回复 梁氏夫妇 的帖子' \# n2 H# y# `* a& {

, ]2 L) y# x! e- x  Z3 M, n我也是之前在看过，但忘记是谁做的啦。这次烤蛋糕一看裂啦，就拿出来照着划个十字刀。

天平山白云泉88

看起来真的很好吃啊。口水流啊流。主要是自己做健康啊。

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子
6 t& C, i- F7 A# ?7 n. }+ I4 _% X$ y* _
鸡蛋打发的不够，做戚风要打到硬性发泡的

yunyunxia

回复 天平山白云泉88 的帖子
' Y7 [8 `# u5 k* \; Z  B8 t. U( ~" c6 F6 Q' ~9 E* Q  e
自已做就是放心啊。再说外面一蛋糕胚子也不便宜呢。在家做一个八寸的戚风，算下来成本也就是十几左右。

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子5 v5 |" H# B: L$ U3 {1 h0 U2 c

6 V; \* |8 j" ]7 q3 R4 Y" s  x1 ~3 C做戚风最关键的是蛋白要打发到位，只要打到硬性发泡，这个蛋糕就成功85%啦。余下就是把面糊和打好的蛋白翻拌均匀就行。再一点就是戚风的方子也很重要，找一个好方子，做顺手后就不要再更换。其实我觉得戚风做起来还是不难的，比什么海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕这种要全蛋打发的蛋糕，戚风做起来还挺容易的。只要多练习就会一次比一次好。

yunyunxia

回复 兔崽崽妈 的帖子
+ l+ _; |7 u, p) N  i( u/ Q1 R) L# A+ u
不好意思啊，我真没用过什么蛋糕机呢。我家只有一台烤箱，这么多年我就靠着他折腾出好多蛋糕饼干和面包的。亲要想烤蛋糕，面包之类的，建议还是搬台烤箱回家吧，这是最实用的。

yunyunxia

回复 cookie96 的帖子$ P. b( m' }' ?& ]9 z( p" c
* [( Z# B3 d# O1 H1 s+ ^
呵呵，那天给你拿去的都是我切好的蛋糕块。早知道就让你看看蛋糕全貌再吃啦。