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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-6-4 16:18 编辑
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多谢小编推首页和加分 - G: z* ?! X, {' {8 j
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2 n4 g, D8 \, ]6 i; R. X 昨儿晚上看到冰箱里没什么东西,想到第二天早餐没吃的。就动手烤了个最简单的戚风。
! Y( |# T6 B; M3 G5 c$ ?想吃橙子味,结果家里没有橙子,只好用速溶橙粉代替,味道不如新鲜的橙汁好。
9 q f! L- }6 Z) j1 h \ 我的这台烤箱温度也不准啦,用140烤了25分钟,表面就有裂纹。这着实要人烦恼!忽然想起以前见过有人在戚风上划十字,大意是既然裂就裂得彻底些。在谁那儿看的一时想不起来,不过这方法真的挺适合我。于是取出蛋糕,用力在表面划了大大的十字。4 k8 A7 B' h! d% i
看着戚风在烤箱里咧嘴大笑的模样,我的心情也大好!谁说戚风只能是表面平整无裂纹,偶尔不照常理出牌,收获和快乐会更多!没必要死钻牛角尖,一条路走到黑的。只要你烤的蛋糕没明显回缩,组织细腻,又何必去纠结表面的那些裂缝呢。
, Y7 S" r, z9 }+ D 我们要的就是享受烘焙乐趣,开心品尝蛋糕,用心感受生活!从现在开始,你会发现戚风,原来还可以这么烤!就算用这个戚风做蛋糕胚子也木问题,切去表面的不平整,你就可以开始裱花做生日蛋糕啦!% c) q! q* f# ?& H2 U, h
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6 {* R" B5 v$ `5 E, {5 x原材料:八寸蛋糕圆模一个量 方子参考《巧厨娘妙手烘焙》
8 K" c/ b% g9 \* nA.蛋黄80克、砂糖20克、橙汁60克、玉米油50克、低筋面粉90克
1 E! m' A( N9 eB.蛋白160克、砂糖60克(我用40克)、柠檬汁3至5滴(没有可不放)7 X& F& J3 @" Q; B: i3 u
注:橙汁用新鲜橙子榨汁最好。我家没有橙子就用的速溶橙粉冲的,味道没那么浓。" s0 a F! d; ?. z( p) ^/ T( e7 \% K
- D9 m; ?9 q7 z1 q" A制作过程:$ W* e7 V' l5 {/ I- \: x4 H* N
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1、橙汁与玉米油混合,用手动打蛋器将两者打至完全溶合;2、加入蛋黄和砂糖,搅拌至所有材料混合均匀;
" y0 ~) t+ G, z' J3--4、加入事先过筛三遍的低粉,用橡皮刮刀翻拌至无干粉状;如果怕混合不匀,可分两次筛入低粉;
% J" p$ j, k/ q/ z% o* ~4 @" h, s5、蛋白加入柠檬汁,用电动打蛋器打至硬性发泡(提打蛋器的蛋头,蛋白呈短而尖的直角就行);1 Z$ }: P5 v. y+ W0 w7 i# m. V# a
6、取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀;
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& _; C3 m1 t0 E9 u; i3 d/ t( x: j( ?7--8、将拌好的蛋糕糊倒入余下的蛋白中,翻拌均匀;然后把面糊倒入模具内,提起模具在案上轻磕数下,震去面糊中的气泡;9、烤箱150度预热,把模具放入烤箱底层,转140度烤30分钟;% R7 Q( S( y8 o0 Y
10、取出蛋糕,用锋利的刀在表面划十字,再放入烤箱,150度烤30分钟。3 Y" ~- @ Z2 p1 B8 K% k. X
11、烤好的蛋糕取出,立即倒扣在烤网上,凉透后脱模切块。7 O9 `& C$ E& \# j3 D* M
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7 k% Y2 c" [$ f( \1 N0 | 《巧厨娘妙手烘焙》这本书的方子我做的并不是很多。书中的蛋糕饼干及面包的配方并不难,就算是新手照着做也能成功。而且与书相配的还有张DVD,就算有不明白这处看视频更容易懂。 C6 d2 F+ c+ g$ w* O5 H N
这里我将圆猪猪关于圆模戚风蛋糕制作视频的链接放上,有兴趣的可以去看下:橙汁戚风# P- p% T' X. \8 z6 m
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昨晚烤的戚风,放置一夜。今儿起个大早,脱模,切块,拍照。有些手忙脚乱。折腾完已是7:20,赶紧装袋闪人,赶公交啦!- \2 k- v, C8 S# h8 ~1 @, ^' {
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