yunyunxia

* i' u' F' P  w  p' ^' `3 ]0 e" ~# B
- c/ O2 l  i) n$ U
多谢小编推首页和加分- G: z* ?! X, {' {8 j

' J( ?# [* B: O2 ~4 G; B
) a( b1 T- U) F5 w2 G4 B* a) ?. J: W6 \) f

2 n4 g, D8 \, ]6 i; R. X  昨儿晚上看到冰箱里没什么东西，想到第二天早餐没吃的。就动手烤了个最简单的戚风。
! Y( |# T6 B; M3 G5 c$ ?想吃橙子味，结果家里没有橙子，只好用速溶橙粉代替，味道不如新鲜的橙汁好。
9 q  f! L- }6 Z) j1 h  \   我的这台烤箱温度也不准啦，用140烤了25分钟，表面就有裂纹。这着实要人烦恼！忽然想起以前见过有人在戚风上划十字，大意是既然裂就裂得彻底些。在谁那儿看的一时想不起来，不过这方法真的挺适合我。于是取出蛋糕，用力在表面划了大大的十字。4 k8 A7 B' h! d% i
   看着戚风在烤箱里咧嘴大笑的模样，我的心情也大好！谁说戚风只能是表面平整无裂纹，偶尔不照常理出牌，收获和快乐会更多！没必要死钻牛角尖，一条路走到黑的。只要你烤的蛋糕没明显回缩，组织细腻，又何必去纠结表面的那些裂缝呢。
, Y7 S" r, z9 }+ D   我们要的就是享受烘焙乐趣，开心品尝蛋糕，用心感受生活！从现在开始，你会发现戚风，原来还可以这么烤！就算用这个戚风做蛋糕胚子也木问题，切去表面的不平整，你就可以开始裱花做生日蛋糕啦！% c) q! q* f# ?& H2 U, h
, t6 A  C3 C7 s$ J

: G, b. e  e6 n7 n" _
6 {* R" B5 v$ `5 E, {5 x原材料：八寸蛋糕圆模一个量    方子参考《巧厨娘妙手烘焙》
8 K" c/ b% g9 \* nA.蛋黄80克、砂糖20克、橙汁60克、玉米油50克、低筋面粉90克
1 E! m' A( N9 eB.蛋白160克、砂糖60克(我用40克）、柠檬汁3至5滴（没有可不放）7 X& F& J3 @" Q; B: i3 u
注:橙汁用新鲜橙子榨汁最好。我家没有橙子就用的速溶橙粉冲的，味道没那么浓。" s0 a  F! d; ?. z( p) ^/ T( e7 \% K

- D9 m; ?9 q7 z1 q" A制作过程：$ W* e7 V' l5 {/ I- \: x4 H* N
( [) b4 P( M3 _' L7 [
1、橙汁与玉米油混合，用手动打蛋器将两者打至完全溶合；2、加入蛋黄和砂糖，搅拌至所有材料混合均匀；
" y0 ~) t+ G, z' J3--4、加入事先过筛三遍的低粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉状；如果怕混合不匀，可分两次筛入低粉；
% J" p$ j, k/ q/ z% o* ~4 @" h, s5、蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打至硬性发泡（提打蛋器的蛋头，蛋白呈短而尖的直角就行）；1 Z$ }: P5 v. y+ W0 w7 i# m. V# a
6、取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀；
7 X, w% B- ?0 U8 V+ B  m  T5 D, l4 m" m" Q5 D

& _; C3 m1 t0 E9 u; i3 d/ t( x: j( ?7--8、将拌好的蛋糕糊倒入余下的蛋白中，翻拌均匀；然后把面糊倒入模具内，提起模具在案上轻磕数下，震去面糊中的气泡；9、烤箱150度预热，把模具放入烤箱底层，转140度烤30分钟；% R7 Q( S( y8 o0 Y
10、取出蛋糕，用锋利的刀在表面划十字，再放入烤箱，150度烤30分钟。3 Y" ~- @  Z2 p1 B8 K% k. X
11、烤好的蛋糕取出，立即倒扣在烤网上，凉透后脱模切块。7 O9 `& C$ E& \# j3 D* M

) l$ E5 D! u- `0 d
7 k% Y2 c" [$ f( \1 N0 |   《巧厨娘妙手烘焙》这本书的方子我做的并不是很多。书中的蛋糕饼干及面包的配方并不难，就算是新手照着做也能成功。而且与书相配的还有张DVD，就算有不明白这处看视频更容易懂。  C6 d2 F+ c+ g$ w* O5 H  N
  这里我将圆猪猪关于圆模戚风蛋糕制作视频的链接放上，有兴趣的可以去看下：橙汁戚风# P- p% T' X. \8 z6 m
4 v1 N: ]' o' J
      昨晚烤的戚风，放置一夜。今儿起个大早，脱模，切块，拍照。有些手忙脚乱。折腾完已是7：20，赶紧装袋闪人，赶公交啦！- \2 k- v, C8 S# h8 ~1 @, ^' {
# j( z/ W; u- x4 Y
6 h8 ?9 J- e. X* w
0 T/ o: Y4 ^$ v. y

+ ~* Z/ U4 }, j( ~4 b6 G7 m' Q% u4 P
* C+ n& F5 h  j6 q& y, s  I) ^+ I6 v6 ]8 m2 [

一湖静水

你应该开个蛋糕房

yunyunxia

回复 一湖静水@bj 的帖子6 y1 j; h8 r+ L) h6 `  v3 i
+ O, N/ m: B, W5 a! z2 |
呵呵，哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦。

蓠芣閞の眷戀??

我学着网上做蛋糕 为什么每次都发不起来呢 都是塌下去的 失去信心了都

kungfuxiong

太佩服了; A3 I6 t* p6 I. j& _. B9 v

cookie96

嗯。不错。裂的还挺好看

兔崽崽妈

回复 yunyunxia 的帖子6 N: u% d+ |- X  h/ H' |' E) m
" q5 [& O8 l' t) b# K
我也想做蛋糕，不知什么样的蛋糕机好些，亲给推荐下，我家宝宝很喜欢吃面包之类的，很想做给宝宝吃

lily85587882

看起来很好吃的样子哦

ginafu

赞一个，你永远都能做出我稀饭的蛋糕~~~~% b2 x( h% o6 z3 |

yunyunxia

回复 ginafu 的帖子
9 p$ V7 w2 f4 T5 \0 x* s7 K- }' B& v* j8 k1 t
谢谢哦  有空也做一个吧

yunyunxia

回复 lily85587882 的帖子/ w/ ^: |) H! o( w" p* Y/ J+ W

, }2 O$ z3 C$ N 松软香甜很好吃

梁氏夫妇

这个好熟悉，我在美食天下看到过一模一样的，图片还有文字

yunyunxia

回复 梁氏夫妇 的帖子1 h3 C4 G5 R+ j  l' L% N! S

* k. o! b% @* v) z. O' b* r我也是之前在看过，但忘记是谁做的啦。这次烤蛋糕一看裂啦，就拿出来照着划个十字刀。

天平山白云泉88

看起来真的很好吃啊。口水流啊流。主要是自己做健康啊。

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子9 B; {+ M) w& z0 j; r2 ~# I
: o& s6 W' _+ @
鸡蛋打发的不够，做戚风要打到硬性发泡的

yunyunxia

回复 天平山白云泉88 的帖子$ }; U; D+ x. q8 V, w; a. g
/ f4 r/ n$ \% R8 A, s! ]
自已做就是放心啊。再说外面一蛋糕胚子也不便宜呢。在家做一个八寸的戚风，算下来成本也就是十几左右。

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子
" ^. \' H( M, A2 A! w; [
! Y5 r+ ^1 j% ?+ u1 n- N" V5 ^; I做戚风最关键的是蛋白要打发到位，只要打到硬性发泡，这个蛋糕就成功85%啦。余下就是把面糊和打好的蛋白翻拌均匀就行。再一点就是戚风的方子也很重要，找一个好方子，做顺手后就不要再更换。其实我觉得戚风做起来还是不难的，比什么海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕这种要全蛋打发的蛋糕，戚风做起来还挺容易的。只要多练习就会一次比一次好。

yunyunxia

回复 兔崽崽妈 的帖子
8 `4 @2 ?$ r# W, u* x# z$ v# t1 W3 \) Z- Y
不好意思啊，我真没用过什么蛋糕机呢。我家只有一台烤箱，这么多年我就靠着他折腾出好多蛋糕饼干和面包的。亲要想烤蛋糕，面包之类的，建议还是搬台烤箱回家吧，这是最实用的。

yunyunxia

回复 cookie96 的帖子
4 C# d2 J2 `9 ^7 `
% g* q8 h+ b8 @  @) W; s$ I呵呵，那天给你拿去的都是我切好的蛋糕块。早知道就让你看看蛋糕全貌再吃啦。