yunyunxia

2 p$ T# O/ K) ^5 _3 W2 O) z; k2 t9 u# ^
' V- j# u) }$ U+ V) R

) w* W" u" @8 U% L, \6 [多谢小编推首页和加分
! `' k+ |' m5 i3 ~7 O8 z3 \, x$ q$ a2 H! A1 z

( g7 l4 k9 H; n% k' F6 V" I4 I0 F
$ Q' i, n( n: [7 c$ n
  昨儿晚上看到冰箱里没什么东西，想到第二天早餐没吃的。就动手烤了个最简单的戚风。 ; }. c1 f8 K" [. x4 Q
想吃橙子味，结果家里没有橙子，只好用速溶橙粉代替，味道不如新鲜的橙汁好。
* K0 p! V' h5 m+ T' L$ u   我的这台烤箱温度也不准啦，用140烤了25分钟，表面就有裂纹。这着实要人烦恼！忽然想起以前见过有人在戚风上划十字，大意是既然裂就裂得彻底些。在谁那儿看的一时想不起来，不过这方法真的挺适合我。于是取出蛋糕，用力在表面划了大大的十字。
1 t, G( x; |5 O9 o   看着戚风在烤箱里咧嘴大笑的模样，我的心情也大好！谁说戚风只能是表面平整无裂纹，偶尔不照常理出牌，收获和快乐会更多！没必要死钻牛角尖，一条路走到黑的。只要你烤的蛋糕没明显回缩，组织细腻，又何必去纠结表面的那些裂缝呢。
; p* P" U! `4 B: y+ j0 P  j   我们要的就是享受烘焙乐趣，开心品尝蛋糕，用心感受生活！从现在开始，你会发现戚风，原来还可以这么烤！就算用这个戚风做蛋糕胚子也木问题，切去表面的不平整，你就可以开始裱花做生日蛋糕啦！0 D4 v7 m; M0 l) D% t1 u
( E1 u) _* t- n; O

5 Z+ P* }: p+ B; W4 H8 p! H* C* \' o
原材料：八寸蛋糕圆模一个量    方子参考《巧厨娘妙手烘焙》 1 N% J4 c+ ~2 |6 [/ `
A.蛋黄80克、砂糖20克、橙汁60克、玉米油50克、低筋面粉90克
& k3 I6 t0 v, X; Y8 _. ?+ _B.蛋白160克、砂糖60克(我用40克）、柠檬汁3至5滴（没有可不放）
7 `7 I8 k. y7 h, l0 {" x' I: @2 D注:橙汁用新鲜橙子榨汁最好。我家没有橙子就用的速溶橙粉冲的，味道没那么浓。5 i) e" h) k8 V  n2 `, T
$ @3 [& g* I+ d8 {% H
制作过程：
$ Q: X4 R# f) E6 W1 M# p$ }
8 g' P4 E# ~7 y/ [7 i3 X% e9 L! g1、橙汁与玉米油混合，用手动打蛋器将两者打至完全溶合；2、加入蛋黄和砂糖，搅拌至所有材料混合均匀；$ c  g( d$ d* C/ J
3--4、加入事先过筛三遍的低粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉状；如果怕混合不匀，可分两次筛入低粉；
  _+ C) `9 f" d3 a. w3 d' L4 Y0 b5、蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打至硬性发泡（提打蛋器的蛋头，蛋白呈短而尖的直角就行）；! H" A2 P! j! H) J+ r+ D9 Y% T
6、取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀；9 C3 R& Z8 ]; d
  i2 o* b# ~  s2 r8 B
/ Z8 a8 b* C2 x# F
7--8、将拌好的蛋糕糊倒入余下的蛋白中，翻拌均匀；然后把面糊倒入模具内，提起模具在案上轻磕数下，震去面糊中的气泡；9、烤箱150度预热，把模具放入烤箱底层，转140度烤30分钟；
# b2 d# D: d. M10、取出蛋糕，用锋利的刀在表面划十字，再放入烤箱，150度烤30分钟。0 j& Y% }" i8 r. C) r% f0 e
11、烤好的蛋糕取出，立即倒扣在烤网上，凉透后脱模切块。& ^  X( X$ N1 `

; _+ ^3 R# L: O, F0 S) i, N) [6 z% m) ~" o5 }
   《巧厨娘妙手烘焙》这本书的方子我做的并不是很多。书中的蛋糕饼干及面包的配方并不难，就算是新手照着做也能成功。而且与书相配的还有张DVD，就算有不明白这处看视频更容易懂。
& ?9 e9 [# k) _" {2 p1 r  这里我将圆猪猪关于圆模戚风蛋糕制作视频的链接放上，有兴趣的可以去看下：橙汁戚风5 S& k. W6 J3 d

& o4 W: D  |6 L0 L; x0 \6 ?2 w& W      昨晚烤的戚风，放置一夜。今儿起个大早，脱模，切块，拍照。有些手忙脚乱。折腾完已是7：20，赶紧装袋闪人，赶公交啦！
6 ^4 _7 m0 _( ~* F% f- a
1 G  u1 t$ a' L% c" g: x- {  v' }" S+ v

. ?) _; v& }8 w. [1 y' ?5 ]; ?& l8 [5 [: z0 O  v9 B

4 ?% I, L$ u  J* y
3 A0 W3 Q( Z( I0 M# g6 U1 S* x

一湖静水

你应该开个蛋糕房

yunyunxia

回复 一湖静水@bj 的帖子6 M" q) E6 X. h$ `: O) ?' r% D# e

$ s. x0 x  t! G3 B3 N# y呵呵，哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦。

蓠芣閞の眷戀??

我学着网上做蛋糕 为什么每次都发不起来呢 都是塌下去的 失去信心了都

kungfuxiong

太佩服了
8 M# v' g& n5 e4 z8 j& j- t- r

cookie96

嗯。不错。裂的还挺好看

兔崽崽妈

回复 yunyunxia 的帖子
  k6 P0 q" D. b3 G/ `3 S0 C: i: T8 q! e5 r( Z- K4 |- j
我也想做蛋糕，不知什么样的蛋糕机好些，亲给推荐下，我家宝宝很喜欢吃面包之类的，很想做给宝宝吃

lily85587882

看起来很好吃的样子哦

ginafu

赞一个，你永远都能做出我稀饭的蛋糕~~~~
; T, I( k8 \( Q; w* [

yunyunxia

回复 ginafu 的帖子
  S# S) D5 l. r0 Q0 r
' q$ h6 B5 Q* H% I6 j谢谢哦  有空也做一个吧

yunyunxia

回复 lily85587882 的帖子
& L8 v5 f9 r9 d' N& l- }+ F8 ~# X8 p' F* x
松软香甜很好吃

梁氏夫妇

这个好熟悉，我在美食天下看到过一模一样的，图片还有文字

yunyunxia

回复 梁氏夫妇 的帖子& n4 v1 Q& Q4 ]  L5 y
. L0 u$ F' B& I; [( l+ K
我也是之前在看过，但忘记是谁做的啦。这次烤蛋糕一看裂啦，就拿出来照着划个十字刀。

天平山白云泉88

看起来真的很好吃啊。口水流啊流。主要是自己做健康啊。

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子& G; r* O& D& i

6 h' H3 r3 c+ z: o: e7 d( F鸡蛋打发的不够，做戚风要打到硬性发泡的

yunyunxia

回复 天平山白云泉88 的帖子- ~3 \9 W' N8 ~$ H7 W

7 W/ {* g. p) ~, a6 I' ?自已做就是放心啊。再说外面一蛋糕胚子也不便宜呢。在家做一个八寸的戚风，算下来成本也就是十几左右。

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子
6 C& D) |, q% @6 K/ D5 R+ _
* {; L* p5 K+ ?* A' P; `- b做戚风最关键的是蛋白要打发到位，只要打到硬性发泡，这个蛋糕就成功85%啦。余下就是把面糊和打好的蛋白翻拌均匀就行。再一点就是戚风的方子也很重要，找一个好方子，做顺手后就不要再更换。其实我觉得戚风做起来还是不难的，比什么海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕这种要全蛋打发的蛋糕，戚风做起来还挺容易的。只要多练习就会一次比一次好。

yunyunxia

回复 兔崽崽妈 的帖子
% ^3 f3 H4 U  O- T3 ~# _8 g( D
  R8 Z' f3 F6 ^" j" a不好意思啊，我真没用过什么蛋糕机呢。我家只有一台烤箱，这么多年我就靠着他折腾出好多蛋糕饼干和面包的。亲要想烤蛋糕，面包之类的，建议还是搬台烤箱回家吧，这是最实用的。

yunyunxia

回复 cookie96 的帖子; b0 G9 C9 p; Z5 P& j8 F$ ?

- Q; d! ?0 Y, l, l3 [呵呵，那天给你拿去的都是我切好的蛋糕块。早知道就让你看看蛋糕全貌再吃啦。