yunyunxia

& z& e& g$ X3 G. o7 X2 N* Z$ L+ W  u6 r: g! U; r0 Q
0 ], N5 ^$ l! ^7 b* H
多谢小编推首页和加分9 i6 Y8 ?, M2 q! D
. \% i+ Q" S9 y8 B: Q
( X6 J5 t8 l3 g
3 m5 h! c) h2 M" C' L( N

5 w9 h: ]! Y: t5 `6 X  昨儿晚上看到冰箱里没什么东西，想到第二天早餐没吃的。就动手烤了个最简单的戚风。
; L  v* ~4 A5 O想吃橙子味，结果家里没有橙子，只好用速溶橙粉代替，味道不如新鲜的橙汁好。
: X* @# \, I, {7 v5 z& r& A9 O" q   我的这台烤箱温度也不准啦，用140烤了25分钟，表面就有裂纹。这着实要人烦恼！忽然想起以前见过有人在戚风上划十字，大意是既然裂就裂得彻底些。在谁那儿看的一时想不起来，不过这方法真的挺适合我。于是取出蛋糕，用力在表面划了大大的十字。
% `  }  Y) s' r$ B+ s$ ^1 l2 {   看着戚风在烤箱里咧嘴大笑的模样，我的心情也大好！谁说戚风只能是表面平整无裂纹，偶尔不照常理出牌，收获和快乐会更多！没必要死钻牛角尖，一条路走到黑的。只要你烤的蛋糕没明显回缩，组织细腻，又何必去纠结表面的那些裂缝呢。" P) J: E% V" _( i0 W9 o
   我们要的就是享受烘焙乐趣，开心品尝蛋糕，用心感受生活！从现在开始，你会发现戚风，原来还可以这么烤！就算用这个戚风做蛋糕胚子也木问题，切去表面的不平整，你就可以开始裱花做生日蛋糕啦！
( j( F. M+ z( q5 d6 M+ n+ @
: k8 P2 U+ H: ]) K; `2 S- s- |- y9 ~
, B0 U7 z% k, P6 a7 q
2 Q: Q$ d5 r9 ]( g& K9 X原材料：八寸蛋糕圆模一个量    方子参考《巧厨娘妙手烘焙》 1 v' J( p: M# f+ D& X
A.蛋黄80克、砂糖20克、橙汁60克、玉米油50克、低筋面粉90克
) y0 `4 f% B3 A* jB.蛋白160克、砂糖60克(我用40克）、柠檬汁3至5滴（没有可不放）3 \* q+ i& B2 R! \( K& n  z
注:橙汁用新鲜橙子榨汁最好。我家没有橙子就用的速溶橙粉冲的，味道没那么浓。% a  C0 L6 i$ p$ F! @

/ A4 i* U' t+ A' }* D制作过程：
; L) ]' [7 h' \5 R4 a" G/ w1 G* W9 D% T# u% \7 }
1、橙汁与玉米油混合，用手动打蛋器将两者打至完全溶合；2、加入蛋黄和砂糖，搅拌至所有材料混合均匀；
/ ]& l6 j( g+ y- u" }6 f9 N/ o4 I3--4、加入事先过筛三遍的低粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉状；如果怕混合不匀，可分两次筛入低粉；# ~/ h7 E4 P1 p6 e
5、蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打至硬性发泡（提打蛋器的蛋头，蛋白呈短而尖的直角就行）；* q# W9 j" u: c5 P
6、取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀；
2 W9 b  a8 t& {% Q( B, i  J; w9 u
, r: y# ~' y7 D
7--8、将拌好的蛋糕糊倒入余下的蛋白中，翻拌均匀；然后把面糊倒入模具内，提起模具在案上轻磕数下，震去面糊中的气泡；9、烤箱150度预热，把模具放入烤箱底层，转140度烤30分钟；
4 B* Z- A: N* ~+ z! t; u2 D8 m* y10、取出蛋糕，用锋利的刀在表面划十字，再放入烤箱，150度烤30分钟。$ @+ H: d& |% s3 j
11、烤好的蛋糕取出，立即倒扣在烤网上，凉透后脱模切块。
5 {# P. T2 }- ^' i" O- w' g
; P  Z7 z& J0 q: A1 E: F
, ]$ J0 a% D& ^   《巧厨娘妙手烘焙》这本书的方子我做的并不是很多。书中的蛋糕饼干及面包的配方并不难，就算是新手照着做也能成功。而且与书相配的还有张DVD，就算有不明白这处看视频更容易懂。
# z5 }$ D/ w6 k% V  这里我将圆猪猪关于圆模戚风蛋糕制作视频的链接放上，有兴趣的可以去看下：橙汁戚风) w2 ?: f8 B) b, M& |
( J% i. k* Y) p, U
      昨晚烤的戚风，放置一夜。今儿起个大早，脱模，切块，拍照。有些手忙脚乱。折腾完已是7：20，赶紧装袋闪人，赶公交啦！
5 d* D. O2 o" S3 O1 `
0 \( ]+ R# ^+ `" k) T1 x# [1 q( `4 S& ?( V# s: O1 v

# x, u' i  \* K7 p! |* X  J3 `, ~6 s: U, U1 B% y3 \3 s* K' K: O
8 I* _0 m% \1 w

3 N) J/ }3 l5 v$ N, H

一湖静水

你应该开个蛋糕房

yunyunxia

回复 一湖静水@bj 的帖子0 E5 _9 W! }6 i: B

6 @$ ?  Q- f0 w呵呵，哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦。

蓠芣閞の眷戀??

我学着网上做蛋糕 为什么每次都发不起来呢 都是塌下去的 失去信心了都

kungfuxiong

太佩服了! h0 y% N: A- @# P) \$ S) d  R, F

cookie96

嗯。不错。裂的还挺好看

兔崽崽妈

回复 yunyunxia 的帖子8 p$ x7 d/ k; u$ Z: E  k
! U# h: y2 r. B/ a" C1 I/ Y# f
我也想做蛋糕，不知什么样的蛋糕机好些，亲给推荐下，我家宝宝很喜欢吃面包之类的，很想做给宝宝吃

lily85587882

看起来很好吃的样子哦

ginafu

赞一个，你永远都能做出我稀饭的蛋糕~~~~
' O9 e$ s3 t  C4 s# _

yunyunxia

回复 ginafu 的帖子
; o9 j9 d- E2 ~! [" d1 p  s
9 L" u( S: ^3 S: T谢谢哦  有空也做一个吧

yunyunxia

回复 lily85587882 的帖子% k0 {" _8 ~* ]+ j
0 b+ g6 }! `* r/ Y3 c+ l& p4 T
松软香甜很好吃

梁氏夫妇

这个好熟悉，我在美食天下看到过一模一样的，图片还有文字

yunyunxia

回复 梁氏夫妇 的帖子
( o0 l# M% O1 P4 \! T1 a5 A$ G" O: Z4 ~1 u
我也是之前在看过，但忘记是谁做的啦。这次烤蛋糕一看裂啦，就拿出来照着划个十字刀。

天平山白云泉88

看起来真的很好吃啊。口水流啊流。主要是自己做健康啊。

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子5 g* V/ V# g1 \8 N* q& e4 h
+ N, C# j5 o3 Q8 I/ l
鸡蛋打发的不够，做戚风要打到硬性发泡的

yunyunxia

回复 天平山白云泉88 的帖子( V, |- [: U3 o1 H* A; N* c9 L
8 n6 u- f% J3 S5 S/ V1 X* H
自已做就是放心啊。再说外面一蛋糕胚子也不便宜呢。在家做一个八寸的戚风，算下来成本也就是十几左右。

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子- k; m' m/ [6 V; m8 c

; o0 w. n7 M, L3 e+ {: A) C" I做戚风最关键的是蛋白要打发到位，只要打到硬性发泡，这个蛋糕就成功85%啦。余下就是把面糊和打好的蛋白翻拌均匀就行。再一点就是戚风的方子也很重要，找一个好方子，做顺手后就不要再更换。其实我觉得戚风做起来还是不难的，比什么海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕这种要全蛋打发的蛋糕，戚风做起来还挺容易的。只要多练习就会一次比一次好。

yunyunxia

回复 兔崽崽妈 的帖子, Q# ]9 `& g' ~
. t4 B6 w  b+ }; X7 B* d( y1 o
不好意思啊，我真没用过什么蛋糕机呢。我家只有一台烤箱，这么多年我就靠着他折腾出好多蛋糕饼干和面包的。亲要想烤蛋糕，面包之类的，建议还是搬台烤箱回家吧，这是最实用的。

yunyunxia

回复 cookie96 的帖子
. A, R3 E8 k6 @# f* d2 K. ^8 I% L5 M# |/ Y( i( x# W: o
呵呵，那天给你拿去的都是我切好的蛋糕块。早知道就让你看看蛋糕全貌再吃啦。