yunyunxia

3 @9 J  W6 l( L! T( k' q

! T  \& |% ~5 J* E6 O0 N9 t. w; v% t& _
多谢小编推首页和加分' B" k0 v8 I9 ]5 F
7 M4 ^: W" G$ j4 k- x

1 J2 ~0 }, v% {6 l
0 I+ A. z$ r# y% T/ \( J& F0 |, C& [% s
  昨儿晚上看到冰箱里没什么东西，想到第二天早餐没吃的。就动手烤了个最简单的戚风。
  A$ V" ^4 }7 q; s: I) i想吃橙子味，结果家里没有橙子，只好用速溶橙粉代替，味道不如新鲜的橙汁好。' i& h! ?/ X' d7 l; {
   我的这台烤箱温度也不准啦，用140烤了25分钟，表面就有裂纹。这着实要人烦恼！忽然想起以前见过有人在戚风上划十字，大意是既然裂就裂得彻底些。在谁那儿看的一时想不起来，不过这方法真的挺适合我。于是取出蛋糕，用力在表面划了大大的十字。) m' f6 [# v' A3 Z' o
   看着戚风在烤箱里咧嘴大笑的模样，我的心情也大好！谁说戚风只能是表面平整无裂纹，偶尔不照常理出牌，收获和快乐会更多！没必要死钻牛角尖，一条路走到黑的。只要你烤的蛋糕没明显回缩，组织细腻，又何必去纠结表面的那些裂缝呢。
$ k; J* D$ V2 A" |5 T  n- `   我们要的就是享受烘焙乐趣，开心品尝蛋糕，用心感受生活！从现在开始，你会发现戚风，原来还可以这么烤！就算用这个戚风做蛋糕胚子也木问题，切去表面的不平整，你就可以开始裱花做生日蛋糕啦！5 F. z; N. D" m- u. q1 A
1 P7 Z0 c: I4 @) H" Y% P* e+ I0 t, G

. B( _% d; ^. e* H# {
( d% u- X) v1 v2 F原材料：八寸蛋糕圆模一个量    方子参考《巧厨娘妙手烘焙》 1 ]$ n( K8 y) I' i/ w+ _
A.蛋黄80克、砂糖20克、橙汁60克、玉米油50克、低筋面粉90克# y/ D. }  ^$ `* V
B.蛋白160克、砂糖60克(我用40克）、柠檬汁3至5滴（没有可不放）( ]* R& B2 v5 [8 s" c  G
注:橙汁用新鲜橙子榨汁最好。我家没有橙子就用的速溶橙粉冲的，味道没那么浓。
" ]: S1 q- ]# b4 i) `
+ g  h$ F' _, k5 O, _制作过程：
. Q  V* \9 A  ?# ^+ P# I4 r; f( ~, I0 l. Y6 o' x3 D! B! d
1、橙汁与玉米油混合，用手动打蛋器将两者打至完全溶合；2、加入蛋黄和砂糖，搅拌至所有材料混合均匀；
1 @$ `7 b7 Z% u4 k3--4、加入事先过筛三遍的低粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉状；如果怕混合不匀，可分两次筛入低粉；
$ ^/ @+ J1 e0 g. h/ ~0 y# |9 H5、蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打至硬性发泡（提打蛋器的蛋头，蛋白呈短而尖的直角就行）；
/ I4 E& r- k. J6、取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀；0 ?6 _7 T& j/ U  C: ?

% W( y1 r& A3 j& [
8 h9 S6 r- Q9 u7 r0 v7 g7--8、将拌好的蛋糕糊倒入余下的蛋白中，翻拌均匀；然后把面糊倒入模具内，提起模具在案上轻磕数下，震去面糊中的气泡；9、烤箱150度预热，把模具放入烤箱底层，转140度烤30分钟；4 @) ]5 ]0 A1 D, _
10、取出蛋糕，用锋利的刀在表面划十字，再放入烤箱，150度烤30分钟。! m" O# D6 F/ t
11、烤好的蛋糕取出，立即倒扣在烤网上，凉透后脱模切块。
0 v% Q% ~% t0 b6 s2 A
# H7 ?! Q8 W3 Q: Y. S. W
# G$ o7 @; Q: m0 N9 I   《巧厨娘妙手烘焙》这本书的方子我做的并不是很多。书中的蛋糕饼干及面包的配方并不难，就算是新手照着做也能成功。而且与书相配的还有张DVD，就算有不明白这处看视频更容易懂。
* J# t5 u- V. M- c  E  这里我将圆猪猪关于圆模戚风蛋糕制作视频的链接放上，有兴趣的可以去看下：橙汁戚风( ]) d; w7 P: }
# T  t6 n( M. Y9 F& E0 Q' ]$ g* E
      昨晚烤的戚风，放置一夜。今儿起个大早，脱模，切块，拍照。有些手忙脚乱。折腾完已是7：20，赶紧装袋闪人，赶公交啦！. L1 J$ }/ v; y. ?& h

. K# N& _; `) @( g$ ~
5 L2 x' b8 w* q3 v4 c0 J# G
, Q. t) _4 c' s# u8 y* b( p6 C
0 o/ H* O0 K: G7 e7 S# [
+ G' B" Y+ i: O3 t9 t) o" }% s
' e+ E. [- \3 J7 o+ ?, I& Q4 Y5 P1 N

一湖静水

你应该开个蛋糕房

yunyunxia

回复 一湖静水@bj 的帖子9 A7 ^) F  C8 g* J& g; C3 o! S  Z

5 R) X- b% F/ ?4 g1 g呵呵，哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦。

蓠芣閞の眷戀??

我学着网上做蛋糕 为什么每次都发不起来呢 都是塌下去的 失去信心了都

kungfuxiong

太佩服了
+ F+ Y. M3 z3 f+ t" \

cookie96

嗯。不错。裂的还挺好看

兔崽崽妈

回复 yunyunxia 的帖子
! ^0 g/ f( R1 J* V1 ~# z! l0 e: z" Y% l, U2 N: Q5 M
我也想做蛋糕，不知什么样的蛋糕机好些，亲给推荐下，我家宝宝很喜欢吃面包之类的，很想做给宝宝吃

lily85587882

看起来很好吃的样子哦

ginafu

赞一个，你永远都能做出我稀饭的蛋糕~~~~# Y8 A- y1 d2 j! ~0 K

yunyunxia

回复 ginafu 的帖子
0 a$ ^) O' d& r0 X, H7 e& C8 u8 l1 C+ J2 A, {8 F
谢谢哦  有空也做一个吧

yunyunxia

回复 lily85587882 的帖子; N) r* y! Q! _3 d- R
8 }* X) e0 z" {$ o/ L
松软香甜很好吃

梁氏夫妇

这个好熟悉，我在美食天下看到过一模一样的，图片还有文字

yunyunxia

回复 梁氏夫妇 的帖子
5 @& B  `8 [; G# M' y' }0 @( G( e- ^3 E  H- Q- [& ^" f6 j& w
我也是之前在看过，但忘记是谁做的啦。这次烤蛋糕一看裂啦，就拿出来照着划个十字刀。

天平山白云泉88

看起来真的很好吃啊。口水流啊流。主要是自己做健康啊。

小鬼老鬼

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子
* ~+ g" ?$ w# K1 S# \% J, h. K) h4 U! k# ^
鸡蛋打发的不够，做戚风要打到硬性发泡的

yunyunxia

回复 天平山白云泉88 的帖子
4 I2 G. g* g7 |9 c/ m- Y) J! ]  S
9 m# A" ~* `, i4 F1 h# r# p自已做就是放心啊。再说外面一蛋糕胚子也不便宜呢。在家做一个八寸的戚风，算下来成本也就是十几左右。

yunyunxia

回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子
( P& ~4 h9 W. N8 a8 f
# P/ J! N! o/ d5 M6 k( T- ~7 j, B做戚风最关键的是蛋白要打发到位，只要打到硬性发泡，这个蛋糕就成功85%啦。余下就是把面糊和打好的蛋白翻拌均匀就行。再一点就是戚风的方子也很重要，找一个好方子，做顺手后就不要再更换。其实我觉得戚风做起来还是不难的，比什么海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕这种要全蛋打发的蛋糕，戚风做起来还挺容易的。只要多练习就会一次比一次好。

yunyunxia

回复 兔崽崽妈 的帖子
0 {6 G9 i( t9 J  J) I" \2 R$ i0 o+ E9 x
不好意思啊，我真没用过什么蛋糕机呢。我家只有一台烤箱，这么多年我就靠着他折腾出好多蛋糕饼干和面包的。亲要想烤蛋糕，面包之类的，建议还是搬台烤箱回家吧，这是最实用的。

yunyunxia

回复 cookie96 的帖子: f% J- Y  U, m, R+ w4 O

! G* X4 g0 N* K- N- n呵呵，那天给你拿去的都是我切好的蛋糕块。早知道就让你看看蛋糕全貌再吃啦。