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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑 1 U" ~ D: K! d+ n
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中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈 2 [3 B% v) T7 `1 v' j4 F( J! X
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时间与份量：- V; M0 u% _% d
准备时间：10-20分钟; m, X9 i; ? O( c- B: @ H
制作时间：30分钟-1小时
. r! R1 p: {5 r+ O: f用餐人数：1-2人$ F3 u. P' ?& l: _/ g/ q1 A9 j: W
! E" ?8 T9 R. A0 Z: y* |
食材：
# L) o3 e7 M6 S' y* q1 P3 \7 g6 v- g主料：紫薯450g、莲子200g5 s( i, d6 }7 h" a
辅料：砂糖100g、植物油90ml
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步骤：
9 l2 b! J6 V9 W* m: X, j- m1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出6 V3 @, S5 i) ^7 u( V4 Q+ n7 G: W
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2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。8 C) D9 y1 b2 N5 D
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3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
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% E* m8 M6 K; Q T4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一- `* H1 b( Q+ N- p: \0 v
次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
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; ?9 j7 T3 o1 T% j( V- `( Z5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
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6.用小勺把紫薯过筛- F* H) b7 H9 F1 c0 Y- E
8 n$ m( i$ t7 U9 h7.过筛后的紫薯
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8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：45 Z ^! R+ X Y) c. k
2 Z! z, U+ L+ X$ Y0 b0 v9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅
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9 b9 K x8 o0 e4 H- N10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形
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11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中: W4 G; \ g! W8 H1 p% Y8 [
+ I8 }) v' y# S$ c4 D- m12.压模7 [, ]2 n! w% K( q+ U
) G( [/ y' ? }$ X0 N6 J: \$ [& |13.脱模，摆入盘中即可食用
" }) y% M R, @1 c) q6 I! H- d
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
