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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑 . p$ P! z/ ~5 w, ^6 K" u
! G4 m+ S( ^- S {5 M+ m# T中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈 ! T3 h) n: P$ t
, C% _; \5 ^ E5 }6 S; p
时间与份量：( P2 `4 T& r9 z+ N
准备时间：10-20分钟# t, s0 y$ x5 T( l0 R- [( A5 T& Z
制作时间：30分钟-1小时9 k4 U/ Q' L+ F4 C$ [& U2 I" j
用餐人数：1-2人5 V, l4 {+ j: `1 K5 f0 U
' z6 ?9 |/ ?" M" p/ r食材：2 j* w" K: }5 H' H2 V3 m
主料：紫薯450g、莲子200g/ m F3 Q# r0 A. [, Y1 U% b
辅料：砂糖100g、植物油90ml% K( [, i5 T8 g# L$ l$ z6 |7 \
6 G# u# D4 G( H( Y1 H/ {
步骤：8 ~( ^2 t) I% ?( `. _9 ]
1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出" r$ H0 V2 f6 U N% M6 W' V9 @/ v& ~
- n$ p0 T3 i( R0 G `3 E2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。. L/ S4 A, y4 T; F0 s+ ~
. `' O7 U( q* m2 Q% r3 ^8 x
3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥& ?% t I* ^ R- p
4 M7 K5 y7 K' M% s
4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一3 \) S2 H8 \9 `0 w
次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
) [2 C1 s9 v; R
5 `4 D q% m, H: Z6 ]5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥3 K% }& ]( J5 \. ^
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6.用小勺把紫薯过筛
' e' f4 N) E4 E- ]6 i% |
0 w/ k9 R+ V: F l7.过筛后的紫薯* E6 r: r g( _& k" S i
1 R: ^2 l- Y$ m; G4 X8 b' u8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
* n2 U- t7 x% W+ \& e& K( M* S4 u# m! M `" t& Y
9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅
/ z$ F! b4 s# ^( K
/ \' }4 b6 i) E' P10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形8 [5 ^$ ?9 t/ J+ L3 r1 J
+ \1 ~% s6 P U1 _* d8 D6 F11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中+ K; s) h& x* j0 A7 D; [7 g( c
) a- V* P5 y3 a8 P0 h12.压模
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7 t% P* B) [* J# Y8 ^4 {) V13.脱模，摆入盘中即可食用: j1 y6 q& j) e; Y2 I/ X
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
