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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑 7 t. O8 W: z/ T0 a" Y; p
9 l/ G9 W) K# s% X1 a* {4 {中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈
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3 L0 S6 L$ `' J时间与份量：
. |2 M8 h) a* ]5 |准备时间：10-20分钟: ?/ R; \& S3 \
制作时间：30分钟-1小时
. M& K/ f1 B8 _用餐人数：1-2人
0 w9 h: |( H$ C9 e( o
# [/ Q! r5 N; {: A1 x食材：
: @( h8 ]% T( v主料：紫薯450g、莲子200g9 v8 G2 c; m, C' ]4 C$ A# t, k" J5 O
辅料：砂糖100g、植物油90ml
: D! @4 E4 _& ^8 B; ^6 B' y
: @/ N9 u0 B6 a; {! I: k步骤：
0 D, f1 u. p$ S" Q; O: l: u. ^: a/ r1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出1 j5 X& }) _6 A& s6 x
* q9 |5 c" @ T! @
2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。4 X- z; f# G; R- d: v' k4 x) G) d
% P7 H3 I1 u! K3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
* n% G& k* y% m2 ]
: w" t- I. H* v& }4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一0 C2 l# u* M) P$ W, h6 U+ A4 V
次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
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2 S2 N: o) K" H: @" D& Q5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
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, u& W$ |- A- [+ g6.用小勺把紫薯过筛
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A n3 p2 K: |+ U* q: t7.过筛后的紫薯
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8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
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9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅' r. k9 J/ R$ M* r: G7 B, c
1 B f( ^: a0 m10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形
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11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
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12.压模
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13.脱模，摆入盘中即可食用$ C2 c1 X8 X! J- j
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
