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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑
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中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈 4 S2 V) ]% H% M/ g- [# y5 h0 Y4 ~
$ _/ m$ c. U+ ~8 ~时间与份量：. o' V! M* P# r/ U5 Q( m
准备时间：10-20分钟$ J; d6 K8 s/ V& w( S
制作时间：30分钟-1小时
, C! W! a! B4 b0 `& Y用餐人数：1-2人5 `, A; ~ ^% W/ T' n. M" O
6 i' v! `! T d0 r4 Q食材：: I! e& b/ r( T \+ q
主料：紫薯450g、莲子200g8 i" ^8 U) P0 J# d/ @; H2 O8 x" U- D
辅料：砂糖100g、植物油90ml2 C4 A0 p5 Q5 j2 o( S3 N
: J: h) b" {4 D5 O' ]步骤：& R: l" ?+ V/ v/ p, @
1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
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U1 J2 f9 \! J$ `: D) R! e+ u2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
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3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥. F$ w2 n; Q4 `# m" M3 Y. F! D
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4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一
5 E0 ~1 Y- `2 W, E次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
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# R4 a1 y$ a2 m5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥0 [, J9 B i9 j' M* V- i: W
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6.用小勺把紫薯过筛
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7.过筛后的紫薯
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8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
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9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅
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. N& V4 q' P3 H! J. [10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形
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11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中" P0 q) s# }) X- [4 E& P; |# B
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12.压模) `) {* u+ i) f9 X
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13.脱模，摆入盘中即可食用 C O; T& B9 e( \" h$ D
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
