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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑 ' u6 o/ j) D5 V" ]- H
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中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈
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& {2 l: u. x3 |2 a时间与份量：
6 `' N/ J Q d& Q( _' G$ j4 h准备时间：10-20分钟
4 D; j/ ?5 E) b' l4 ?制作时间：30分钟-1小时
2 \/ X' |, K$ d9 p ^用餐人数：1-2人5 U; @7 l( X# |) ^; g$ P
, i f& ~* j' P, @0 u3 X食材：
3 ]: R. z/ P( I2 |. P# Q主料：紫薯450g、莲子200g
0 K# q( Y; F; w1 u7 V( E6 d' V辅料：砂糖100g、植物油90ml( _2 _. t' y+ F
* m8 k8 T9 h. J# l# g4 ]1 V8 A5 n8 U步骤：/ m8 N* \ }" f* ]. h9 r
1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出0 u) k9 D9 I# Q# n- s1 ]
; a, J+ M/ T9 D L2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。: @2 c1 H, ^0 U9 z" n
7 X2 d% K. J& n; I+ ?# k3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥9 \* E6 X8 Q0 ?
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4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一
5 K& r1 \8 `9 T6 Y3 `& K次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。1 W) m* K* Q6 ^7 n5 @: D& Q/ P% h
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5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥' y; u* ^5 j+ k
- l4 ?+ ]1 f4 U6.用小勺把紫薯过筛9 o3 c, a! _! X
' L' \5 k9 j. ]- r* T5 U; k) _1 @7.过筛后的紫薯
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: t1 ?4 |3 W6 l6 R* a8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
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9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅! z, _* p' v! N4 |+ A ]
- E, c% s/ B' P0 w- _10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形8 y6 o6 H# ~# K y, c
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11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中( v7 j1 ]; L% l! S' z
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12.压模& Q+ k' j- B4 v+ n1 j$ |* Z! \7 _
: N0 y/ n2 Y' x8 X Q13.脱模，摆入盘中即可食用8 k K: p6 i, W+ F4 f6 F4 j, J: I
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
