小米粥妈

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. H) P, K3 |- G: K# `% }& C在网上看到了如何做软面饼，采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/
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, _! W9 f# j4 g4 X/ s可是弄完的饼一翻面就碎了，我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了。1 r/ l& w- X3 d- }* H
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  b# `# z! a- o高手出手啊！4 t/ H1 j1 _' |% @  R/ Z

我家宝贝叫萌萌

宝妈是按照他们给的比例调的吗

小米粥妈

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, c$ y# o6 r9 n6 U比例上不是特别严格，我大约摸自己弄的。8 \1 ~' B$ a* m2 y, Y# R' V4 q
难道比例是关键么

我家宝贝叫萌萌

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应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

小米粥妈

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  T% E3 T0 R7 l# e/ l8 ^. \看来还得研究研究比例的问题。

我家宝贝叫萌萌

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嗯，宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西，说到比例，我就想到了

小米粥妈

网上找到了秘诀，我也要试试了
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很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，7 U: }) y. `4 X
光是煮个粥就有N多种可以变化。4 K9 i2 r& G9 S  i3 F5 `5 k
鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
+ B3 C  h( E5 m- @0 J6 [& I% A面食可以是包子馒头花卷...
6 K( _: ]1 L$ h# G( j4 S而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。& c$ M3 u, }8 X& a" J
做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，
& Z/ `* n) @6 a; i! y- j也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，: e2 S" L. b8 I* G
摊一张又薄又软的香香薄饼，7 o( G' s# t  {9 K
和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。
& Y9 M: B4 t% f6 n0 H3 m5 H: i至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？! C' f5 J+ g+ {9 J. N8 n7 T1 `
其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。
5 G3 ?$ s% A7 K# A0 M+ R  m+ s2 H这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！
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* B  S# o* O$ g' N3 Y' q& p6 }" U做法：
! ?: E* m+ v% k; J; S/ t1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成
/ [+ l2 x9 g& J; d小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均6 s7 l5 k3 y! D5 F, Z& S
匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀
6 [& D, n# s) \糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
  F& B6 y0 h6 P/ M菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡# n4 j& N7 Y$ A" F( x: l" i7 E
精，搅拌均匀。
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2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷
0 F: ?' u+ w  p) b$ y5 O油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。
! i( K( w" f$ |% C' O然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太% k' i6 i- _" h( j2 _: }& G
多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的
# e  J- r: l0 X  u9 P$ a( B平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。7 j6 x- ?" T* k6 T3 r3 `
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3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成. y$ T: Z- A5 |6 f% `+ ^
型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。; R5 s& [/ b! \8 W. s4 c5 _

2 h# |! J# u4 H4 Y2 `$ b     碎碎念：) o+ y) ^' X, j0 U9 V2 ^
     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。" m7 |& |$ i! L# g
     2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。2 f6 E& a0 m: U1 f# @
     3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
+ x' S9 W& t- w     4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。
- C# Y6 x- x1 G: l# s& a     5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。
+ U5 f! _$ \; e4 o% [) R) k6 y: B     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

寂寞稻草人

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2 o0 c" Q+ T$ M$ Q! h! W+ j哈哈   好好学习一下

小米粥妈

回复 寂寞稻草人 的帖子5 D, E; f: |+ |3 ]' c2 c- C9 ]1 v
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我也是找了好久，希望有用，我还没试呢

寂寞稻草人

回复 小米粥妈 的帖子& G% w# [1 w3 J0 c
- m4 b$ n, y  a
那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

小米粥妈

今天出手做饼- M, l% N1 N$ z0 ^6 H% F; p" {) `1 N
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胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下( v. A/ V; z, K! K! h7 w( e5 f4 c

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准备好锅3 o4 a4 i0 m7 K% s4 k9 z# s

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4 m& u* [1 h+ g2 n/ v& D' ~5 F凉锅下一点油
% M6 Q( E2 U% g+ w  g左右前后晃动
) e6 t  O, ?+ U/ b! P. Z7 w8 o保证锅底均匀小油点
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; P7 [& ]3 d8 S- ]舀一勺下锅，越来越好
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吃饭喽！* e3 d, u5 w1 t' q! P
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