小米粥妈

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在网上看到了如何做软面饼，采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/
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可是弄完的饼一翻面就碎了，我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了。
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高手出手啊！3 J8 O5 t/ }8 R! E1 n* K# [; Q. l

我家宝贝叫萌萌

宝妈是按照他们给的比例调的吗

小米粥妈

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. e  ?+ a: `$ f3 ~7 y$ M比例上不是特别严格，我大约摸自己弄的。
1 t% D8 I8 n: L1 O难道比例是关键么

我家宝贝叫萌萌

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3 Q& {9 L9 q1 i+ z. A应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

小米粥妈

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2 y+ q$ |: w4 [0 c! o看来还得研究研究比例的问题。

我家宝贝叫萌萌

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9 `# e6 s6 e) A4 [+ P嗯，宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西，说到比例，我就想到了

小米粥妈

网上找到了秘诀，我也要试试了2 y7 f, r1 L* D$ U4 |! G& ?

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7 v6 b2 ]/ S6 l6 B5 `1 Y7 y" f" a- d很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，
" e, `" r! Z# Q4 a光是煮个粥就有N多种可以变化。
" D7 j" e; _& K# a鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
/ I% B+ t8 v: H6 K+ {: p* M& R面食可以是包子馒头花卷...; ]0 \& Z/ H! C# n6 d/ h
而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
. p- k5 v8 r$ k4 n5 ]; y$ W3 z做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，$ z2 A- r2 i! ]$ e$ X6 k) ?
也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，
5 X: M8 ]% |, c, x6 j摊一张又薄又软的香香薄饼，
4 y, }) w9 y8 ^  j% B2 y和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。! h4 y! ~+ `! y, d6 r1 r, f
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？/ C+ A, D* J8 r1 G9 `, v2 u
其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。9 l4 P. N2 y2 a. a2 t; `' V
这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！- }% l; E6 A  _
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1 [: E, k0 U; R5 d4 c' M' J* c8 p. Y* R做法：
  P- O9 z. k" \1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成
7 [7 b. s. F( r) Y! j小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均
9 @0 T+ ]. L! D匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀
! y. ?6 c" t' f7 |糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香+ l3 u. N/ j0 Q( w0 y
菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
. n2 C6 F2 P1 [精，搅拌均匀。; v; ?  ^- M' C3 |% c; }5 `

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" f9 V' t, s; f/ I2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷
, ^% _1 S7 p) [油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。
* q  z- u& Y" o8 U9 n; j; Z然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太
6 v9 l6 {( Z& A- s7 p' y1 f多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的
/ f$ Z+ ]$ \, H8 }3 _( H5 v/ z( @7 Y平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
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) |  A& t) @2 _# R5 J( t$ |3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成
' k' Z2 [8 O5 m- ?型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
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0 @9 p: a0 e8 P  {5 ?8 |' P     碎碎念：* b/ T4 \1 ~3 F
     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。9 s1 k- T2 T. I4 D* m3 T
     2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。
) T" {) Z7 N8 Q     3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
, {/ b5 C- G$ ^* A0 S: e  F4 ?     4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。# y( Z7 Y1 c5 \
     5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。) b6 }  m( f4 s4 P
     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

寂寞稻草人

回复 小米粥妈 的帖子0 L& F5 w% H, q6 U6 u' @

' H! I! ]6 R% S% v哈哈   好好学习一下

小米粥妈

回复 寂寞稻草人 的帖子4 @- q9 L; b# T1 d3 c0 [- }( A
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我也是找了好久，希望有用，我还没试呢

寂寞稻草人

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1 z  b& j, @/ E; z$ V那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

小米粥妈

今天出手做饼- l+ J% q5 K; u# X' s! n: Y

# y" b4 x8 l5 S; ~) w, i胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下
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准备好锅- t2 {, l1 o4 j+ O$ s- w/ @8 f
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凉锅下一点油, a* c2 S0 K3 V* K
左右前后晃动% O6 P  Z1 V4 o5 b9 Z
保证锅底均匀小油点) w8 ?- B' r. ]& d- B4 L, Q4 u  S

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5 T% Q$ A0 j! a1 }7 i; X舀一勺下锅，越来越好
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! X- r1 r1 U( {( ?9 ~吃饭喽！
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