小米粥妈

6 G- |  I0 {4 R. k. [" ]& D
- k: L/ W. a& o$ S8 ]在网上看到了如何做软面饼，采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/7 j8 ~1 R- v; ~- Y+ M8 |

) h, Q7 B8 N. z* N可是弄完的饼一翻面就碎了，我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了。. a+ f2 [5 J+ ?
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6 D/ t) `* C- G& k  v高手出手啊！4 w6 j' l# j: J

我家宝贝叫萌萌

宝妈是按照他们给的比例调的吗

小米粥妈

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3 q+ O/ [2 g1 T' d比例上不是特别严格，我大约摸自己弄的。) [. a, K; ^+ S( \
难道比例是关键么

我家宝贝叫萌萌

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7 W$ H; n* J# {! ]2 j: L5 G5 J1 |$ t: H应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

小米粥妈

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3 V* c3 c. l: B! O( o( T: `) ~- v9 P' a/ Q! g2 ~
看来还得研究研究比例的问题。

我家宝贝叫萌萌

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! Q  j) b9 i, S, l; g1 z# a
嗯，宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西，说到比例，我就想到了

小米粥妈

网上找到了秘诀，我也要试试了
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; b; }9 Q, ?7 o: U9 n2 f9 P很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，) r: ], _/ H0 j: I' N: n
光是煮个粥就有N多种可以变化。8 o; T4 F  ?8 [7 @1 Y
鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...% f) ?: ?5 I4 L( W- p, b
面食可以是包子馒头花卷...
  o5 c0 z* C0 H" h: j而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
* ]4 c! n8 W6 w2 `5 A# L6 P2 U做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，
5 |& z. M/ M2 a8 V# m也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，
  X* `2 o9 \* \摊一张又薄又软的香香薄饼，
3 O' b. v2 S8 Z和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。
* f* F( j5 n& K. [. T4 E至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？8 @) ]- m6 o! R0 p+ B9 G8 F. @
其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。, g2 O) @) I8 a
这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！7 k7 }' i) M3 T

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做法：
: l% ^+ O5 G, K+ h/ A$ l1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成/ E" j$ C1 z$ l
小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均
# D) Q& H: G( O2 B匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀* s/ v$ c& s1 R. e3 R) A
糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
: w, N9 l' v% Z2 o菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡1 B* @" R' o* Z6 }: [
精，搅拌均匀。0 j9 h7 Y( V3 c) p

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; I  s, M+ N1 ~- O4 X* D- n, A/ @$ J2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷
7 ~0 h& u  a8 z! U) b3 _, Y" A油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。
2 i' C& N7 [# ^/ r然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太
% Q8 o& j8 B* |9 O, W  D1 |. e; L/ i' N. e多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的
! D& w' s: I" C, r  K' Y平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
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7 p$ ~8 b- ^: m6 Y  s4 B7 {) S" f3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成" {( y$ g) ~# a2 J9 W" `
型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。$ T9 P2 z# X" d" X9 |% r

7 W2 n# W/ R0 h& h9 U  j: d) e& I4 ^     碎碎念：
( y+ b1 A; |0 L. w0 q+ c! U     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。
: [1 p8 w9 t6 ~/ E* u     2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。7 }; R; K! T" Z+ D3 }# s
     3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
% [0 i/ b) \7 g2 p! f) W     4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。
) I4 Q, ?" L$ p     5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。/ B1 J: i* T9 C0 r+ w' q) X
     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

寂寞稻草人

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% _  Z6 w& G8 R. h" H) r9 \4 |  C
哈哈   好好学习一下

小米粥妈

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+ B2 z7 U( @3 Z9 |1 `& Z& r" r
( V7 f: o5 k; @% _  ^" H& n( _我也是找了好久，希望有用，我还没试呢

寂寞稻草人

回复 小米粥妈 的帖子; k- `. F7 z% H5 C/ J6 |% {
. u' f/ }/ {0 s* v3 {
那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

小米粥妈

今天出手做饼
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胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下
1 n: Q  y' G5 q' T0 ?
2 G: C7 V2 T9 s+ [3 w' \0 L4 m1 d) g3 W) G& l) O( }
准备好锅( K. X* S3 F, R3 ~
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凉锅下一点油' |4 u1 K  ~- c2 b) V( j9 r1 o8 s
左右前后晃动
9 [$ u- d7 {0 |) t8 S) P  P" b保证锅底均匀小油点7 e/ t* `3 j% N9 `8 @+ P1 r
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. b# f7 Y2 {- P4 C( K
  @) y9 y5 D7 t; M6 P/ N
0 m8 K. A7 s7 m: d9 W' D舀一勺下锅，越来越好' h: P4 K4 @+ h& |& {
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) [+ k/ e/ D: D  c& q/ O
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2 [4 Q8 x9 r6 y; t  d. Z  B吃饭喽！) T) C" n9 w' S
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