小米粥妈

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& v0 j' Z. J- M5 y8 Z9 `5 q3 v' j9 L在网上看到了如何做软面饼，采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子// U' B: _5 N2 t9 N
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可是弄完的饼一翻面就碎了，我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了。
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- b" V0 z% `; G8 ^7 Y0 l高手出手啊！# ~- S; d% X6 z$ T- r( o  P$ b, g" i

我家宝贝叫萌萌

宝妈是按照他们给的比例调的吗

小米粥妈

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' u# d7 j; \% Q3 T/ ?  S比例上不是特别严格，我大约摸自己弄的。
# k6 C% Q  Q- a* [0 c4 U难道比例是关键么

我家宝贝叫萌萌

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/ {" I4 J0 R2 e应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

小米粥妈

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1 R8 L: f9 C; E) y( e8 |看来还得研究研究比例的问题。

我家宝贝叫萌萌

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嗯，宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西，说到比例，我就想到了

小米粥妈

网上找到了秘诀，我也要试试了. Z8 A& ]  ?; }! [6 C
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很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，& q6 Y* H+ A: h8 E1 K4 T
光是煮个粥就有N多种可以变化。
0 b. K' ~+ X' M9 H6 v6 A, o, d鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...) r8 X+ c) E7 A+ ^* P3 S
面食可以是包子馒头花卷...
' f3 P; D# G1 o而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
1 E( E0 ?; ^" Y; @/ |7 T1 ^做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，
! Y- k$ V+ _1 j$ o$ z3 z也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，  ?, @) p# g8 L! p
摊一张又薄又软的香香薄饼，1 i5 d1 H" F+ s/ X
和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。4 b4 ?& b, t0 S6 M0 _
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？
4 ^( g, p0 H/ \  e" F其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。
& H3 Y, s- p8 I" a' }& e这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！
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做法：8 L! {! y. R/ |' a: }( q
1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成& a2 }3 @/ }7 ?; A% I4 y
小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均* y6 F4 l: H3 A, v
匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀
1 |; h; X4 _/ M" w, Y7 L2 E, H糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
# B, d8 f8 n: W菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡4 A% X; ]: j# \7 W) l: n/ Y
精，搅拌均匀。% w# o: H& O8 T1 u6 G; d9 m
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2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷, m  q4 r7 O' K' e) b
油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。
9 Y7 w$ z( b- L! X0 d, u然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太. ]7 G4 E' K& O* }: q8 A# g# O
多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的
) J) P: _# D1 p* a3 y平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。0 F/ v( F5 @) v3 n1 ~

/ @) ~3 ^% z' X3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成
! ^: r0 B6 `+ M' A$ E型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。1 b; _' q: d+ v: R
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     碎碎念：
. ]) o* b6 ^5 M) A     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。) Q# K2 Z/ t. S% ]) F
     2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。
  d7 K. d3 V; ~: `     3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。" i. C2 i- g0 ~% y5 v
     4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。' u# _: B4 z, W6 n* `
     5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。
# T7 F6 Y; Q% u) K  I$ K     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

寂寞稻草人

回复 小米粥妈 的帖子/ |$ r" s, X8 y* J- t1 |/ \. x0 n, ]

4 I; l" X2 x! M1 f- |哈哈   好好学习一下

小米粥妈

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+ D8 {& p6 W, j# G! J+ V: S0 {我也是找了好久，希望有用，我还没试呢

寂寞稻草人

回复 小米粥妈 的帖子% {6 f1 m: k6 ~* A& M- E' o7 C
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那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

小米粥妈

今天出手做饼
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胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下/ J! l% x9 K2 l' t) K& [+ s
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' M7 h, J( q( p- i准备好锅
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+ w( D7 g4 V9 ?" }' K2 e. u凉锅下一点油
6 \. k. p. ^  ^5 v左右前后晃动
/ G: j, A1 S4 T' c8 Y& b0 L' Y- s保证锅底均匀小油点
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8 f# D$ L7 m0 L9 ?- M& K& O舀一勺下锅，越来越好
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吃饭喽！
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