小米粥妈

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在网上看到了如何做软面饼，采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/2 \- n3 R, t( h+ X
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可是弄完的饼一翻面就碎了，我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了。
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* f  @& I: _6 z高手出手啊！
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我家宝贝叫萌萌

宝妈是按照他们给的比例调的吗

小米粥妈

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比例上不是特别严格，我大约摸自己弄的。
; z9 y( D5 i0 i( {; b. r难道比例是关键么

我家宝贝叫萌萌

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0 G( ^; q' N7 v( U) g* u7 V7 @应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

小米粥妈

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看来还得研究研究比例的问题。

我家宝贝叫萌萌

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嗯，宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西，说到比例，我就想到了

小米粥妈

网上找到了秘诀，我也要试试了9 w& g7 H, T# }  p

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. F4 F6 o% r+ o5 l$ A' Q很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，
1 H$ D0 h6 m$ y" ~  O光是煮个粥就有N多种可以变化。+ h) i- C, I$ r0 n0 A; {  v
鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...7 F4 l0 o6 F/ U: o
面食可以是包子馒头花卷..., ^( n' O) p  Y) V7 t% X. v
而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
0 h. y9 n2 |6 K: P4 t  r做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，
) W1 ~! e' }& }1 I3 G  K( O. m也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，% F! W% b: S. }% ~$ t5 e* @8 J3 a
摊一张又薄又软的香香薄饼，4 B3 F5 R* b, P2 P' v
和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。3 {. O/ `2 T4 \5 I# P
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？. [8 m4 r* Q$ `" `) O# \
其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。
( n/ p) Y7 W; W) e! W7 F  E2 A这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！
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做法：
7 `% S3 K" p8 z! m1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成
5 J( F, e$ q+ A8 j( h小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均
9 q7 U5 U. V7 M) ]" i匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀
+ Z8 S0 }- f- R糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香% ~$ \0 C& W3 U
菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡3 G$ }7 Z  t9 G! J+ V  H: d
精，搅拌均匀。5 v* N5 M) A/ m* ~  v- N
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2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷. Q0 k3 o5 V8 m3 S; v1 [+ z
油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。
7 J% ~2 c/ a0 K" F然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太5 y0 L! [' |6 a
多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的
% t% ~( g2 y" Z# d平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
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3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成- m- l3 y1 `' I$ q9 R$ Z- h( U
型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
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     碎碎念：! u# Q7 A0 }& l) W& \
     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。, E5 |& g- ^/ e9 Z
     2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。6 Q' B- s/ r7 ]; }
     3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
$ B; _$ ?' m8 x  ?     4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。
  \: g. e- c5 T( T     5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。
- j5 l7 v7 C4 i# g     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

寂寞稻草人

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哈哈   好好学习一下

小米粥妈

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我也是找了好久，希望有用，我还没试呢

寂寞稻草人

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4 M$ B) l) t7 R  V那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

小米粥妈

今天出手做饼
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胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下
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' N! h; s! ]/ I7 {. T( U/ Q准备好锅
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凉锅下一点油( B$ V5 U. T6 |0 h1 W! l* Z
左右前后晃动
' f3 D, s" s6 [( @1 B$ [$ O! E保证锅底均匀小油点. V+ J  z- M3 ^' K" W6 V

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! x& z$ q+ x; o/ W, D: f. T' k舀一勺下锅，越来越好
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& t. F0 Y+ H: l2 }: e( ^4 j吃饭喽！
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