小米粥妈

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在网上看到了如何做软面饼，采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/
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% z+ I& ^; r( y$ z3 I可是弄完的饼一翻面就碎了，我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了。
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高手出手啊！* S, K% P4 i$ `4 {* a# a

我家宝贝叫萌萌

宝妈是按照他们给的比例调的吗

小米粥妈

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比例上不是特别严格，我大约摸自己弄的。
9 O: Q: z" h% p* `# f难道比例是关键么

我家宝贝叫萌萌

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应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

小米粥妈

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, k2 D% y9 J# l! ^5 J, j看来还得研究研究比例的问题。

我家宝贝叫萌萌

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嗯，宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西，说到比例，我就想到了

小米粥妈

网上找到了秘诀，我也要试试了1 n$ [# q7 m$ f! [

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很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，
- b4 b7 }1 K) a" \/ v光是煮个粥就有N多种可以变化。* u7 o. V$ z8 N' `5 I
鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...0 f' n, e% [+ o* b" ]! _' G
面食可以是包子馒头花卷...
1 W/ L4 `: L: X而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
4 U% Z# {7 P& a, f做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，: }) ~$ B  a) @; N- @+ u7 |
也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，
# o! g. \1 T8 y+ m% G; l9 _2 H摊一张又薄又软的香香薄饼，+ E7 \& t( k' O) A% Z5 c6 w
和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。6 J* k; B( j- m" [" N& k
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？
( j; K3 e% f7 _9 s其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。' K/ S  R) y; N6 z9 R1 }0 }, X
这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！
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做法：
$ w; ]! i$ z; g2 z( K1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成
; g) w6 N1 U- l1 S/ j5 o) S8 i! q小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均$ Y) J3 }2 \3 K2 S. H9 g. W
匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀
, }9 d7 I2 K, E- A9 O糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
% y( I  J# ^8 |6 S& U菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
$ }4 Z* Q+ F+ z: n6 o精，搅拌均匀。
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8 J- j* B# K$ D; M) @2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷0 L' K( v# V4 Y7 u; B0 L
油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。: g' {( O- ]& k) R3 g
然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太
; b6 ~# f+ O5 f多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的. v( F2 d) M; T, v, W$ W
平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
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3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成
5 Y& [- a5 S0 }% Z# W4 h型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。+ Y% `2 |7 Y3 M5 U- k3 e
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     碎碎念：
5 J  U  q$ [2 Q4 Q     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。8 H% i0 P3 N. ]3 Q  w. \+ z$ L1 m
     2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。6 s& T2 Q* l* H  |2 y; o
     3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
0 _/ C1 ~# F- Q, a, H# F4 q     4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。7 p) u* Y4 }1 \( q6 k
     5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。
: U" ]2 `) h* {4 w0 W1 T% I+ x' Z     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

寂寞稻草人

回复 小米粥妈 的帖子6 c( z. j" P1 U2 r. `6 P

! S- s4 K4 C7 f% c! Y9 V哈哈   好好学习一下

小米粥妈

回复 寂寞稻草人 的帖子3 y& u. p6 j, O
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我也是找了好久，希望有用，我还没试呢

寂寞稻草人

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2 ], t' T/ }8 }. x5 j# `0 e4 w那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

小米粥妈

今天出手做饼: ]: Z! z  n/ S2 q4 `

  w: q' Z3 ?9 p) k4 g& @胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下
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( X( s8 w0 ~0 g" O" X, H9 G- S准备好锅
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0 T. j) p% ~6 M2 ]1 _* v% @- Q2 X9 Q凉锅下一点油
- f6 s/ F5 }: G8 m( Z( ]左右前后晃动
% y7 i! v/ I6 }- G* X; f8 p  X/ w保证锅底均匀小油点/ C) D/ \4 ]& I9 F

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舀一勺下锅，越来越好3 A' o7 J0 _- [, D$ s9 o
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吃饭喽！: o3 S, g1 L4 D; f
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