小米粥妈

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/ v: I& a, m7 `. t  h' h在网上看到了如何做软面饼，采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/# }. Y/ u* i+ p# _% V

+ n1 b7 i+ |% E可是弄完的饼一翻面就碎了，我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了。& o6 l1 F, u* L* g: O7 O6 J' M3 \
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高手出手啊！; u. k0 I3 W: ~

我家宝贝叫萌萌

宝妈是按照他们给的比例调的吗

小米粥妈

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比例上不是特别严格，我大约摸自己弄的。
( I$ R! K+ `, M' _# H7 q难道比例是关键么

我家宝贝叫萌萌

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应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

小米粥妈

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# B) G' e6 X; s; [/ g3 ^: A看来还得研究研究比例的问题。

我家宝贝叫萌萌

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$ _  n- x1 S, C8 p6 c7 l! c6 b嗯，宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西，说到比例，我就想到了

小米粥妈

网上找到了秘诀，我也要试试了" c  R, o3 W5 a' q
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很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，7 I9 G0 L! a9 r# {% v# I
光是煮个粥就有N多种可以变化。( H- z) _0 y3 q0 X
鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...' \6 p& k# m! o; O6 c9 `
面食可以是包子馒头花卷...) m( g/ D* k3 }( ~1 U- @" L1 d& e
而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。+ t& }6 q: {( s1 o
做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，
# a5 n7 B% q* g9 o也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，
8 r: T! h1 T+ b1 ?) J摊一张又薄又软的香香薄饼，
- {5 B5 _2 c/ U& [# N和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。5 v+ i: w$ B( a
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？" ^# F* m+ l+ o, K* ?* s1 N( K4 L
其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。# r' ]* V! D, N, L, e; f
这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！
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- H7 C+ M! x; L3 V做法：# }1 _4 `0 h7 _4 j8 U- R& R; Q: }
1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成
. F7 z0 l/ f7 e" x  V) m小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均0 e# G. X5 D  \4 t" c7 P
匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀
3 R8 s9 i3 l& m- H! Q& Y糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
' C2 K/ ^* D, @: K菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
8 d0 }: n8 {- c. r: r精，搅拌均匀。
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2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷
6 a& [% H7 Z% k油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。
8 `+ Q+ k/ S9 J& u4 W: |/ d然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太
; E9 b8 {2 f! q! H1 q多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的  k  t* C' f. T& t; @0 h0 V, V1 B, P
平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
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1 j2 R7 i& U) ^4 L3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成. S4 ]8 Z; |& @2 k2 R
型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。+ D2 t0 N; v6 L8 n

1 \' i3 O- g/ M* J$ H: x     碎碎念：
/ d! R  P8 e6 y  q( @4 d8 F. \     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。2 b% \4 h3 m6 N% T5 Z
     2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。9 P4 h0 Q( k3 v
     3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
6 L$ K  v$ A% f$ |     4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。7 j  g# z3 |& H: ]
     5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。) B2 E  E( D2 E+ s8 ]) u/ w
     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

寂寞稻草人

回复 小米粥妈 的帖子5 Y# w8 J! _9 I. |

1 d1 n3 F9 Z* a4 m2 s哈哈   好好学习一下

小米粥妈

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我也是找了好久，希望有用，我还没试呢

寂寞稻草人

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, ~9 C* S. |' ?9 k2 b5 k/ _那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

小米粥妈

今天出手做饼6 u* z" P3 s* }1 f7 f

4 Q9 h* F! Y7 W5 v胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下
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准备好锅
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凉锅下一点油
# O& r2 A: A$ v3 h5 p$ i左右前后晃动
8 v3 v) w! f) U$ S& [2 m保证锅底均匀小油点
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舀一勺下锅，越来越好  d' ]1 A8 `( Y# [

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: j/ H: k0 ~$ C7 }+ @% w吃饭喽！
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