小米粥妈

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在网上看到了如何做软面饼，采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/
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. v, p$ M$ }% H" V可是弄完的饼一翻面就碎了，我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了。2 O, g7 X7 a- s% @

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+ S4 R' p' K3 s6 V高手出手啊！# r% E! r1 n6 ^, H/ a" @7 [

我家宝贝叫萌萌

宝妈是按照他们给的比例调的吗

小米粥妈

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比例上不是特别严格，我大约摸自己弄的。. o- c$ D4 b6 i2 T* j$ j$ q
难道比例是关键么

我家宝贝叫萌萌

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应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

小米粥妈

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) _2 R8 V0 ?" A+ Z- w6 I: u看来还得研究研究比例的问题。

我家宝贝叫萌萌

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嗯，宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西，说到比例，我就想到了

小米粥妈

网上找到了秘诀，我也要试试了/ E0 F. n" _* {9 p" e

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很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，
( [8 k- g' b+ e& a0 D; j1 `4 V: F8 ?光是煮个粥就有N多种可以变化。
# |7 C. G$ v4 i鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
$ O% E+ Z+ v* o. n% P面食可以是包子馒头花卷...
0 H$ o! G0 x- A8 E0 f5 D% r* T而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
6 ^* a, x" U# u+ m: }, S% F做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，, [9 {' \0 h8 N  j
也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，
1 ~+ X( a2 u( z: H4 `摊一张又薄又软的香香薄饼，
+ T" @- n% k5 W. Q1 E9 P/ a和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。) n! T- C. w3 A: F: `% \! C
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？
. k" R' h) D! s其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。4 y: Z, S) e7 O% C
这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！
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2 r4 k5 _* Z2 ]2 Q. {3 Z0 [  M做法：
; w; N6 R; k% ?1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成
1 @) E0 G/ ~7 Y* m3 E) b小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均& n* F" T5 ~& `
匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀" ^4 ^1 d  |# S# z! {! `5 _' R
糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
, M! e0 y$ b2 ?: P4 [菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
' G. n! K/ b: i8 Q/ W. v1 B精，搅拌均匀。
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2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷. a+ i( N5 ?  K2 E3 L+ A4 o
油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。/ S; N9 X" p9 e# W5 G9 I4 }
然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太8 y" @5 A; ?2 O1 G
多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的; C, d0 w9 o1 s8 F7 ]+ y
平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
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3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成
" b4 p2 {* g# l. V5 i4 j5 B型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
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/ Y: j, ~  ?- M7 [) y- V8 ~& o1 Z4 X     碎碎念：
5 K6 ~* U6 Z% C5 p     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。
# d: e. Z; @6 m0 U% l9 C' E% ^     2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。9 r8 @# R/ ?8 \( c
     3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
) l$ m" g0 \# y     4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。( T, {2 L) G& k3 E; Y5 {; y
     5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。2 P; {) \2 `, r" \- G3 k9 H+ O
     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

寂寞稻草人

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哈哈   好好学习一下

小米粥妈

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我也是找了好久，希望有用，我还没试呢

寂寞稻草人

回复 小米粥妈 的帖子; J7 X0 J( q9 d% V* U

% L, y) p0 h9 K8 H% B/ e2 k# O9 ]那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

小米粥妈

今天出手做饼4 i+ U( T3 W& R, H: \8 {  w+ p

# G& x8 B2 ~" c- d; f  i胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下( K0 P2 {* D) @7 a/ y' W( D

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准备好锅
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凉锅下一点油* D! O1 K4 R' L
左右前后晃动4 N  x/ K: n( h8 B
保证锅底均匀小油点: I/ P/ N9 t1 b9 w5 b  n: g
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- c: @! H/ [' U" m1 B% O舀一勺下锅，越来越好
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吃饭喽！$ q5 p! Y. e- e, ?

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