本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑 4 J" D9 `4 u: [7 e$ [; C4 a( o9 _
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) y; a1 M" I+ l9 O2 l+ r0 \ 包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙
, c! r, W8 S0 b. h) M$ X i 制作：# l$ @4 @. E6 s8 x# p! [0 L
1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。# }' C+ j# d6 h6 n5 G; ~
2、把虾仁清洗干净，沥干水分。; o6 ~/ y% q. M4 `1 g" |0 r
3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。. C8 H \9 K2 F0 m5 Q j
4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。
. Q' m7 d- l3 ^. {# B 5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。' v+ \; Z3 c& z% b* k$ d
6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。' z$ x5 W6 i) a/ f: R \( O
7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。
* t3 S/ M% J0 R2 p" S. F4 X' F 8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。/ b* s5 w$ R5 ~( c0 A4 x& }2 H
9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。. O3 G. N5 @( c/ O8 k# V$ ?
10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。6 ^. A1 f# {+ _/ x+ ?" S
11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。
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发表于 2013-11-29 15:22
