本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑
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包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈$ g" n3 Z: \* O4 h+ ?
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙
+ V& s: ~6 @4 n. ]7 e 制作：$ y* S* h8 v% t+ B2 d, g
1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。% y. [# g4 H# L0 w+ v
2、把虾仁清洗干净，沥干水分。
0 x% [8 Q. B. N! _: h 3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。
2 R4 d/ y, H" J2 ^2 }1 j* z2 E 4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。
" t k/ ~! ~. O* | }, u# h 5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。3 V8 ]: j# [& [ |
6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。+ k9 X/ {6 q9 S' x/ _5 j, A8 N
7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。
, y$ x3 E* Y6 @ 8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。6 p. a' v) P: V9 j9 s5 ~
9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。/ v. R" Y+ T. }' F
10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。
; R/ p; v+ k" Y m& k 11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。
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发表于 2013-11-29 15:22
