本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑 ! D# r! o6 \) z: U/ J4 d
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包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙4 g1 b% ?0 P2 {% }
制作：
7 N" p" R6 t9 F3 R+ n! S1 x 1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。+ K& {- l4 L' Y
2、把虾仁清洗干净，沥干水分。7 G+ K7 K0 } V# k
3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。* |5 m1 X- ^6 j) W" l/ z
4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。8 M& o8 S) W3 O1 ?( M! g
5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。
$ c/ h3 m3 D8 D& `* X 6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。8 l2 ^$ p' B. v4 O7 F
7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。1 h# [7 S, G) b0 n1 a/ R& p7 k
8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。
+ ?( m3 A! w$ Z4 p 9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。
0 L f; z. u! I0 E3 l. I7 I1 A5 o, E 10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。% B. m1 q2 Y3 k. g+ j
11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。
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发表于 2013-11-29 15:22
