greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 4 M+ P& e& Q1 q' ]. Q

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先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。
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糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。
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9 G0 W% H2 b  {+ |好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  
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蛋糕体材料：3 b7 h. V% l  K

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低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   
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+ b- m8 ^) ^4 n这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。
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; M( W( D- M0 P* ~, o做法：6 C- R8 M7 T3 k+ }
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1、苹果切片，铺在模具底部 ! E8 \4 I* U5 R8 N& j2 u
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6 X0 r0 Y( Q' k. M2、浇上少许奶油焦糖酱 5 n( x) Y" [9 W+ O  X" |8 P
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3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清 8 C9 U; K' P: h$ w% k1 U
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     
5 O7 H1 I. O8 ]      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾 4 w3 a0 B/ B* S4 _$ R
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈 ; S: P8 q0 w0 z' n( ^, E8 i6 f
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4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡
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( H6 K! i. I* _/ X  W5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   
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. p$ J! |$ H- O: W6 v7 L6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  7 d2 t5 i0 a% ]( {2 C. @
, X8 H1 t# L! E6 ^. X8 _: k4 @
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; }  f  j! t' q9 V; s* R" |* n: c7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  
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迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子
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不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子3 ]- P: l- c8 n0 \" K5 F# h
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看着好像吃了

妮妮.

回复 greatsz 的帖子
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, X1 n  ]* e  j+ C$ G看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊* L! P- r: M( G* e7 j" k( }+ F7 Y

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
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不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
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) M1 D# D6 W' |2 O4 O不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子7 i( ^( N$ j( g/ n) d4 V8 w1 @
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为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

回复 greatsz 的帖子" e/ q" p3 f0 }$ _% m
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太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

回复 momo66201 的帖子3 H6 V- H1 U$ v  e+ P1 U

3 b( ?4 H2 X# Z2 A* h& L全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦