greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 ) ]! v% {' S, U# X3 m0 T  _1 l$ l
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& V" s  V% H6 U$ F1 B- [8 q$ Y先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。 % Z- M2 Z5 I- b& J0 V

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6 G) s/ o" L' S1 t# J: ]糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。
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好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  
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& |8 F( U$ B4 _7 w2 T- ~蛋糕体材料：
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7 o) a4 A1 C/ k/ L低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   
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这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。+ I' x% r2 a- H1 }2 w- \
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5 B3 P: t' e4 _# c% W2 |+ x做法：( D& b) E% ~/ x6 j8 X
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1、苹果切片，铺在模具底部
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2、浇上少许奶油焦糖酱
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( P5 I9 \* R) Z3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清
* Z1 R3 Y4 {: g5 g: V* v7 K  j- b      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     & w" B% O6 e" L% H/ k
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾 % u% e: A0 ]6 s2 i' P4 v$ }) y! w
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈 ! I7 n6 y6 W# \. K
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( J% H9 ?. [0 n6 _4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡
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* z5 q, H+ `+ G1 q( j5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   
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9 ~0 G4 L/ c# S8 N2 R. `6 |6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  
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7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  6 Y$ m8 U0 Q2 L$ H* B8 Y
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迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子" Y; ]: ~4 x1 s: i
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不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子
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看着好像吃了

妮妮.

回复 greatsz 的帖子
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看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊- _5 W5 E6 h1 S2 K

greatsz

回复 妮妮. 的帖子, D0 x2 c3 L& Z; T+ C. Q! d& z
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不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子2 u6 {1 x2 n- x7 b5 F' ^/ F' j

* l7 l5 S0 x+ t8 M/ T不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

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4 k0 g& {. |# _7 F. Z: b; c为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

回复 greatsz 的帖子4 K7 d* Q7 a  O- x! [- V% ]

2 j  t7 J* O- x太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

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全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦