greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 % T" H% x6 e5 c) \" K
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  [% r8 _' y  f! N6 _先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。 # c, x2 N  U& U% f
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糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。
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& z# g/ t4 I& j) a' e) k% i0 J好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  
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$ [3 V' k* {8 a+ K0 }- |蛋糕体材料：
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低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   ( D4 A% a7 V/ I; R
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1 |! y9 h# O" n1 b" J: x这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。- b* T8 V3 f9 S# {, F; s
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做法：0 M. h) K+ F4 Y; {9 Q& @
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1、苹果切片，铺在模具底部 2 f% @# c" v3 z# v- i. Q4 E
  
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2、浇上少许奶油焦糖酱
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3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清 ! n. u9 [( f/ B. {
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     
5 n/ m5 [/ ^$ F0 T! {, t      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾 ; o. e; I" e9 f5 F& t* u
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈
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1 C4 U1 `" W! D0 k; p, Q4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡
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1 Y& k* N6 c' B0 u5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   ; s: y; n5 D8 Q% U; B" z
  
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( }8 c9 G! ~4 t7 A) M6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  + [( ^4 E! l* M
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! @! P/ y, g9 I% x" T7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  
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迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子0 k. F& q) g3 h  m/ P" R' {: t

! q5 J2 U5 X) D; F9 d" X8 b" n8 _3 j9 Q不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

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) g9 G' p3 {' y# w8 u" M看着好像吃了

妮妮.

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看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊
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greatsz

回复 妮妮. 的帖子
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不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

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不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子- o9 N# {5 r( ~/ ], y
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为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

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太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

回复 momo66201 的帖子
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& W* k) t: `' A8 t7 q$ ~3 e5 k全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦