greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 1 K  A+ d! h  Y2 R9 V
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- E8 K5 v, v3 h$ C先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。
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糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。
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好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  # z3 Z# @5 ^! O; Z6 H
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$ p, e4 i$ I+ e3 l# k( S' c/ A' v蛋糕体材料：# ]* `7 r. F* V+ M% _
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8 w/ e& G( _" T, X+ s低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   ' a' R# Z* c, ~) |
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这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。( [' x, Y9 O/ _( b" U, k* ?
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做法：, r4 W+ j; R+ E# G. m
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1、苹果切片，铺在模具底部 7 G* ^( h0 G- @% t1 R
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' N# \; L: q# r" f( K: w1 G9 m2、浇上少许奶油焦糖酱 : N, |1 v8 s4 L; Y% i
  
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3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清 ( w5 L7 z6 b1 l  \- J/ o
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     " T$ S* |: G  y7 p
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾
6 s5 S& c7 o5 X% g      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈
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3 B" ?. C8 w, ]' \4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡
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5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   
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5 }6 q# ?3 H# h( Y  i4 ?* L6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  1 Q  C, D( h2 w' u! J

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7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  
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迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

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8 h7 z6 u- I) S+ z) T/ {" g# N
  r7 ~; ?7 \0 U0 j$ y不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

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# |& ]! v6 I+ L9 a6 n" r看着好像吃了

妮妮.

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看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊
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greatsz

回复 妮妮. 的帖子' S2 f9 M+ e0 [" d

, ?/ G  k* o1 X$ d/ M不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子  t% [# }/ D+ T

% y4 k( S4 y( H+ N! ^% i不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

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+ E( q: c8 r5 p0 X7 ]  E7 d: `" X4 z% h0 R8 u  {+ s: S
为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

回复 greatsz 的帖子- t5 \/ L0 N; }9 r! }3 J
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太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

回复 momo66201 的帖子+ y  ^5 A$ q6 W

7 r: E$ A4 X; x$ S' P( O8 {, V全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦