greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 . s* C& {+ P0 w. t; V

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0 g3 B1 T2 N4 |3 k先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。
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糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。& ~" h5 f0 @! y3 h7 E
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好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  , a# F. |) z3 O! z  D

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+ {& D, ~: u; b蛋糕体材料：3 A, k  `0 M7 _
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低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   $ s) \: L7 P  Y/ c; Y
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* L! {6 s8 {8 B' Q( O5 w6 f" W' U! A这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。  c9 p- s3 g& H4 J+ s# L, W- I
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做法：& k: ~1 e- ?* ^" F' Z3 d5 J

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1、苹果切片，铺在模具底部
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2、浇上少许奶油焦糖酱
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3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清
1 g  p8 x& \1 w& f$ ~! [: S      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     
: g& b! N7 t+ S) d" r  f. ?      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾 # j% A' }; _" g
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈 2 E. ?! _9 D. W3 @7 M; \- A5 u, P
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4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡
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- e, `1 M" `" |! x- m2 }% {5 L; L5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   
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6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  
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  y# v3 |2 y9 H+ |7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  
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迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子3 w$ r( [3 Q6 ]; ?" G
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不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子
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: b1 H- i) Q' J5 W, i0 V看着好像吃了

妮妮.

回复 greatsz 的帖子  p) R0 Z  Z7 N. |( |6 e' J* s
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看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊& @$ S: M6 E$ N6 {# d: A6 b9 N! r# Y# u5 a

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
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不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子. u/ W: K- Q. S: d: U

6 Q  a. p' y" O$ T7 u# C2 ^" T不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子
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为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

回复 greatsz 的帖子
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太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

回复 momo66201 的帖子0 s+ I6 T2 n0 w, l/ W( I
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全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦