greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
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. A! F+ o" Y; ]2 E* ^! m6 R* Z先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。 - o( g9 Q# `, q% h* |
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糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。% d1 [- W" D" ^1 I0 x  `
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& I2 G$ u. f- Z7 m# |5 a好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  
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8 S0 r, F" t2 C% z' p6 r蛋糕体材料：. z# k* E- Y7 o) A
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低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   
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: W8 \  y, R3 T  e7 Z% w7 k/ X这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。
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8 L# \7 H9 P" o* A: h  e+ w做法：" @: j- b! m* \

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1、苹果切片，铺在模具底部 + ~1 e: J& o& l6 ^5 g
  
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2、浇上少许奶油焦糖酱 , S3 y- F( t; D- g% @. U( Z/ }
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% H. z6 `7 k) L8 p3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清 2 D( U+ [% ~- X9 x( d/ X
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     
/ U9 G* i- q3 L2 l+ E. C; V      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾 ! A, v( @+ R" J
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈
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% K2 _! b* Y" T) u! o9 n8 t  ^. P4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡 + z! A/ G/ j# @$ L$ I
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5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   
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6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  # D5 ?2 Z, E* `3 h
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  |- E% w9 ?4 ?7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  
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迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子
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不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子
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看着好像吃了

妮妮.

回复 greatsz 的帖子
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! D4 w* q. t" m: s+ H看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊0 J" N9 \0 p+ u' y, r, {, g- n" F

greatsz

回复 妮妮. 的帖子8 g  _6 k( ?) ~+ k
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不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子; c% [& I0 C- t# c5 m# u& g& x
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不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子$ C9 \, P# N: H5 a
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为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

回复 greatsz 的帖子
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/ E  W8 {( l; c3 s太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

回复 momo66201 的帖子
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8 g% A; v  I1 e( [; \" F( ~% h全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦