greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 . l2 I6 O! w" e0 ]/ ?8 V- }
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+ D0 L4 J, y# p' f9 V先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。
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糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。+ o$ Y4 E+ m  q$ o1 Y4 n! g

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好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  
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  q$ G4 x3 Y/ S$ v# o蛋糕体材料：$ E" U( L2 L, O% a- \

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低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   * {$ G# |) P, V

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这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。. v/ w* X- I5 w! J2 p8 ~
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做法：. R% ~& v2 S5 Q9 E
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$ f  q3 u4 l% f/ O4 t  Y& {& N1、苹果切片，铺在模具底部
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0 b5 }. E1 o7 ^/ C" b2、浇上少许奶油焦糖酱
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3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清 0 G' q* [% C, C) ?# {3 w) @
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     ! n" N. J  n) M, T8 @8 Z% y
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾 / K' Z3 H) c) F7 l  F- Z' W# q4 ~
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈
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3 w( Q6 C- h7 H& U: x) `! M( M4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡 " B2 E% O9 a9 M- v( F& I

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5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   
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, H/ ^8 U( o; w" g  O) o! o0 `6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  
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+ M* S& ^6 X1 O$ y8 P4 p( [7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  : m7 i( l8 @3 i( |5 l* S& C6 d/ w

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迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子8 ^8 y  y& f$ r- }

* \! X0 f, H4 p不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子" P# h# k5 T0 z4 q

/ ~. l. e0 i2 S6 ?; Y看着好像吃了

妮妮.

回复 greatsz 的帖子
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看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊! U# r+ a- ]- A6 v

greatsz

回复 妮妮. 的帖子0 y% A( Y. A4 k( I" n
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不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
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) h2 K) F% v" i$ W& d. g1 |  {不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子4 m4 y7 Z6 V1 f9 `* k8 r: b

2 t- L, {% S- x, T) o为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

回复 greatsz 的帖子7 C5 Y4 R# q% y8 o
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太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

回复 momo66201 的帖子: ~/ W" l  Q6 r2 @8 l& T. l

; o8 r+ C6 \3 Z1 p' K# E: K+ E全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦