greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
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% h: }) `/ ~3 u! h+ u5 j8 b先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。
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6 F; R! _! J/ Z  l4 K糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。  }) g2 R' ?2 |: k" F; C

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好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  
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蛋糕体材料：8 y& g' T) |6 X

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低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   * @. d; N. j1 A" g
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1 _2 J- y' T" ?" ~' J* M# }, ^这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。0 ]; _4 Z! G1 {6 \: I2 S) w

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4 \" v5 y& L! o做法：* k7 l$ S/ N1 _7 J
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1、苹果切片，铺在模具底部
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5 y% |' m& g( X/ U( W& N; H- c# ^2、浇上少许奶油焦糖酱
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3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清 ) j4 z5 a( b* n- r9 }; |! D5 \
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     
: N) X7 S! C( |; T; A      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾 7 ~) L7 B% y2 \3 H- U1 n1 R! b
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈
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! m/ ]& T9 U# X6 s4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡 + Y9 @1 H3 h3 o

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7 o; m" D5 O; H; t5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   
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6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  $ A+ r  i! w3 r
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7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  5 {$ C, r/ X" M, G
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迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子8 q6 \* i% D6 h" s( ^# A
7 g, s% @! A; Z
不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子; n- k# m8 T1 F& _* r% D3 d
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看着好像吃了

妮妮.

回复 greatsz 的帖子0 g4 l: [. ?: v) D# t. }
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看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊
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greatsz

回复 妮妮. 的帖子/ z. {8 M( C9 u+ p( {7 y' h8 H$ x+ y
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不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
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不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子3 }$ H5 C- p+ O" H' {
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为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

回复 greatsz 的帖子3 A. M, O! y" c% n( i
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太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

回复 momo66201 的帖子# U2 u3 V- y, L5 ~3 D
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全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦