greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
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( n: r1 K1 Z- h7 C. ~5 X7 j- q先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。 1 S- c* T# }$ B3 ~* \* J8 W

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. W! R$ s6 G8 E% {. J3 C糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。
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8 }. s* F4 Z+ u4 p好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  & _3 U; T4 K2 e8 V# z# ~
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蛋糕体材料：! G( V! D2 A. g% y9 i. D4 k/ S
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! F2 U5 a% I; ]9 z低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   : X; [5 R$ j+ ^% X: v1 Y! g
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这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。
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6 I  ~6 ?! d) o* G/ Q做法：
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. V( E7 Y: V# V, k$ d+ I1、苹果切片，铺在模具底部 6 Y0 [, c9 `3 n( f( q
  
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, b" k6 [$ b0 N/ a1 i2、浇上少许奶油焦糖酱 ; V% E- `& M" z0 ]8 t
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2 ^8 ]! L% z$ i3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清 ' b- f# m1 _$ k+ f
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     
0 U3 c2 e  k% l3 x" c3 D; r' R5 g      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾
' [+ d& W4 }; Z6 t4 t/ f% r7 s      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈 9 B; `& P3 Q% D3 j# _2 ]6 r

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4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡
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8 |% ]* S  m( {$ W& X- Y8 F8 t5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   
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3 E# n* l7 Y& ^& _$ D4 q6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  6 ]5 H+ b: N2 K, D
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7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  3 G9 @  P% N( t
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迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子& f" N7 B* ]: T2 N+ C7 Q
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不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子  l7 o& E+ \& s( p' |' d" a
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看着好像吃了

妮妮.

回复 greatsz 的帖子
/ N. B- B( m4 Y, g! Z$ b; x3 T) Y
+ o  [( c7 ]# x& q看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊, X- e. R! d* Z4 Q# C

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
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0 s; ~7 J/ h$ R; D0 P不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

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不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

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为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

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太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

回复 momo66201 的帖子
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全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦