greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
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% X6 ?0 X- P' g! h7 `4 w; `; Y先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。 9 K* o" z1 F9 q/ L4 ?" F
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: G- j8 `; U1 v糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。' l1 O1 z5 z; Z  y) W
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好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  & q2 @& _! h9 p; S/ ^$ U% |, S
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+ E/ X/ K4 n6 y5 A' P3 K蛋糕体材料：8 J2 R; b6 b6 }: {/ [& b) ~

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& C; h  f6 B' {8 k0 j低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   
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1 x- }9 f$ c- s, Z$ S这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。: O6 d; {4 n/ \- q7 ?
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做法：
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0 L5 |9 J9 |* ]7 U1、苹果切片，铺在模具底部 . A% W' b$ C3 U
  
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4 B0 l" \4 ~; @5 n9 m4 O' E2、浇上少许奶油焦糖酱 8 A; j# H, w, O7 }  _5 s6 T
  
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4 s8 Z1 _$ A7 j- ~& M  L7 f3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清 5 i( n. z# }( k. y# }
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     : q: r) ^! S$ X& J4 {1 x5 M
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾 % m- J% ?- H  U6 j" f
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈 # X. z% X* L% L. T
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" q- h  I0 e4 q4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡 # p; C8 y, F+ ~& ~8 {8 R0 r5 K
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) }! r0 k# ?/ D5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   7 L- w/ f7 n$ D9 R
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6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  
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' \  D! ~2 k5 I7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  
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迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子
0 C2 v4 U( w* e2 w
. D( C% j- |6 ^不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子
) p1 z+ r4 v% a0 w
. s0 T' o! a2 S看着好像吃了

妮妮.

回复 greatsz 的帖子
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看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊, R" m) C! v6 p8 t' Q* _

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
2 ^6 I8 X4 Z0 S( c
2 l' h- j0 _/ K# o0 o不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
) r0 R( H( t" a% K# z, x- k( X; \4 F3 y( u! j6 _9 b" u
不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

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0 X! M& M! `& r为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

回复 greatsz 的帖子8 n$ C) u. z5 p# c0 r

7 H4 V) V) G) X太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

回复 momo66201 的帖子: v% e7 \! O+ ~/ c. q/ h4 i$ @
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全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦