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宝宝生日
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发表于 2014-1-9 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑 7 h, q2 z: z+ W3 t& w7 @1 S+ H
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个8 K7 c9 O, W' x' C& I
6 `$ |! A: ~3 _) v
皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
; n  |: z6 g. k  j( j8 ?: Z9 b! ]
配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉8 }3 {& _  T  o, A
5 M. ?" A0 }% k. w" U
添加肉皮冻的做法:
要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。6 |1 o1 }0 I  Y$ S/ k0 C6 E6 x
/ p# R1 Y; m2 h) ^5 g* s: ^
做法:
' k# f3 S, _- W3 [7 w1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
+ H1 t' u# }2 j  V7 d7 o; @# p% z7 J% ]6 B* b# t# O: z
2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。  f* W, o  {0 z( g* G, l
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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 & k) m9 K) }$ g: P. v, X2 P2 x/ Z
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! o% x# M# Y, n2 s: N' R) A3 e4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。" {9 l( g6 ?  \* d& u5 |. p6 l
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。. F% E1 I# a$ d+ |

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( ~8 t7 o' P2 E' a. f
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" F; a- K& R% z# q7 a

: S+ i0 @  p7 v) M% S* Y. G  ~. k6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
2 s8 m4 q. v9 `, T& S咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。7 b9 v9 H" b; R4 O3 R5 T
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( z) j, B' m1 |7 q) k
小贴士:4 ~. Y7 q' l, t
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。" j1 b, u  B, D$ ^/ }. Y" x
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉& I7 B2 {7 g5 [: K8 e0 s: j

* }9 ^+ V- c' D( r* R+ b" B, @& N* i  V9 ?" W5 r5 |. M/ G

已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 好手艺啊!

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宝宝生日
2014-04-12 
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看起来好好吃 可惜我家蒸锅不给力啊 单层的 一次只能蒸5个。。。

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宝宝生日
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此去经年° 发表于 2014-1-9 10:50
, s8 N, H, C% ]" t% k看起来好好吃 可惜我家蒸锅不给力啊 单层的 一次只能蒸5个。。。

' Y% ]( o3 c1 ?* c我家单层也是5个,一次蒸三层

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流口水啦

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赞!

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宝宝生日
2014-04-12 
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* ^& h! I3 A+ I+ q* \( K  ?+ O7 Q# Q( c
我家就一层。。。 这才悲催

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22折

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好想吃

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怎么弄包子才有汤汁

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捷坨宝宝 发表于 2014-1-9 13:21
7 {1 [- {8 z8 F8 i流口水啦
# R/ H* E! l" Q' R$ G! K7 P% ?
赶紧擦擦,呵呵

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语嫣爱妈妈 发表于 2014-1-9 13:32 . {; Y( r6 t) @+ P& T7 f
赞!
3 {! Y4 r, c/ w5 F
谢谢美妈支持

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此去经年° 发表于 2014-1-9 13:44 1 {) G: c' h1 R& z$ o
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+ {( C# |6 Z1 ~1 N9 I" W2 u9 R% d. _7 Y& D5 J+ m: }/ G/ k" n
我家就一层。。。 这才悲催
% [" \& m9 @8 w- P# R
我家头一次蒸,也是5个5个的蒸,都赶不上吃

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宝宝生日
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2013822 发表于 2014-1-9 14:07 / S& O( R# L* `! F5 b+ S4 ?( O
22折

- N5 E( ?1 W, U赞,亲真仔细啊

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2013822 发表于 2014-1-9 14:07 ! L5 n" i6 ]8 a1 A( R
好想吃

7 s9 u% z$ g3 L5 _2 t' N那就自己动手做呗

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小小aw 发表于 2014-1-9 14:36
: X" g* g3 p" Q6 v1 [) L7 L+ c怎么弄包子才有汤汁
# n3 i  V, h8 s8 [+ ?3 x: m
肉皮冻啊,一蒸就变成汤汁了

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小小aw 发表于 2014-1-9 14:36 ( d. k* a7 N( t( k
怎么弄包子才有汤汁
  z) p$ C' R6 y7 k4 c5 |" a  L
要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了。

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宝宝生日
2011-10-31 
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包子包的真漂亮啊,好像卖的,馋

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紫灵童趣 发表于 2014-1-9 22:26
* s: b" d' i$ D# F/ c包子包的真漂亮啊,好像卖的,馋

- c% y: {' `4 a4 m5 ?邻居还让我们做好速冻,然后网上卖呢
团长编号MW12222

大 本

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宝宝生日
2011-01-19 
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不错啊,看着就香,我闺女一定爱吃,哈哈,我就是不太会做面食呢。
团长编号MW12222

大 本

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宝宝生日
2011-01-19 
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不错啊,看着就香,我闺女一定爱吃,哈哈,我就是不太会做面食呢。
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