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本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑 7 h, q2 z: z+ W3 t& w7 @1 S+ H
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个8 K7 c9 O, W' x' C& I
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皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉8 }3 {& _ T o, A
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添加肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。6 |1 o1 }0 I Y$ S/ k0 C6 E6 x
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做法:
' k# f3 S, _- W3 [7 w1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。 f* W, o {0 z( g* G, l
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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 & k) m9 K) }$ g: P. v, X2 P2 x/ Z
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! o% x# M# Y, n2 s: N' R) A3 e4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。" {9 l( g6 ? \* d& u5 |. p6 l
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。. F% E1 I# a$ d+ |
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: S+ i0 @ p7 v) M% S* Y. G ~. k6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
2 s8 m4 q. v9 `, T& S咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。7 b9 v9 H" b; R4 O3 R5 T
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小贴士:4 ~. Y7 q' l, t
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。" j1 b, u B, D$ ^/ }. Y" x
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉& I7 B2 {7 g5 [: K8 e0 s: j
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