饭米米女婿的妈

5 p: E3 t9 ^, h: Q$ P% E
& k) y& E: `7 S: Z! ~& J  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来，第一次在“我爱厨房”版块发帖。
( _7 n& D, ^6 N# ?7 q8 J3 \  理由很简单，因为饭妈--不~会~做~饭！！。。。（超怕起油锅溅到自己，曾经带着手套，脑袋上带着塑料袋炒过菜。。。）
& [% N3 `: p% b6 E. k  介次，终于被我逮到机会得瑟一次了。。
, r% W) F( j' ?3 m7 T1 d  作为江浙一带过年的必备菜，小蛋饺深受大家的喜爱，可以直接吃，也放在荤汤里煮着吃。
2 i4 t- f% P3 B, @  还记得小时候快到过年了，妈妈就在厨房里做蛋饺，而我有事没事就跑进去，蹭一块蛋皮吃，可香了。。。现在老妈已经年纪大了，做这个是很费体力的活，所以近几年来已经接棒到我手里了。
$ V' w" t: G" w1 l. N5 ?8 I先上一张最后的成品图：蛋饺的皮完全是用鸡蛋做的，不添加任何淀粉之类的东西。
- N, d) P) n' r  l% D: j! |4 ?% F5 }% j, ~5 G/ Q9 s. T1 C

. J: Z; l1 G8 i' _准备材料：7 W0 |. h0 o# J& u- g3 w5 p" C
" k* H7 B& U/ _8 X, V* Q, d, j
鸡蛋30个，工程浩大，做了我一下午，到现在还胳膊酸9 P1 V+ Y: y2 }. M8 B

; M! i7 @4 s5 t7 D+ I打蛋液,加盐
$ q7 ?1 Y  D5 z6 e6 C' [4 U. c9 k  z& t
猪肉馅放盐，葱，姜，料酒，调匀，30个鸡蛋最后用完了1斤半多一点的猪肉馅
) G* N* N! @6 X4 \2 c: z, r! g9 R* O6 t3 Y- @# U# Q: {
准备几块肥肉，用来擦大钢勺，这样不会粘锅
9 C- ^6 q! k+ Y; j( R' P
# h( J* k* F" q" P! f- A! E6 `! Y最后出场的是必备工具，瓷勺系筷子用于舀蛋液(一瓷勺蛋液刚好做一个蛋饺)，大钢勺就是用来做蛋饺的容器
( R, Y" _, l. u: F7 x- |
, K' y1 |+ R2 \% _1 _" y下面正式开始做蛋饺的步骤：  W, U' d, J) L& L
- w/ t2 z& v( @  w& F0 Q
先热锅，再用猪油擦大勺，记得一定要把各个部位都擦到了，这样蛋液才不会粘住0 T; ?- j# u( {( x- k

4 C! V/ W; g: Q# Z  g舀一勺蛋液，这大约就是做一个蛋液需要的量
+ r- c) K: L; J/ L: m- `1 h0 J6 w5 `2 X, z8 w  D, n! q
左手转动大勺让蛋液基本结成一个圆形，最好多留一些蛋液在圆形中心，让圆心位置厚实一点，这样做出来的蛋饺不容易破
) V9 L/ |) F- n* b  {& z7 S5 D2 V2 [' v4 g# f" o9 J) D
放入猪肉馅，不要放太多，否则蛋皮容易破，这张照片就能看出圆心位置比旁边是多一些蛋液的
3 `. _/ @4 n5 l+ W$ ~+ W" r" Y
: [2 \% a$ I4 s% N$ u% |用筷子尖小心挑起一侧的蛋皮，盖在肉上，形成一个饺子的形状，然后用筷子轻压边皮，让两层蛋皮粘合，加热一会* @) D* \. q( m9 a, p; w# h
" j4 K2 r, [! r
轻轻用筷子尖夹起，翻面，再加热一会。! y. e1 {# B8 A/ x5 ]
这样，一个蛋饺就做完了。切记，这个时候，里面的肉还是生的！3 C( @5 w6 x# ?' F3 v. I% {

% _! s$ V! z4 n5 t中场休息
7 r2 F; I. H: ?* t4 M& l& r0 o' x& F# x
最后成果:" a4 F* f' V1 }4 i  f: z

: X2 U3 U( k+ T! ~9 }# g/ ~满满两大碗，左边这碗是摞了三层，右边那碗摞了四层
. }) f% v7 H+ o
, A. t( X) ?" Q4 @( E上锅蒸
9 d8 G4 c, s& ^9 ^: ~" f" G* L0 l- \
出锅啦，最后成品，啦啦啦，可以直接吃，也可以放进冰箱里，等做汤的时候拿几个出来放在汤里

名字不好起

回复 饭米米女婿的妈 的帖子
9 v; R3 p# ^+ A8 Z1 l7 X 本帖最后由 饭米米女婿的妈 于 2014-1-26 00:08 编辑 8 o7 Z+ w! {+ u7 h& q* g
0 `, r7 Q, y) ?( d  A* I# a
  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来 ...

4 f, a$ }) B' `) q
不难，我改天也给闰女做

跳跳鱼儿

记下  看着就想吃  就是费功夫

小鱼儿╰☆╮

挺费时的，工程浩大啊。。。

wsp15030108667

费时，宝妈真有耐心

开春小马

哇天，真厉害！看着就香

小燕有约

我们小时候也这样做，看着真亲切，就是没时间弄，呵呵

海の恋恋

回复 饭米米女婿的妈 的帖子7 w2 _8 L, u( [9 g, g

; L5 {) x5 M2 ]# b: e) c3 D好棒啊  原来蛋饺是这样做出来的 我也心动了额 回家试试

飘走的云彩

程序有点复杂啊，好费鸡蛋啊，哈哈

双胞胎妈妈22520

哇！这是我的最爱！

BAOBEITIANSHI11

回复 饭米米女婿的妈 的帖子4 @. O) e  V$ e- V) K- l
, Y& z/ \/ J7 L6 Y3 j: F
你好！超级棒，请问最后上锅蒸　是锅开后才放入鸡蛋角吗？　需要蒸多长时间？

宝妈hx

受教了，宝妈好聪明啊

alayule

蛋饺红烧也是很美味的说！

最爱美涵涵

学习了

xiaoyue88

原来在餐馆吃的蛋饺这么来的，太给力了。点赞点赞！