饭米米女婿的妈

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+ `2 l$ k5 n) G& J- c  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来，第一次在“我爱厨房”版块发帖。8 }7 A7 v# [2 f
  理由很简单，因为饭妈--不~会~做~饭！！。。。（超怕起油锅溅到自己，曾经带着手套，脑袋上带着塑料袋炒过菜。。。）5 c  I" k" A) O- }( ?) t
  介次，终于被我逮到机会得瑟一次了。。# y8 P. t8 _; @% Y0 k! g
  作为江浙一带过年的必备菜，小蛋饺深受大家的喜爱，可以直接吃，也放在荤汤里煮着吃。
/ r/ ]& h3 T1 n& Z/ i1 b5 F  还记得小时候快到过年了，妈妈就在厨房里做蛋饺，而我有事没事就跑进去，蹭一块蛋皮吃，可香了。。。现在老妈已经年纪大了，做这个是很费体力的活，所以近几年来已经接棒到我手里了。
" N2 y: n0 T4 w/ [; c5 y先上一张最后的成品图：蛋饺的皮完全是用鸡蛋做的，不添加任何淀粉之类的东西。, N" D4 ^- |$ P  ?" H9 H

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, N  D; x' H1 O1 U% G7 j/ h准备材料：
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鸡蛋30个，工程浩大，做了我一下午，到现在还胳膊酸
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打蛋液,加盐) c' L6 N) E/ i5 }+ ~" G& t% {2 Y4 H% B
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猪肉馅放盐，葱，姜，料酒，调匀，30个鸡蛋最后用完了1斤半多一点的猪肉馅+ R9 e3 C' c/ M1 I( Y+ P$ y
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准备几块肥肉，用来擦大钢勺，这样不会粘锅$ U3 W2 q" X% h1 {  P2 k1 V
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最后出场的是必备工具，瓷勺系筷子用于舀蛋液(一瓷勺蛋液刚好做一个蛋饺)，大钢勺就是用来做蛋饺的容器, a$ g* E3 X7 x3 p! ?
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下面正式开始做蛋饺的步骤：
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' D# [1 f5 `( W% x$ m& C先热锅，再用猪油擦大勺，记得一定要把各个部位都擦到了，这样蛋液才不会粘住
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0 p2 l/ E0 a) _* i3 E舀一勺蛋液，这大约就是做一个蛋液需要的量
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左手转动大勺让蛋液基本结成一个圆形，最好多留一些蛋液在圆形中心，让圆心位置厚实一点，这样做出来的蛋饺不容易破
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' }5 ~) K/ {6 t& h5 K" ~2 u/ \放入猪肉馅，不要放太多，否则蛋皮容易破，这张照片就能看出圆心位置比旁边是多一些蛋液的
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4 ?" J3 k4 `" |! z2 C% P用筷子尖小心挑起一侧的蛋皮，盖在肉上，形成一个饺子的形状，然后用筷子轻压边皮，让两层蛋皮粘合，加热一会
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轻轻用筷子尖夹起，翻面，再加热一会。
0 a. V6 X" ]4 o% x/ [) p& B这样，一个蛋饺就做完了。切记，这个时候，里面的肉还是生的！
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1 {2 q2 C) V" ^* Z8 R中场休息
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* v1 |+ h6 T3 T2 [  P9 r最后成果:
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满满两大碗，左边这碗是摞了三层，右边那碗摞了四层
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" Y3 _% w' z- S  r$ Q6 d1 ^0 }上锅蒸
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1 k( a% V% U" a出锅啦，最后成品，啦啦啦，可以直接吃，也可以放进冰箱里，等做汤的时候拿几个出来放在汤里

名字不好起

回复 饭米米女婿的妈 的帖子! y* H2 P# o* A$ |( K
本帖最后由 饭米米女婿的妈 于 2014-1-26 00:08 编辑
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  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来 ...

+ r. |6 [) I7 c) l1 X8 A3 A不难，我改天也给闰女做

跳跳鱼儿

记下  看着就想吃  就是费功夫

小鱼儿╰☆╮

挺费时的，工程浩大啊。。。

wsp15030108667

费时，宝妈真有耐心

开春小马

哇天，真厉害！看着就香

小燕有约

我们小时候也这样做，看着真亲切，就是没时间弄，呵呵

海の恋恋

回复 饭米米女婿的妈 的帖子5 ~' f$ P1 G5 G! w) ~9 `

0 C/ G! p6 z2 T* k" L; O好棒啊  原来蛋饺是这样做出来的 我也心动了额 回家试试

飘走的云彩

程序有点复杂啊，好费鸡蛋啊，哈哈

双胞胎妈妈22520

哇！这是我的最爱！

BAOBEITIANSHI11

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- Y6 g& S7 S1 }2 Q+ R3 _你好！超级棒，请问最后上锅蒸　是锅开后才放入鸡蛋角吗？　需要蒸多长时间？

宝妈hx

受教了，宝妈好聪明啊

alayule

蛋饺红烧也是很美味的说！

最爱美涵涵

学习了

xiaoyue88

原来在餐馆吃的蛋饺这么来的，太给力了。点赞点赞！