饭米米女婿的妈

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  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来，第一次在“我爱厨房”版块发帖。" K" M$ s2 O) I/ e
  理由很简单，因为饭妈--不~会~做~饭！！。。。（超怕起油锅溅到自己，曾经带着手套，脑袋上带着塑料袋炒过菜。。。）! M4 g; K' M  y' h* ?) {$ F
  介次，终于被我逮到机会得瑟一次了。。) ]/ e- T; c7 y
  作为江浙一带过年的必备菜，小蛋饺深受大家的喜爱，可以直接吃，也放在荤汤里煮着吃。8 E2 Z! u8 p: l+ y; A
  还记得小时候快到过年了，妈妈就在厨房里做蛋饺，而我有事没事就跑进去，蹭一块蛋皮吃，可香了。。。现在老妈已经年纪大了，做这个是很费体力的活，所以近几年来已经接棒到我手里了。
' \; [* d% K6 X7 ]先上一张最后的成品图：蛋饺的皮完全是用鸡蛋做的，不添加任何淀粉之类的东西。
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" b9 s2 w: W! A) c- {  v8 i! Z准备材料：- s9 m7 T# k) ]  y' a* P2 _. G6 H
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鸡蛋30个，工程浩大，做了我一下午，到现在还胳膊酸- B& X# [( O* e( ^5 _# q; r6 y5 F% V0 W

* N5 H/ `3 l& E, \打蛋液,加盐0 s8 A) A9 s) _/ F( w
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猪肉馅放盐，葱，姜，料酒，调匀，30个鸡蛋最后用完了1斤半多一点的猪肉馅0 O  D% o4 i) d2 r
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准备几块肥肉，用来擦大钢勺，这样不会粘锅7 h# ?1 |1 R5 ^$ O) c' D- m6 M

$ [6 W5 I, j. Z( B$ _! h+ C最后出场的是必备工具，瓷勺系筷子用于舀蛋液(一瓷勺蛋液刚好做一个蛋饺)，大钢勺就是用来做蛋饺的容器
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: R& ^4 }5 W8 c$ t% v# R下面正式开始做蛋饺的步骤：% p( u  a2 k6 I
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先热锅，再用猪油擦大勺，记得一定要把各个部位都擦到了，这样蛋液才不会粘住" h2 {% l( D& K' W: y+ ^$ p& |- o

- m1 n8 T! `; T舀一勺蛋液，这大约就是做一个蛋液需要的量% U/ u+ q/ T5 B* A* W

! M+ T# l* E) d- G  I% g3 G  Z左手转动大勺让蛋液基本结成一个圆形，最好多留一些蛋液在圆形中心，让圆心位置厚实一点，这样做出来的蛋饺不容易破
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放入猪肉馅，不要放太多，否则蛋皮容易破，这张照片就能看出圆心位置比旁边是多一些蛋液的
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2 q- A- u% I7 q% K" T& B2 ^用筷子尖小心挑起一侧的蛋皮，盖在肉上，形成一个饺子的形状，然后用筷子轻压边皮，让两层蛋皮粘合，加热一会" F; g. u, @* z2 f! @8 K) u" T* u
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轻轻用筷子尖夹起，翻面，再加热一会。
/ A) f" L" i& i4 H  v/ T这样，一个蛋饺就做完了。切记，这个时候，里面的肉还是生的！6 `3 j, S2 U+ x, i9 }

+ U  V! A- o: V! t& J6 o. ]中场休息- R+ Q4 F+ T2 q. p" P2 C: h' E

2 V; W  Q, U( @  e/ |5 X最后成果:& m% c, B8 a  a* p1 ?9 d
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满满两大碗，左边这碗是摞了三层，右边那碗摞了四层
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上锅蒸
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出锅啦，最后成品，啦啦啦，可以直接吃，也可以放进冰箱里，等做汤的时候拿几个出来放在汤里

名字不好起

回复 饭米米女婿的妈 的帖子% ^5 S& H* v2 w5 H4 t8 ?
本帖最后由 饭米米女婿的妈 于 2014-1-26 00:08 编辑 * |# {  I1 g" j* j9 f
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  话说，这是饭妈混妈网这么长时间以来 ...

& q6 v( T! f& M. c; l) b不难，我改天也给闰女做

跳跳鱼儿

记下  看着就想吃  就是费功夫

小鱼儿╰☆╮

挺费时的，工程浩大啊。。。

wsp15030108667

费时，宝妈真有耐心

开春小马

哇天，真厉害！看着就香

小燕有约

我们小时候也这样做，看着真亲切，就是没时间弄，呵呵

海の恋恋

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好棒啊  原来蛋饺是这样做出来的 我也心动了额 回家试试

飘走的云彩

程序有点复杂啊，好费鸡蛋啊，哈哈

双胞胎妈妈22520

哇！这是我的最爱！

BAOBEITIANSHI11

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你好！超级棒，请问最后上锅蒸　是锅开后才放入鸡蛋角吗？　需要蒸多长时间？

宝妈hx

受教了，宝妈好聪明啊

alayule

蛋饺红烧也是很美味的说！

最爱美涵涵

学习了

xiaoyue88

原来在餐馆吃的蛋饺这么来的，太给力了。点赞点赞！