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宝宝生日
2011-10-31 
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楼主
发表于 2014-2-14 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-2-14 14:46 编辑
0 @3 V! f0 d+ @$ z% ~. Y/ P& k9 W  P' w  v. b; \/ y0 C
非常喜欢吃大街小巷贩卖的台湾脆皮香肠。在网上买的小口径羊肠衣收到了。哈哈,赶紧动手给小娃儿做大爱的台湾脆皮小香肠。( r# H4 w; f4 M7 W4 X& c
/ Z4 u  d) O& F
9 T9 M4 \" }, a2 A9 g6 B
材料:猪前腿肉(肥瘦比例3:7或者1:9都可以)1kg、盐20g、糖70g、五香粉5g、料酒70g、淀粉50g清水60克、羊肠衣20克、棉绳适量、红曲粉(为了颜色好看可以加适量红曲粉。没有不加也行)适量
- I/ M( d7 w8 z9 y/ P3 s
做法2 Z+ `( `$ h6 q1 n' [; x% D
1、猪前腿肉切块放入绞肉机绞成肉馅。
, v4 F' g: Q: z  m6 B

. T( ?* X& o# g' {# r. d4 E& g% \6 D, x" q5 r7 i. l: u
2、放入所有的调味料拌匀;

0 P" _" c- @% {. Y
3、再将混合好的水淀粉倒入肉馅,一起搅拌打上劲;
/ z2 {* B, f" j% }  P

6 u2 D4 g8 x" F. ^5 |4、肠衣要提前1小时清洗好后用温水浸泡,期间换1-2次水清洗,将清洗干净的肠衣套上漏斗。8 g5 L8 u: ]% Q' n$ R6 G

+ y: ~, h5 w8 f* S* S8 F/ @4 ~2 `5、开始灌肠,边灌边注意肠衣的松紧,别太挤了容易破口;检查灌好的香肠,如果中间有空气,就用牙签或针扎破排气,按压均匀,肠也不要压的太结实,不然等会煮的时候容易涨破;+ {& x8 N7 {2 ]+ R

  n- \; X7 J$ M6、用棉绳一段段扎好,做小香肠不要太长,基本扎成手掌那么宽的一段就行了;' @9 E2 R/ ?% g4 [# b

/ c4 g3 A& V4 @  m7、做好的香肠,室内挂一个晚上,等表皮干燥就行,不用晾很久的;0 l. O# r  x) c3 s
) {. y  k# b5 k- k7 W
8、烧一锅水,水量要大,不要等烧开,基本70-80度的样子就下香肠,而且要中小火,煮个20-30分钟左右。
$ r  v8 k# Q& N# i9 w' j% h# Q8 V9 O3 E3 a) a
9、熟了就可以取出晾凉了,做的量多的话,一部分煮熟后放冷冻室保存,随吃随取就行;
8 t9 L: m8 k5 Z2 f- r2 g. Y( P7 N. ]7 z6 y) }! Z
10、吃的时候用少许油翻面煎一下就可以开吃了,或者插跟竹签子,小朋友们吃起来更方便了。" v& A( E/ K' O/ K
6 m# q$ s& o1 f/ h, G  n
& W/ c( i% G& ?3 d8 S- R' @, l

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宝宝生日
 
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看着就很好吃的样子
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宝宝生日
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超赞~!
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2009-07-26 
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原来做香肠也是这么简单呀

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宝宝生日
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不错,我也给宝贝做点。
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宝宝生日
2010-06-09 
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好厉害呀,宝妈
. E" d' X1 T; Q) ^! s

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2008-07-23 
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看着就有食欲

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宝宝生日
 
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真不错!

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宝宝生日
2011-11-19 
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哇,宝妈太厉害了,学习了

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宝宝生日
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回复 晴天小竹 的帖子6 Y* y' B3 n! e& ?' C4 T* d
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谢谢关注

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宝宝生日
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回复 妞妞麻麻! 的帖子
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谢谢关注
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自制台湾小香肠
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