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宝宝生日
2011-10-31 
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楼主
发表于 2014-2-14 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-2-14 14:46 编辑
$ {) a" Q, _( k' Q: W/ ~+ h- T0 Z  P7 L) Y0 j" a
非常喜欢吃大街小巷贩卖的台湾脆皮香肠。在网上买的小口径羊肠衣收到了。哈哈,赶紧动手给小娃儿做大爱的台湾脆皮小香肠。) U$ \& _( s. C7 Y+ Y0 W
; ]: M! a2 M  W4 y  D7 ?$ y8 b/ g
+ m4 j. E, f; u- c/ |
材料:猪前腿肉(肥瘦比例3:7或者1:9都可以)1kg、盐20g、糖70g、五香粉5g、料酒70g、淀粉50g清水60克、羊肠衣20克、棉绳适量、红曲粉(为了颜色好看可以加适量红曲粉。没有不加也行)适量

/ u6 n3 z8 [9 v4 b5 Q0 I1 x做法
; n0 i6 a3 ~& K* U# S5 Y  f
1、猪前腿肉切块放入绞肉机绞成肉馅。

0 ^" n% }) C8 t+ f2 J" d) X5 `  D# N5 y  k+ [( o

, a' @9 }9 s1 z
2、放入所有的调味料拌匀;
' n' R( t: p0 w! q  y& R0 |# }
3、再将混合好的水淀粉倒入肉馅,一起搅拌打上劲;$ \" I, m  _* m- }4 W0 X! l, X

2 I0 t; u: x5 @2 ~( d9 N4、肠衣要提前1小时清洗好后用温水浸泡,期间换1-2次水清洗,将清洗干净的肠衣套上漏斗。% t  ?* o5 r, Y: _
/ J/ ~1 u; ]- N
5、开始灌肠,边灌边注意肠衣的松紧,别太挤了容易破口;检查灌好的香肠,如果中间有空气,就用牙签或针扎破排气,按压均匀,肠也不要压的太结实,不然等会煮的时候容易涨破;: z7 T0 k) t4 b9 D6 {% M5 D, D0 n
7 i. k+ d) `; |
6、用棉绳一段段扎好,做小香肠不要太长,基本扎成手掌那么宽的一段就行了;/ O+ d4 X: ?4 T* L7 X; p' {) n8 _
1 @. R5 X+ x8 z+ w3 S
7、做好的香肠,室内挂一个晚上,等表皮干燥就行,不用晾很久的;  C$ L9 E6 z; |4 Q& j
& f5 i- G9 R; W6 E/ f6 l
8、烧一锅水,水量要大,不要等烧开,基本70-80度的样子就下香肠,而且要中小火,煮个20-30分钟左右。
4 s9 e. j8 u, H8 O, o
8 s" i3 y$ K- ^- Q) f  T6 r4 c9、熟了就可以取出晾凉了,做的量多的话,一部分煮熟后放冷冻室保存,随吃随取就行;
/ y$ u: Q7 m; L6 V/ @$ p  `$ M) w% d5 O
10、吃的时候用少许油翻面煎一下就可以开吃了,或者插跟竹签子,小朋友们吃起来更方便了。$ d0 {) S4 r/ G# o. W$ N8 o) g

6 d% X/ s3 `' N+ @. ^4 ]/ G5 _% |4 L3 {8 U

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宝宝生日
 
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看着就很好吃的样子
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宝宝生日
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超赞~!
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2009-07-26 
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原来做香肠也是这么简单呀

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宝宝生日
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不错,我也给宝贝做点。
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宝宝生日
2010-06-09 
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好厉害呀,宝妈- j: r* K# u6 x1 u- r  f* W

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2008-07-23 
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看着就有食欲

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宝宝生日
 
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真不错!

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宝宝生日
2011-11-19 
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哇,宝妈太厉害了,学习了

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宝宝生日
2011-10-31 
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回复 晴天小竹 的帖子; s2 O3 |8 }1 V+ [. v/ Q, {  {6 H/ P
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谢谢关注

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宝宝生日
2011-10-31 
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回复 妞妞麻麻! 的帖子  m7 x8 y* n/ r5 l2 R, P

% D: V' P6 T' W谢谢关注
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自制台湾小香肠
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