本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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, [; V1 }4 w: a% h( U3 [. G零基础，零技术，零经验。6 ? {8 E9 x5 A( |% X
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。
: M3 F& N/ ]1 T! G& ?. y/ A第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
q% Y* p/ O2 ]8 K3 m; T因为烤箱而热闹非凡。
& J" |2 n# {, _; ~刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
- ]3 {; i# x9 }. w: @后来又开始做蛋挞，鸡翅---; a7 c/ d3 O6 H+ D% n f+ k
空烤之后，赶紧做个面包。5 @; N$ }7 O# k* t" C+ _
蝴蝶面包配料：0 @; `( M5 F5 d' J
高筋面粉200克3 z0 _9 P W" x7 L& G4 u
水125克【网上配方，剩了点水】
$ S+ R* t0 x. L高活性干酵母3克
3 X- u8 @$ v7 r" @+ p3 i% a2 m# W盐5克
+ ~! n+ _* @8 d+ P* S! c* k- P细砂糖7克
x8 E5 n/ t' t. c. ^# \鸡蛋一个% D4 A/ i* o) i' @7 ] [3 K0 E
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟6 q3 i- _: D: i$ h; x) u. Z$ a
制作过程：: f0 C4 H# ]9 V3 n, Y0 n+ o
1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。" e2 M+ x. w" g3 w" [, S! |8 S
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。7 R) i3 K+ L: |4 q
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。+ y# F& X! f/ E; M5 L' j$ |
4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。
; }- _4 j/ T8 J5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
4 Q8 q9 u! |/ V/ i1 u; e" {5 e6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。1 z. D' U+ x* b; t! N
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
, D% [. N7 S9 {- w' W. D0 r8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。
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四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
# h J; |( _6 h3 J @上下火，15分钟
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% e+ I: a6 z0 Y+ O2 t7 I0 e' Z中烤的。
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7 c3 m# R, L! B3 `1 g% Z7 c刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
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新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。
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发表于 2014-3-25 21:06
