本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 ; j. n: i" ~2 c9 W) Q/ H% F& M0 T
$ I- W8 p' s* b n; W! X6 {
u2 J: O# I, M
* b6 ~' D) |1 i: H! D1 o4 h9 T, a5 ~- ?$ y3 z% r
6 F# j* s) p+ l) m$ M0 d
2 u$ i/ O K2 o/ @" @: G& [9 }" n
零基础，零技术，零经验。
# \8 d1 v: \8 V0 x8 }( g最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。
+ D8 C7 Z& O: U/ k' p, g8 |+ Y第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
$ R9 e" i- b6 I# w0 M因为烤箱而热闹非凡。
* a5 x9 N( H, J$ U. b! W' ?刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。8 Y- s# Y8 `9 ?( s! [
后来又开始做蛋挞，鸡翅---
, w- q4 ^* W# p空烤之后，赶紧做个面包。
# k9 M6 I; X1 ?% _% [& g8 n蝴蝶面包配料：' \' m# Q2 R0 v; S+ m
高筋面粉200克* ]2 K' r8 H4 w* P$ h2 Z
水125克【网上配方，剩了点水】+ ^+ V8 c9 a" @8 |$ n: Z
高活性干酵母3克
I9 M D2 ^$ `. r% D盐5克
i' b7 P& ]/ q( M/ N细砂糖7克3 V4 u+ A6 o9 T8 I- o( U3 b; m
鸡蛋一个
! |9 L3 M5 L; _ w7 P烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
{; F& I: K* S+ C制作过程：5 N- E7 ` I7 j$ G
1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。
$ M/ m8 g% ]- b7 Z- h4 X3 i2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
) E0 k y' Z2 T: l3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。, [9 X' z9 l9 R
4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。& |( R8 b' d; _+ J, v
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。6 G/ V+ _, }5 e8 R) o/ P7 s4 }
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。1 u% i) S$ O: l. S. s: z
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。6 r3 |# C* K8 L, ]
8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。" Z4 ^4 Q, F' y
油7克
1 v+ J* A1 e9 U6 ^- t/ ^+ t % ~9 ?- l5 r% R* u6 f
* B: Y% @- B* h5 h
, U# L2 ~4 i5 y* t四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
( b2 N8 ~$ x8 O6 h* ^2 J( P上下火，15分钟 , ]5 Z9 N) K0 p1 C& s
 {, Q% l9 d1 T8 B7 r! ^. }4 |
9 z) G3 G v o. n$ z# ?' C6 f中烤的。
/ s. }- P3 A) F1 M# y4 b7 N
) X1 G! ]) ]0 W2 Y/ o! k$ R$ e
* @6 T0 f$ }7 b. G: @刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
+ i. @4 {3 g% J9 c3 | ; r! ~# w# p' X% F$ A( Y( f- H
新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 . R2 I g% j2 c! C* x: r
/ h; q, D: h" z! Y+ W% d
0 Q2 A& @+ J/ ]- H, r8 L+ ?5 B* e
9 P. n* n) H$ B7 `5 V$ F% `
, \' I' c" U y) I5 _- T; m" d
" _- O# g5 z6 Z: n- e* _/ f ) w1 ^. ]: ?2 U) @7 P8 B1 w8 W
, c V8 [: e! ^* ~+ C 4 A/ b$ h; s4 S, |
 `7 Z. M( Q% p! `* b2 U
| 
发表于 2014-3-25 21:06
