本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 # K* K, Q1 }8 x/ c: b; ^/ P- G
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5 r% Q/ ]4 ~, N, S( a$ W# g# ^& y" x零基础，零技术，零经验。* R9 Z' w" v$ M0 C5 G! q& Q6 P
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。
, _: h3 j$ B1 m" G/ f- g1 y第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。9 c. t) f) D/ \/ w% D, a
因为烤箱而热闹非凡。
6 }0 f5 c1 ?) P( B刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。5 M( n% M% {' G% l' `/ C+ {- I
后来又开始做蛋挞，鸡翅---, t) z2 l% ?: Y$ c" K- L, O
空烤之后，赶紧做个面包。
2 t0 d6 v/ ?% @& l( J& _8 g2 i蝴蝶面包配料：
& b& j9 L0 ^, a5 q高筋面粉200克
! m% W8 Y( {! A! ?水125克【网上配方，剩了点水】) e+ t* a4 H8 \4 e# L2 }
高活性干酵母3克
- F% V6 L! ]. w盐5克
6 V) a' h% b, N5 t$ J2 W细砂糖7克4 Z% Q, _* B) _/ \! } k V
鸡蛋一个
! \; J) h8 j5 a% |5 z烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟# E4 T+ y2 u! P# t
制作过程：$ I+ S" o4 R* b" O
1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。
3 D9 p; I9 b0 _( e3 q- R2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。- J3 O/ F+ }; I3 j/ f- T
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
* Z, P2 D9 f4 ?; F4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。
: a }- d8 t+ z; P5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
. L d# n6 i- {. ^* M( n6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。! ?9 c J6 S& f. }! h7 S9 v
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
5 J4 m: \7 u" d& y9 m8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。/ X; @: m x5 X2 k
油7克- v7 P3 F3 g3 M. V5 L/ B
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4 e2 v: `9 m" P [) r四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
9 H' ]( |! o4 Y6 j/ m2 b上下火，15分钟 : A3 r/ l+ R ~2 I( [
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6 U; {% G9 d: c+ G* R5 Y& `& v$ g中烤的。
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
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新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。
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发表于 2014-3-25 21:06
