本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
+ S+ d6 Q- {6 w$ y, R1 j ?7 {$ h1 t1 n! ^" `4 ?1 {$ F- q
( {* Q( Q' E! K( }( w, j
/ o+ R+ l' F* j3 ^5 u7 |
& v( j: F1 {6 T! Y4 e8 w; L) l; p
1 [1 g! J+ ~5 Q0 n' d/ @6 J
; Z. p8 D6 T$ T( i# {零基础，零技术，零经验。
5 l/ S/ d( u+ M最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。5 y0 t3 ] f6 z4 n; f
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
0 j7 V# _, @. _# `3 ^5 R% m5 m, Y因为烤箱而热闹非凡。
8 W. a/ _ s5 n( Z: ^刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
' [7 C1 M3 A) z5 B- Y后来又开始做蛋挞，鸡翅---1 ?( `% G: a; r' G) d- d! O" a N
空烤之后，赶紧做个面包。
- w7 W8 k" I6 O- }9 R8 [蝴蝶面包配料：- A0 P3 W9 d" v: B4 Y* w
高筋面粉200克
# e: j2 G$ U3 y! B2 j& O" U0 o! e) Z水125克【网上配方，剩了点水】* d# g$ | Z; W. z& v+ {9 p- S
高活性干酵母3克
% l6 B X, `! N盐5克
+ A ?; H/ N& V0 y4 N; a细砂糖7克
. j7 W: X2 \; K; _鸡蛋一个$ Y( A( b* w+ ^/ W3 z
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
5 {, ^. d; T" O5 C6 p2 R制作过程：7 J1 h# g7 l" e" C, m: d
1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。5 `5 K/ r' Y! z9 V3 U( C+ T! p
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
% l/ V/ ~! E- ]- w$ r: ~- S) i3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。. n b! ^' R3 n6 r
4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。
7 Z$ e9 t( J0 C( L \/ O5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
7 s! F$ N K' s9 y& a! b& S( z: r6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
& [2 f# |0 D6 w7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。$ G& B4 @, D& f8 Y
8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。2 {7 U' Z' P2 I5 d4 w8 `$ X3 K
油7克" W6 s* n5 t9 `- O
7 E- N+ d+ e* s \- D
2 z, f/ U% d' R4 U
/ B Z6 ]% F2 w' u9 I \/ A- S四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。  9 Q9 r) D6 }; |; l( m5 b G8 m+ _
上下火，15分钟
+ K3 o# U0 @; y* Q& { % v3 I6 a4 `/ U+ B& g: o6 j
2 i- }7 }" x% e* t- t8 f
中烤的。
% H* c2 b5 N! E9 i5 v% k8 [1 D4 P3 h, ?; S e/ Y$ m
( W$ r! |# W: |" S3 O: P刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
3 W) u- Y: D; {0 K2 s W# s: _5 v; ? % j; s+ K! g1 O' a# q! d2 V7 d- ]
新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 7 S/ \8 o& A- X" O5 D3 [
9 B8 d; g! p. K
. W, t+ T0 V1 i, n" V# r( z7 ? E
0 Y1 j3 I: j( B/ y( l' {1 u" B* A7 o8 Q% P. V3 w
0 f& }4 \3 ^# P$ ]6 M6 ] % d; S. y2 ]7 ] s+ J, F
 , Y/ {) D: ~% }' O, U9 n5 ]" ^
5 l5 Z9 V$ ]) H5 U& u4 L 1 U7 q3 c7 o" g
| 
发表于 2014-3-25 21:06
