本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 - U7 ~5 {$ |" n. A C* B
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8 \; ~8 r# {2 c- O6 F零基础，零技术，零经验。# t% n; T$ m# F# u6 B- ~8 s
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。/ z1 e' D2 K- o1 z& `# Q, [
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
4 H/ a y& B6 C4 T/ e! _7 x因为烤箱而热闹非凡。
% R. r4 n$ ?, b9 ?刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
4 S* }! M+ Z" o8 y3 s后来又开始做蛋挞，鸡翅---" b9 x1 Q$ [- `4 o# v+ l
空烤之后，赶紧做个面包。
: y: g$ q& j5 i, t9 y蝴蝶面包配料：
& \9 M8 ^2 k! g高筋面粉200克- p! a% C( k% Y7 D$ l! \
水125克【网上配方，剩了点水】* A9 w9 ?. E, j
高活性干酵母3克
- T% i& p* @# J' P盐5克
5 H6 j! ~* d- C. p' |细砂糖7克" B) C+ Q+ H x6 e" x+ I {, p
鸡蛋一个
4 ^8 M6 e' m& x/ _) x6 h. o: m烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟& \. B& h4 d' P! w8 [9 T
制作过程：
; e" \7 {2 r6 _1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。
6 ~* x# f/ t. O: x2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
4 W7 Y8 y" g+ z% ]. [; G b3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
- Z- T. F6 Q* O, K Z4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。
, Z& D4 h# X; g" h6 g/ ?! p5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。1 k: m# f% Y; v. i+ i
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。8 o4 M+ R* a/ ]4 c3 G* u3 f- o
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
+ @1 ~/ Y1 c" ~/ {8 C5 ~8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。
4 H" T/ d# _2 w/ V+ I6 x油7克
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四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
# e! ` |- S0 C, ?; }- J上下火，15分钟 " s2 j( c( y# H; B, b$ A& m+ I) C+ b
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中烤的。 9 h5 {7 B* ?! o3 m3 Q
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。% e9 L4 y( {/ R9 u- `6 p# W% O- Z9 m
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新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。
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发表于 2014-3-25 21:06
