本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 : D) @% z) H( q {
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* A8 L5 n! E, W# E4 Q u零基础，零技术，零经验。
! ~* }, d. I% d* n2 u, n& j# N最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。1 B6 F3 r5 p5 I: H2 E5 x8 `* O
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。' w3 r) k* ?( X, y T+ @
因为烤箱而热闹非凡。
0 A) k% H, d1 A3 y u% g9 E6 w1 B- S刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
3 {; d. W4 r: G# C5 C后来又开始做蛋挞，鸡翅---; f; c7 y( E4 K! Q1 T
空烤之后，赶紧做个面包。
* L3 `) l1 L2 L0 q6 x) i3 P( M蝴蝶面包配料：; h) ]8 p. G5 L: A( p
高筋面粉200克
+ l" v9 J u i水125克【网上配方，剩了点水】
+ J3 A1 s6 K4 Y9 ?8 U ^& j高活性干酵母3克0 g9 A1 e+ X" u
盐5克# d) q! J1 q* `6 X }6 H n( Y
细砂糖7克
' I. t' X- l! R鸡蛋一个- M& L* e! y4 p3 U; R# J& O
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
" e7 ?3 ~8 D8 v制作过程：& @" G( j- [0 J4 F! Q/ F6 b W0 S
1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。' @4 T" q6 _. \" E% ]9 f
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
% f4 f1 i1 W, F5 h1 a+ `/ m3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。# d9 ~, X4 s" Z" M7 v5 e# B; v
4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。; o9 P1 j# O5 V
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
/ w* a* d0 t% f0 p5 p: N6 @6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。8 |9 w2 H1 O, ]7 _0 o# }
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。. p6 L9 e! \1 f) c+ t H1 y$ M! {
8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。
9 T2 W% ]* L D: v* t油7克8 i) x* E9 {4 R4 x! }# D& X$ ]
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, E$ k! U, X: D. {# l3 _8 L四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
/ E1 m& q9 h, N) O$ y" |# R, v上下火，15分钟
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中烤的。
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。: _- X- ]7 w }' R" `1 L
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新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 ( w7 K1 i9 D3 Q' V6 N+ y3 N% E
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发表于 2014-3-25 21:06
