本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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. i8 P, [/ S! C零基础，零技术，零经验。$ l: N, H2 f; h3 Q- g( H! d
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。1 `6 `' ~# m0 I7 J; T& B
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
4 w. I) r, k" m因为烤箱而热闹非凡。# ~" N |1 H8 j8 k& g; W
刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。2 D/ d4 S" t8 V
后来又开始做蛋挞，鸡翅---5 Y+ c( L8 f* m
空烤之后，赶紧做个面包。1 P, r8 A' h/ @7 v- s- j# F
蝴蝶面包配料：
+ {$ N6 \. W. u高筋面粉200克" C- E" J. ?# M2 L- L% k
水125克【网上配方，剩了点水】
* ]* f; L, \7 O `/ H9 a高活性干酵母3克
# z0 E: F0 j8 x1 @: K" W* t盐5克
8 @9 T/ f. ~1 K3 J# ?# G0 p' C细砂糖7克. z2 |( x2 @+ N+ k4 Z4 h
鸡蛋一个# B6 _5 m$ x/ K* m9 b
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
7 ] D1 S, Q9 h ~' V n制作过程：
2 k3 r1 v3 ^8 {$ b8 E- V1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。5 ]" {5 g' l( y' k/ r; w
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
6 d9 s. c8 Z9 E9 Z8 b4 h3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。3 b0 R2 W! H- b( g) e+ t
4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。3 r0 J& m: H; n7 P+ P6 m
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。, R# H z; a4 _& c( \1 Y ~! |& i
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
9 Y% ~; ~1 |% z6 w) j0 O( h7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。2 z5 p: U' R0 b# y6 o) |/ X
8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。5 i, e& o8 P: o* J3 e6 r. z
油7克
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3 }/ w+ m# r% o4 H四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
& k; h# ^1 T- D0 y0 [上下火，15分钟 {; _7 H* U U, i; m
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3 Z* i) |( u' h+ O! Q中烤的。 " i, j! j9 _ {% J+ R
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。 ?" U$ z! {9 S1 W6 J+ @
+ p: X- |" }& ?, w5 |新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 9 S5 _, [, h' Y' x# v" k0 F
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发表于 2014-3-25 21:06
