本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 ~' e$ Z. C' [9 z. R6 k
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$ c& |- L: y6 A$ C零基础，零技术，零经验。1 I; s; r) Z3 H* u) w
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。6 i; V0 C' B8 u R8 d. ?; p
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
/ {3 |- ^. S7 T7 d" h因为烤箱而热闹非凡。
0 J" @+ I; A @# J$ ^* m! T刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。2 ^7 z C0 N% \ o2 f* m
后来又开始做蛋挞，鸡翅---0 c# x* O% h' Q$ r* {! n6 \. F
空烤之后，赶紧做个面包。
8 r5 C u L0 T% D1 k蝴蝶面包配料：9 n/ K; J% f( W
高筋面粉200克+ `" A/ s2 `6 P$ y+ M/ ^
水125克【网上配方，剩了点水】
# U2 @" R$ N6 W9 d高活性干酵母3克 _3 T, G" b) H
盐5克
$ i: x6 n: N$ [; L细砂糖7克
% w$ H" f( f5 W: f# f( I; Z2 ]% \5 L鸡蛋一个! p: N3 L9 B( D5 v0 q
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
$ |3 \8 D% N8 z" j6 g( T制作过程：' q" R' z3 L, |$ }2 N: F7 x
1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。
; n- G& R, L' Z, W' e8 b2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
" m% d5 R; i( P1 h3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。% t1 s7 k+ v# I6 v2 R+ U
4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。% v; K s( ] M% O* y
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。1 {+ z6 W+ M$ {( J/ B+ J/ z- r
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
( G: ~8 C: w" ~0 Z7 ] Q6 s# ]7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
A; T# s- t7 V2 h# G% n# b: C t2 |8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。
$ d% ^2 u j9 |油7克
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四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
. P0 J* ~& V$ p' u% z上下火，15分钟
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+ U# l5 |' s2 a1 L8 ]中烤的。 3 S: c' ` C- a7 Z V
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。! b; M2 _: U/ Q: K8 n9 |
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新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 7 g8 ^$ K( {. G3 O
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发表于 2014-3-25 21:06
