本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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5 I' Q; y4 d7 q8 W7 @零基础，零技术，零经验。& c$ G8 [. A0 g9 B7 G& m3 ]+ y8 F
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。8 i* H( `! y: {+ u
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
8 h! G6 U! H) k# W8 g- g$ H7 N; I因为烤箱而热闹非凡。
2 j5 ?- D; c& L3 b刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。8 x1 D: }) m/ h/ b# l2 R; y
后来又开始做蛋挞，鸡翅---
/ u) ?) G7 U- S8 c. I空烤之后，赶紧做个面包。
7 d1 j2 |& l& H$ J蝴蝶面包配料：* s! g' o) s% j# m% o: A* x0 f
高筋面粉200克5 {( t& d' ~) Y8 ^; ~4 {: I
水125克【网上配方，剩了点水】% q Z5 ?/ M) S& K3 k0 f' E
高活性干酵母3克' P9 g6 j' |0 l4 Z
盐5克& s5 {0 y1 F7 H9 {* J+ t4 W! C
细砂糖7克
, q1 W& `( P8 B N8 W鸡蛋一个
" Y0 l$ F5 D, V( @烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟/ q+ j, L1 e Z) T9 l/ m6 Y+ f
制作过程：! u3 P1 _# j2 V4 v
1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。8 E7 F7 j/ a1 }% w4 o. H J
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。. A U' h7 \' c' H3 I% y
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。7 z, p# ?6 G( j. F/ } M
4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。
1 |9 u# e4 q) l# w4 C1 I) ]5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。7 b1 g4 V3 |, @6 y0 y4 c
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
* Z$ F1 Z) K: I: X% U7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
3 j" X/ E, v) g0 T' i; u8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。4 g$ }+ A, ^: o' \; `0 X4 d, U
油7克
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四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。  8 I- p! w7 k9 R! J9 z: V
上下火，15分钟 " @9 Y5 l' F% Z8 [ v: U
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- k5 {( M3 z% }1 g中烤的。
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+ W* J2 g( h( |+ u6 [+ z# d刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
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新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 , q: B; n( L2 e
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发表于 2014-3-25 21:06
