本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 & ]/ p( V( s& j2 p9 e8 v; k, h
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零基础，零技术，零经验。
7 }1 T ]4 U" @; M4 o" t; I [最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。
8 h' l) k# X1 ?( O( D3 t第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。2 K5 R$ ?0 |2 g7 f+ m
因为烤箱而热闹非凡。
" r3 `! b; ?, \3 \刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。( r, n- Q( Z4 r
后来又开始做蛋挞，鸡翅---+ T: S" L& f& I& I7 D9 {
空烤之后，赶紧做个面包。
|' f8 y% U' a- s; F- ]蝴蝶面包配料：
: j* F: @3 j$ k6 o m" ]# R; n- U高筋面粉200克! {$ w5 Z! k S# d; P5 r
水125克【网上配方，剩了点水】* F( @, A, a: T' i' j
高活性干酵母3克3 f2 C9 D3 s! `; _+ B/ S$ s' a
盐5克
& X) P" I% O; ~$ R% c4 P c细砂糖7克
2 I% B3 y% K& K1 Q8 y鸡蛋一个
0 }5 s. r8 W; Y0 G/ r烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟3 d8 m. w& i8 Y3 x/ |
制作过程：) G; \4 L6 A2 c6 M
1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。" r3 e+ b% q% m
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。+ u, V& ~; b" s2 }
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。1 ?# j! P! z6 A, X2 G7 M; W
4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。" E. c) _* `" X+ q4 \ o5 i% T
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
# \; d2 w6 S- [6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
# A& B+ Y8 G% P1 S0 w& e3 |! c% |5 O7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。. j+ i3 D: ?. d: {7 L6 H/ ]* U
8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。
$ j$ S X# u, Y8 q- \5 G) K1 i油7克
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- R) S+ D6 D% g( u6 d7 x8 @, b四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。  S: P6 ]% X; W \$ H* \
上下火，15分钟
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中烤的。 ) D' B8 X+ C0 N) t! \
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1 A7 Y( t( g, P- d刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。; `/ o' N8 r1 r* ^% C; P* Y
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新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 : ]6 f" P. [7 v' ~% b% D6 S
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发表于 2014-3-25 21:06
