本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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零基础，零技术，零经验。/ N6 e( Q: E- v! L) [- W* y
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。
& l% U# K) g1 y第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
& n, o$ a+ ^, _3 H7 ^: m) @因为烤箱而热闹非凡。
! W- B. s" z( H. l% w2 z刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。5 `4 B% P4 T6 i' ~! E
后来又开始做蛋挞，鸡翅---' f$ c, [6 M8 b- u' i
空烤之后，赶紧做个面包。" O) O- J8 T9 f# U- M
蝴蝶面包配料：- q# O1 a( A3 U4 b: Q
高筋面粉200克9 o; H3 v' H8 o* z# L* m
水125克【网上配方，剩了点水】
; r' A. v8 [0 s+ O高活性干酵母3克
9 t$ S7 r( @' d& ^6 g盐5克
# j1 M% w4 N- }% U' P细砂糖7克3 ?9 j2 j$ V. c" \- g5 m
鸡蛋一个- `9 L8 f- v$ a4 ~# ^" a
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
8 \3 u6 Q% C- n3 I+ a, `% q- A制作过程：
4 V7 }! u! o5 M1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。
8 I- L% l/ P2 E; Z2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。; f/ \- `, w; f: _2 O! ~/ o. s( f2 J
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
" A6 N% y" X6 o# E4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。2 l* I9 X G; W8 U7 M" _4 H) @( u
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。0 t: `$ i7 p5 q7 V3 ~
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
. n7 F) ^' c! I9 q3 R* j7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。: }# }3 `, c0 a3 L
8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。
5 F$ K4 f4 ]4 ^油7克" o5 I% y- v. y) t* @
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四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
* X A2 z) Z$ u上下火，15分钟
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7 T' M* ]* M. X: z e中烤的。 ( t' T+ b& }% Y1 w1 I
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9 i& ~3 R! O+ Z& ^- q刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
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新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 6 ?# p- H \3 M4 U* X1 _
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发表于 2014-3-25 21:06
