- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。6 O# \4 q! O1 L9 ?4 r
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酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配
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辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用6 P4 w6 b1 U5 q, V1 {
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将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】, Q& x R' g j6 p
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4 i6 a a' H+ l8 R/ o) K煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用
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% E6 V9 L+ b+ s9 M煎好的猪肉方砖4 g" l; T U+ [1 ?' t+ K. Z
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* Z1 e' K) y0 W1 p( I$ Z" O5 j: K切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片
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. @) k3 Y( A* ^3 [$ h: Q0 U7 j( t切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里5 l! v( `' o3 r0 \/ _
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酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上' ^8 I+ p4 Z- |3 X2 P
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1 S( Y+ b% u) B9 j ~8 X上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里
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出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感' _: a7 S& m( M( ]; }4 u
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发表于 2014-3-27 10:04
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