- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。
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0 e) Q& ` L/ @. B$ v6 q, F- H/ G% o7 U& |2 V: F a. h \
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O0 F% n1 V, G' I3 O* N" t- p/ t# v酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配
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辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用
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将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】. S H! v3 b. ^& W7 T a
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煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用
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煎好的猪肉方砖3 K& R$ I) F+ a0 o
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. w4 `, s# o/ p* G! x切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片, }) Y5 s, Q2 f+ C
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0 S7 f' f, z. Q: c切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里4 v z$ W: z; v8 V$ ~" _5 O
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1 z; w* M" _6 u% O; Q酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上. P8 G& l3 p- V5 r
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5 |: P4 G. t, a* h2 ~上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里
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出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感
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发表于 2014-3-27 10:04
) g. B* S! [7 k6 n' ]
