- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。
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酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配 ' l5 o- ~( e0 H) ]
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辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用
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* O7 }& Q- U# m T4 v1 `2 T3 f: K$ I( e8 U# T
, S- p- ?# i8 G( `将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】
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* G; c7 j" C$ G( ? V煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用
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. y9 ?1 m! p( h: Y. b7 Y1 b煎好的猪肉方砖
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切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片- P, Y# \! l3 v" }. I& O4 J9 Z
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切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里 [/ f2 A( o( o) B+ a3 T
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3 m+ i) x8 [0 o e `4 o酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上
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, o, P& x1 C$ o M1 a: r" a3 ?上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里
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/ s2 F/ @- P6 ?+ A. O出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感
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发表于 2014-3-27 10:04
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