- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。1 P* _6 r% A+ E/ \) T, K
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酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配
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辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用
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# D! F; J+ P$ M7 r7 c- E9 e3 k p- |9 s. S, N; q0 W8 z
将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】7 a6 D; ~, t6 j* k
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- f* o7 J3 p8 {6 ~# g! J煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用
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8 f5 o4 `6 W' H2 m9 J煎好的猪肉方砖
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( a9 b6 C$ @( W, r3 U0 |7 I% S切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片& R0 n, F) \& \! z$ p9 l2 `
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" g; q3 K- ?$ i- z! k$ p; q& v' ^切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里* p' v% Y; E" X: {6 p& t
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0 i; W+ @6 p) V; B+ j酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上
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上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里# N" t+ v y4 |. Z: R: @3 ]
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% w9 A6 X" G: A- } E+ |/ J出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感
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发表于 2014-3-27 10:04
