- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。, U0 ^% U6 `7 f( X, J
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酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配 9 ]( n, P) ~: m* e0 W/ M9 m7 q
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辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用
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, z2 x6 T% A9 t6 @" F将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】
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8 H9 a6 M3 U4 B8 w) g3 _0 Q+ L7 b* z* F煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用
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! R* t+ p; g; T' g* O煎好的猪肉方砖" q1 z- A# T0 Y% V; G0 U
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切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片
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切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里
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6 y7 a! L- e- O* c/ ~, e% e酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上' u7 |7 C, J t( K+ n8 t" l7 _
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上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里& n) k4 F- V ?: @8 i2 f8 ]
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出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感
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发表于 2014-3-27 10:04
