- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。4 y9 @* M, m3 h4 w' I
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酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配 ; A) F+ @, E8 k/ l4 Y
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; k; w6 K; k G6 I+ w& L辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用( i2 L+ k% V$ U: M9 x# e4 I
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2 ~# p* f$ @5 N( o: q2 _
3 u7 B/ K# i' |! ? C5 p2 [; b+ {- G将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】
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" V! o4 m# }, ] W9 o* t煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用0 r8 \/ O3 t6 |" x' f
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煎好的猪肉方砖
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+ t' Z9 `: W, G$ `: a" V% R2 a切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片
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切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里; A2 H) l4 n/ i7 \: }0 L, r7 k
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3 z. a. T$ ^6 S- i% G6 W: R7 E! j7 L酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上
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2 J3 O9 a- i4 o+ n% S: @0 i上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里/ Y8 g1 ~ R3 d) s( [& [
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5 `3 f, l) C6 w: K' C% H+ b+ G) @$ y出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感0 Q* W; N. O- i. U
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发表于 2014-3-27 10:04
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