卡卡的爸比

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本来厨艺不咋地，工作又忙，所以就没有时间做饭给儿子吃。昨天下班早，LP又加班，我跟儿子在家，就想着在家做顿大餐给儿子吃吧。刚好咱们**有个活动，我也可以来晒一下了。不过儿子要吃的鱼，对我来说还真是有点难度的，但是大丈夫一言既出驷马难追，要给儿子树立好榜样，就去市场买菜回来。买了一条小鱼，直接让人家给弄干净了，这样省的自己回来再弄了，还算省事。看了一遍又一遍的菜谱，终于做完了两菜一汤，但是最不好的还是鱼，会粘锅，不知道是什么原因，咱们厨房版有很多厨艺好的妈妈，平时也会做鱼吧？有什么好的方法吗？  O6 p, o  B7 S5 a! b
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我家有位小石头

这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果

我家有位小石头

放这么多辣椒，小孩也能吃？

卡卡的爸比

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18 : Q9 {3 H  S% d& Q# f
放这么多辣椒，小孩也能吃？

- @' m: \# m7 U+ _: L/ ]这种辣椒不是很辣，不过孩子6岁了能稍微吃点辣椒

卡卡的爸比

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18
3 X' Y" k$ N2 |9 Y3 W/ J这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果 ...

6 Y+ w6 T6 S; R9 w& |1 X! \对厨房确实没什么研究，呵呵

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18 6 E2 K- M0 a3 H- l. P
这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果 ...

) i/ K- p: _, [擦锅底不行，直接就放两片姜在里面，就好了

我家有位小石头

@shmily 发表于 2014-6-13 17:13 * m# \6 l( N! [6 \
擦锅底不行，直接就放两片姜在里面，就好了

* ~% X8 L$ h; \
真的？下次试试

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 17:26 4 w0 @% P: o. R2 I, q
真的？下次试试

8 a5 H# Y# S  O, L/ y# K/ |嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的

卡卡的爸比

@shmily 发表于 2014-6-13 17:30 3 s8 ^8 T: t# [0 w" M) o1 Y% n
嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的 ...

8 i6 k' a1 V7 G/ C' K( |* ?0 X
真是太好了，下次再做一定用这个方法

贝果心心

http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html/ g& ]! z$ ~& U( T) ^
9 e" x/ F; M8 N4 }: L0 m# \
http://www.bjmama.com/forum-view ... omuid-11986708.html% D0 m6 u" Q+ D2 V
8 d# J5 d8 ]7 s/ k% v& W5 E
煎鱼不破皮不黏锅的完美方法

kungfuxiong

学习一下
8 u" a4 K; o( U5 r% s8 g* \  I

coffeejerry

油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面再次这么操作，鱼皮就不会掉了

5爱吃番茄

锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

coser

锅凉肯定就粘锅。锅热油热肯定不粘。

卡卡的爸比

贝果心心 发表于 2014-6-16 09:05 . c. S" n: O6 y6 P( d1 n& K! h
http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html2 e9 y, z/ Z) j; h" _( u3 ^  W

& z- W5 L% K; ohttp://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-50740082- ...

  J5 l6 C4 N: ]3 R这俩帖子都不存在啊

卡卡的爸比

kungfuxiong 发表于 2014-6-16 09:46
" }2 G2 a# p# E  D学习一下

6 I! M6 s) ~$ D: ~: V* L" `! g+ \下次可以试试。

卡卡的爸比

coffeejerry 发表于 2014-6-16 10:03
) X& R+ }* n7 [9 @) J: C* e油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面 ...

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煎那么久？难道不会糊了么？

卡卡的爸比

5爱吃番茄 发表于 2014-6-16 11:32 * b* e- W8 r$ d9 J  W  [  }
锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

) L4 o  t: I/ o7 c8 B) {2 @油不用烧热就把鱼放进去也行？

zhumiemie

做饭还是得经常练才有些经验，开始也是不会，宝爸的话已经很不错了。

coffeejerry

回复 卡卡的爸比 的帖子5 T- p- i, ]1 l; f; k  Z- w

! M9 ^2 y2 b6 N$ k9 a不会糊，适当调节一下火力，不要太旺也不能太小