卡卡的爸比

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本来厨艺不咋地，工作又忙，所以就没有时间做饭给儿子吃。昨天下班早，LP又加班，我跟儿子在家，就想着在家做顿大餐给儿子吃吧。刚好咱们**有个活动，我也可以来晒一下了。不过儿子要吃的鱼，对我来说还真是有点难度的，但是大丈夫一言既出驷马难追，要给儿子树立好榜样，就去市场买菜回来。买了一条小鱼，直接让人家给弄干净了，这样省的自己回来再弄了，还算省事。看了一遍又一遍的菜谱，终于做完了两菜一汤，但是最不好的还是鱼，会粘锅，不知道是什么原因，咱们厨房版有很多厨艺好的妈妈，平时也会做鱼吧？有什么好的方法吗？
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我家有位小石头

这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果

我家有位小石头

放这么多辣椒，小孩也能吃？

卡卡的爸比

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18
' R. U) h5 d4 b0 o) \* U放这么多辣椒，小孩也能吃？

; \7 X$ ?9 |4 M3 @  @这种辣椒不是很辣，不过孩子6岁了能稍微吃点辣椒

卡卡的爸比

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18 & ^) ^' }! M8 r: g7 B
这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果 ...

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对厨房确实没什么研究，呵呵

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18 ! x0 {% P+ u0 x. q7 o; c0 J( ^
这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果 ...

  x( _# N& {5 q& w: U* K
擦锅底不行，直接就放两片姜在里面，就好了

我家有位小石头

@shmily 发表于 2014-6-13 17:13
9 z2 ^2 m" O4 C0 x0 j9 v擦锅底不行，直接就放两片姜在里面，就好了

& X, _( _, V- {8 U0 m9 |真的？下次试试

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 17:26 1 ~9 z3 x& W6 u6 G0 Y$ E
真的？下次试试

- K5 A, N- [# w/ k! U
嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的

卡卡的爸比

@shmily 发表于 2014-6-13 17:30 1 k2 Z% y6 L/ i
嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的 ...

2 `  g* y0 _$ W& F# k% z真是太好了，下次再做一定用这个方法

贝果心心

http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html
" Z6 ]" p' Y1 p; d7 D! G8 i) o9 o' a# r+ A
http://www.bjmama.com/forum-view ... omuid-11986708.html$ e0 M9 W; O/ g& S
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煎鱼不破皮不黏锅的完美方法

kungfuxiong

学习一下
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coffeejerry

油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面再次这么操作，鱼皮就不会掉了

5爱吃番茄

锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

coser

锅凉肯定就粘锅。锅热油热肯定不粘。

卡卡的爸比

贝果心心 发表于 2014-6-16 09:05
: @' |* V: T" m8 y$ p; r; e* Y' ~http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html
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http://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-50740082- ...

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这俩帖子都不存在啊

卡卡的爸比

kungfuxiong 发表于 2014-6-16 09:46 9 z" b( _( L' ]/ k
学习一下

, z; t+ a- l- s& [1 k. R  @下次可以试试。

卡卡的爸比

coffeejerry 发表于 2014-6-16 10:03 / n2 {  U2 b6 X; f
油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面 ...

$ e2 t) D7 o: \$ Z4 c0 {6 D0 Y
煎那么久？难道不会糊了么？

卡卡的爸比

5爱吃番茄 发表于 2014-6-16 11:32
+ y  p: O! k- n4 y; v8 b锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

: }( K+ C) }; Q. x- f油不用烧热就把鱼放进去也行？

zhumiemie

做饭还是得经常练才有些经验，开始也是不会，宝爸的话已经很不错了。

coffeejerry

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  c: y$ x) P% T% y  ?: T; F7 l不会糊，适当调节一下火力，不要太旺也不能太小