卡卡的爸比

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2 I" E: [- A& ~ 本来厨艺不咋地，工作又忙，所以就没有时间做饭给儿子吃。昨天下班早，LP又加班，我跟儿子在家，就想着在家做顿大餐给儿子吃吧。刚好咱们**有个活动，我也可以来晒一下了。不过儿子要吃的鱼，对我来说还真是有点难度的，但是大丈夫一言既出驷马难追，要给儿子树立好榜样，就去市场买菜回来。买了一条小鱼，直接让人家给弄干净了，这样省的自己回来再弄了，还算省事。看了一遍又一遍的菜谱，终于做完了两菜一汤，但是最不好的还是鱼，会粘锅，不知道是什么原因，咱们厨房版有很多厨艺好的妈妈，平时也会做鱼吧？有什么好的方法吗？* U# \; w2 g9 G3 U1 D0 C8 G

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我家有位小石头

这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果

我家有位小石头

放这么多辣椒，小孩也能吃？

卡卡的爸比

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18 ! T- e  z6 R  \3 C
放这么多辣椒，小孩也能吃？

8 j+ ~' F1 F$ A' }! g7 G# @这种辣椒不是很辣，不过孩子6岁了能稍微吃点辣椒

卡卡的爸比

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18
9 D0 x7 w: |. r这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果 ...

- E/ X& q' n  {
对厨房确实没什么研究，呵呵

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18   ~$ J+ t$ A, P. m( B2 _& X- s
这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果 ...

- \( K/ p7 @8 L/ f  u- {: Z& c擦锅底不行，直接就放两片姜在里面，就好了

我家有位小石头

@shmily 发表于 2014-6-13 17:13 ' k4 l( ^+ P) G4 P- a
擦锅底不行，直接就放两片姜在里面，就好了

+ ]8 P3 }, S! Y" Q# S; P1 n3 `' W9 r真的？下次试试

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 17:26 0 N- P) q$ W2 K. H
真的？下次试试

$ V0 `7 N* |# ?2 H" \- g嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的

卡卡的爸比

@shmily 发表于 2014-6-13 17:30
. X8 b# f; m8 x$ J1 n8 t嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的 ...

- D" j( B3 M% {4 F9 N& L! ]
真是太好了，下次再做一定用这个方法

贝果心心

http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html
# ^, y' _: `+ {- w3 g  T$ u$ h& l- N2 D! K- K8 E$ f
http://www.bjmama.com/forum-view ... omuid-11986708.html& E7 z! Y: {% A9 ^6 V) ?

) e# x& O3 w8 x4 Z  `5 a- |煎鱼不破皮不黏锅的完美方法

kungfuxiong

学习一下
3 `( `8 R4 M1 }) p$ @: Y. B' ^+ ]( z

coffeejerry

油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面再次这么操作，鱼皮就不会掉了

5爱吃番茄

锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

coser

锅凉肯定就粘锅。锅热油热肯定不粘。

卡卡的爸比

贝果心心 发表于 2014-6-16 09:05
+ y3 `( T+ p+ yhttp://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html
' @- C1 v& Q% W9 |% ~1 H
% {! n  o; W$ fhttp://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-50740082- ...

/ r7 ~; h, d% p: j  P) }
这俩帖子都不存在啊

卡卡的爸比

kungfuxiong 发表于 2014-6-16 09:46
" _# p9 I- G. q" V$ b( l! }学习一下

+ ?: V- e3 @, C1 N
下次可以试试。

卡卡的爸比

coffeejerry 发表于 2014-6-16 10:03
* s+ G$ x# O6 P1 [油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面 ...

5 ?4 \. d! A! k/ u* K! R9 S
煎那么久？难道不会糊了么？

卡卡的爸比

5爱吃番茄 发表于 2014-6-16 11:32 ' d' _8 `- _/ w, x% A
锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

. I& t$ r1 c5 D8 T9 T. L/ c
油不用烧热就把鱼放进去也行？

zhumiemie

做饭还是得经常练才有些经验，开始也是不会，宝爸的话已经很不错了。

coffeejerry

回复 卡卡的爸比 的帖子+ w' _. ^/ ]& E7 I; D9 R- \1 Z# G

3 I4 q7 v3 ~: B/ J0 O& ]不会糊，适当调节一下火力，不要太旺也不能太小