卡卡的爸比

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$ N/ @5 D  }) V# E; a; x2 b& x 本来厨艺不咋地，工作又忙，所以就没有时间做饭给儿子吃。昨天下班早，LP又加班，我跟儿子在家，就想着在家做顿大餐给儿子吃吧。刚好咱们**有个活动，我也可以来晒一下了。不过儿子要吃的鱼，对我来说还真是有点难度的，但是大丈夫一言既出驷马难追，要给儿子树立好榜样，就去市场买菜回来。买了一条小鱼，直接让人家给弄干净了，这样省的自己回来再弄了，还算省事。看了一遍又一遍的菜谱，终于做完了两菜一汤，但是最不好的还是鱼，会粘锅，不知道是什么原因，咱们厨房版有很多厨艺好的妈妈，平时也会做鱼吧？有什么好的方法吗？
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我家有位小石头

这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果

我家有位小石头

放这么多辣椒，小孩也能吃？

卡卡的爸比

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18 / E6 W6 J1 R2 q( j
放这么多辣椒，小孩也能吃？

5 p; x( }) H* W3 V; M* |1 H  i: f这种辣椒不是很辣，不过孩子6岁了能稍微吃点辣椒

卡卡的爸比

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18 % h* M4 Q3 b: t3 h
这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果 ...

" M. t( U* A; b' j
对厨房确实没什么研究，呵呵

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18
- m! d; E* `" ]; s这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果 ...

0 W: D8 r$ d. H0 g擦锅底不行，直接就放两片姜在里面，就好了

我家有位小石头

@shmily 发表于 2014-6-13 17:13
* }" A, t, K' m. @/ O& z擦锅底不行，直接就放两片姜在里面，就好了

) a  N/ @) D( B: m% v# ?真的？下次试试

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 17:26 3 I9 ~9 R* r, I! r. f# ]
真的？下次试试

) d% c9 F3 Z  H8 O+ }# q1 b嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的

卡卡的爸比

@shmily 发表于 2014-6-13 17:30 ' ]/ Z- c! s% ?5 _
嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的 ...

7 K( {8 O8 b; n
真是太好了，下次再做一定用这个方法

贝果心心

http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html7 ?: Q) |( F0 {
8 m: a' K/ ~+ |% X9 g. a
http://www.bjmama.com/forum-view ... omuid-11986708.html
3 A9 Y& y; {+ G6 B4 C( I7 c1 b: B" k' |( n, W8 Z
煎鱼不破皮不黏锅的完美方法

kungfuxiong

学习一下
8 _% Q- h* I7 ?

coffeejerry

油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面再次这么操作，鱼皮就不会掉了

5爱吃番茄

锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

coser

锅凉肯定就粘锅。锅热油热肯定不粘。

卡卡的爸比

贝果心心 发表于 2014-6-16 09:05 7 s: g/ x, z: _9 n# K) S2 d
http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html
3 m& S. x) v+ e6 i7 D) h4 W5 }; J
; t& p( f% L! J0 dhttp://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-50740082- ...

5 F, s. x0 k% r$ }这俩帖子都不存在啊

卡卡的爸比

kungfuxiong 发表于 2014-6-16 09:46
; i4 q% c: e, ~$ C0 V4 U学习一下

7 Q& q* i3 F0 n5 @# e
下次可以试试。

卡卡的爸比

coffeejerry 发表于 2014-6-16 10:03 6 n: ?  N# `# |- E4 ]' z6 z- F
油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面 ...

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煎那么久？难道不会糊了么？

卡卡的爸比

5爱吃番茄 发表于 2014-6-16 11:32 0 r+ z5 |( \+ d1 p" a9 _
锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

1 \0 S( L; v& N& `  l: `
油不用烧热就把鱼放进去也行？

zhumiemie

做饭还是得经常练才有些经验，开始也是不会，宝爸的话已经很不错了。

coffeejerry

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* R* {& V2 ]- ]7 e5 u- c不会糊，适当调节一下火力，不要太旺也不能太小