卡卡的爸比

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本来厨艺不咋地，工作又忙，所以就没有时间做饭给儿子吃。昨天下班早，LP又加班，我跟儿子在家，就想着在家做顿大餐给儿子吃吧。刚好咱们**有个活动，我也可以来晒一下了。不过儿子要吃的鱼，对我来说还真是有点难度的，但是大丈夫一言既出驷马难追，要给儿子树立好榜样，就去市场买菜回来。买了一条小鱼，直接让人家给弄干净了，这样省的自己回来再弄了，还算省事。看了一遍又一遍的菜谱，终于做完了两菜一汤，但是最不好的还是鱼，会粘锅，不知道是什么原因，咱们厨房版有很多厨艺好的妈妈，平时也会做鱼吧？有什么好的方法吗？4 h. t2 m3 ^7 ^  u5 m! n

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我家有位小石头

这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果

我家有位小石头

放这么多辣椒，小孩也能吃？

卡卡的爸比

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18 $ }$ N, q: h* O0 X3 ~6 \, y
放这么多辣椒，小孩也能吃？

' `+ l# a, ^$ a4 \这种辣椒不是很辣，不过孩子6岁了能稍微吃点辣椒

卡卡的爸比

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18 6 `1 K6 J* u( O8 [9 f6 b* l* D
这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果 ...

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对厨房确实没什么研究，呵呵

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18
2 z6 m; }3 O  x4 W6 c! L这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果 ...

5 S) ^/ |% z" [* |0 K+ R' a擦锅底不行，直接就放两片姜在里面，就好了

我家有位小石头

@shmily 发表于 2014-6-13 17:13
( c# r: q' A( O2 y$ y擦锅底不行，直接就放两片姜在里面，就好了

, k: V# z. i" {) }4 U1 @( d8 z+ l真的？下次试试

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 17:26 9 r8 `* W- r) y" w: y; f% F
真的？下次试试

+ \& M3 X5 I9 I- G* j2 c嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的

卡卡的爸比

@shmily 发表于 2014-6-13 17:30 . y4 B+ y# Q5 H; o" f- t3 X
嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的 ...

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真是太好了，下次再做一定用这个方法

贝果心心

http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html
! Q# n% o; a3 q. m8 S6 |
& v1 w0 s8 q$ E9 G0 whttp://www.bjmama.com/forum-view ... omuid-11986708.html
- ?) F- S8 ~' t3 v6 o  U4 D1 W7 U+ X( C
煎鱼不破皮不黏锅的完美方法

kungfuxiong

学习一下' R- f7 P2 H5 \

coffeejerry

油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面再次这么操作，鱼皮就不会掉了

5爱吃番茄

锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

coser

锅凉肯定就粘锅。锅热油热肯定不粘。

卡卡的爸比

贝果心心 发表于 2014-6-16 09:05 , D: W0 h6 o4 e9 d# M9 W
http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html9 j2 Q. Y% c. x( _: J5 m% |

& X4 j: y+ Z  s& u7 k0 nhttp://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-50740082- ...

" w: y: b" P3 ?: Y* i这俩帖子都不存在啊

卡卡的爸比

kungfuxiong 发表于 2014-6-16 09:46
% H9 i) f/ N' H+ l  b% F: J! M) n7 m学习一下

5 U* N* c+ T; ?* v  M2 f2 ]下次可以试试。

卡卡的爸比

coffeejerry 发表于 2014-6-16 10:03
1 S9 T) D! \! }1 a- t油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面 ...

& Q+ d' c2 b& x3 V/ E* [5 p煎那么久？难道不会糊了么？

卡卡的爸比

5爱吃番茄 发表于 2014-6-16 11:32
& U4 i" _/ c$ a  [3 r: O% _! p锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

' W1 J) b5 e: Y$ T: o% O油不用烧热就把鱼放进去也行？

zhumiemie

做饭还是得经常练才有些经验，开始也是不会，宝爸的话已经很不错了。

coffeejerry

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* e' P, v: R% `! v不会糊，适当调节一下火力，不要太旺也不能太小