卡卡的爸比

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2 G; q. x6 k$ V 本来厨艺不咋地，工作又忙，所以就没有时间做饭给儿子吃。昨天下班早，LP又加班，我跟儿子在家，就想着在家做顿大餐给儿子吃吧。刚好咱们**有个活动，我也可以来晒一下了。不过儿子要吃的鱼，对我来说还真是有点难度的，但是大丈夫一言既出驷马难追，要给儿子树立好榜样，就去市场买菜回来。买了一条小鱼，直接让人家给弄干净了，这样省的自己回来再弄了，还算省事。看了一遍又一遍的菜谱，终于做完了两菜一汤，但是最不好的还是鱼，会粘锅，不知道是什么原因，咱们厨房版有很多厨艺好的妈妈，平时也会做鱼吧？有什么好的方法吗？
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我家有位小石头

这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果

我家有位小石头

放这么多辣椒，小孩也能吃？

卡卡的爸比

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18
: y7 o2 F9 e1 O' l放这么多辣椒，小孩也能吃？

0 F: \0 h  |- v- ~- F& g0 n这种辣椒不是很辣，不过孩子6岁了能稍微吃点辣椒

卡卡的爸比

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18
% k$ k/ Z- D8 f4 A/ ?8 V这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果 ...

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对厨房确实没什么研究，呵呵

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18
/ k+ W' @" p+ k& W" N& x, P& F这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果 ...

1 I* F& h# l$ g* w9 s# o5 s, W9 M擦锅底不行，直接就放两片姜在里面，就好了

我家有位小石头

@shmily 发表于 2014-6-13 17:13
- G# A/ s; r  v* L5 o7 E擦锅底不行，直接就放两片姜在里面，就好了

6 y7 N  M  W2 a1 a) E" Q5 u, m) u+ z
真的？下次试试

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 17:26 # R. f6 ?0 t$ a% C: H( T* Z" G- _
真的？下次试试

- g" E, x& v% Z' }3 x' Q嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的

卡卡的爸比

@shmily 发表于 2014-6-13 17:30
3 i$ l. H7 {/ s) y) J/ C& {嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的 ...

. u0 V+ g* \/ B$ O- E8 [7 ^8 v真是太好了，下次再做一定用这个方法

贝果心心

http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html% w( J  g  c" K5 f. n

) S- `& N7 N& mhttp://www.bjmama.com/forum-view ... omuid-11986708.html
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8 t1 c7 c* j& l# j/ Y煎鱼不破皮不黏锅的完美方法

kungfuxiong

学习一下9 Y( R9 h/ w" }0 x+ B$ K

coffeejerry

油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面再次这么操作，鱼皮就不会掉了

5爱吃番茄

锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

coser

锅凉肯定就粘锅。锅热油热肯定不粘。

卡卡的爸比

贝果心心 发表于 2014-6-16 09:05
7 E0 m4 I& N% _# C3 d8 ?5 U5 \) V2 Whttp://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html2 E; e& J% {$ U7 i. M4 L8 ?/ r

3 {7 }  n1 v* \http://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-50740082- ...

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这俩帖子都不存在啊

卡卡的爸比

kungfuxiong 发表于 2014-6-16 09:46 % H  |" V/ ~! {! s- O
学习一下

! w# ]$ v7 [' N- I* H
下次可以试试。

卡卡的爸比

coffeejerry 发表于 2014-6-16 10:03   L/ r! d4 E/ R( F5 ~8 x8 p
油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面 ...

! W7 c# x0 D, y2 I8 i$ Z1 P
煎那么久？难道不会糊了么？

卡卡的爸比

5爱吃番茄 发表于 2014-6-16 11:32 3 w& L2 P; ^* b  l- [1 B/ _3 Z- h5 V
锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

' Y' q8 F% K# W2 E5 |% j* l$ O4 U油不用烧热就把鱼放进去也行？

zhumiemie

做饭还是得经常练才有些经验，开始也是不会，宝爸的话已经很不错了。

coffeejerry

回复 卡卡的爸比 的帖子" F- K" N& y& h8 p# m: d/ K+ u
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不会糊，适当调节一下火力，不要太旺也不能太小