卡卡的爸比

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本来厨艺不咋地，工作又忙，所以就没有时间做饭给儿子吃。昨天下班早，LP又加班，我跟儿子在家，就想着在家做顿大餐给儿子吃吧。刚好咱们**有个活动，我也可以来晒一下了。不过儿子要吃的鱼，对我来说还真是有点难度的，但是大丈夫一言既出驷马难追，要给儿子树立好榜样，就去市场买菜回来。买了一条小鱼，直接让人家给弄干净了，这样省的自己回来再弄了，还算省事。看了一遍又一遍的菜谱，终于做完了两菜一汤，但是最不好的还是鱼，会粘锅，不知道是什么原因，咱们厨房版有很多厨艺好的妈妈，平时也会做鱼吧？有什么好的方法吗？
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我家有位小石头

这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果

我家有位小石头

放这么多辣椒，小孩也能吃？

卡卡的爸比

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18
  E6 h$ ]; b1 O放这么多辣椒，小孩也能吃？

; X  c. R5 h9 }, y1 v" X5 u
这种辣椒不是很辣，不过孩子6岁了能稍微吃点辣椒

卡卡的爸比

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18 : P5 e. k3 X0 K3 J: z5 k
这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果 ...

7 x! c  v% E$ E
对厨房确实没什么研究，呵呵

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18
+ f5 Q- W: G! j这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果 ...

6 q  p% T- m% x
擦锅底不行，直接就放两片姜在里面，就好了

我家有位小石头

@shmily 发表于 2014-6-13 17:13 / y" s& c8 H. ?9 v1 z% i/ l9 e
擦锅底不行，直接就放两片姜在里面，就好了

  A5 {3 u9 d  M# p3 O  c  f; D& m真的？下次试试

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 17:26
2 z: O3 ?9 n' D& s6 n( {) s1 l真的？下次试试

! S; i) }5 x: E) N/ d* o; }/ H
嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的

卡卡的爸比

@shmily 发表于 2014-6-13 17:30 6 q+ A0 _. S' _$ {- h0 S2 U
嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的 ...

. W. \  F0 J, X+ S  t) ]真是太好了，下次再做一定用这个方法

贝果心心

http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html
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% }, O1 H/ H- a/ P( E: M% w3 A  Nhttp://www.bjmama.com/forum-view ... omuid-11986708.html
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煎鱼不破皮不黏锅的完美方法

kungfuxiong

学习一下
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coffeejerry

油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面再次这么操作，鱼皮就不会掉了

5爱吃番茄

锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

coser

锅凉肯定就粘锅。锅热油热肯定不粘。

卡卡的爸比

贝果心心 发表于 2014-6-16 09:05 : w$ r1 @- H3 ~$ y+ c) U& n# z8 F
http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html+ _9 y5 I) D. I2 _
" |6 `9 U. s( }2 f& u
http://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-50740082- ...

% x6 L0 ~4 O& V) z$ v( x7 {这俩帖子都不存在啊

卡卡的爸比

kungfuxiong 发表于 2014-6-16 09:46
4 ]! q" _, `1 h7 a/ `9 @学习一下

9 B3 v  j) q3 J1 x( Z+ }) P
下次可以试试。

卡卡的爸比

coffeejerry 发表于 2014-6-16 10:03
& G- M8 Z& T6 Z7 O油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面 ...

3 b* L  h2 J1 D' O8 v0 N
煎那么久？难道不会糊了么？

卡卡的爸比

5爱吃番茄 发表于 2014-6-16 11:32 : c5 O, @0 P7 n7 j8 T
锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

* L9 D$ C8 t( i: r油不用烧热就把鱼放进去也行？

zhumiemie

做饭还是得经常练才有些经验，开始也是不会，宝爸的话已经很不错了。

coffeejerry

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7 J7 F+ o6 \2 h0 ]( U不会糊，适当调节一下火力，不要太旺也不能太小