卡卡的爸比

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本来厨艺不咋地，工作又忙，所以就没有时间做饭给儿子吃。昨天下班早，LP又加班，我跟儿子在家，就想着在家做顿大餐给儿子吃吧。刚好咱们**有个活动，我也可以来晒一下了。不过儿子要吃的鱼，对我来说还真是有点难度的，但是大丈夫一言既出驷马难追，要给儿子树立好榜样，就去市场买菜回来。买了一条小鱼，直接让人家给弄干净了，这样省的自己回来再弄了，还算省事。看了一遍又一遍的菜谱，终于做完了两菜一汤，但是最不好的还是鱼，会粘锅，不知道是什么原因，咱们厨房版有很多厨艺好的妈妈，平时也会做鱼吧？有什么好的方法吗？. b7 q1 ?0 c& E) L

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我家有位小石头

这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果

我家有位小石头

放这么多辣椒，小孩也能吃？

卡卡的爸比

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18
3 K1 a6 d3 w! m0 k放这么多辣椒，小孩也能吃？

. n& e" V' J3 l/ L( T' u, q0 T这种辣椒不是很辣，不过孩子6岁了能稍微吃点辣椒

卡卡的爸比

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18 % @5 E4 i6 M4 e' w5 l
这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果 ...

5 M* p; `- `$ i0 @+ e" u/ H4 B对厨房确实没什么研究，呵呵

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18 - Q3 W3 Q6 W0 q: T" R
这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果 ...

% |4 i% O6 F: X! I' Y
擦锅底不行，直接就放两片姜在里面，就好了

我家有位小石头

@shmily 发表于 2014-6-13 17:13 + n; T  g5 |8 n
擦锅底不行，直接就放两片姜在里面，就好了

+ w9 i& k- A/ q2 U# B  \; o* X% A
真的？下次试试

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 17:26
- M' F4 T" m) g真的？下次试试

, U3 I( s+ h& j! i8 ?5 n
嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的

卡卡的爸比

@shmily 发表于 2014-6-13 17:30
) a3 P, E2 e$ @7 T1 X& o, r嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的 ...

" s6 O5 _' ~4 q3 u$ B5 u7 Y0 C
真是太好了，下次再做一定用这个方法

贝果心心

http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html
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0 D  b! u' m% N6 {. t5 Hhttp://www.bjmama.com/forum-view ... omuid-11986708.html" f  P5 J2 l5 f1 h; t  X
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煎鱼不破皮不黏锅的完美方法

kungfuxiong

学习一下
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coffeejerry

油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面再次这么操作，鱼皮就不会掉了

5爱吃番茄

锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

coser

锅凉肯定就粘锅。锅热油热肯定不粘。

卡卡的爸比

贝果心心 发表于 2014-6-16 09:05
7 \8 f( T* R$ K3 v  N- Vhttp://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html
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2 l4 y- A$ F7 v8 ?7 |2 {http://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-50740082- ...

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这俩帖子都不存在啊

卡卡的爸比

kungfuxiong 发表于 2014-6-16 09:46
2 h. B: J( ~+ S) F4 s$ F: X# R7 a学习一下

2 u6 M# p2 m1 o( M4 a7 ^! w下次可以试试。

卡卡的爸比

coffeejerry 发表于 2014-6-16 10:03
2 s$ E3 p# m! ?0 s/ T% Z6 a% X油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面 ...

1 G, B1 O3 F2 g! \/ w/ t煎那么久？难道不会糊了么？

卡卡的爸比

5爱吃番茄 发表于 2014-6-16 11:32 6 A/ ^: T0 O; I1 G- z
锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

. D4 A4 W3 J+ ^' h% s油不用烧热就把鱼放进去也行？

zhumiemie

做饭还是得经常练才有些经验，开始也是不会，宝爸的话已经很不错了。

coffeejerry

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不会糊，适当调节一下火力，不要太旺也不能太小