卡卡的爸比

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/ j' O- P/ }" z8 l; K6 s 本来厨艺不咋地，工作又忙，所以就没有时间做饭给儿子吃。昨天下班早，LP又加班，我跟儿子在家，就想着在家做顿大餐给儿子吃吧。刚好咱们**有个活动，我也可以来晒一下了。不过儿子要吃的鱼，对我来说还真是有点难度的，但是大丈夫一言既出驷马难追，要给儿子树立好榜样，就去市场买菜回来。买了一条小鱼，直接让人家给弄干净了，这样省的自己回来再弄了，还算省事。看了一遍又一遍的菜谱，终于做完了两菜一汤，但是最不好的还是鱼，会粘锅，不知道是什么原因，咱们厨房版有很多厨艺好的妈妈，平时也会做鱼吧？有什么好的方法吗？1 \! s: H% A! E9 @! q0 y
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我家有位小石头

这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果

我家有位小石头

放这么多辣椒，小孩也能吃？

卡卡的爸比

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18
6 F5 u! W. a; _; g) P0 Z放这么多辣椒，小孩也能吃？

6 z1 B7 P  f& W1 r! P" f
这种辣椒不是很辣，不过孩子6岁了能稍微吃点辣椒

卡卡的爸比

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18
( l. z% G3 h# S8 n这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果 ...

3 J3 k2 X3 f2 T6 I3 {% v对厨房确实没什么研究，呵呵

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 15:18
: ^" ?3 q7 s0 r  s# K) v这个还真的是个问题，之前听人家说用姜擦锅底会好点，但也没看到什么效果 ...

7 L( M6 O) X: I' r/ V
擦锅底不行，直接就放两片姜在里面，就好了

我家有位小石头

@shmily 发表于 2014-6-13 17:13 " b1 e7 s+ \' W' w0 P
擦锅底不行，直接就放两片姜在里面，就好了

, W2 z. F3 t* l% h: U
真的？下次试试

@shmily

我家有位小石头 发表于 2014-6-13 17:26 / X3 D/ n4 {, s) q; Q
真的？下次试试

8 z2 Q% L0 R' ?6 Z0 i1 J3 B
嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的

卡卡的爸比

@shmily 发表于 2014-6-13 17:30 % {) u+ y' c7 `; N' u+ z% j
嗯，我试过，没有粘锅，不过做的是小点的鱼，大点的还是需要多放点才行的 ...

; j/ z( C7 R# |" W% y9 {真是太好了，下次再做一定用这个方法

贝果心心

http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html
+ H" n& Q$ n+ M4 m- S6 d" p
9 T. L, ~3 L3 Chttp://www.bjmama.com/forum-view ... omuid-11986708.html
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2 N* F9 A9 {7 C6 }& B7 i煎鱼不破皮不黏锅的完美方法

kungfuxiong

学习一下
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coffeejerry

油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面再次这么操作，鱼皮就不会掉了

5爱吃番茄

锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

coser

锅凉肯定就粘锅。锅热油热肯定不粘。

卡卡的爸比

贝果心心 发表于 2014-6-16 09:05   N9 U9 R" ^: W  w# r& ?  s
http://www.bjmama.com/thread-50740082-1-1.html
+ c! C0 C6 m' f; B" E% _" c, J5 R5 k! y! m
http://www.bjmama.com/forum-viewthread-tid-50740082- ...

0 j0 h0 @4 D5 }3 W3 G这俩帖子都不存在啊

卡卡的爸比

kungfuxiong 发表于 2014-6-16 09:46 9 ?* H7 d9 O+ `: x& h# e
学习一下

; S8 f/ q+ c: W下次可以试试。

卡卡的爸比

coffeejerry 发表于 2014-6-16 10:03 " c! N. O; o6 {! N
油温八成热以上，鱼放入锅内不要动，轻晃锅使油都能浸到鱼底部（包括头），煎5分钟以上，鱼皮定型然后翻面 ...

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煎那么久？难道不会糊了么？

卡卡的爸比

5爱吃番茄 发表于 2014-6-16 11:32 " H& `. F. [1 Z6 `- q& q5 \7 F, O
锅烧热，用姜片擦锅，还有就是热锅凉油。

' X! a7 g& u1 P3 l# |# M
油不用烧热就把鱼放进去也行？

zhumiemie

做饭还是得经常练才有些经验，开始也是不会，宝爸的话已经很不错了。

coffeejerry

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不会糊，适当调节一下火力，不要太旺也不能太小