- 妈米
- 1915
- 经验值
- 1915
- 在线时间
- 26小时
- 宝宝生日
- 2010-07-16
- 注册时间
- 2014-3-13
- 帖子
- 312
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1941
- 精华
- 3
- UID
- 14604470
 
- 宝宝生日
- 2010-07-16
- 帖子
- 312
|
. U2 f' U6 q: H饱和盐水，即在不停加热的开水里加盐，直到盐不能溶解为止。8 @5 U* Z' @; L" T) K
腌咸蛋到后期，盐会掺入蛋里，盐水的咸度就会减低。
H: M9 u& G6 w8 U# }" m所以盐水饱和之时还可以多加些盐进去，保证盐水里的盐量充足。# @+ v/ y( f& Q" L6 {; I
盐水还可以下一次继续腌咸蛋，只要再煮开，适量再加盐就可以了。
% |- [. N( W' T) q" K& Y! T% \' |+ _% r9 a
/ ~5 i2 P* V! Q" ^4 R$ I" A做法：+ C3 \% U1 s# I! c! }" Z/ H
1、制作饱和盐水。大锅烧开水，开水里不停的加盐，直到盐不能溶解为止，在这饱和的状态下再加适量的盐，就是腌咸蛋最好的盐水啦。关火后，水底有一层厚盐和水面会析出一层盐是为最好的。
( |5 k ~. e% o( ~# P% K2、鸭蛋或鸡蛋洗干净，保证新鲜的没有裂缝（不新鲜有裂纹的鸡蛋腌好之后会变成石头一般硬的。），擦干水，放一边风干外壳。如果冰箱里取出的，要等回温不冒水珠，再擦干水。这样是保证咸蛋在30天的过程里不长霉的重要步骤。同样盐水煮滚也是保证腌制过程不长霉的哦。6 R% K$ W+ i+ Q4 `
3、饱和盐水冷却到室温，水和盐全部倒入密封的容器里，再把没水的鸭蛋和鸡蛋放进去泡。
, i- c0 }/ V3 T. c" m) u7 W' t4、放在阴凉处，室温30天后，咸蛋就成功了。
|
|
发表于 2014-7-1 21:32
