漫天樱花舞

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; W6 j4 g) e1 p9 o3 y我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html
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" ]7 W6 z( y5 K- x3 X& b5 p立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。: O* ^; u; @6 v+ I4 ^* Q' Y

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红烧肉丸子
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主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个! [) H/ r+ E* J  b/ M. g) W/ P
做法：8 I0 p9 _9 K  Q' Y+ J2 M& R7 g% B
1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用
  H8 D) x0 g+ `1 k4 G8 W2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出
4 I; i; y5 ^1 t3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
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鱼头豆腐汤8 e6 e$ ~! C9 N; _) T, T

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主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量7 o! C) G" T, K
做法：
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1.将洗净的鱼头沥干水分
! M0 T) G, x9 Q/ T" e0 \9 p( Y2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头7 h. _1 I' v3 P. p6 a4 |4 v
3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水7 W4 S/ g  b4 M- |, `5 ]
4.等汤奶白色了放适量的盐& f9 C  D+ e* W$ b" N% b$ b; v
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。( G! J5 u* E$ `0 g5 `; B$ I5 s1 v

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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08
3 b2 e3 p2 p5 i+ P有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

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因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07 4 w& P" t& _- i
做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

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就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10 + A1 v7 Y4 J$ v# c5 |, [6 a, {
就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

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虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17
$ |8 R2 F. R9 c2 T- n) F4 o虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

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那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51
: _$ C: l2 ~) a) t2 M+ N5 |+ J又是一个厨神级别的

; `5 y: Y. @4 G, v) Q- W
谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40 8 M4 V% g8 [/ d2 x$ `& i
看的我又饿了

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吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
& l. Q3 r- P" b2 {+ w这么清淡会不会有鱼腥味？

/ u; Y4 [6 v0 m7 f/ k不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
0 J/ c3 T6 J9 q8 z' w( ^0 r这么清淡会不会有鱼腥味？

! \6 \$ h0 z" G# D清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
# k- h. L! S/ O& ?5 K. r" Y( V5 f& H不会的，有鱼腥味是因为不太熟

$ g$ L# E& b  X, s之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 . r4 X& m9 L3 o9 b$ @8 n6 M8 m
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

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估计是那家做的不好，改天自己试试