漫天樱花舞

, k; E$ d& ^* p" t% E" i- u3 V) w( x5 e1 v# h+ h( o, }
我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html
% W' L' U3 ^: A7 n1 Y$ S' A5 T1 t% X$ v) f
立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。
& ?# A: [* D* K' W& l1 p& x8 ^! @3 e' Y
6 k/ M. q. g4 g4 D, H: b8 B; Y
红烧肉丸子
! Z" y) c$ S$ H8 @6 C$ R
. ?  H# g/ Y% m! {. @( i) t& a; E* q, \6 ?# a- J+ B
主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个' `/ V, Q7 H, A
做法：
+ k4 T) g/ ?# }0 B/ p' h+ t$ H! w. S, s1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用
) u  l( f, ]+ ~! O2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出4 R+ r- I  X$ z6 h8 U# x
3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
8 e: q; S7 ?3 W, a8 u
" M( d% H' Q% L) w+ l* j) D. E( O
3 U- v9 l3 R/ ]; o% o, }鱼头豆腐汤
2 a: H" [2 M& v% T! F- v& w
4 }4 y8 `; N$ ~$ E& F
" {. X" [. b. B8 |6 @* v主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量
+ k8 Y. }- l' F做法：
* B5 r3 p' f, v( t( n
7 V, s7 D3 u0 ^/ h5 Z9 A1.将洗净的鱼头沥干水分
2 k/ R! B" c+ S9 l! |- b/ k2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
+ C& ?  @3 n/ l+ u; i% K" t5 t3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水1 v) W6 F" a: X  B
4.等汤奶白色了放适量的盐* K8 d/ ?2 C/ p9 H, ^* ?
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。
  ~2 o9 J" G4 R# _# z( ]* L) N8 {* n1 `) a

果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08 $ ]; N1 k5 ]  k/ H/ x
有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

0 e9 \1 D4 J9 d, F5 M: c
因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07
! l; y- o: ~# @. a做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

8 Y/ [% C; C* d8 ?+ R  M7 K
就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10
4 N/ _5 D+ V6 h3 A0 J就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

  d4 ?5 Z1 W* [0 o3 U! z! b虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17
3 r* l7 W0 [9 n7 P( V* H1 k  s虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

, X6 U$ d, `% b那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51 / F* {! z0 e" }5 Q/ [6 T
又是一个厨神级别的

' }7 Q! u0 M) Q  t& l* k谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40
. {- Q4 {# L: }! z看的我又饿了

1 A1 T3 X0 `2 F9 h$ Y3 n吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 2 A) T1 {. [9 s* Y
这么清淡会不会有鱼腥味？

9 G8 m5 |) c  i# a: `  ^) ]3 |8 Q
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
1 I3 M9 A$ h4 e6 g7 P& M" I这么清淡会不会有鱼腥味？

3 w0 ^* F- f/ I, x' }) p& y* |清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 & C6 C2 d" w( t( D
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

, [6 U7 i3 ~4 C/ F5 e
之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

, q5 [; w% e* f- X- ^

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35   U- _* k% m0 u5 f" @4 b" {
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

' i* s) a7 _* N1 F
估计是那家做的不好，改天自己试试