漫天樱花舞

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我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html
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+ o% E: f6 O% t$ h5 y  ]1 b立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。3 Y/ O* q. z7 z% g8 u
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红烧肉丸子* P. b9 Y" e5 y& z  U" y

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主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个. ?2 }" j, q# j- b" l7 V
做法：# d) L& X: Q0 e3 t
1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用4 o) q% |" c- R5 t9 ?  g$ l  q
2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出# e4 e9 S4 [& p
3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。, @( i! ~! H9 h4 B

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鱼头豆腐汤
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9 F) O. ^" g: h7 V  ~) Z主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量6 r$ @1 j+ d5 k2 D. p
做法：
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9 `9 o! N  }; l* h1.将洗净的鱼头沥干水分* _  n2 P* o* N; Z$ z
2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头! P- K: V/ C- l7 [) j  ]
3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
2 J" F- F/ E/ z( B, t/ e7 e& r4.等汤奶白色了放适量的盐4 i7 k# E, d5 n' }
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。
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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08 , O4 E5 n* F+ G; ?+ M4 m) _% a, Y
有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

8 J9 C# [7 y! f: N
因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07
4 ?, L4 C6 D7 @$ v6 Q3 d做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

( s6 z8 S6 w1 F+ P& l4 j% Y& E9 K就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10
# d: m6 G8 p  k8 S  w, f/ b1 N3 X就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

% q1 T) b! h9 U虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17
+ d" o' I1 A) K5 v9 }- P, y虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

8 q1 D1 n' a( |0 u2 g# }那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51
4 D" d8 N3 W& p6 s: C$ `4 N又是一个厨神级别的

2 x4 T2 {) E/ ^; W# X3 ^) |7 H
谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40 , Z/ ^) N2 z6 ^$ I
看的我又饿了

4 y9 v: \3 A. f7 g吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
) i0 O: ]' b$ C: @8 z1 X) p这么清淡会不会有鱼腥味？

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不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
; S& f0 m6 h; r8 g* `8 e这么清淡会不会有鱼腥味？

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清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
) k; F) l2 {3 j0 Z& U不会的，有鱼腥味是因为不太熟

4 X4 m  `* R! d2 v2 ^* _之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 % I' M+ z4 a2 P
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

9 e( x( w4 ?- ?! c; {* v估计是那家做的不好，改天自己试试