漫天樱花舞

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7 g" N3 D7 p% n我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html
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2 l  D, `% E" Z, F; f立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。
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; _& a$ ]4 x' ^8 e- o红烧肉丸子
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主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个
, X3 |" i8 x+ }0 _做法：, G$ q9 `) b) s3 x$ W" a
1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用
7 \2 M& Q% |1 g7 b5 C2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出+ j% K" [5 c( ]% a/ l# ^
3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。; e/ ?8 T% |+ y1 w
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鱼头豆腐汤) K1 i% B2 }1 `" j* f
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3 ~; t9 t$ h0 g, A5 Q8 J9 P% j主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量
- a5 [$ @+ X6 h: Z做法：
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0 U6 `: D3 _( U2 P: f5 i1.将洗净的鱼头沥干水分- A+ d4 d" u, F% e$ f' E1 {3 S0 o
2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
% G- U# W# c# ^& i  a! Q3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水& x0 {# O4 D6 |: l& K% k& N; H
4.等汤奶白色了放适量的盐
0 Y6 r3 B: l0 r5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。
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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08
# X( r& X" f: ^, z; l0 G有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

; e) r& r: P9 A9 B; K2 k; ~# {3 R  S
因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07 4 e! }3 T, E$ W* L2 K+ k
做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

+ J* n  d% E; S+ D* n就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10 ' G# s: b& ^4 j2 N4 C' y
就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

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虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17 $ ?$ P& w$ _# n
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

% j! }% k0 z8 W. R# Y
那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51 9 r" l/ G0 {) F' J: M0 F5 X/ h
又是一个厨神级别的

  @. t. A7 j2 D9 N
谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40
! [  j2 S; R9 `/ D" C% F看的我又饿了

4 v. @6 J, r/ N0 G" }: E3 a
吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
) W1 E) a: V& H, ?这么清淡会不会有鱼腥味？

" u' U6 ?+ m  r0 Z. F5 j6 X- K不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
- M: c& t- a( y& n& m9 }+ w这么清淡会不会有鱼腥味？

5 ?' B9 ?  ?* [2 e  F清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 " Y9 V. z9 p5 l$ q4 T% C4 N
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

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之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 $ D9 g6 H2 r3 D
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

) r2 C: x) l* C% `" M! w
估计是那家做的不好，改天自己试试