漫天樱花舞

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我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html
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立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。* A; a, U- p+ L. w

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% v" k  ~/ y" ^( d9 E$ D红烧肉丸子8 Y+ M* D: A+ h( V" l9 C
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$ n5 b# ?4 M. `3 v9 n主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个
  j! @4 S3 e* C) E" q) u9 B做法：
5 H4 G& b/ v- J" h! i1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用
  G. n& O6 r* A! Z2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出
+ s: L% F4 [: L% N. @3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。2 b+ j# E7 \! H$ f' F# j' m

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鱼头豆腐汤5 I$ f" t) O7 ?% O

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主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量
: [( J& k' d( w9 e做法：
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$ q! M$ U; @4 k9 |2 c2 Y" H6 @& W/ l1.将洗净的鱼头沥干水分- s& f( _  @5 {; b* l
2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头& R* U; g; ~& A' }1 N# Q* K
3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
8 t' N3 u1 S+ h/ r4.等汤奶白色了放适量的盐
( V" w/ e! L5 n9 Q0 ]5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。
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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08
3 E0 D: b, R! k# P" q& r: A  o有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

/ d; D# X( p+ J5 j因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07
& ^3 J9 I8 q2 L" ~2 r/ j做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

  c0 v/ `+ d7 f9 H' `& y% i
就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10
/ n9 l6 n' e5 g' u9 O( W就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

1 e% M* }0 x4 `+ b虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17
# }0 [  m/ C0 \3 j* o, Q虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

4 l3 N! w$ P! z5 C- }( B9 w5 w0 G那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51
1 @) S0 P& E- R2 C/ I; e  v又是一个厨神级别的

" b0 p+ \' j7 U5 A! ~1 O) q, @: l$ q
谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40 4 R1 h) R6 H' [# s
看的我又饿了

: x- l' ~! ]$ t" H% i吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
$ u( y4 l# f1 `% ?9 ?  d这么清淡会不会有鱼腥味？

: Q7 N* v; e& A4 ]不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
( }  X) [! v& u这么清淡会不会有鱼腥味？

4 D* ]: O3 a: Z$ f4 J' [清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 - P" D& E- O+ t! ]& g
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

# `! n5 n. P* H) `# j# |
之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
. l% Q! O% `# ~( t- z8 G不会的，有鱼腥味是因为不太熟

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估计是那家做的不好，改天自己试试