漫天樱花舞

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( X/ u1 }3 D% u2 }" {我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html
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立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。: D7 g, U# t* H
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红烧肉丸子
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' f0 z- ^* w3 e9 h% v主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个
. |) j2 W" w4 ^8 y4 ?2 G2 {; f- H* N做法：5 y  q7 c+ f1 V9 {
1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用: u, V' G  I3 `$ _
2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出% v+ q* G/ X  t0 W
3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。6 L: D8 v* W6 M3 j  @9 b
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鱼头豆腐汤
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( n1 h. e+ F  q主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量& [( `) Q% l) O8 W
做法：
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$ R4 \: V6 S# _% Q1.将洗净的鱼头沥干水分
6 i6 N+ J8 o) s4 c2 g# J2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
8 ?9 ^4 `$ J% D6 z8 T3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水. v0 u# g) |5 Q7 A2 s0 h& P0 Z! c* T
4.等汤奶白色了放适量的盐
7 ?4 c& n- O' K8 R. Q* q5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。5 b8 A: c; b. o+ [0 ^8 E" Y2 K
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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08
6 E" l+ W3 j$ N. O& Q  q( i有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

# U9 i. `6 |* c8 U因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07 ! H/ y6 Q: p6 \/ x$ Z' }- f
做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

+ r7 v9 J3 d8 X$ {, g) E就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10 ( v# f) Z3 N( D! w
就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

3 t. X' J  b: M8 N% s# T
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17
# B/ ?) K1 P* b/ |! o: H8 N- Y: o2 _虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

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那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51 3 V4 D0 w4 c& E2 D4 _8 A
又是一个厨神级别的

$ I: A: H/ Q8 Y  o6 j
谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40
5 a1 L- w* O3 h看的我又饿了

7 [7 d" i5 t% g0 k. Y
吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 * y, B' o$ I3 O9 C$ _
这么清淡会不会有鱼腥味？

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不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
, E7 S( q' _) Q  N这么清淡会不会有鱼腥味？

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清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
) \! B: j3 Y/ d4 H" v不会的，有鱼腥味是因为不太熟

5 |  Q$ q2 b+ t+ a, h4 c
之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 8 B8 h7 P; I! I8 A  [
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

! ^0 O: G4 G* \  D估计是那家做的不好，改天自己试试