漫天樱花舞

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0 Z1 X7 H- Q9 l6 }6 X6 z! W我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html$ U7 x% T& O% X$ z6 l( D8 w

+ g9 ~: u& T& ^, g- V* r- A立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。
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" M! e9 ]8 Z+ N5 K& d/ l红烧肉丸子
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. z3 @  ?; q; W+ K0 q3 Q. d主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个/ k& s; G7 j7 s( Q5 s" D$ R
做法：7 P2 ]8 ^. b7 l$ d& L/ I7 _2 \
1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用
5 Z4 {3 ^  i" @. h: D2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出
! I% ?) \1 Q6 ]; ?) g3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
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4 e. X; S. k* u3 ^% q" C1 Y鱼头豆腐汤; @# ]! W* g( \) O

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4 W) R$ [! U# _2 q9 l% o主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量6 z$ d# U6 w( @, l+ v6 Q
做法：
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' {/ ~9 y9 n8 o; L6 H1.将洗净的鱼头沥干水分: |2 c* J) o8 M! b
2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
! S; D$ Y3 b% ?# O$ b& ]& i4 C3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水9 {5 [8 N3 s$ u2 L2 z
4.等汤奶白色了放适量的盐! ~4 b) X' D6 D: t" Z: J
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。6 A  s8 O: T% y8 A6 \

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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08
6 {3 B7 x6 d5 a% f- x有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

( @! [7 @1 Q/ L1 g( t因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07 6 x* d: s2 _1 w8 D! J- t; p
做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

- I9 U. E# H8 `4 t- |就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10 * w6 n% t' F5 b! @0 j
就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

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虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17
: X3 Y+ W- g+ P虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

) `! T) O' V3 r7 F8 ?' V那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51 # X8 @  j3 F& P8 X2 `9 x* v
又是一个厨神级别的

- _5 E7 R. |8 Y0 q3 k谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40
6 m3 `9 |, ], Y2 d/ C9 o- {6 M看的我又饿了

+ T$ h+ o- p% z' |9 C! K2 s
吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
( T; H, _9 W8 }1 {这么清淡会不会有鱼腥味？

% r7 M  S7 k3 T7 w: D不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59   U  G$ S% f3 f' j% D& X
这么清淡会不会有鱼腥味？

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清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 . M4 F9 |/ v$ m' H- G$ o) @
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

$ Z) w& a( e1 }; i之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
. i4 x0 [4 N8 g" I不会的，有鱼腥味是因为不太熟

' D& j4 D0 M, D' J5 ]" U
估计是那家做的不好，改天自己试试