漫天樱花舞

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4 i& a" b' S& N# m. x0 D我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html7 `* ^# c8 ~; {/ b- M
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立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。
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红烧肉丸子. h: p7 K. u  M  F

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主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个
5 v; c, H0 Z6 W2 d6 @做法：
: y  v' o. S/ V* o4 s/ X. [1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用( s9 C  k  U4 M: b' `3 W. ]
2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出$ A; D& m) ?- f! N
3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
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3 }2 p: q8 D( D$ X. f7 @% y鱼头豆腐汤
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主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量
) {: A% \6 k' G+ v做法：
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1.将洗净的鱼头沥干水分( Z. z; T- {, j$ V/ y- j/ g* {
2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头. V  k' N6 I; S' U* T  w7 I
3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水1 p. R5 ^; a1 u
4.等汤奶白色了放适量的盐- }; g9 I. C( ?% w4 t
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。
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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08
) P3 @$ N9 `/ ~% f# P3 ?: y* V有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

/ A  w) k' f$ q4 A2 H& [因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07
) y4 O: A& Y5 h# Z$ a' o做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

" a! e9 N) e# H4 t' j2 v2 d就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10
' ^6 y4 o( J9 n! ^9 s1 d就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

9 ]0 E3 F* p# b3 k* f虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17
( `3 \( ^2 \0 k& \虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

% m/ T4 V5 f5 N; z8 B7 n那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51 : f9 I* |. _: S2 Z' I; K7 N0 m
又是一个厨神级别的

8 |0 z7 ]5 B# H( ]谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40 ' q5 D5 k4 ?9 }2 u. x( b
看的我又饿了

5 ~( e7 \) `( F吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
0 P$ ]) H* n2 Z: P! a2 ^# g这么清淡会不会有鱼腥味？

9 O2 H! T* X! l2 m2 u3 R+ ]不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 7 U2 m0 @& p) t
这么清淡会不会有鱼腥味？

8 |0 l% l$ ^" A2 R: b清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 " M: u# P# ]& [
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

& o0 W6 e9 U; b0 u) m3 l9 }# \之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

# W' o! }' r. e) m  m' M

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 ) q& V  ?2 O) ?- `* Q# J
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

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估计是那家做的不好，改天自己试试