漫天樱花舞

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4 b& m0 L( F. P2 @我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html
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  |2 o" `" L5 x8 H# e% N立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。
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红烧肉丸子8 J5 N5 L" Q4 D
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主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个
- ?9 w5 U3 \) e( D% E$ ^4 v9 E做法：( I; |+ {' a) g4 X$ Z
1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用* c* c- @! L) Y$ n# J+ T! c; ?1 ^
2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出& U$ H$ K) b; ^. u- a) o
3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
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8 U; ]. a. c; @6 q" c鱼头豆腐汤# N, f& S1 q5 c% W2 ]

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% e" N2 |) G: `( b! ~主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量
0 L5 G: f8 K: S5 u6 y. G做法：
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) I7 _* v% c3 X  i& M1.将洗净的鱼头沥干水分
* |/ m7 h0 X9 ?0 r4 X& I1 i* G2 t2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头8 d9 C7 F: Q: r) ~9 V
3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水+ u+ [2 \( Z! U3 p1 _/ M) r0 i
4.等汤奶白色了放适量的盐3 l  i8 N1 ]( ~- v- G
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。3 T/ w. }7 P9 H$ c  r

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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08
) F* ~9 B6 r$ x" ^2 N有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

6 |, \+ U$ J  G* x" q5 C因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07 # ^* ]! t0 K( Q, y: v- F+ e5 g% X! E8 |
做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

; C; S+ z, |, R; X8 m4 h
就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10
4 R6 v& ~1 u; `就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

) y0 M5 d, r3 o  ~& }8 E
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17 4 T  Q- x! s4 G- A( v1 f
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

$ j! D7 |  k% V" J* v+ X6 f
那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51 4 E) `5 t4 Q! H4 V8 A
又是一个厨神级别的

* N/ q5 y$ B  ?2 o9 K* S  u- @谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40
/ L2 S  _9 p* Z( F  }8 ^看的我又饿了

5 R1 L! t8 Q& j" o9 K+ Y$ |
吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
3 G  A0 _  |, K) P; R! M: a这么清淡会不会有鱼腥味？

- g! N# W: x- b/ F5 _9 L
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
9 B  Y5 N- n) M5 E( T& `. v- J  ^3 I这么清淡会不会有鱼腥味？

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清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
/ Z) @# Z4 _5 r不会的，有鱼腥味是因为不太熟

$ E! _9 i' K4 S( p. G之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

1 j0 r" A2 o& u+ U+ c" ]

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 / Q/ D& a: v' T
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

. N& b/ L7 q4 J9 y* x, c估计是那家做的不好，改天自己试试