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本帖最后由 mangguo1207 于 2014-10-27 15:44 编辑 # P f5 W: P- Z( D
; t u8 _. o- a4 T直接上图吧，哈哈
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3 ^( w& N" Q7 U' o3 f用料 1，首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面团。表面盖保鲜膜静置松弛10分钟。
# ~0 e5 e( q9 b& B接着制作油酥。把猪油和低粉用手搓匀混合成团，表面盖保鲜膜静置松弛。
4 \, F5 _: a) z% k' c$ Z% M& K' D* ]. B) ]0 e$ q4 J
2，油皮和油酥松弛的时候，可以开始处理咸蛋黄。注意要把蛋黄周围的那层膜剥干净了，否则影响口感。剥好的咸蛋直接包，不需要预先处理。如果是买的真空咸蛋黄，需要泡油一晚后再包，也是生的直接包。' A- n5 ~# i& C X
3，莲蓉馅分成25g一个，一共16份。咸蛋黄包入莲蓉中中，滚圆备用。4 _3 z( C- ]% k" `7 t
4，油皮和油酥各分割成16个。注意表面盖好保鲜膜。1 P G; m" F0 {3 i
5，取一份油酥包入油皮中。擀面杖擀成牛舌状。$ c& G+ j+ w W
16个都做好，注意要即时盖保鲜膜，自上而下卷起。6，然后取一个圆柱体，竖起来放置，擀成牛舌状，自上而下卷起，包馅的时候，取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里面拉拢，擀成原片，包入内陷，用虎口收口/ f. T1 k5 C2 g" ^& A5 K
7，收口朝下放置，表面刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻作为点缀$ ?$ I, M* }6 {1 \4 s: s
8，入预热好的烤箱，中层，170℃，30分钟# A$ b0 s: [3 U" f1 z$ D
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发表于 2014-9-13 02:07
发表于 2014-9-15 11:23
