- 妈米
- 3513
- 经验值
- 3137
- 在线时间
- 275小时
- 宝宝生日
- 2009-12-30
- 注册时间
- 2009-6-9
- 帖子
- 675
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 3412
- 精华
- 2
- UID
- 685411
  
- 宝宝生日
- 2009-12-30
- 帖子
- 675
|
本帖最后由 mangguo1207 于 2014-10-27 15:44 编辑 & u1 s. y! j$ f$ b/ r+ K% \ {* E# s
5 Y1 \0 v6 K7 k1 C2 r直接上图吧，哈哈
: {, G: H$ O Q. j" x8 T, B: ^4 k9 m4 E) `3 @
用料 1，首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面团。表面盖保鲜膜静置松弛10分钟。
: q6 h8 @& M! \4 t接着制作油酥。把猪油和低粉用手搓匀混合成团，表面盖保鲜膜静置松弛。: I0 H# R4 m: r& L% Z6 I
4 f) y2 y. F0 M, S6 i2，油皮和油酥松弛的时候，可以开始处理咸蛋黄。注意要把蛋黄周围的那层膜剥干净了，否则影响口感。剥好的咸蛋直接包，不需要预先处理。如果是买的真空咸蛋黄，需要泡油一晚后再包，也是生的直接包。
, h* ~3 \9 d r) ~# _/ }3，莲蓉馅分成25g一个，一共16份。咸蛋黄包入莲蓉中中，滚圆备用。1 ]6 I6 P1 t7 g% h7 O- T+ _
4，油皮和油酥各分割成16个。注意表面盖好保鲜膜。
% E ^) O( X* Q/ w5 d5，取一份油酥包入油皮中。擀面杖擀成牛舌状。$ d; `' p, Q p4 a2 @: [
16个都做好，注意要即时盖保鲜膜，自上而下卷起。6，然后取一个圆柱体，竖起来放置，擀成牛舌状，自上而下卷起，包馅的时候，取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里面拉拢，擀成原片，包入内陷，用虎口收口
6 z$ Y& z; Z/ Z! f6 @/ e4 ^7 [* x7，收口朝下放置，表面刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻作为点缀9 k! N; C7 ~3 D2 R( M1 B/ u
8，入预热好的烤箱，中层，170℃，30分钟
* x! u( Z3 m' e8 z' S1 |4 c
% C$ @7 Y6 ^3 c! W2 p/ ?
3 T+ \- [! M8 }1 O6 T2 s9 @
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2014-9-13 02:07
发表于 2014-9-15 11:23
