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本帖最后由 mangguo1207 于 2014-10-27 15:44 编辑
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5 c6 [# M' d6 }$ \直接上图吧，哈哈+ n W$ @7 X5 e3 \# o& F# k
+ w' u9 `, I9 g用料 1，首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面团。表面盖保鲜膜静置松弛10分钟。
9 s* A8 J" H" N2 T: H( T接着制作油酥。把猪油和低粉用手搓匀混合成团，表面盖保鲜膜静置松弛。3 R* E' F; `- l( C9 M$ _6 V3 @8 v
/ @6 i$ \* w* z. j" Y2，油皮和油酥松弛的时候，可以开始处理咸蛋黄。注意要把蛋黄周围的那层膜剥干净了，否则影响口感。剥好的咸蛋直接包，不需要预先处理。如果是买的真空咸蛋黄，需要泡油一晚后再包，也是生的直接包。" ]5 v( s2 a' l; O" ~: s3 g. S
3，莲蓉馅分成25g一个，一共16份。咸蛋黄包入莲蓉中中，滚圆备用。
+ b/ L* j2 ?+ v5 ^1 [: Q4，油皮和油酥各分割成16个。注意表面盖好保鲜膜。
) n$ y0 S1 r7 i; |2 _+ M0 s5，取一份油酥包入油皮中。擀面杖擀成牛舌状。
8 O- c( ^5 X6 u/ ~5 k( R0 u- y6 U6 d8 ^( s16个都做好，注意要即时盖保鲜膜，自上而下卷起。6，然后取一个圆柱体，竖起来放置，擀成牛舌状，自上而下卷起，包馅的时候，取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里面拉拢，擀成原片，包入内陷，用虎口收口
* @/ [7 |3 o- w' h9 q# t7，收口朝下放置，表面刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻作为点缀6 }! I- ?, a1 s. y4 [+ i) S* [
8，入预热好的烤箱，中层，170℃，30分钟
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发表于 2014-9-13 02:07
发表于 2014-9-15 11:23
