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本帖最后由 mangguo1207 于 2014-10-27 15:44 编辑 ( b; n; F) {5 G$ }) x( o
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直接上图吧，哈哈
! W2 Z6 s: h" o6 j6 C2 L
! ^! D! p, q3 @/ I, D4 R& [0 X: h$ D用料 1，首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面团。表面盖保鲜膜静置松弛10分钟。/ G: p5 r k& O6 H
接着制作油酥。把猪油和低粉用手搓匀混合成团，表面盖保鲜膜静置松弛。: [" d7 `! Y& [4 E
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2，油皮和油酥松弛的时候，可以开始处理咸蛋黄。注意要把蛋黄周围的那层膜剥干净了，否则影响口感。剥好的咸蛋直接包，不需要预先处理。如果是买的真空咸蛋黄，需要泡油一晚后再包，也是生的直接包。; n# N, c6 N5 [- t
3，莲蓉馅分成25g一个，一共16份。咸蛋黄包入莲蓉中中，滚圆备用。
( _" G& |4 W z% F4，油皮和油酥各分割成16个。注意表面盖好保鲜膜。
& _: Z$ ]9 B! q, a l5，取一份油酥包入油皮中。擀面杖擀成牛舌状。# J7 \$ J; |: o" R
16个都做好，注意要即时盖保鲜膜，自上而下卷起。6，然后取一个圆柱体，竖起来放置，擀成牛舌状，自上而下卷起，包馅的时候，取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里面拉拢，擀成原片，包入内陷，用虎口收口4 X# T# x" i( T: D7 \# G* k1 {8 S, q
7，收口朝下放置，表面刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻作为点缀
1 F0 J; `0 G- Z" t8，入预热好的烤箱，中层，170℃，30分钟3 m) \3 T8 J5 K# ~
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发表于 2014-9-13 02:07
发表于 2014-9-15 11:23
