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发这个菜来搀和活动，实在不是因为这是我最拿手的一道菜，而是因为生了听听之后很久不下厨的我，今天刚好买了排骨给老公解馋。还从来没拍过过程图呢，这次凑个热闹，不果最后忘了拍成品图啦~~~原谅我吧！
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5 }' a a/ b0 o7 C不过味道真的很好！曾经拿这道菜迷住若干同事，因病没来成我家的同事过了很久还在眼巴巴的问我，什么时候再上你家吃排骨啊？
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红烧排骨
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主料：排骨若干
9 W# a+ f# q: w0 h* i调料：盐，鸡精，糖，葱白，生姜、蒜瓣、花椒粒、八角、生抽、老抽、白酒
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过程：
: N; R }# w7 O6 g1.排骨洗净，入开水焯掉血沫；- l% I5 e4 U9 @9 R: V4 c& r6 s: a# A
, O- x0 N9 c9 |$ g1 D" y' r2.葱白切大段，生姜切片（或整块拍松），蒜瓣拍松；/ ?# H! P3 y1 D% e9 U
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3.锅内热油，入花椒粒炸香，入葱白段、姜片、1瓣蒜爆香；( C4 Q% y. K6 `7 x$ _
4.倒入焯过的排骨（注意不要有水），大火翻炒几分钟，放白酒去腥，翻炒至排骨小有黄斑；
- {% X* H$ c2 e5.放盐、鸡精、糖，翻炒；
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6.放生抽若干、老抽少许，翻炒；, I* e3 P: |5 k, m4 ~1 _- m
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7.放蒜瓣翻炒至有蒜香，然后倒入开水，量不能太少，要至少没过排骨；5 D4 l# Z7 n9 |& E
8.放入八角，大火烧开，转小火慢炖即可；
+ N. [# I( ^7 I! d5 |" g9.炖1个小时左右，大火收汁，出盘！
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[ 本帖最后由 needle 于 2010-7-5 00:46 编辑 ]
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发表于 2010-7-5 00:38
