老树发芽

7 G8 Z$ \& |5 ?
7 N6 _( j( @0 h% d  H2 n! i9 n! O
% W& c0 ?# Y2 l7 \
; x; {% w# G5 X5 R3 c9 {# t: u; R; ~
原料：鸡爪500克、卤料王香料袋80克、水1000克、冰糖、盐适量。& E( {3 r. W! ^; j, h5 P( @
做法：
' ?1 N$ Q" e. {% M1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。+ ]# K  z! M+ m
2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。 ' g) `# i/ o: n: C+ A) n+ h  Y
3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。! R0 X  @. U( j9 c& m
4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。
9 |4 x# G0 I) M: r6 P5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。% w4 e& t& l: P8 d
6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
0 m- @8 j# W+ t  N% x  w, I
) D: J0 k% W% U1 Q7 ~$ Q; j' B1 g: _& V8 `2 ~% }5 U+ m; V5 E
4 D8 S+ C6 B9 h+ u- ]' e' @+ v1 w1 f
注：8 S2 K! M4 Q/ z* H  S5 E
1、炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的，炒得不太好。 上色好像是淡了点。
8 q# Z+ D! [6 q5 v- C" F6 f2、卤水中忌加酱油，会变黑。
$ c/ Z+ ^+ f# R3、建议买卤料袋，里面各种香料齐全，使用方便。

ruiyan

收藏，我家颜宝也超爱吃鸡爪

tangziru_zhy

喜欢~~~~~~~~~~~~~~

nana360

我这有种福建的鸡爪特好吃的。。

kexin

我也爱吃这个阿

ɽˮ

如果把热水换成鸡汤，那效果更棒！！

老树发芽

嗯，楼上说的有道理，谢谢

月牙儿发芽

鸡爪入凉的卤水里，是不是更容易入味和熟烂啊？我卤肉类都是这样，凉鸡爪放进热卤水里，容易蛋白质凝集。

龅牙

目前，俺家是他爹爱吃这`~~
& v! `- M$ B7 ]$ ?不知道他儿子长大了爱不爱吃

冯董熙妈咪

我家宝贝女儿也超爱吃鸡爪呢；学习了。

nha012

超爱吃鸡爪子，嘿嘿

荧荧@哈

我老公也很爱吃这个，呵呵，学习啦

倚门看雪

用这招卤鸡翅和鸡腿儿应该也可以吧，改天给妞儿做点儿

happywux

周末我也想买点做的吃了，好馋了

睿0818

我也爱吃这个，不过做得不好吃