老树发芽

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* f7 x) j, }6 y' u# r原料：鸡爪500克、卤料王香料袋80克、水1000克、冰糖、盐适量。
, {) v& T* z9 Q( e: z& D4 z* B3 }做法：# I: t- E! |! W7 Q0 B2 K: `. j& J& c
1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。$ g/ z: M# }1 Q5 s5 v8 H# z$ H
2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。
' _5 h3 ?' Q" ?) _  j3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。
  r6 H& S7 ]9 r- X3 p: M4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。/ B8 b8 P( u& Z" W5 B7 y8 z
5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。
$ t, r5 f* q6 I4 O6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。1 @" o  A4 Z* L

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注：
9 V/ p8 Z6 e2 G. `( P1、炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的，炒得不太好。 上色好像是淡了点。
, B! P& ~5 q$ v- g7 n1 C( n2、卤水中忌加酱油，会变黑。0 E! K4 \- d" u1 J6 l2 u
3、建议买卤料袋，里面各种香料齐全，使用方便。

ruiyan

收藏，我家颜宝也超爱吃鸡爪

tangziru_zhy

喜欢~~~~~~~~~~~~~~

nana360

我这有种福建的鸡爪特好吃的。。

kexin

我也爱吃这个阿

ɽˮ

如果把热水换成鸡汤，那效果更棒！！

老树发芽

嗯，楼上说的有道理，谢谢

月牙儿发芽

鸡爪入凉的卤水里，是不是更容易入味和熟烂啊？我卤肉类都是这样，凉鸡爪放进热卤水里，容易蛋白质凝集。

龅牙

目前，俺家是他爹爱吃这`~~
' T( j. m" r& T2 a不知道他儿子长大了爱不爱吃

冯董熙妈咪

我家宝贝女儿也超爱吃鸡爪呢；学习了。

nha012

超爱吃鸡爪子，嘿嘿

荧荧@哈

我老公也很爱吃这个，呵呵，学习啦

倚门看雪

用这招卤鸡翅和鸡腿儿应该也可以吧，改天给妞儿做点儿

happywux

周末我也想买点做的吃了，好馋了

睿0818

我也爱吃这个，不过做得不好吃