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3 G5 e5 w% ~( j& w) x7 p9 i! W: c我是南方人，来北京之前只吃过羊肉串，还不知道是否是正宗羊肉！
. W+ v5 m" f2 D% j     到了北京之后，吃过羊蝎子，对那个味道还是很认可的。受我北方同学影响，自己在家炖羊蝎子呀。
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. q* Q9 _- O+ @5 v: t/ \: r     又到冬天了，好久没吃羊蝎子了，咱自己动手，经济实惠。1 _% C6 D+ Z( A$ u5 S6 t

$ l" R, y6 d/ H! J5 P; I, _     早起，市场。100大洋花出去，买了一兜子回来。7 Z# f4 U. O, [) z  g: C" s6 T8 ~

0 s+ }8 z1 Q8 |5 D     闲话不多说，上图！

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18一斤的羊排，15一斤的羊蝎子，我选了前者。
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实在是羊蝎子被剔的干净啊，没啥肉。虽然骨髓有营养，但是家里有爱吃肉的，没肉的骨头，他啃的没劲。
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6 P6 [& [0 M$ t3 |8 n2 `$ }! d所以还是选了羊排。2斤多一点，41大洋。羊油是卖家送了一小块，大概3两吧。
( q% W# L% @7 f% Z第一步：凉水泡！我泡了大概1小时，期间换了2次水，图片里是还没自己切开就直接第一次泡凉水，大概30分钟吧。红色的血水出来了。
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泡水的功夫，我开始准备下一步：& q& P9 A% Q% f8 x6 K

, U  a$ @" R0 G2 M) s第二步：炖肉的配料。6 v4 P% \6 X' {

: n! l& s( u3 K% w: A买的炖肉的料，用纱布自己缝个口袋（我不习惯用那个不锈钢的调料盒子，总觉得不放心）。姜和大葱来点。
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大概1小时后，换了2次水了，切羊排（市场卖家已经给用小斧头剁了，但是得自己切断，成块吧）
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, d* e! k) C( v+ B% U6 ^5 q第三步：高压锅出场，凉水下锅，开始焯羊排！- m) X# t  x3 p/ q3 z; K1 I% {

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接下来，当然是水开了就撇沫子咯。
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2 Z( I' r4 j+ ~这个脏东西可真多啊，撇了十分钟，至少十五勺，才差不多干净。
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9 L0 I, e6 d) W# H- W捞出！汤一定要留着哦，因为今天是做火锅啊，原汤最有味道。
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然后准备炒料，烧羊排啦！
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对了，刚才羊排下锅焯的时候，俺把卖家送的一点羊油切丁了，还有羊排上的肥肉切了下来，准备熬油（火锅料没油不好吃）
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配料：姜，大葱，豆瓣酱一勺子（搪瓷勺1勺哈）
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( y. E% @( o0 M. i- Z第四步：锅热下羊油熬（油渣扔掉），油热下姜和大葱，下豆瓣酱炒，放了几个干辣椒干（炖出来一大锅里，就只有丁点辣味了）
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' M* Q* P, _$ z# R+ ~& r! |* m这熬油的时候，厨房里空气都弥漫着羊油的腥味。不错吃的时候就一点没腥味了。+ R) U& ^' x5 `8 N

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接着就下羊排，翻炒，然后加点酱油上色。, }) a4 a  @% |. \' [9 D9 n1 F
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炒啊炒啊炒的！

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倒入原汤！烧开后，留出一大碗汤，留着涮火锅加汤用
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6 m5 L+ j6 |9 p; P第五步：倒入高压锅里，锅开后冒气5分钟，改小火2分钟。然后出锅
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+ q- \: ^) @$ `* i0 F* o7 l另一边，我弄电火锅，洗配菜。
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今天失败的是海带：买的市场的那种发好的，但是太咸了！我泡了十几分钟，下锅煮，就它最咸！下午继续泡1小时，晚上炒麻辣香锅，还是它最咸！扔了70%4 w+ Y" N* ~  V# t6 j
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- o  G7 F* {* g6 w9 R最后一步：高压锅气放完了！$ V9 I8 U  @3 E) a! _& F

! j$ L' g" o/ g7 \& V9 ]倒入电火锅咕嘟嘟，然后放点盐调味，就开吃咯！! z0 R- L$ c$ v' B% d

* k( `& T1 q8 q. R吃完羊肉开涮火锅！使劲吃啊吃啊吃，没主食哦，只有剩的早晨的4个小包子，这么几样菜，大家剩了快一半啊！撑的！
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sallyna1060

人说羊肉很鲜美，但是让我做那种羊排，我有点发怵，怕膻味自己处理不好！
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5 O" _9 L( j' d今天的火锅颜色很好，但是实际根本不辣，只有丁点辣。红汤 那是豆瓣酱的效果。
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～～～～～～～～～～～OVER~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

雪莹寒梅

真是不错哦，冬天最适合吃这个啦！

kexin

哇，真不错啊
" @  X& [7 U0 M* Y2 _看着就好吃啊

sallyna1060

哇，真不错啊
% G% Y  V7 t0 O: }/ M2 V看着就好吃啊7 P7 s9 I4 f  g' C7 [# P) J- F
kexin@bj 发表于 2010-12-12 13:24

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   感谢版主加分～～～

happywux

看着真想吃，就怕自己做不好

mycandy3000

哇 香~~~~~~~~~~~~~~

小灵通妈妈

真棒，学习了。改天做一些

chq0923

不错，刚买羊排，过会去做羊排炖萝卜