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本帖最后由 亲亲叶子 于 2011-1-11 13:12 编辑 & A$ ?$ z) w1 j
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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 1 o5 i% e g6 _6 m: {5 f
前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。. k/ O' b" {& E4 E4 B7 B
准备材料：
1 x# u5 J4 B8 C5 F( [ 鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精
( ~8 K9 S( a/ C! f6 {3 h第一步：
" V# y& N8 |, F* l# n4 P 先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。
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" T; e! v" k3 I8 f$ E3 c6 {& o第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。' i/ n2 p( m, n' g, H/ p- j4 ?
) i- E- k& e \/ M4 l" ~第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。5 y8 ]1 z+ P, x/ V$ j$ U. C
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第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。
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第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。
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发表于 2011-1-11 13:09
