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本帖最后由 亲亲叶子 于 2011-1-11 13:12 编辑 % C& P5 Z* H2 o6 b
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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 * H" `% Z& O+ }- b7 \" w8 J
前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。$ S# h( r( P2 o) ~7 i8 U+ s
准备材料：
( ?2 [. G& l5 Z 鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精 V! D! w: R$ T' l- f1 g2 |
第一步：
7 j( ~3 H. w8 n" ?0 i( \ 先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。
+ V5 h ~1 }' T% |( \
# b' q- ?- f) e% B第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。. O6 n- i# e6 d3 o- r
0 e2 J* k5 V# r% V2 b4 S
第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。5 _! V- I$ \) R1 b$ P1 g0 |* o
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第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。
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第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。
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发表于 2011-1-11 13:09
