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本帖最后由 亲亲叶子 于 2011-1-11 13:12 编辑 ! ~" y0 t# E& s9 j" K0 N
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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 7 F3 k# K) A$ A c2 V3 L% i
前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。( y5 a7 G3 e0 H5 f( m
准备材料：1 p1 w6 P1 Y U
鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精5 i5 @& m8 J6 t
第一步：
3 x, g0 l: d% A, v& Z2 y5 _7 t 先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。
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第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。* k" V0 q' w8 K Z" v
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第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。
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( p- ~1 T. N! i0 g6 S' s第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。
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4 {, s; g9 _. A- N1 s第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。, F" |% f5 P* }, J6 J8 g
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发表于 2011-1-11 13:09
