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本帖最后由 亲亲叶子 于 2011-1-11 13:12 编辑
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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 3 ~$ @7 f* _6 r
前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。: r o) f: j$ [# {6 w
准备材料：
/ |5 E3 d( `/ B4 Q: ~6 d9 W! E, W 鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精
) ?% M! c; X) K( h/ m9 L第一步：
7 A2 Q/ l E% A, ?9 F 先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。2 `/ r& Y* [* K! A0 L6 a/ L
3 p! o+ y P- S第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。
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6 V: m. h. F" O& P& [第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。- i; ^$ ~4 ]5 o3 [
. ^) y/ q4 r5 o8 ]/ }, B8 e+ Q- i8 t) Y第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。
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1 i1 e- T5 D& J& D, ~第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。
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发表于 2011-1-11 13:09
