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本帖最后由 亲亲叶子 于 2011-1-11 13:12 编辑
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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 - R- W; h, |* y# t) U6 k
前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。
0 j# t0 ~" A6 w$ f准备材料：2 y+ X! A. n. a! f- ^" e. a* X
鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精" x" }8 g# X" a6 ]( d. B* o0 Y
第一步：
: g2 N2 R( p* c3 E0 {' Q( } 先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。
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( U: T# P- |; |6 B( {2 a第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。
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第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。4 Q2 u+ q4 `% _: a7 p4 j, v
' e0 \& @* I0 o3 c, @$ j第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。% h5 j6 [$ t0 F) W3 N) }" H' d
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第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。
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发表于 2011-1-11 13:09
