朵朵花怒放

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晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……
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" g; c/ [1 b$ W春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……
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8 q4 B$ Z  z! k$ y挖坑！
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1 f# t  ~9 u+ a! b) V) w) o图片稍后上！
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上图喽！
5 H( H5 @" R+ b图片在8楼" f$ z9 @; h) |' L
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如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼
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希望大家来捧场哦# ^% K1 M! e* h
妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

朵朵花怒放

还真没做过鱼肉馅儿的饺子
  S+ _. @4 a7 W5 p) ^: Y! j) B; e/ N肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

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    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

朵朵花怒放

从来没吃过4 h& d' T! l9 i3 ~, c
kexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

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  @5 x4 V7 C% z. c0 b! E4 _; a2 C  c( B( s
    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了
) t/ p: E8 A( F3 H4 q朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

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8 _4 l  S8 Z* f. @" l! y    好嘞，等你哦5 m0 S* V2 D) x9 e* s8 [
我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。
9 Q% W* z. i' [2 R! |( {静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

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: ^& J2 a8 ^# S. s. X6 k: T+ `- w/ z4 {% |( B! {1 m" L  P
    好的，这就上图片
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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，+ a2 o( ?; ]% X  s% }
大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。- d" q7 _, E; T( H2 E1 ~, }
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。3 x+ O2 x- e0 f8 }7 p& S, n
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜
& P6 a$ h# L- c9 O5 ~鲅鱼嘛，我单独开贴说。
$ L* \; Y. X$ p0 ^首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。
8 F7 x; ?2 ^8 R0 x3 F' u第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。
, w3 ^# }6 l3 a# V其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。! b6 K: q+ K+ N' J! p
还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿8 s) o  h' W+ u9 U
全部加牛奶都没问题。" ]6 G- m2 H* B$ S8 Q. S( g
不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，
# U% I7 p4 _9 m6 e9 T3 s我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜: d2 y' ^' H( B  d' J4 d
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢
. b' T, \5 O3 ^! r" o+ b和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。
4 O  f$ }0 ^, `8 C9 R" l0 Q& E等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
8 E9 i3 L5 V, N3 m! a) i: l' Q& f3 W3 l% X等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起
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& `* ?0 t4 ~) J2 v2 |至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

朵朵花怒放

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦
  u. V( ^6 N. A3 R7 b野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

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' x2 q1 h3 a! C5 ^" d    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

朵朵花怒放

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
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0 I0 y: r2 Z+ K老妈说吃鲅鱼馅 ...2 ^3 w$ @) M* N
吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

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' g: q+ P$ W: y' ^    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的5 C$ d6 }; k+ ~
大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

+ [6 I" `! G: p1 Z; V; u

2 ?; K3 U/ L. i- r: r5 Z" e/ S5 R# A8 v! X+ c; Y: A4 v5 ?
    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...
! Q9 j3 s7 P$ n0 Q* h- ^# y' ]seanymph 发表于 2011-2-22 00:20

* L# Q- f9 l+ @, ]0 |

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3 n9 m0 Z6 Q* s/ x  S" i0 |    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃2 I, J: i, W/ J0 ]1 H
smile_911 发表于 2011-2-23 15:07

$ R- ?. m2 g$ \' k

- L& s( s$ Y6 O8 u; e6 ~' j1 V: ~  J9 b5 }
    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph
) `( ~* J) g# S5 I2 a0 G" Y8 B0 ~% _/ k$ a6 c8 e

' Y* a9 O; }8 \6 M# _8 j* ^) W/ i    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph
5 m% Y! ~6 V8 r" {) Y+ ~* O3 _; c' M! A. j

" e/ E% `% ^) p: V6 T    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！