朵朵花怒放

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2 T4 u' Z, x! ^. B+ R( B" D2 Q晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……' M* k3 M0 q6 j$ Z  z& Y# [+ ~

+ G: ~( o2 i$ A$ t1 w7 o9 S春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……6 C0 e- i' K( e! ?

& A6 N( G' j4 I/ i挖坑！
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图片稍后上！
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1 I; j* G  k/ P1 k) t上图喽！4 P8 [! S: t( f
图片在8楼) e0 F& S! `2 I

$ p7 w4 I, v9 V: P3 h如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼
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5 S( \8 [/ K3 q" l; ~希望大家来捧场哦
2 M* R7 e' s6 ?$ ?妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

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还真没做过鱼肉馅儿的饺子
1 a5 s' C+ x- o: U肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

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$ [, k5 p3 K7 a3 x5 f0 X! |* U
    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

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从来没吃过
# t# Q. H9 _; P+ Z! {4 U% I2 b8 ekexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

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    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了) a7 u$ u2 }3 F6 A; C* j5 o
朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

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5 Q3 M: e8 B/ Z" L: \4 d    好嘞，等你哦& C. D) H3 \5 C* _, u$ v
我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

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从来没吃过，我也等着看。
% X6 L1 Z. }0 @; C  b静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

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    好的，这就上图片& E& t1 p6 f7 @6 a$ _& o
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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，0 Y& c5 P7 [$ R9 a* R6 @' d! ?
大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。
2 w  M' z* E7 @河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。* a( ~6 l6 \, i. C1 I3 E0 q
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜6 L$ E' G! w9 W: T4 V
鲅鱼嘛，我单独开贴说。
: A$ @% f! e. h( {5 p. Y) q首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。" t) V6 A" C0 X7 \9 v& B# j
第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。$ H6 Y) Y+ d: g& ]; P' H9 ~% h& |- {
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。
6 d! }/ p3 b6 \2 o( [1 A7 T4 T. \9 A还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿4 g$ ~1 ?6 s5 g! l# g2 L
全部加牛奶都没问题。
! {6 Q, @5 m8 p. q不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，
" w* r% R+ W0 _4 x" J9 M我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜
- b/ B; j3 T: s; ]. {! ?4 `这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢3 u3 s( A! C7 d  u8 }5 d- `1 c
和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。% `  ?# j" N# Z' M! Q& G, g% J
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
- W$ W$ x7 y* m9 D等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起
0 n! g3 Y$ s( t+ q( O2 l2 D; |/ C: F6 s* x$ r6 ]( U, R  Z
至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

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做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦
$ q' W% j+ e$ @- u( l5 U6 O: I野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

1 H7 Y' r, y: T! w
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, D% w- W2 ]6 S3 f    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

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我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。, F9 g& U4 s' c8 @0 C8 [9 f

( \; n3 ?9 q% r" y老妈说吃鲅鱼馅 ...
$ `) D3 j  i! _# [" ~吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

8 I  E/ W$ I, e, O5 Q/ ^6 t, R

/ H% y. A5 k0 n, k, @2 z/ p    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的% C3 O* b6 E+ I' j2 `# P
大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

7 C! K& R% w3 V& F# J$ }. [2 `* }8 y3 l" B1 v! |3 X
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    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...- V" d% ]& I; o" z
seanymph 发表于 2011-2-22 00:20

' F+ R9 |0 W( _0 Y! ]0 T
1 S$ z1 R8 J2 p4 J0 k. U9 O( X5 |( k" X/ ^/ e$ B+ v
    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃
7 D7 \; W7 \4 t+ i. U2 F; Nsmile_911 发表于 2011-2-23 15:07

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( `* l$ d, u  u$ A* u6 C% w) k% F2 A2 i* F4 r3 W8 w9 a
    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

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回复 20# seanymph
" t& X: B, B# S3 F  e9 M/ ~" r8 K  G. d4 m  A+ Y
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    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph
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' U. _# q( B9 o6 T, D
    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！