朵朵花怒放

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晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……1 h7 m/ S: N0 B4 }! t: j

4 g) g, S  J! @9 Y9 a5 p5 N6 i春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……
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挖坑！
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5 E2 I+ ?" v/ D) l" B1 O( ~* J图片稍后上！% Z# w( |" v1 `, P5 u/ \* n* l

8 t2 Y% b. N4 e9 E上图喽！
4 N6 O. m' b9 f$ T图片在8楼/ H, i1 |) ^! p

, L) `! q# S& F+ c如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼
( I# M/ V% N$ T% u& i
& Q+ x# h  {3 C3 o# G3 G8 W希望大家来捧场哦" h, z/ A8 b; N. ]9 y, m
妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

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还真没做过鱼肉馅儿的饺子1 J! G0 x7 V# w& o3 p8 d$ J7 L+ ^
肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

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    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

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从来没吃过
# D5 @/ O/ z: D; pkexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

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: G2 B- r! c% z9 s- |2 Q- m. w) _# L
    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了
* z3 c& A4 w, M( R6 M' p4 j) P5 [朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

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    好嘞，等你哦
7 e% V6 u( a  n9 t我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

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从来没吃过，我也等着看。
# v' c0 }' s# b  S静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

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* L8 w  A7 k+ |, D5 |    好的，这就上图片; {, i, |, K( y; E* P
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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，
) c1 E2 U6 l& x  r6 s( i2 a大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。6 w6 m; V  e6 w
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。
1 X0 n8 m9 y8 N1 W' F/ v/ i我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜
; v. i% s5 ?/ y; x4 d$ ^4 a鲅鱼嘛，我单独开贴说。4 o2 @' Q+ L; Q6 }, B0 Z5 C
首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。, D& Z7 x4 ], @, n- ]) m
第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。
* Z: o5 n0 h0 K. ~2 c0 M5 K/ d其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。
. L1 H2 ?% Z% F1 j. [, B9 o, a还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿
( {, p& T3 X# t) z. @- Y全部加牛奶都没问题。/ Y' b/ C! u- W2 ^  d" a" p
不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，$ N  m, u9 u6 f' S3 V' K) C: y* r$ u. |
我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜" `6 ?+ z' R- h6 z/ H
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢
$ H$ [! @! C0 t/ f% `0 {. v和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。
1 s% s  i; Z, c等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。! _0 S9 l. t2 C, |2 `
等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起
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至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

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做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦
* K+ T3 h6 Y9 u5 T6 [6 K野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

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. \+ k3 q9 {  C6 Y$ l' x# M9 h, ]) t# W! \/ M$ O; L$ _
    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

朵朵花怒放

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。! ~9 R) a- a2 \5 O/ ?$ K2 [
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老妈说吃鲅鱼馅 ...5 f0 Z& N& c) r, M
吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

+ p' {, E, e1 ~

) r. Y1 D( Y* {* W) |2 Y% o0 j% K/ C& Y2 c$ h. t
    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的
' J9 \* _9 ~) o大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

9 K/ x* G7 d1 K# t6 y
$ @) y, V9 N) C$ G6 Q3 S$ F7 o# |' s# a- T" r* e. n1 H
    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...
: T* `3 f2 {- N7 D) h$ Bseanymph 发表于 2011-2-22 00:20

) r+ W+ V6 `3 D# y3 A5 I
1 b' Z# n0 Y4 ?' m3 S& M2 U
5 O+ w$ [7 p. l& c  g    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃
8 P; L& j5 [+ \& k$ @smile_911 发表于 2011-2-23 15:07

$ X# {: d: e! f; B7 l* p8 f  K: X- R% H( y$ t- l
6 [& ^0 \4 x& {- {" {* m+ c! d7 Y
    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph 9 S* e1 G1 F# K9 m" @4 \
. ]2 M& `* x7 v( V8 c# A

  m( a0 w$ ^8 V! d; ~$ ^, L    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph 4 A1 E! ]9 D  w4 @- J4 ^+ }( A$ ?
$ A0 q0 L1 q# `& p) I

8 ^( ^0 n  p' Y% i% o6 K, ~    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！