朵朵花怒放

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) F- c" R3 Z( d" E. i$ N4 d晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……/ C9 ?! g* c$ L- D# D; w7 c' z

1 _1 }; o8 E$ n2 f$ Z9 G6 D5 ]* M春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……: I" n- `0 `1 L( n5 v2 }$ W0 M
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挖坑！+ F$ _) s% w8 w+ N0 u% |# U- U* m

* \0 J8 r1 b4 B) n4 t2 Q图片稍后上！
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上图喽！$ Z( T+ C8 Y' J& J' K
图片在8楼
9 Y, l$ {/ F- H6 X( G- t! n8 s1 h# n+ L
如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼' d: K0 `, [8 e# Y; J
9 h' `" p* b" L4 X% Z
希望大家来捧场哦
+ t4 T, n: Z2 c妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

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还真没做过鱼肉馅儿的饺子
0 s4 T6 w- G: {  P) A$ x" [: k肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

+ i* B( N$ T( i3 v" Q. _/ J
% [$ o1 S* J8 ?$ U

& N. [- \! C2 A* ?# j    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

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从来没吃过
1 y- t5 _& J+ x4 p! E3 |9 n) O( kkexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

4 P, y! F' ?/ v: q

( }) j8 t3 s6 v+ Q
4 `2 s# N; @1 m7 K" R) u* V# ?    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了+ D. P8 H4 @* ~% O" i
朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

/ Y! d: z! K9 \
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1 p! N$ G) Q2 B  {, k  V7 f    好嘞，等你哦* U7 T& H3 C3 @& D) J
我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。
- |  |, M: X* T4 n9 v9 L; ^' ?静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

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! ]. C" L: J5 r. j+ `8 u    好的，这就上图片
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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，  a) R  m! i, I6 b
大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。4 O  X& ?) x, X; E( R$ \# B
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。
9 T7 ?# s8 W) B- F" \我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜
, a; b" o& n/ u, S鲅鱼嘛，我单独开贴说。9 h5 s+ I4 w( ?
首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。" |3 O2 A7 n. y2 P5 ]8 H; n& [
第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。7 N: w: Y8 n! E8 U- Y, V9 ]
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。
* j% \/ w. ^8 l还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿7 B* i7 V1 H3 p$ @" y+ l
全部加牛奶都没问题。1 R) }' o8 ]. [" n; Q7 I9 s
不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，
8 h+ {! {- w  Q* p/ Q6 h我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜
. b, Y/ G( D1 s. N+ w+ a, a这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢# \0 I& Q; W1 L1 r6 K  M& N; ?
和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。7 N" V# o' ?4 K. {
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
3 y" m7 |/ Z( T+ T, m3 j7 N等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起2 M0 e+ x! \; ]) T9 P6 a, Y
! j3 T6 q1 X5 w$ R% j% u; z: [  E
至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

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做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦
, T7 v9 f# z+ v; b# o野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

3 S! f9 R6 M/ q* _1 q) _9 E! l# N. P1 a
! `. H, `0 ]4 W
    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

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我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
1 g* N  a0 N8 b! [4 k( a
2 W6 W9 y1 P. g5 w* x7 Z; ~) B老妈说吃鲅鱼馅 ...
2 O. M  j4 X6 {' B) k( L吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

3 ^4 \# F9 E& B( X# J

8 n( I$ t9 }9 ~1 Q
7 a- Q+ b' e% d, L7 t) E5 n    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

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没包过，但经常包虾肉的
3 ]& g" [% O! \2 K( ]/ q大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

4 C5 {! x! r* p* `0 W# ~
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! C# q* {* M2 V% Y( d    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...0 a8 x' g4 r0 U1 _1 l: \8 k
seanymph 发表于 2011-2-22 00:20

5 }% R$ U5 b! J0 ]: N

) k' \; @9 l/ s+ W; }, S
* l, L4 E2 f# _5 W& m    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃6 |$ R! `. _8 p0 i! B: w
smile_911 发表于 2011-2-23 15:07

' d( N  S6 v7 @, p( y& y: L& `+ M! s4 `" E+ R1 i+ f' D7 X
- {' o$ O/ S9 b" l9 h# y
    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

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回复 20# seanymph
# |- j& Q7 d8 u1 k% w# d0 T, w' o2 w- G

  j( c3 T# W7 s. f. R) P    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph + K4 m) L$ |: ~3 B  r7 ?6 ]

3 z) n, B- K  F" ?; k$ T& v1 X' [  a0 c+ r3 \7 i: M" a
    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！