朵朵花怒放

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  `) G9 V$ q8 P: g5 |4 }3 e, k+ `晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……
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. v/ z0 D6 A* V* x( J! I0 R春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……
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+ N3 `) q- [" h# O挖坑！
, R2 u4 B3 o1 j9 v: f" _7 J( C8 h$ E/ y: W% Z4 o8 g  @
图片稍后上！
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上图喽！0 n* U0 I% n- O4 S
图片在8楼
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, w; F6 k! r$ M1 w1 k' [. j如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼
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# ~( H- F' n& o6 i! V希望大家来捧场哦
; ~2 v" B  F( w妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

朵朵花怒放

还真没做过鱼肉馅儿的饺子2 I4 Y, D! P! y8 w0 y
肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

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4 @( m! T8 ?! W8 o1 e
* s4 R" g4 O% d+ \6 h    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

朵朵花怒放

从来没吃过
6 v0 @/ C6 X8 X3 c/ \8 P1 ~5 {% K$ Qkexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

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6 D8 r, j; A$ d4 ^2 N    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了& M  y$ t* C: N; Z- s7 U" s
朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

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, @2 o9 @* B! S( ^    好嘞，等你哦$ Y/ ?4 r- }( S$ y& p
我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。
" ~+ e/ p' ~. G8 j/ f# g% X静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

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. b  T/ p# A1 Q2 A    好的，这就上图片4 K% A' |, M" t# r( j& f# y

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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，% L; v! F) D: k$ o! r
大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。. H! a$ o8 L1 [9 v0 L* `' Z
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。
: o/ H: t1 C5 Z3 ~! s3 J我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜4 b* R4 }7 s% @( W" }& T: C
鲅鱼嘛，我单独开贴说。
$ ?; C6 w/ y( W, h首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。4 G9 [7 P( d1 L  z, A3 g$ u( o
第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。
* s' _1 D% ]7 e7 l; `其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。
, X0 ?$ g: E& }/ t" S4 C6 F' d( r还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿& s$ ^; g/ G' M: K  ]
全部加牛奶都没问题。$ Q2 ]3 v7 Y1 v, h1 D( s- n
不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，% E5 Y) K6 w; f* ~5 I7 y# X
我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜) [, Y- _& D' @; m7 z3 m1 w: i
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢
6 j! `) {1 g2 E和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。8 q5 `% ~; v6 d* B. r
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。$ T2 z4 u1 u! C/ o& T
等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起
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, g9 x9 n2 `% p1 r9 {  K% }" H' K至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

朵朵花怒放

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦6 H: r7 }1 i* i" n( o7 i/ `' W
野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

& E) T7 }/ }- \

" x+ L; n" I0 X6 b, ?( Y
8 p7 L9 P( Z& ?+ @: f    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

朵朵花怒放

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
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, V$ S8 |% g3 P  ?4 d老妈说吃鲅鱼馅 ...9 ]& a0 z' v' a# k1 `8 O2 E8 T% j- r
吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

; n% O- L4 t) F# V
' m/ [! f! n0 h+ q; V
' u+ S# p% C: l6 y2 C" m" {
    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的
/ ?7 C2 _) ?7 Z) x2 ?# b4 A+ e& J大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

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7 Q" v0 v# j% |
0 c- t7 q7 S% Y3 [+ q
    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...
; U1 k/ M! M9 o% yseanymph 发表于 2011-2-22 00:20

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1 O, X  B9 D2 Z% n' |/ X4 O9 a    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃
) A6 R  T# P7 W" I: ]( t# T  i/ Xsmile_911 发表于 2011-2-23 15:07

/ E; T$ _( F* L& N/ d; x2 L
" c( o: c9 |( X+ n3 }& v
, x& E" n. n- A3 R    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph
/ T; h5 D, Q! m2 S* F0 O- r
. ^. F! F* M6 ]6 A
' {* S+ c  ?  ~. n' l/ V9 v9 C    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph
2 V4 F  G2 |7 n
8 R) C; M; p4 o
6 g1 Y- o3 B" O    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！