朵朵花怒放

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晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……! Y9 y* w& H& @+ F9 o7 S
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春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……/ s4 F4 @# }+ c8 f

. R5 E0 Y# F+ M挖坑！
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图片稍后上！7 C5 X* V" G0 U2 p: d

" |8 F' \: h, R6 B8 S上图喽！* p# _9 h* i' G5 c
图片在8楼
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! H9 M- E0 D% z0 x+ P' U7 |$ k如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼. ]7 M6 U3 q4 v8 S" q

9 m% m) Y$ Z! j+ \( N+ m) b希望大家来捧场哦
/ j, K$ Y* ^2 k& T6 f  ^妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

朵朵花怒放

还真没做过鱼肉馅儿的饺子# l- o  ^  a2 G3 W3 X0 B
肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

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2 Y8 B; t) g4 r    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

朵朵花怒放

从来没吃过! v. t4 z: J2 i' @: C
kexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

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  m( F6 c- ~5 V, y2 m0 K" S* k5 o' C! C! I, r6 C5 g) x- H
    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了$ |* Y# E( {2 F$ S
朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

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0 d; x+ c: d: g6 y. Q    好嘞，等你哦
; T  U" q: j! F$ Q- |. g/ F0 l7 a我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。+ T2 n; y! A' i4 M/ {
静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

, a& W- C, @- P; _4 H4 b1 A1 N0 i: N. A& N

: K3 e8 X. P' U3 y( E    好的，这就上图片
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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，
1 C" Y4 F( O& j; h. k" K* Y' W大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。! k$ t& J$ F( L7 N
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。
1 G- O/ r2 H' H2 ]我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜0 r/ O9 W+ G" A$ b2 U
鲅鱼嘛，我单独开贴说。
! e6 x* F6 \9 a9 n首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。
9 s. W5 I3 S0 O' C' ^第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。7 `& J# F5 a# {" P
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。
# W; L/ ?" a. i还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿. `* s; b& q! X
全部加牛奶都没问题。7 u3 K( H) n% x
不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，5 t  A" r, c; `8 X0 {+ \0 W
我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜
, T9 w9 _7 q) i4 A这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢" o% t+ w# g, D* K( ?' ^5 y/ {2 W
和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。
' G7 k* I2 I( R8 s等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
- N. P  ]# r( j等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起
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+ F3 I& l2 c6 D. A1 ]9 G$ U至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

朵朵花怒放

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦
: G, T* R! n' v% m野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

; I# C; X/ F4 f  T& A: D

( P9 H! z, l8 `; w% F6 d" q2 l/ p0 ~
    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

朵朵花怒放

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
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8 N" }4 B7 N, w  d; C4 z老妈说吃鲅鱼馅 ...
$ b# i" ~2 G$ q$ O吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

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( w2 b1 h; J9 D; j$ d! J2 o% _
    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的
9 c* x- Q1 R- {& m$ e大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

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( f( t8 W) F7 h2 c6 c8 J$ {. l/ Y( B7 P, [, w, X, }# }8 F
    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...7 r" O& ^2 o: N+ I: A1 z
seanymph 发表于 2011-2-22 00:20

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$ L# O' t9 p6 E* W0 O    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃
% l9 J1 p( a2 d1 p" xsmile_911 发表于 2011-2-23 15:07

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8 w8 }5 Y8 D1 l* F3 D    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph
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2 d% f1 C; ~' u- ~1 r1 k4 ^    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph 9 {- I5 f: S& n

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    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！