朵朵花怒放

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, b4 Q0 P) s, P) _1 H/ j2 o- y晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……
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春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……2 F# V+ g8 L7 r  H2 n
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挖坑！
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图片稍后上！) j7 E5 i7 _2 @' b

- n( `& K1 }9 i) B! h, r! q1 N: g+ U上图喽！
- [- i' }( A- r) n1 n- ^图片在8楼$ u  P+ j2 ?! T* }$ m5 r+ W
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如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼
/ c+ d( g, Y& }' Q& C) }8 C1 `9 k; ~% x7 A/ x5 ^, N  I5 ?/ R2 s: ^
希望大家来捧场哦
0 D# J4 ]: F+ D& z  C妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

朵朵花怒放

还真没做过鱼肉馅儿的饺子
8 |8 s- ^3 s/ k4 B$ @! u5 S6 s肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

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7 z$ V7 S+ j- h4 p: z! T- l' X( ]% h8 ~. n
    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

朵朵花怒放

从来没吃过1 j+ H3 h; x. X! D0 t% ~8 O. z
kexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

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2 I1 t/ t1 J: v    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了
4 W  n  e! h3 e6 |( F朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

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: d- @% ~1 I8 i* ]( s# d" F    好嘞，等你哦& c# J: j( D8 `; [3 H+ d) }
我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。
- D0 u6 T; J- [/ D& S静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

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2 k! [6 m( o+ g# [9 S2 l& G$ ?, t4 t9 y3 ^& d; d2 ~
    好的，这就上图片1 w" Y1 Q" W) Q8 u/ F
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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，
8 W; ~* j; I" K! I大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。
: O. O* C; j. \" x3 B6 k河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。
" N' h: V. \" q% h我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜2 H# \% w# F; E/ I1 n' F' \& n
鲅鱼嘛，我单独开贴说。/ F# o! t  Q8 z: N' X
首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。
9 r! F: |# B: ]第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。- `0 Z3 V5 k, e) l# t3 P& E$ L
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。9 M. S0 u; B* n$ i2 p1 i
还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿
, r/ l) F1 R% ~$ R全部加牛奶都没问题。
2 l& p) P6 Z( o6 ~- T& s不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，# I* E7 l4 R# N+ A6 {! V' t
我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜+ c5 E/ [/ ]  t' {$ \' y$ t( h0 s% }
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢
7 a( y  j! Q9 w0 ?和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。* \* {6 ?- H6 M: j) z/ [* M7 K
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
, M6 r/ N. e) v0 d等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起
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至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

朵朵花怒放

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦
5 Q  v: z  ~6 W* Z) N野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

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) U) C: D$ H7 c7 @$ Y" T% M0 S+ U; h% B1 t  {" `
    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

朵朵花怒放

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
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老妈说吃鲅鱼馅 ...; U0 o" ^; z* X; s7 }7 I+ c
吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

, i. i2 W& u5 s. ~+ A
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/ Q7 i1 I2 X1 \' K    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的  _# X6 E* e, l/ r5 O! w* p' u
大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

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6 k8 }, C) ]$ i- ~3 v$ F
6 ?9 b1 D1 X$ W1 }. l    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...9 G/ ]" ]1 n; g2 W! @: B4 m7 y6 `
seanymph 发表于 2011-2-22 00:20

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    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃
4 m1 \, i) S6 {* j0 m; t; ]smile_911 发表于 2011-2-23 15:07

  a% l9 A# j' ~, b2 F

! L* n% p7 m: f6 R( Z/ p6 C, G4 h6 i" c! S) A7 Y
    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph
4 K7 A' n4 P  {3 E1 w& O) v) {5 d  @! Q0 F3 q7 A5 M

$ A1 v2 p! ?/ T0 ]    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph
- Z2 V) R0 x; u2 A3 T" T( E7 C
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    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！