朵朵花怒放

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7 ~1 \: C; A* J0 {! k8 L# {8 A晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……
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春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……. J0 H* L& a. o) a8 q0 c" v

$ P1 K& p! V  l5 W' Z挖坑！
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图片稍后上！* C0 {/ {7 g" D2 ]+ U
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上图喽！6 |' {& G+ g  z/ X
图片在8楼
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2 @8 n  _0 Z# \* c# J) K. N* b- ?如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼
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& j/ |; V: K5 N希望大家来捧场哦/ n' g& c* p" d+ e, E% @
妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

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还真没做过鱼肉馅儿的饺子7 j6 m( }5 N( V5 K8 V
肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

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0 G* [: w, I0 U( K, ]" `    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

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从来没吃过
6 O5 Z# U8 |4 T2 S# f- `' x7 W1 akexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

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4 d& _+ H3 {8 g6 d7 P    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了
  ^, O4 P" f0 C7 R9 G朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

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! p7 I% a3 n5 ?3 }    好嘞，等你哦3 L# b- c4 A# s0 w3 U: v
我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

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从来没吃过，我也等着看。# o( ^: w9 V" _( N7 X# s' Y0 m
静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

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    好的，这就上图片" _1 |6 c) L* ^# v

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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，
: R9 n5 t! _6 v8 L大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。1 q3 x/ ]7 O/ i* d
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。
# ?8 _2 w. E' m我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜
, V* l* S5 m7 u& ]鲅鱼嘛，我单独开贴说。" h4 p% r) C, K! y' B
首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。
% {! v5 u- E7 P" q3 X& s0 ~第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。& F: L& q' q1 p
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。: k; P4 H' v) y/ G
还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿6 @5 Y7 ~( l9 m7 t0 E
全部加牛奶都没问题。
1 F1 p, g) l, |5 n8 ]% U+ Z" {不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，! Z+ H3 U/ C7 u
我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜5 b% G+ W7 Q) m, x% R& r
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢
5 q% o& ~3 ~) T$ N4 o2 Y和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。) U/ e! k% F: V" `8 N' L
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
6 O2 T+ A) ~, Q+ S$ r+ H等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起+ x6 ~9 U+ r! d  H/ n( D4 m

3 x4 b( u, d9 B, [1 s至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

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做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦6 B# t; A, p6 `  R& P; w1 ~. P
野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

$ N# f6 ~9 [( G0 t2 R5 `/ _2 A( {$ O0 N1 H5 n: z5 P. P6 _; X2 O+ B
& [! u0 a0 ]8 q# R% E( H
    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

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我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。0 N- J+ m' F* T3 m# t8 P8 S
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老妈说吃鲅鱼馅 ...
1 K! O. j6 C9 y吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

' Q$ E: D" k& g7 p3 F
' N% I7 N2 T9 u7 H: `7 l1 \3 r$ b3 K* i
    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的) H7 O0 w; Z: M; N# \" c0 j+ Y
大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

1 B! ]# X) k$ s, ^  O* l' o% ]/ ?
& s6 [: n) Y1 E* J. X3 {* g# S# X. W6 r; z# I/ Y9 s, q! y
    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...) K$ M, ]+ W2 [1 ^
seanymph 发表于 2011-2-22 00:20

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7 u' k$ A5 w* M4 I9 d; d9 M4 \

0 c/ d, [+ z/ e. A    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃8 ^7 Y1 s8 _+ ]' ]9 i
smile_911 发表于 2011-2-23 15:07

2 ~# r& T  f/ u
8 P+ U" s' @& G8 W- Z. m  ?4 k* U4 `% o5 O
    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

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回复 20# seanymph
( L* G2 B. P4 R, |3 G! Q- d
7 t; }: S. v" L0 ]
% x6 K# B6 ]) X. [- w8 m1 v    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph - g; Z+ z2 V" S( t2 \

! z2 V! {2 c2 J' n4 n; q4 Z( G' K( p0 A$ K
    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！