朵朵花怒放

+ Z; m. Q. C4 d' b* _5 w' ]! a
晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……
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' \; x7 E1 y& v. o. j春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……$ _$ F2 Q+ a" E! u% Z
0 C6 N! `: o$ Z' }) h1 N- y( t- U6 ]
挖坑！
+ ^& N% R" q* T: L
; y- x/ {1 A( f. Y图片稍后上！" K( G% E* a4 Q9 m4 k, y' Y

% |+ c' {/ E7 U上图喽！
$ n1 u- f! L1 c$ ^3 {图片在8楼- P0 h: W4 }$ l  A

4 [& u) C5 }2 Q% U如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼6 M& J$ K8 m$ ~: D. y: K

4 l+ V6 f( `) P$ e% w/ P希望大家来捧场哦
. e: U2 ]' C3 W妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

朵朵花怒放

还真没做过鱼肉馅儿的饺子$ V  F; X) }. u3 V
肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

' y- L6 J; p* T

* I& t9 l" x$ F! o
. c; R6 W: |' }$ d+ Z    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

朵朵花怒放

从来没吃过: c3 ^  v  _: f, a7 Y. q
kexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

' \: ?+ c# p6 q# W

- M; `, w8 V" q0 t# V$ v+ |  N5 C* J) L% p* w1 N& U
    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了- w& C/ P# U) I& e
朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

* ?0 N/ C+ q9 T* N7 H

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4 ]9 p; @* x8 {1 Y# x+ B$ P    好嘞，等你哦. q* x" ?$ U0 e( }" W) E
我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。
& o4 c( U3 T9 @; f8 ?静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

- F" m9 v" e7 M/ O" i3 a/ |" d( t0 z/ Y1 D* n
% U- ?' z1 I% Z  l3 j) `/ c/ d# K
    好的，这就上图片- u# H$ ?0 G& _# c" T3 c( t" P9 e3 G
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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，
6 M6 s; U. V! h7 I大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。
3 J4 i3 g: x9 ^, c; ?河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。! F* D6 X% v  T6 Z+ g# w: n% x
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜
, y4 w1 ^& V5 a' }* [鲅鱼嘛，我单独开贴说。+ H3 Q, s* B) I  [+ `
首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。
) p6 {" \" X( w: b% q第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。) _# k- a' c' u, R. O  n6 q
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。
/ o+ {) h* j: E) e还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿0 \- r, z% Q: X! f" |( g- Q* Z6 a
全部加牛奶都没问题。
3 n. p2 e  C9 R" J不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，
* g0 E% z$ x/ b* {! s/ v+ k  U; F我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜
9 ~* ^9 U# Z, n6 L这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢5 k# R/ [3 m7 a& u) u2 g2 ], f
和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。
- B+ U3 B& P; z' l等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
% A4 z+ [6 K* b* l; Y( D等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起
* _+ ^( r2 X: f2 t% }% e* w6 `- V+ u
至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

朵朵花怒放

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦; J. A- ]4 g" @% L
野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

9 m' [& O! @* L& ?; s, R4 d4 ~6 w/ _( `9 l: X' M, r" q
; e* d" z1 W) h  x/ y
    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

朵朵花怒放

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。3 C3 q# [5 n8 V$ m+ C% z. Y0 b
7 `' E% W1 }+ q9 E) `
老妈说吃鲅鱼馅 ...% N5 j, p! g4 Y% d; a" M/ Y
吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

% v: |* d! _8 E, \1 {" K
: x( ?, E* e# C/ O) }. N# k5 L) Z: y5 n% m; r! K9 O" V
    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的
0 q, Q; N* V+ _大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

' c8 g  R9 i1 l5 R

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    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...
7 w  C9 N5 W( Q7 o- jseanymph 发表于 2011-2-22 00:20

) e! f& Y  }. _; P. u1 l* o& E' o4 J' ~" t7 w, d+ Q% X
) _/ _$ h* R1 o8 _
    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃
4 ?4 v) X0 ?2 F  `$ S5 ^. I: Tsmile_911 发表于 2011-2-23 15:07

5 o- B$ \4 k/ o: r% Z. w

* p7 A3 s4 ^' D0 H8 o. {5 r, p( e( y$ g* n" n0 p( X% M
    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph : G  [0 k; b5 U$ ^% g$ S

2 @+ b+ y4 Z$ k( P, E3 a  ^  ~$ Z$ o5 F2 `/ [0 ^
    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph   a: D8 N; W# n+ x$ U( J

' q' P1 Z: s3 [& Y, `
) k) q: Z0 p* F* W6 y7 q, L    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！