Wendyliu1030

前几天发了做法，今天表妹来我家，我的徒弟（我老公）掌勺做了盘油焖大虾，赶快抢拍下来。5 @" O, t8 A: m5 }- U9 {  H0 l4 T
1、油焖大虾（简单易学，口味没得说，全家都爱吃）
9 F+ ~* G' r) H* Q7 t主料：大虾1斤：虾头眼部以上剪去、去腿、挑净泥线，洗净控干水份备用。, A9 h# N0 ]" L+ A/ L- R
其他辅料：姜切细丝，葱切细丝，根据个人口味准备数量的多少。糖（喜欢吃甜点多放好吃），盐少许（提味用），食用油
4 L/ ?  c/ ]) P5 H具体做法：油烧热后放姜丝，炒香后放大虾，用炒菜铲按压虾头有助于虾油流出，做出来的大虾色泽鲜艳。虾变红色后放糖，小火焖一会，待锅中的水份全部熬干，翻动大虾，并放盐和葱，然后出锅。
0 Z; q3 w# g1 M. D4 X" J! N说明：将锅中水份熬干是为了让虾皮变得酥脆，食用的时候就可以与虾一起吃掉了。葱后放油焖大虾的味道更香。
$ \- Y2 ]! u/ }4 }6 C+ X! x菜品特点：色泽鲜艳，虾味甜香。
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3 Z) c- R" t# A4 m+ @, b, j来张单个的看得清楚$ H  U, F! V3 v; U+ P( ^6 X
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. s& v$ i- _: E" V0 e成品出锅，为了好看我特意码放整齐了．
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5 |) P7 S4 h. h5 A! h[ 本帖最后由 Wendyliu1030 于 2009-7-21 15:25 编辑 ]

tiger1234

真是好吃啊，想想就好吃，别说看上一眼了。

睿妈

Wendyliu1030

上首页了。咋没见米呢？

zhaixingshou

ivyli

最近特想吃虾,又不会做,感谢楼主啦,回家试试) ?8 \1 s5 ]" q1 G$ ]
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不过有个疑问,没放水,怎么有个"小火焖一会，待锅中的水份全部熬干 "
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宝贝爱图图

呵呵，不错哦，回家也去买虾做来吃吃

xiaole120505

吼吼,好诱人啊( p0 H2 e, _# ^3 B" A; {

Wendyliu1030

原帖由 ivyli 于 2009-7-20 11:15 发表 5 I; c( |& n9 _+ k; N/ Q
最近特想吃虾,又不会做,感谢楼主啦,回家试试4 N  f' ~7 k2 {& @& T. }7 O
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不过有个疑问,没放水,怎么有个"小火焖一会，待锅中的水份全部熬干 "
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% q! N7 @' f2 q一般情况虾即使虾控得再干净，放入锅中加热也会有水份留出，可以根据情况如果觉得确实太干也可加少许水，这样进味。

沙漠绿洲土匪

如何去除虾线？就是如何挑净泥线？这个操作一直不会！

ttant

我昨天也第一次做了一回，还算好吃

鱼片

w我一般就吃清水煮的。。。

钊钊妈

不放水吗？

kexin

太精致了，都舍不得吃

小然然

精灵鼠

做得真好，看着就香～～

medices

馋了。想吃啊，真香

treenuaa

哈哈，偶就不用学了，俺妈也会做，只是我这附近不容易买到活虾，只好偶尔吃吃海虾咯

小玉媳妇

好想吃啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~··