两只小熊

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" @! h5 }- Q# g) |, W/ R: q) N4 f【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
1 ^8 G% c7 H& h+ K+ v4 R& v配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
* D0 r5 M% f- f: V+ B烘焙：170度，约1小时。
$ i' `& H0 M+ U9 j: ~制作步骤：
; R+ l6 q& e" Q: g6 s1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
& n7 X4 x8 W2 X+ s8 X  D2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）1 ^4 q$ p; g& h* [
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。, P, T- [) k, [% L
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。+ @9 G+ u8 ?) C$ c
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。  `: g  x4 ^1 r
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。, S( a" y$ A& ~2 Z5 f% y" H$ r3 R
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。# q. [5 R" ~, L. ]4 A

两只小熊

已经做得很熟练了，老公的早餐！！

阳光童瑶

我是第一个哦  沙发~~~~~~~·

朝思暮赏

亲，用的什么烤箱，在哪买的，我也打算买一个来做你这个蛋糕~~~

两只小熊

回复 阳光童瑶 的帖子
+ s/ s9 m5 @; r) l- d  q, i' p) }, i
恭喜你哦~~送小花一朵

阳光童瑶

回复 两只小熊 的帖子% l& H$ f7 h7 ?8 c* o$ R/ ^$ M
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涵羽

做的真好) _2 o: S, R1 b; _1 g6 s  B1 y6 z) l
我想吃

ttwy

做的真好，手太巧了

两只小熊

回复 ttwy 的帖子' r, W/ T; V- E3 `2 s- L

) d' k% H4 `- B) B谢谢夸讲哈~~( A. B2 m. k5 |& ^1 b& V( ]  S# {
蛋糕我做得最好了

两只小熊

回复 涵羽 的帖子
6 q6 C7 T+ C  V& s, D9 K5 ~9 |# Y% X/ b* ?# _* l8 i2 T
没问题，给你打包带走

两只小熊

回复 ladyjane 的帖子! u4 i3 z  |) K

: Y1 x- w% m6 x$ d3 @谢谢夸讲哈~~给你也来一个打包

涵羽

芯心

真好看，看着就好吃，烤箱是28L呢，好大呀，我也想买个烤箱做点心，可是厨房空间太小了，无奈，暂时不买了

两只小熊

回复 芯心 的帖子6 ~, z* D# ^/ R5 \: t( G( a
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我看好多人买长蒂25的，很小巧很便宜。我买的这个跟微波炉一样大，我直接放微波炉上了

tangziru_zhy

这个必须有~~~

豆豆的点儿

真不错呢，真的是相当成功啊，组织相当的棒啊

两只小熊

回复 豆豆的点儿 的帖子, @% C& [  Q- M% K$ N. `( u
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嘿嘿，谢谢夸讲哦~~

豆豆的点儿

两只小熊 发表于 2011-5-13 20:28
. ?, i$ c7 H0 d' P6 U! M回复 豆豆的点儿 的帖子3 d& @! p* z: _. o# F2 V
4 k3 O) Y% L- d: g7 @
嘿嘿，谢谢夸讲哦~~

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必须夸夸

看风景的人

亲的老婆饼做的好，可戚风没俺做的好，哈哈，改天发给亲看看

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子
" g& z0 _) O. w* _. j4 M
, H) g  b7 z7 [' K) ^好的好的，看看你做的，向你学习哈