两只小熊

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【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)% |8 k5 a. h8 t3 o$ z( N
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
% V+ h" K4 \( H烘焙：170度，约1小时。
! }* g: ^9 S8 _* p制作步骤：, v3 @  f: x/ K; T, t3 m; H/ s4 m
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
: L9 _4 }0 r6 ~3 p( C0 O; H2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
' H0 w& Z; Z4 u3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
1 h6 l( E; H+ }  F6 O9 c4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。( ~' C  y* ]; \3 K) U( y
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。; r' s, c) l5 E" H8 u& z$ {) j
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。$ u6 Z/ x0 c( }1 i% P0 A5 J" J- |' Q
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。+ d2 K' M# e% d4 ?+ G/ d

两只小熊

已经做得很熟练了，老公的早餐！！

阳光童瑶

我是第一个哦  沙发~~~~~~~·

朝思暮赏

亲，用的什么烤箱，在哪买的，我也打算买一个来做你这个蛋糕~~~

两只小熊

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5 N4 I+ r9 X: _( X' u$ h7 J+ v) q
& f6 t4 A) A# q: M; K1 ~+ Q恭喜你哦~~送小花一朵

阳光童瑶

回复 两只小熊 的帖子
+ u+ m0 x1 }+ V4 j5 J
% m. d  ~3 I5 z' H% [; K

涵羽

做的真好% i9 q8 l* ^, _$ A5 P# K6 Y
我想吃

ttwy

做的真好，手太巧了

两只小熊

回复 ttwy 的帖子/ K' z4 `" `1 t% m" f8 d
) t: [* U, ]4 N8 ?8 ~
谢谢夸讲哈~~
( E: S3 x; I* H; m0 [$ e# G蛋糕我做得最好了

两只小熊

回复 涵羽 的帖子
* G+ U0 s) F  Q& o& p
* J6 h2 E& x' S6 U) h# u没问题，给你打包带走

两只小熊

回复 ladyjane 的帖子
' F) z: t6 g% q% w4 I) L# J0 H
$ E9 M- M' s$ c% W  z谢谢夸讲哈~~给你也来一个打包

涵羽

芯心

真好看，看着就好吃，烤箱是28L呢，好大呀，我也想买个烤箱做点心，可是厨房空间太小了，无奈，暂时不买了

两只小熊

回复 芯心 的帖子
2 s& c4 D' P3 N1 U# S4 k/ K6 d  H6 S1 i7 w5 Q
我看好多人买长蒂25的，很小巧很便宜。我买的这个跟微波炉一样大，我直接放微波炉上了

tangziru_zhy

这个必须有~~~

豆豆的点儿

真不错呢，真的是相当成功啊，组织相当的棒啊

两只小熊

回复 豆豆的点儿 的帖子- \) W1 |* I5 r8 y4 Q* v8 R: B
# c) P& o. u% L! V. E
嘿嘿，谢谢夸讲哦~~

豆豆的点儿

两只小熊 发表于 2011-5-13 20:28
6 Q  ]& a4 F: n" j8 k! @回复 豆豆的点儿 的帖子5 F3 ^2 q% i- f1 i

: ]: B& e/ [0 ^4 s( n8 @+ F: |. [嘿嘿，谢谢夸讲哦~~

3 Y) Y  p+ t* K6 |9 E
必须夸夸

看风景的人

亲的老婆饼做的好，可戚风没俺做的好，哈哈，改天发给亲看看

两只小熊

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6 n+ \6 S/ G- A* S
8 T- P+ ?; F5 j0 O好的好的，看看你做的，向你学习哈