两只小熊

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% V% S8 k) I% J. V8 _【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
+ M, g# V$ o7 {# i配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
( P: Y. Z1 {+ d* C烘焙：170度，约1小时。
3 }  L; R  o2 O7 @: b制作步骤：8 h& I, R. T* B0 T
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。$ Q: ?: E' _7 q+ C
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
, o8 i) C* e& }9 R' k3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
" Y. T! D, a& k* ^4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。& z* x2 ~6 G2 f/ j+ e0 L+ Y; z
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。6 }5 `/ x) F" Z5 B. E) T( \+ ?8 q, s. F
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  p. d9 B6 u5 d7 {! D7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。$ _1 q8 o- m2 V* `; d+ {1 j

两只小熊

已经做得很熟练了，老公的早餐！！

阳光童瑶

我是第一个哦  沙发~~~~~~~·

朝思暮赏

亲，用的什么烤箱，在哪买的，我也打算买一个来做你这个蛋糕~~~

两只小熊

回复 阳光童瑶 的帖子
3 X+ ~" y/ d" ~# C; B
9 o+ a' G: E7 a. P2 E- e恭喜你哦~~送小花一朵

阳光童瑶

回复 两只小熊 的帖子
; `; c+ Y2 @: n" Q6 w0 O; b  B
. K8 r' @' T5 ?) |+ b# }

涵羽

做的真好
+ Q, U) U, }; y我想吃

ttwy

做的真好，手太巧了

两只小熊

回复 ttwy 的帖子
* H0 H, M% k2 M8 S# M# q  r3 a! ~$ r$ f3 f
谢谢夸讲哈~~/ S) M+ d0 A5 F0 A) J5 i
蛋糕我做得最好了

两只小熊

回复 涵羽 的帖子  k  J/ H' n% b0 u% F  a( d+ P
, l9 W; A( T" ^1 t
没问题，给你打包带走

两只小熊

回复 ladyjane 的帖子# h2 I* ^! B6 s3 x/ g  a
7 p5 a6 Z/ E  [! [4 r0 m* P
谢谢夸讲哈~~给你也来一个打包

涵羽

芯心

真好看，看着就好吃，烤箱是28L呢，好大呀，我也想买个烤箱做点心，可是厨房空间太小了，无奈，暂时不买了

两只小熊

回复 芯心 的帖子6 k1 S; |0 |# }4 e* P: K
) a% x. A. \3 m/ G4 _2 [$ J$ V
我看好多人买长蒂25的，很小巧很便宜。我买的这个跟微波炉一样大，我直接放微波炉上了

tangziru_zhy

这个必须有~~~

豆豆的点儿

真不错呢，真的是相当成功啊，组织相当的棒啊

两只小熊

回复 豆豆的点儿 的帖子2 B+ b$ _' \2 z( w6 P- G0 t: u) n. H2 v

2 `6 l, l  ~$ u/ S; a; p嘿嘿，谢谢夸讲哦~~

豆豆的点儿

两只小熊 发表于 2011-5-13 20:28   \! c: @2 g2 k0 D5 f
回复 豆豆的点儿 的帖子
) O4 Y/ G- Q6 ^
% u4 G* M( {2 H9 ?2 M8 X. `4 }  G嘿嘿，谢谢夸讲哦~~

" Z% h! R2 x" e9 g: g
必须夸夸

看风景的人

亲的老婆饼做的好，可戚风没俺做的好，哈哈，改天发给亲看看

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子4 [8 a- k7 C) E6 Q% z

% k9 s. C" O; q- p& h好的好的，看看你做的，向你学习哈