两只小熊

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自己做的，相当好吃哦！！4 u# g- {) u- H; D/ Q5 T7 |) C" w 4 H! @$ Z9 p* V; I0 K, M . @- p2 K0 z  `+ l5 Y9 k- K5 n& }0 D( |* D 1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 # w6 \) t! M, R4 ]1 K1 {! K8 n # m$ h7 s  R, B& z7 d! s; G 将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 ' d- ^* p" _3 t/ i- A2 J' ^ 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 , e. B' i2 m' N( |7 E 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 5 y# ]% A; ]  L3 {/ |" y ) Q: S+ o; [" N0 d烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 ' m( B6 }. N1 _* T3 R# e, C 调料： ; k4 ?. F- e, P生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 9 S7 s- d# q9 x  I( `% ^ 2.酸辣粉的地道做法 - a$ T6 ~/ I  @- Z6 a( N做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 / D* \* B  u" M, m) Q* Z9 l7 Y1 q原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 3 n7 W, m4 ?9 a# M, v首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 0 c6 G3 Z8 |0 |6 f( Y/ [; b然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。 4 Z* a( M6 O7 l8 F3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。 2 G8 ^  H% c( _# C5 b

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茉莉公主

酸辣粉自己做吃着放心，不过夏天吃有点热

两只小熊

回复 茉莉公主 的帖子1 T8 G. N5 D1 m3 B8 a9 M

& B/ o4 l) }1 G8 U  J  e很过瘾，哈哈

钊钊妈

我也爱吃这个

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子. ?* A5 }) t; l3 H; P# Y1 P

4 D* y% q6 I4 P& |$ S9 a. n4 z

昱昕妈

两只小熊 发表于 2011-6-3 16:53

6 z( s" J* c% X7 h2 t9 E
话说上次吃酸辣粉，已经很久很久了。: ~+ Z9 h2 u* ~
有好几年没吃过了！六七年了吧
9 g- o( L: K" K2 ?4 c1 Z7 k0 C% u5 T
有机会自己在家做做试试！

咕噜熊

你的调料真多啊

两只小熊

回复 咕噜熊 的帖子: Q' p' O( j6 M5 k- v9 i# z9 w; [

6 N. }% M: g% ~嗯,家里的调料很齐全,呵呵

大辰妈妈

馋了 好想尝尝

空白。

我也喜欢吃~也自己做过~很好吃的哈哈~

两只小熊

回复 空白。 的帖子1 f$ Q$ Z6 K% G: n
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我也喜欢吃~

空白。

回复 两只小熊 的帖子) |) S) b/ q# ~1 N/ U
2 m. p$ V$ `! B. o$ V. R- X. u. }

钊钊妈

流哈喇子了我

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子
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' E( S: L. g$ i2 N  K* o4 k你已经是青铜长老了哦~~呵呵

钊钊妈

回复 两只小熊 的帖子
& q7 u$ p0 R6 o: D' a3 r- r
' _. S! f8 W" D! n" ~顶完你的帖子后，我就升级了哈哈

樱桃小丸子2011

回复 两只小熊 的帖子' j7 `/ I- C3 i- G# M
2 Q! ~% a3 B# a
就没吃到过重庆正宗的酸辣粉过。郁闷。亲，做的很诱人啊，

两只小熊

回复 樱桃小丸子2011 的帖子
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嘿嘿，我是重庆人，在老家经常跑去吃~~我做的也不知道算不算正宗哈~~反正看人家卖的也差不多

樱桃小丸子2011

回复 两只小熊 的帖子  b/ q! G4 F: z1 a5 V7 X

& \4 H9 P& f( L, ~# t: G* c哇，太好了，我是湖南的，最喜欢吃辣的了。呵呵。

孙勇霞

又是我喜欢的!自己也做过,还不赖!但是是在超市买的那种酸辣粉调料包,粉也有专门做酸辣粉的那种粉,比较容易熟,跟外头卖的一个样,亲也可以试试哈~

两只小熊

回复 孙勇霞 的帖子
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2 }) K2 W; P) r5 h5 d$ {1 N还有酸辣粉料包卖啊？？真方便