两只小熊

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自己做的，相当好吃哦！！  j# g; J& }. L# n* }% c+ @& ~' o 7 C7 E2 V5 B# z % E! z7 R% d. @2 W, B6 z & N, o% X6 s- O( M2 s/ p 1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 / S7 t" P3 m( ]1 q$ x# @$ U1 ~2 m8 y% v, ]" c 将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 , g  z2 i* J0 e9 J( p 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 9 O3 A) @* [$ [( q" m+ | 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 6 ~( {1 A' R' h2 t* m9 E) i9 [, ?8 T" y$ ]% I9 j 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 " [4 _( F& c( q/ \ 调料： ' c" Q9 p3 v% P: x 生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 & O& H1 Q& O- S" t/ @+ P3 J 2.酸辣粉的地道做法 ) }' T: u+ G4 y 做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 8 x% o" i6 W4 Z, ^ 原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 6 ?6 X% D8 V+ b: w" ^首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 * _1 p# Z. H: @, ?8 n 然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。 9 o6 O/ g, A- j 3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。+ d) B4 t7 F% i' O- d: q9 F/ ~

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茉莉公主

酸辣粉自己做吃着放心，不过夏天吃有点热

两只小熊

回复 茉莉公主 的帖子
- S' i* |. g( q4 \/ H3 N0 N9 \
* w. o0 O+ r4 A0 C很过瘾，哈哈

钊钊妈

我也爱吃这个

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子
+ C! `5 n# k1 j' J" r9 `" R( j+ o2 U

昱昕妈

两只小熊 发表于 2011-6-3 16:53

, d9 Z+ o& P1 s3 y6 v# r话说上次吃酸辣粉，已经很久很久了。
' X  X$ j* Z2 f! z) P8 X: l) F4 M有好几年没吃过了！六七年了吧
7 K2 k9 K, x8 \- j( R* o
- Z! }) ?( a: G6 Z7 t7 H$ a% V5 @& U有机会自己在家做做试试！

咕噜熊

你的调料真多啊

两只小熊

回复 咕噜熊 的帖子
4 d6 _, B" e2 T9 }$ B8 ]' C3 i9 Z5 D8 `1 Q0 y; Q( ~
嗯,家里的调料很齐全,呵呵

大辰妈妈

馋了 好想尝尝

空白。

我也喜欢吃~也自己做过~很好吃的哈哈~

两只小熊

回复 空白。 的帖子$ z  R0 w2 A3 A! f! a, j2 T

( M) v: u0 V. {( G: L4 R, S我也喜欢吃~

空白。

回复 两只小熊 的帖子
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钊钊妈

流哈喇子了我

两只小熊

回复 钊钊妈@bj 的帖子$ b' ~7 W+ a" T4 z0 r
) M% o6 y5 A. ~% f- b0 O, w$ W+ B
你已经是青铜长老了哦~~呵呵

钊钊妈

回复 两只小熊 的帖子! x. Z: O7 S: o: n2 C/ O3 R
, @( |2 X+ V7 {% s
顶完你的帖子后，我就升级了哈哈

樱桃小丸子2011

回复 两只小熊 的帖子* N% u) S% M' d9 m9 a" z

! o" y) T& F( l6 m! L就没吃到过重庆正宗的酸辣粉过。郁闷。亲，做的很诱人啊，

两只小熊

回复 樱桃小丸子2011 的帖子8 u5 y, T6 B$ z+ t# ^1 k# O* P7 }

( F# Y% B" J) ~8 T  p  L# I6 l嘿嘿，我是重庆人，在老家经常跑去吃~~我做的也不知道算不算正宗哈~~反正看人家卖的也差不多

樱桃小丸子2011

回复 两只小熊 的帖子/ Q3 E4 n3 c2 ?: T. F5 S

3 ^* U3 K- E1 w  H1 L0 v1 K哇，太好了，我是湖南的，最喜欢吃辣的了。呵呵。

孙勇霞

又是我喜欢的!自己也做过,还不赖!但是是在超市买的那种酸辣粉调料包,粉也有专门做酸辣粉的那种粉,比较容易熟,跟外头卖的一个样,亲也可以试试哈~

两只小熊

回复 孙勇霞 的帖子7 `( Y* T+ b9 o3 x0 t

0 G5 f/ a' Z+ n4 W还有酸辣粉料包卖啊？？真方便