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本帖最后由 两只小熊 于 2011-6-3 16:54 编辑 5 k w. b: y4 M# ?
+ G" l8 } n+ i" i* s自己做的，相当好吃哦！！
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* L/ N( H* K5 K" i4 {; R U; M1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。
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8 g* l7 D8 P# _1 x' U将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 . E/ k( F- }2 [& Y1 ^
油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 & [) @% B- c" B4 Q, e0 o
辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 / J, _( Q u0 c- d
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烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 & T7 w- X( G) u
调料：
+ U- T* Y" H+ x+ ~. l" K8 m生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
; W! i" F% m7 ~4 V3 D, c2.酸辣粉的地道做法
$ T. C2 M( g' h$ S做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
$ G# C4 n! O6 `+ R, ]# `2 u+ Y. D原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
. O l3 r: ?# W i" a首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 5 L9 O" m9 O0 `. d0 c, [
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。 7 Y2 H* \+ l+ ~* {1 B
3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。
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发表于 2011-6-3 16:53
顶完你的帖子后，我就升级了哈哈
