- 妈米
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老公今天中班直落，做点霄夜犒劳下老公拉，想起N年前做过的双皮奶（其实也就是N年前做过一次），小试一下，做的不好，大家不要拍砖啊～～pic49
6 H; s/ z' r# X* {* c2 q" ~ e 先上成品图～～
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8 y6 w5 `' m; G+ X; S" @: B1 n: d. @) I: h8 ~! z2 S$ X% A# T- {
- S9 j: ?4 V- U$ [+ w; e做法也非常简单
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材料：牛奶2袋（我用的蒙牛，如果有水牛奶就更好拉）PS：不要用脱脂奶，不然就没有奶皮了。0 |1 `' p9 V5 |
鸡蛋3个
( F0 L! S# N: V& R' D" z# Z 白糖适量8 M1 i* J& M8 P% [! f4 X
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我今天做的是3份的量，牛奶份量差不多就OK拉（我一般一小碗牛奶对一个蛋清），不用拿着量杯量的pic21
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1、烧开牛奶（小火）
+ w5 ]: P0 I s: \9 `% M- k# }; _2 ^6 S. I5 N' `
; d K; Q' {8 v2 _) ]/ f2、烧开后倒入碗里待凉: ^3 O/ w" X* ^( G
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# }6 T h! u, N/ H. f3、打蛋清，加白糖，搅拌均匀
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- P. a6 G' j. u$ m% ?4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮
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5、戳开起奶皮一角，把牛奶倒回蛋清碗里（正常的话就有层奶皮留在碗底拉）- ]5 M& F/ D0 \( i9 {
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& Y& E" M' f: b牛奶与蛋清混合后再倒回刚才的小碗里' L5 U1 B' x$ A* j; g
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2碗加了蛋黄，就是窝蛋双皮奶拉，还有一碗给女女姑妈的，她不吃蛋黄的pic56
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6、 碗上包了锡纸，保鲜膜也可以，或者用个碗倒扣，这样蒸的会更平滑（PS：平常蒸蛋也可以这样哦）" m1 C4 J- h$ g0 c
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最后，上锅开蒸～～水开10分钟就OK拉，凝固了就会再结成奶皮拉，所以叫做双皮奶`~& w0 I, B$ L0 H. m( n0 X
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: m3 W1 ~# d" A; i4 P嘻嘻，你也来一碗吧～～; A' {# Y& K3 \ O5 X# R2 t
1 U4 [/ B5 B* \, c/ J, f[ 本帖最后由 eweewee 于 2007-10-16 11:53 编辑 ]
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发表于 2007-10-15 23:11
