晒牙的大象

听说分为油炒和水炒4 ~6 W1 o/ V9 c: U( j

9 n% Y0 H+ r+ _) D! D, `试过两次，不是不上色，就是糊锅了啊，郁闷
+ N- |* N) k7 w7 r$ p+ h: z5 w; e. f5 K- y% X1 \* D
网上写的也不是很清楚& l0 i2 Q( W. j  ]; j3 Z( M

) {3 T0 z$ a) F  }' ^" \% K5 g+ J& K好心人帮帮我吧，手把手的帮帮我
  |; r+ M0 }/ l9 {

妍妍的爸爸妈妈

很容易的

晒牙的大象

回复 北戴河公寓 的帖子9 \) V! a; D# X9 N' O* O
" h; ^! U+ E! s1 R+ F* j
谢谢亲啊，那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖？另外对我这种新手来说，用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~

亦如昙花

最好放冰糖，冰糖炒出来的颜色更亮，一定要小火
& J, X( \1 C6 r- }) U$ n* c水炒和油炒要看你做什么了，比如拔丝之类的用水炒就行，做肉的话，要用油炒" f4 s& N' t0 k: Q* M: L2 k
我妈教我的，嘿嘿，我一直这么做，挺好的

滢滢妈1008

火一定要小，要不肯定糊的快，整个过程搅拌动作绝对不能停

晒牙的大象

回复 亦如昙花 的帖子9 j; f' L3 Y+ p# h: {5 E7 b, C

( @8 \2 [9 Q0 _2 I: F. n就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么……

晒牙的大象

回复 滢滢妈1008 的帖子5 P- V3 q" o* x3 z( n- x

$ T  o4 B/ l$ M6 x! N) Z第一次就是没搅拌结果直接糊了……

亦如昙花

晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33 ( L. K9 C7 G; V& w3 z% h8 B
回复 亦如昙花 的帖子
- F  T; [* I. a/ {8 E+ R% ~4 F/ R. z! m3 F5 \  F$ B
就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么…… ...

6 R! ~( a- L* M/ q
热锅凉油，然后放糖，不停的搅拌，糖化了，冒泡了放食材

晒牙的大象

回复 北戴河公寓 的帖子0 V2 r' x1 U% U6 ~

  e: W3 f! `$ z3 d1 `+ K0 c谢谢亲，今天就去试试看

晒牙的大象

回复 亦如昙花 的帖子& B6 b. ]" _) D- i! ~, e
! A3 o) g# T8 c; s7 o4 @3 Y
谢谢亲！