晒牙的大象

听说分为油炒和水炒
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试过两次，不是不上色，就是糊锅了啊，郁闷9 r( R$ N# a8 d, H/ ?6 @1 P

! Z. w$ b* L1 }, ]网上写的也不是很清楚7 i- q. X2 \  v6 ^) _# n. b

( c: Q! y/ I) _  g好心人帮帮我吧，手把手的帮帮我
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妍妍的爸爸妈妈

很容易的

晒牙的大象

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( J! C' a( W* F4 y1 b4 [谢谢亲啊，那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖？另外对我这种新手来说，用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~

亦如昙花

最好放冰糖，冰糖炒出来的颜色更亮，一定要小火
; \: d0 q% C$ ~; Z* Y  L7 B水炒和油炒要看你做什么了，比如拔丝之类的用水炒就行，做肉的话，要用油炒
( S- M$ O. R; O) N我妈教我的，嘿嘿，我一直这么做，挺好的

滢滢妈1008

火一定要小，要不肯定糊的快，整个过程搅拌动作绝对不能停

晒牙的大象

回复 亦如昙花 的帖子7 k& X1 f: f- ?

' x' e" |6 U9 @. B2 L( e2 }就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么……

晒牙的大象

回复 滢滢妈1008 的帖子4 `+ ~  U6 [$ U& A3 R8 A4 M% I
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第一次就是没搅拌结果直接糊了……

亦如昙花

晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33
. s1 d4 p) n7 S" A# v回复 亦如昙花 的帖子8 d! c; S5 R1 ]" H

! u# d# c2 X' S5 Q7 D* e1 [就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么…… ...

1 I" q+ U( c/ {5 S& |, W热锅凉油，然后放糖，不停的搅拌，糖化了，冒泡了放食材

晒牙的大象

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& c2 w7 `/ u0 ?% u1 u+ O5 i谢谢亲，今天就去试试看

晒牙的大象

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7 a- M2 i. V8 O& h+ ]$ X谢谢亲！