晒牙的大象

听说分为油炒和水炒, G! P! m1 O6 M* l- v6 C0 K

' |: q( z! x; c. |& i试过两次，不是不上色，就是糊锅了啊，郁闷
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网上写的也不是很清楚$ ^& w2 I2 l& ]. C/ p! k" C
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好心人帮帮我吧，手把手的帮帮我
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妍妍的爸爸妈妈

很容易的

晒牙的大象

回复 北戴河公寓 的帖子+ `( F$ f" {1 W" `; Z! s% R

/ c# X: D, R5 q: G! G) P- y1 c谢谢亲啊，那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖？另外对我这种新手来说，用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~

亦如昙花

最好放冰糖，冰糖炒出来的颜色更亮，一定要小火! ?1 x- X% p% Q3 t8 [5 U
水炒和油炒要看你做什么了，比如拔丝之类的用水炒就行，做肉的话，要用油炒6 L  m/ U' `: e- `
我妈教我的，嘿嘿，我一直这么做，挺好的

滢滢妈1008

火一定要小，要不肯定糊的快，整个过程搅拌动作绝对不能停

晒牙的大象

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就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么……

晒牙的大象

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# Y# F) W! k* X% M" }7 i第一次就是没搅拌结果直接糊了……

亦如昙花

晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33 7 M8 W6 C2 E- Z/ U- a( g0 b
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就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么…… ...

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热锅凉油，然后放糖，不停的搅拌，糖化了，冒泡了放食材

晒牙的大象

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# N8 ~$ o5 \' Q" x" }谢谢亲，今天就去试试看

晒牙的大象

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谢谢亲！