晒牙的大象

听说分为油炒和水炒
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0 j$ v( s+ r5 L' U8 |试过两次，不是不上色，就是糊锅了啊，郁闷
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网上写的也不是很清楚% U+ E3 j- ^% x7 S6 ~7 H* P8 E

' D3 u' D4 o/ A" Y  B好心人帮帮我吧，手把手的帮帮我" |- O5 c4 n# H# P6 S. e

妍妍的爸爸妈妈

很容易的

晒牙的大象

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( Q7 n# G& U. x0 f  |% x6 A6 i
, t5 N6 Q* @. a谢谢亲啊，那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖？另外对我这种新手来说，用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~

亦如昙花

最好放冰糖，冰糖炒出来的颜色更亮，一定要小火6 H& Z# |9 j/ A# ]; H$ [
水炒和油炒要看你做什么了，比如拔丝之类的用水炒就行，做肉的话，要用油炒* j1 b9 t# m) [& ]
我妈教我的，嘿嘿，我一直这么做，挺好的

滢滢妈1008

火一定要小，要不肯定糊的快，整个过程搅拌动作绝对不能停

晒牙的大象

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就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么……

晒牙的大象

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第一次就是没搅拌结果直接糊了……

亦如昙花

晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33 * s: J4 t4 h" q8 D! B
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9 D3 j, w% ^6 m6 D就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么…… ...

, R: c9 E# R' J" ~3 _- n热锅凉油，然后放糖，不停的搅拌，糖化了，冒泡了放食材

晒牙的大象

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' c/ K! g4 r; c) `. U
+ f/ Q' M# o. f3 k' @谢谢亲，今天就去试试看

晒牙的大象

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谢谢亲！