晒牙的大象

听说分为油炒和水炒# v8 Z% A7 u0 Z" h& [+ E
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试过两次，不是不上色，就是糊锅了啊，郁闷
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/ A# C& b( V# t# f5 j  y, i网上写的也不是很清楚
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好心人帮帮我吧，手把手的帮帮我3 j* `/ K: F& m5 A0 O

妍妍的爸爸妈妈

很容易的

晒牙的大象

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5 g( O0 f" n" {; V+ L% s. w谢谢亲啊，那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖？另外对我这种新手来说，用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~

亦如昙花

最好放冰糖，冰糖炒出来的颜色更亮，一定要小火
# }8 o  j; Z0 |; l  E$ {5 T水炒和油炒要看你做什么了，比如拔丝之类的用水炒就行，做肉的话，要用油炒2 r% N9 N: y" ?
我妈教我的，嘿嘿，我一直这么做，挺好的

滢滢妈1008

火一定要小，要不肯定糊的快，整个过程搅拌动作绝对不能停

晒牙的大象

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就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么……

晒牙的大象

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+ C* |% r6 \8 s- T6 I+ V第一次就是没搅拌结果直接糊了……

亦如昙花

晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33 , Z3 d1 _4 g. N6 O  j9 V& ^
回复 亦如昙花 的帖子& E4 @* R2 t6 G
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就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么…… ...

' e3 Z& P# G7 T  j( l8 f* s热锅凉油，然后放糖，不停的搅拌，糖化了，冒泡了放食材

晒牙的大象

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谢谢亲，今天就去试试看

晒牙的大象

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2 u6 O7 }  V0 m5 v. X谢谢亲！