ttwy

. B; u7 m+ B7 {4 [: @
. l( \  a) K" d8 e5 p1 V中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼. @  `4 n* l& i4 }
如果给家人吃自己亲手做的月饼- I" k( ~3 Z9 ]
那种感觉一定很不错! Y+ Q+ d' k. N6 e: ?
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
+ w0 {4 A& T* Y9 {' B) @今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，
+ S+ Q. T+ I7 u) I6 ~居然非常的成功6 j2 U& k  p- Y/ k, @+ d
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
1 `/ \- H2 o* M下面我就和大家一起来分享+ L# i/ y+ b: V' l2 N3 E
我初次做月饼的过程和具体方法吧~" G# Z0 C& |( F' C* f& l1 J
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦' |9 J3 \# Y) U  g3 u8 Y" o) y' c
欢迎大家去我的美食楼逛逛) t* o: E2 G: @. I- v6 g$ e9 y7 c
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660! v5 O% c& u- G# x
% w0 u2 w3 }% v. ?

1 u( P, [; v0 p$ D. W& _先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱4 T) c8 s2 I% a! z2 t

4 j, B+ v2 R: u5 m/ D9 V* o' R8 G# e! q: c
; v3 D8 _& K( Z- O. q
1 u1 d7 T2 S) ?

两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

, H# o" H. ~5 ]/ k) g0 Z+ X
, I+ _* k7 d6 g( p* j先来分享一下工具及配料篇
4 [- O6 `3 T" t
7 q) k7 S* o; G' ~  v3 n1、烤箱不可少哦，此图就省了* z! ~2 F- n" e/ T+ m9 s
2、厨房称，为了做月饼新败的( M8 `9 I* v2 q9 k% j9 e

! c- j% C; R9 r
% L3 S8 m' S' W& [3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）9 r3 L3 \; I2 {! ]5 K$ }
  l% d" ~  Q# B

6 g9 ~6 i% n* c3 @6 V刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦
  P% ?- ~' R$ y" b用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用( \4 d$ g8 J0 w% Q4 T! M6 j; Q" F

3 e: o0 h4 F9 S2 j7 S8 x6 i2 J5 e' g* {) w+ }: ^

# P/ H0 ~- h2 I% Q/ }8 w8 i4、面粉、奶粉  
% G! \2 f* O. M5 D, \& \: H0 ~3 s$ O! n& e' l
/ l4 d  p& q7 n7 v5 @6 I+ @& C! v
5、食用油
$ V3 d- n& l$ V8 y% l: Z" v$ h# W- M# d0 M
6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼1 U) b  E1 U, {8 {
% g& y8 L9 }' d4 z# O" d
7、莲蓉馅料! ?7 k  O( j" E* x+ z. s  a

) J! ~; R* [, O7、锡纸
9 b% f  K6 @+ m( N# j3 k4 |7 ^0 v" o0 r: p

8 S2 m! l/ f0 W" f/ {4 s

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
+ [: X7 |) @6 t8 h( a* h5 y( O4 `6 w) K; }
哈    直播啊

ttwy

1 d. r+ M, m/ ?' u1 F( Z, z+ B, c% |
2 c2 c, I( J7 L/ W5 f
现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
2 L% o5 I6 _, A+ ?; q我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
+ e3 c+ K2 @+ \& e7 Z1 f1 L+ G' z1 ?* A9 E7 R
, U8 K/ \0 L+ n
需要用料：
( i; w- S( }( c4 M. ~( N; U
/ K0 G  x2 S5 g. ^' U普通面粉100克+ }" f2 I5 ^  J
奶粉5克
& h$ Q8 n* W) Y转化糖浆75克
! O) `7 `5 b8 `. a7 {枧水1克3 d4 S7 ]) G6 n4 N8 S2 Q& @
食用油25克 % u4 W9 [' L/ r# M6 Y
9 [/ O: O$ f4 ]: s& n. K

: E% f" A! Y7 C# y
! t9 S+ m; c0 _) X1 G/ B% B6 H馅料：$ w) i+ \0 M3 Z7 v- ^& M0 q
( Y  n) n7 w; i' q' ^" N
我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
# C5 B) r/ g# b3 P皮和馅的比例是2：8# O- t5 C6 E/ f: N! s- _! r
35－40克左右的馅料
2 F5 w$ _5 F8 G4 F50克的月饼用10克的面皮
. R6 q- U2 D/ P# z/ |0 E$ T0 B# c（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
/ m3 K" f1 N9 Q  W; d" k# I7 c# C7 d2 ]; g8 |
) |' a$ I7 z+ i+ E0 D% l3 R

* j9 ~* q0 S( S* L
5 q8 q. M$ I+ S

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：
; J/ W" ]5 q" B1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
4 `& g. H# g- z* r- F9 Q* h. B
1 C- s- N% |5 O& m: H* l9 [8 ?2、将100克面粉5克奶粉倒入1中; _* a( ?; E2 I* b3 ]7 b& x( M# ~
, }1 s+ n% e( m- _
3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时* \5 F- L$ M& H& Y; t" _

0 ]$ |& ]" e: O9 |. N; B5 [4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个* K( s# _% l" r7 E) B  D2 e
: P' h$ K5 B0 @8 Y2 S/ z1 {
5、醒好面皮后，过称称为15克一个$ ]4 T2 q5 U; {9 v9 f
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料( _. l/ X: L' {6 m/ Y& @8 m( F& `9 H1 Y
$ n5 H& \8 y! c" P9 g
6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉. f' W" }; b; h5 A$ d* [
  Y. b) V3 l- j& |1 `8 A$ j2 A
7、放入月饼模子中
! _6 N/ y) [- Q& @4 a0 t7 H. W9 c2 ]0 T7 c" n2 D
8、用手均匀的压好压平3 q6 c( _1 X! q& u4 U! r( b# S

( r: M2 F# b, Y2 ^9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
% B) d0 a: W7 k$ x( f# G* v这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦
+ v" s$ o! S1 R/ _% ^* H/ n/ u- ~
5 ~/ ^: P4 _% O5 P10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
1 V. O1 l2 m3 Y# E5 `. d烤箱温度200度预热五分钟
+ j" O' q7 l, ~$ K# ]8 y在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
& ?* p7 y+ }/ B' @/ Y' A( }2 ^然后放入烤箱先烤五分钟7 |9 H6 k5 a: Z& S" p! y+ d
1 I7 {# ?5 s' g+ I
11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了: V7 E/ F9 u0 h( R, O' \! E

! L& a1 r* w& z$ k12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）9 i1 ~! L, t, [, t- p: |
0 }0 T8 v; `  N) c9 y
, f7 p$ I, b. W* F, o1 p9 {9 x
13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了  _- x+ N" ]8 A
, c9 p* `8 g( {; M

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~
+ v* C4 S, d3 U1 l* J% a祝大家中秋节快乐哦~# _! ]4 S: O  x7 a
谢谢观赏，撒花/ f( h/ [- E9 O) \8 N8 ~% v
9 v3 @0 B5 M% z$ J( @4 t6 n  x  u

ttwy

回复 weibei53 的帖子
: v' O$ P2 |& B5 d% V* R
- x  u" v9 ~/ s6 M" f) Y3 `8 E+ D发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
: e) s' Y+ d' _$ E1 H+ H3 L/ R" w- |! _9 q3 i
谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子& D0 s: z) h- [$ T# t5 T8 O$ Z
' s: s' v  G5 m/ I( F
是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子
$ b! Y* L2 z. m8 J" T$ j# o9 y$ {% q2 B9 o+ U; r
你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子+ B* r2 c& R7 D4 W6 w

* c4 H2 u. l5 G( @3 I 地址我短你了啊

两只小熊

回复 ttwy 的帖子! r& i  e, W4 L- a/ C5 u' R

( u9 [! P$ ^% G/ S+ {好的好的，多谢哦~~. W  n& a8 A% f: U- c

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

回复 Jinyuanbao 的帖子+ f0 o! c) g  i; g

& D/ ?. v; X# k; S3 c4 L   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

回复 xingfu214 的帖子
! w# o+ ?" h; n" w. }$ ~
) A7 Y2 e' p, K. i- u/ }% L谢谢亲爱的夸奖~