ttwy

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/ `5 I* S1 ^& q% X; ]中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
& t3 R7 h9 C' d: d$ w+ X* t$ J如果给家人吃自己亲手做的月饼) h. ?5 X: w2 m3 }5 u- ^
那种感觉一定很不错8 m2 X3 p% {0 c
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
3 m1 q' }9 Q# M* A+ g5 H: K/ Q今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，7 x3 w6 l9 k' @! Z% y, i( j
居然非常的成功
$ K  r* _* e1 y+ k* U其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
3 V6 {8 C2 K6 T5 D& U下面我就和大家一起来分享
* v6 G! p* u' p0 @/ D我初次做月饼的过程和具体方法吧~6 L. `' R4 \5 t! U
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦
; V- f* z8 U' J8 C% M欢迎大家去我的美食楼逛逛
! k: Q; q2 w* W5 m, P+ [http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
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先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱
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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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先来分享一下工具及配料篇2 d3 `4 [8 i" w

& t3 O0 s: b# q+ [1、烤箱不可少哦，此图就省了
0 ~& b+ a$ m% ~2、厨房称，为了做月饼新败的
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0 z9 n+ v4 b: ]. L3 g% G# G3 `
  u8 n1 q8 C) y9 E- C8 c3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）5 M/ I; F1 p1 E5 R" T, r* }+ {

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刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦+ g* ^7 ?  C' I4 P3 I, a% n
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用: u1 I0 g; e, }) ^0 Q9 _$ J2 U* y$ T, j

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2 ?  ?3 o  L4 E; w: s# o. V' W1 O0 {: ^" N4 Y2 N, a
4、面粉、奶粉  / _" n* R1 ~( o! i" V" {4 N3 s
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6 f' Z3 f( W7 t" I; O% _, a5、食用油
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2 b! Z; X* X: A- E4 c& v! w6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼0 }) `' H  \# A6 @  J
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7、莲蓉馅料, w7 {2 x) Q, v9 x6 J

3 T7 F3 b$ _6 k! ^* T* _4 R# q1 a+ F9 r. {7、锡纸
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ttwy

回复 两只小熊 的帖子% i1 h" h) M# Q* m
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哈    直播啊

ttwy

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; \7 e6 O$ n: G/ g现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；  I) l+ P0 B2 Z5 r& f* ?4 i
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
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/ o! r1 G/ {+ Z' F需要用料：
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7 |# a( Z- L8 W& |1 s普通面粉100克
' s- `9 P$ a3 n/ Y: X奶粉5克' d8 _9 |0 o9 L" r9 G
转化糖浆75克: x) L  Z' Y" d  }
枧水1克- o) [! m2 \8 i
食用油25克 8 O# [$ t9 Y4 J; W+ a+ L
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馅料：
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# s' \/ q, N# Z3 h我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
& ^, X  A% N& w. o& j. q皮和馅的比例是2：8+ U( O& r4 V8 E5 F6 e
35－40克左右的馅料
% A' W! S- n4 c8 z+ n- L9 t50克的月饼用10克的面皮
5 t; ?- ]* \) w% \/ s' R" s% s& h（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
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1 v% n1 `2 s. p# j

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：" c. `( B6 t" \) ~! n6 K# r+ H- ^! U
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀4 b* x- T" |4 w- G/ Z2 ]

) l" v' B- o, t- d2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
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7 @6 K  E' }8 [3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时. {7 H( e1 n& {- T2 ]+ {( ~- K
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4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
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5、醒好面皮后，过称称为15克一个! h. F0 `  B+ V5 e: w
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
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6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉
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3 U$ D4 N; o# H2 A7、放入月饼模子中
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* h  e" E  t; ]  a2 {$ A4 j8、用手均匀的压好压平) g" A" b" k" |/ q' [4 q% p

- a0 `6 y& v$ b9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
" F. ?2 J: u( l) m3 s这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦. t5 N' O+ }, h# s4 n, q

# |4 J% [% ~* c, k0 A10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了3 G8 }: [1 h7 [' d3 P. Y! x
烤箱温度200度预热五分钟+ h2 I+ l  ]- o; E
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
" c0 r! a' d7 k# Z然后放入烤箱先烤五分钟
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11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了. s7 ~) k* v! X" Z# R, e+ _
3 I3 ~5 ^" s1 M* M7 j9 y0 s
12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）+ O$ z3 S# r0 @5 q% M' R, m2 \

1 y, e8 a2 [3 u
. X- p+ Z( Y6 W( L4 V! o+ a13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了% S7 b* y8 \# }: p

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ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~& z) L/ V5 z* M7 y" ]* r7 F) u. @% l
祝大家中秋节快乐哦~9 `5 J2 U& _$ [
谢谢观赏，撒花
, l; w; F  S+ H+ S + E7 z; _1 W1 w5 V. |1 z) j( b

ttwy

回复 weibei53 的帖子
. D4 K) S$ M  H! p8 f7 ^
* F1 L* b1 {8 e) l* Q0 l发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子) {9 f8 L4 n3 m
! Y' r& |1 h! h, e7 L
谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子- f- c! J9 i) I5 v$ ?

* {( P( b! _. `$ m; }/ X# q# U是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子8 v! @! T1 D8 Y8 A0 d" l) I' _

* G8 T4 Z, r. M: Y, d/ {- d你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

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7 Y1 _$ F+ Q7 l2 Y5 j1 G# o8 x
2 w7 J* ^, S" m2 E7 I 地址我短你了啊

两只小熊

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0 [1 [$ ?4 {3 g/ h. x1 G好的好的，多谢哦~~
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Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

回复 Jinyuanbao 的帖子3 d9 [* T' O7 w: z: A2 B) R

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xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

回复 xingfu214 的帖子; m  t. X' {) I# i, j9 l4 @* n
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谢谢亲爱的夸奖~