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中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
3 g% ]$ ~5 S. e4 D; F如果给家人吃自己亲手做的月饼6 S, M2 G5 \) v& e$ F7 b6 p
那种感觉一定很不错
4 S8 i3 c2 F8 S& F+ S9 X; f3 o早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
  p% G! }0 S" j今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，
" d) @: y/ I$ Y居然非常的成功
; G) v* R; q2 m& M$ T4 ?2 U其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦7 F7 |8 m* x7 g6 l
下面我就和大家一起来分享  s% R' ]$ N; Q) p! i; k
我初次做月饼的过程和具体方法吧~
& D* K8 C6 W: J同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦
* B3 L' C6 {5 ^! k& n1 u5 h  W欢迎大家去我的美食楼逛逛4 {1 \; M% o0 ]6 J
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660% D! t& K$ S0 d: u

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先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱
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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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先来分享一下工具及配料篇
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1、烤箱不可少哦，此图就省了
. V2 @3 t, Z4 K8 l! ]9 f2、厨房称，为了做月饼新败的
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3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
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刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦( X+ J% S7 K/ R' V5 H
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用) }$ {3 _' o' f

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4、面粉、奶粉  
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( `. ^, Q0 P/ {% o" y, u* K& X5 `5、食用油
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6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼
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3 E" F7 r9 n$ p8 t' |+ e7、莲蓉馅料
" a9 z! w! o+ {) V3 w  }% E
# m+ r# b" b+ |% W/ \, d7、锡纸" Z* v3 P1 j$ Y/ s6 B8 m% b" ]
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, K/ `' d% |% R# o1 H* c; W

ttwy

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  }& G% p, S  z哈    直播啊

ttwy

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3 |/ P3 R, Y/ x1 V现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；! e- K/ e: r: p# f% c& J+ d& q% ]
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼3 p% o7 i# r) ?; [: c! G

! {+ x( D% T% [% Y
4 u. E* |/ o; [2 d& Z需要用料：8 S* l! ?' x% h/ K

6 {0 l! l) N: [4 S4 g6 E普通面粉100克
1 }- T2 D( ?! W( i" Q, T" l奶粉5克
5 w( x/ u% S+ v$ ?6 A6 Y5 s6 ?! f" C转化糖浆75克3 B3 \) S: `0 l2 h* f8 k
枧水1克  j: c& R5 l* y, o. X. ~
食用油25克
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! v7 Z! z. ~+ J8 d% V: o+ J 7 o" K' |, V/ O: i/ d- t* V
1 y0 J8 L, \! H  S% O- |8 U0 h" F! _
馅料：8 W' f2 k6 p- u. ~

1 B4 o8 p) W1 v) G$ W0 e) S  l我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
1 @4 z- X) k, n4 _皮和馅的比例是2：80 j  \9 {3 k) ~
35－40克左右的馅料' ?; _2 X4 w/ k& o! x
50克的月饼用10克的面皮
" N  j0 k# f( ~% \) t. `（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）  S  _  F* ^' q& s/ q

2 e; m$ E3 K) F5 x
4 `: J, g% _6 f0 W! C/ V# Y+ ]% q* U% `5 y' z: |

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weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：
' J% [! [+ x3 H1 \( ~7 c1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀, m! c" O9 G" a! v4 D

- h9 [; K( k0 [+ h6 D2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
4 N/ K3 q0 H: [4 ]: ?! L+ P8 z, X. ?5 d: V. N7 b
3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时: L, }/ |% H+ i, `# B  P% @' T
' _, L  R( o# I
4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
  C! M/ J8 y+ `# P& y  w/ u- K" F, U
5、醒好面皮后，过称称为15克一个3 l6 i: A. A7 F" d$ g/ b1 _2 z. w
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料" K4 R. ^/ _3 c* d# i" B
5 Y: p' J' l! v  U
6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉8 V' z& U) N" e3 t
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7、放入月饼模子中! u" o: K! ]: a$ ~& k$ Q, k) Z

6 p. B  C4 I2 w! [8、用手均匀的压好压平% z- @% q  x1 N5 S

$ u' N2 P- J- O. ?9 ~8 L9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
9 H2 P: W7 k9 B/ A+ Y5 E8 O这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦
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7 N  H, h) i9 b; _; A8 b10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
: w- I, `3 h0 S* S& o7 w烤箱温度200度预热五分钟& j$ {4 A+ l3 L! V. J. t/ n  o
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口$ t7 o$ x* p# o5 ^, D, t" c
然后放入烤箱先烤五分钟
4 m* p$ j# v8 p& ~) }/ h4 j( U" X
* r; B0 u! r4 {) i3 J11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
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12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
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13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
5 i, f' a. R" r% ?2 r; K5 Y4 n6 B" K# L& ]# w8 U, A7 y

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~; H3 d+ [$ {/ P0 D: w0 v
祝大家中秋节快乐哦~
9 M9 t0 n! U  N! e% G$ t谢谢观赏，撒花
5 Y: U) I( H$ S4 t . S/ G7 r/ {0 w$ l0 `3 x: ]7 u

ttwy

回复 weibei53 的帖子
1 u5 }2 j3 `. p- W5 C* m; P/ Q  K% S/ u' z
发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子: P, K0 x, S  K: G

3 h; p4 T* W9 \' p谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子5 w9 z% _6 Y8 z) e9 F

$ k2 b0 D! Q4 N/ O; H$ R是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

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9 b" D: J* T6 T+ v, O! g: C, H$ F你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子# B" W1 @" F& O! [0 W

/ Y1 _; o( J9 e3 o# w" a 地址我短你了啊

两只小熊

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2 H4 \8 {, i, `6 ~7 u9 s好的好的，多谢哦~~* t1 C+ H0 T* h5 |

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

回复 Jinyuanbao 的帖子- m! |, F5 ~" P& A* m; W: b
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xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

回复 xingfu214 的帖子* e0 [+ I- V, C7 D, J

% R7 P  ?6 z1 k9 H谢谢亲爱的夸奖~