ttwy

) _4 b$ Z6 I/ }  f; R5 f* ?
& V% m& ?9 [: ~# p中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼9 ~4 n7 A5 D( W& i& z* E2 o6 g
如果给家人吃自己亲手做的月饼3 }5 W0 B* V$ X" ]2 H
那种感觉一定很不错
5 e$ x) ^; r% z, N) ]早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具5 t, _3 r( W1 ?8 ]; c" t7 S
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，* C3 u2 I1 n" h
居然非常的成功- u2 `0 _/ z* r+ w/ s8 ?
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
, S; O. U9 y; I, y; v2 v9 B, Z下面我就和大家一起来分享
5 ]. e& A. a0 O2 k& C我初次做月饼的过程和具体方法吧~# B; u$ d; F2 w# K4 t
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦9 m) }" Z+ I: v5 H1 z* J( A) H1 r
欢迎大家去我的美食楼逛逛
& E7 V! ^) \* ]3 vhttp://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660/ a  _* m* v! I2 ~# Q
( m7 M. {6 r+ u* ^/ l6 n, D" k
7 d/ G; I- B3 s7 Y
先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱  D" M6 w* a8 v* |# S; L

& m: e  r  x8 l) S: J0 J
2 ?1 M. L0 t( Q  S9 x3 @2 k0 }( g9 X! D) B( w* \

两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

" q$ i$ j4 [" ^$ c9 L7 [
6 t' [/ c; [, _- y8 N
先来分享一下工具及配料篇' P; Z1 r4 N; u. v, h% u" B
  k( w* V# O9 G* D
1、烤箱不可少哦，此图就省了
! \4 h8 e) d5 c2 N: Z/ t( J& K2、厨房称，为了做月饼新败的! T7 H' x4 m9 l/ m7 W; T) N, X
, v/ p$ \$ c5 m( H* G
0 I& p4 a  l+ f8 i6 a
3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
8 V1 q3 E. A1 |  Z- G  i
; j$ n5 J) I: e  z3 i 4 h7 x7 p. s4 n, x, e% F
刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦4 F2 j/ V) T  Q1 K: |" D
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用+ z3 r9 O3 l1 l

/ s. Q) `5 q* U' i1 C2 e+ {
; J: D3 x/ p7 W- V1 V$ P
9 Q( t% H+ ?& }5 ?" ?4 t4、面粉、奶粉  
' \# x. a* X  H0 u3 `# D
, {  m4 A$ b1 A$ t. |$ c; X; V- Y7 C) t$ q
5、食用油6 \; r- J  q( W4 G8 \$ p

; n! J6 t& u8 Z# R# ~6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼. A% n+ Q  Z7 B7 e3 ~! @

6 v0 j/ W1 e' U- V9 [7 B7、莲蓉馅料
1 ^) V7 n1 v  N" v) z% N/ k: q9 j9 K+ E3 _3 ]
7、锡纸7 x* {$ A  X& W* M, V
) W0 e; e! }6 N4 `
9 J9 ~# F* z: _  o

ttwy

回复 两只小熊 的帖子: d& z8 Z& ^; c8 w

2 U4 w8 y2 q- s' z  W; X' q哈    直播啊

ttwy

- T  d! k: U7 M  T, T

1 D0 C: E) Q9 R; I! D4 Q现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；$ O2 j6 l; C% c* J$ X
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
' z( t1 H' {: C3 S" @  i5 O
8 J6 a. P7 j5 H5 A0 t; }# O( H
, x& C: O4 T+ S0 I需要用料：
- R: y+ A/ o& K, j/ H! V2 g( a
$ E6 X) O* r, V; ~2 `普通面粉100克# g9 ~4 v  g! Q- e; a" R
奶粉5克
2 e% j# F# F! `6 D! S转化糖浆75克9 F  v8 Y# J' n, B% |7 |2 D# d
枧水1克
# B6 G. y6 T2 Z0 y4 _7 q8 Q食用油25克
2 t' \2 B) P0 z* x$ Z7 \0 H
  t* _2 F* E/ ^4 e0 S' V% G) V7 c
8 t7 J; A1 c8 Y( a9 M. O: W
( g) F/ i( E# ^' @% F" S2 U馅料：
: P9 Y% E% j: _
7 O3 Z8 {% C; L我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
7 f4 n( f8 w  G! ]皮和馅的比例是2：8
1 t. r7 X3 c& y) R. k35－40克左右的馅料
, w% d* `# ^+ w0 j, J50克的月饼用10克的面皮6 w( Z; y5 H  W8 ?, c8 B; s
（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
; B" p; i  n, [+ E& W2 G4 a! Z0 J6 I# c) D4 M+ A

: y6 R1 @# |' K: A! `: X
2 m( q& V5 J" F! g  X0 [2 w# E8 V- c5 w% l+ r$ a, P  ?1 t

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：' b  S  c, y$ j( s. z3 q
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
' g. X+ Z& F+ ^, l! A3 ^1 Z) k8 j" o4 V7 B2 C( n0 R
2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
0 h$ g" I1 T" ]; T
! E+ i/ P, Z4 U0 C( W3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
- T9 d, S; R" @! f) e0 P& L2 ^7 u; U* @- b3 T4 ^
4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
; h' I$ X. A1 l$ q: k) w9 ]9 X- _3 C1 ?
5、醒好面皮后，过称称为15克一个
6 M' p7 o. K/ T% D, @! @取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
$ o3 o/ Z0 x9 f' {
% w9 F3 c' k2 L( u& f) C6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉6 c, V3 B$ ^$ p! X% [- H5 d

* ]5 l; \# q) c+ n+ u7、放入月饼模子中9 V$ p' C) x' \% L- u' ^% E- j1 j* \

. u$ L, D" q& S: @2 V8、用手均匀的压好压平" X+ l" F4 Y0 `: t; }0 U
& b/ J3 O5 i7 o- G! M
9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
' L; X! {1 D( Q. i+ H这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦' K- U- R. P+ b, N
# g9 g) }% q2 j
10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了5 l) w: T1 U9 D) p7 f
烤箱温度200度预热五分钟
8 E0 v: g3 w) q. V7 c+ _6 V在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
" d5 G* \; W0 p1 e然后放入烤箱先烤五分钟
! g4 `5 H* e) k& a; Y% q+ S4 K
; J( n2 i+ z( E6 m# z9 d! n2 f11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
2 `: j) w1 G& d0 O7 u% X* s+ ~' a" M: E
12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
& ^. a& p' `) C3 E5 x/ m) t# r7 n
( T, N) z8 c" n' V! l
3 {- o* v: J$ X5 S13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
5 O7 U3 R1 }' \$ v& W; Q' c5 }5 d2 P3 N, T& L

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~8 E( E! m% W. ?7 v! g9 E
祝大家中秋节快乐哦~
2 @& U; G, G( Q& S: O谢谢观赏，撒花
% h8 ]( \5 l7 {+ m" c6 P
$ J% ~4 Z* ~+ O0 T9 |, x

ttwy

回复 weibei53 的帖子
' c- L2 s$ Q- r0 o7 K( f
5 x5 O  o4 Z  A1 u5 B0 x# T发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子- p2 R! M6 v' P: {1 X; s! i

; {1 q2 Z+ T! W! U$ e谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子1 e6 {( ~. ?5 y/ P; {9 |

; B$ Y" V* I" X+ x' U. O5 G% j是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子
0 U4 T* T$ T1 J0 I! Q* C8 @
8 I0 U7 G7 b+ F2 m你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子7 [( G7 L( D* c6 G

; Y  q4 y% e7 Z6 X( H 地址我短你了啊

两只小熊

回复 ttwy 的帖子+ v' \: Y# A# F9 u6 L  U

7 y: Z- h# Y* p; h9 p4 Y* \好的好的，多谢哦~~4 D2 u/ B3 w) `: {

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

回复 Jinyuanbao 的帖子
0 I. {$ D: z4 H  ^* a  S* c7 @( o
* G4 s" R/ c( @" z   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

回复 xingfu214 的帖子2 j) h" F; X0 G# r

+ b  C4 g+ J  w% k0 ~谢谢亲爱的夸奖~