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6 Y, Z5 t8 x3 c中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
9 c5 o2 W- Y- i. f" n9 ^( o如果给家人吃自己亲手做的月饼
2 v! J% U" ?( i2 z  P, h那种感觉一定很不错0 _7 v! Q( b' H9 X
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
. ~# i  \9 O9 q) O6 z/ R9 x1 \今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，1 D# ?- \+ @. n
居然非常的成功
6 |% |+ _1 l1 R' h$ \' I其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
2 B4 ?6 b. q! L+ ]( h+ q" q下面我就和大家一起来分享
- S6 J6 \: U1 }4 C% X4 g我初次做月饼的过程和具体方法吧~- c9 x" F8 Z  Q: {+ d; {/ M; A8 @
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦0 V' G: n  K3 A8 s* t
欢迎大家去我的美食楼逛逛
+ j  `8 J; E, V! \% a! m- shttp://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
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) p1 P) ]; l! G* n9 D- z2 C, \先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱1 j7 i4 N, @' v+ `  C4 f4 t

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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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. }, c! C9 h1 k' V2 g先来分享一下工具及配料篇
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1、烤箱不可少哦，此图就省了: ^: Q! \" @8 w1 m
2、厨房称，为了做月饼新败的
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3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
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刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦
2 v3 e$ u& d, x1 J用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用" g2 [! f/ [3 ]" @4 z+ f

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4、面粉、奶粉  7 [3 h& S3 g; d) K8 q' P2 z5 l
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" K$ R! @% ]* U2 `/ T4 d! K7 t5、食用油; z# r) L! X3 ^
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6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼! j# s5 `( l, d& y
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7、莲蓉馅料
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" }- f: k; G( A" z7、锡纸  }) k" z6 f! e( F, d
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ttwy

回复 两只小熊 的帖子
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/ T* p! I/ U8 W) v% J+ E% }1 e哈    直播啊

ttwy

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0 M3 `& y/ h/ o/ k0 s现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；, y  e* p! E; {4 K# q9 k8 P
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼/ \% `$ Y! H2 C. s+ L6 Y5 w

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% O' j' k; X: n3 d- V5 Y( b需要用料：
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普通面粉100克7 N- c; ]' W1 P: ?7 {+ z
奶粉5克' J* H& }& U2 C. ]$ X# m
转化糖浆75克  R& [& B6 o2 Z3 Q  k6 B
枧水1克+ h5 j$ f+ U/ n. V- R
食用油25克
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# ]; G* P5 C- h( y4 ]
1 J0 W4 j4 ?) z8 c7 V! b$ \' C
馅料：0 x+ T6 G1 b0 L/ Y

* T+ e% S$ g9 h0 u2 [5 s( ^我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做  N' O2 ]3 v) c7 D* [5 u1 X
皮和馅的比例是2：8  v7 j3 r. r# o, s4 j: M+ I
35－40克左右的馅料
" N5 @0 }7 `& n4 O. C3 a50克的月饼用10克的面皮& h; m6 [; B8 a! y! p0 A4 P4 b: Z
（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
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weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：
3 c$ F& M0 {) v1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀" X5 [: \) C4 z: t
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2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
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3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
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4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
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6 l) u5 ~: g+ b: @5 @5、醒好面皮后，过称称为15克一个. O5 h: ^: _1 N! n' f
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料/ e& `( r* y- f! e( P* p

4 o% [" c# y7 q1 ^, ^( G  Y  m6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉! u  o# z/ t. U  k5 c
1 Q+ a+ o: O( B; n# B% n: y
7、放入月饼模子中2 P3 W. O6 f4 J. O) ?

. F4 A: K9 B# H2 {+ l* S2 y/ y8、用手均匀的压好压平
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: h" W; V3 B: y' c# h1 C  `: I9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
: K, s* Q2 g5 [, b- H% H这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦+ w+ }7 \3 y8 T% ~- C
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10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
! s" T; j; L! ]/ K烤箱温度200度预热五分钟
3 c. Q2 V( c: u7 H在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
$ s# q% Q: T  l然后放入烤箱先烤五分钟: t' G3 L0 q0 o1 O' a; {

! {/ L. w4 o4 G$ A& m* u5 ?11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了$ r3 N2 n! R" s8 n0 b: V* g

, }3 P$ H: e' F) O! J12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
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13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了) L$ V" S: N/ v6 a$ X

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ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~2 C; m. g- W. b4 T
祝大家中秋节快乐哦~5 ~5 ?2 k6 z" r
谢谢观赏，撒花( F5 r6 F9 u3 q7 `, ^6 b

" [: ]0 G# W3 D# z+ N

ttwy

回复 weibei53 的帖子
; I7 W5 Z; l5 L, ~
- O- G. `  L  k发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子# O, @, P) M2 x) j% H
$ D; x& V( [/ M: F+ P
谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

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3 ^& a% M) R" S4 D, }, h( F5 w( N) N* X  b7 f! c6 v- u* P
是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

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你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

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地址我短你了啊

两只小熊

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1 g3 B' u8 K$ V  T1 e好的好的，多谢哦~~
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Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

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xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

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8 n* Z# h* a. {谢谢亲爱的夸奖~