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# |. ~" K5 C( @( R  r. I) {中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼7 X3 {; u0 b& |
如果给家人吃自己亲手做的月饼
+ b. b0 q. V; j+ Q那种感觉一定很不错/ `# V$ }* C2 ^" x5 Z0 X) ?
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具. V5 P- Y) c% @- Q- ?* ~
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，+ s( M( u. N' Y0 ?  Z% l
居然非常的成功
' \5 L4 B  B& N其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦3 k- @3 |3 m( q& @
下面我就和大家一起来分享3 Z" _8 C& ]9 r# C* P  w/ E% K
我初次做月饼的过程和具体方法吧~: Z- u4 X, p/ f2 L
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦
$ I  l, E0 z4 Q+ ~) e; O) X# n欢迎大家去我的美食楼逛逛
) A3 G' z, F$ h7 [" t% Vhttp://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660. R; D" E  U- i% c4 {

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先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱" }0 `2 g  `1 m5 m

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+ p3 m' @1 g/ j) `
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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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先来分享一下工具及配料篇% g1 J* w% D- F2 _7 x; A0 v

' l1 H2 u% h2 T! {5 `+ p7 D' N1、烤箱不可少哦，此图就省了
; q' t! Y0 j9 o8 W/ \1 ~2、厨房称，为了做月饼新败的
" R9 C' ~4 i( l  ^5 T3 {
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3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
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刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦0 n6 W9 h$ r7 n
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
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4、面粉、奶粉  
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  ]" {4 v/ z& d5、食用油: C1 R3 H, y6 ]8 M1 I
; e* |# D# i5 o# p( r( A9 F
6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼0 W' V+ B8 F$ V# M: Z# N
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7、莲蓉馅料1 M7 [1 R" Q$ e+ a, \# r, K

; q! B$ r7 N; K9 i, G7、锡纸
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ttwy

回复 两只小熊 的帖子# N) c0 v  N7 d: _% F2 k! k

, r( K( u. P* p( e5 X哈    直播啊

ttwy

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# u! A7 o4 K- x0 b" P* W+ ^% f
现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
  K9 {$ p. j$ h1 E我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼* N2 J& t3 o# z* |6 P
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6 R" b* Y. \% e需要用料：' k( v0 t' Q& I. E6 f
3 b* }9 f0 X2 H3 u/ A
普通面粉100克
: F/ i$ p* Z, F  }! m# L奶粉5克
# w' L$ |2 |- }1 s0 h转化糖浆75克
$ @# X- `# m/ o3 R* i枧水1克
  G9 [' ^  H" c( T* r% P4 P食用油25克 0 c6 v) G  j% `4 `# J
3 k' G! s5 S7 P% _* T
3 I& q! b9 Z; d" T' F

' l/ c, [+ \) G* l1 M* A# }' v馅料：
  H) s; k6 Y, y9 Y
6 t9 Y/ V2 @5 e3 N9 _2 g我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
) R$ b4 R  R/ k: G( z' x* K, a% k皮和馅的比例是2：8
4 ?: t; O7 x# e' w% z' t35－40克左右的馅料
: l3 K* D9 F. E& M. N% W2 C50克的月饼用10克的面皮6 s4 P7 h0 |2 V7 n* X4 g
（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）  Z& w' Y+ \* k. c

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( |# }2 {8 V7 D8 E  l. ]9 e) |* V/ Q7 I% Q! p3 x

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：
+ g& O7 E, C3 X9 V1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
' s& }% g2 t  v. ~
( I% L: l$ H+ G; ~* `* y3 e2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
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3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时7 r& a% a* ]  v5 K* S

/ ]. l( n7 l- [8 W( R1 q" n) ~4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个! i( `9 p1 A* x( ?

! f0 _5 }! s6 \1 {5、醒好面皮后，过称称为15克一个
" W$ J5 j  ~8 s0 S' a$ F取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
( P: o: Z) F% p* e" b: L
3 C$ k2 {, ~4 n1 Z: w; t6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉
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& K6 x+ _& e; Z7、放入月饼模子中
8 [# J2 y! B, @/ P- |) B- s+ j2 `; |
! {' e9 K/ f- d- D8、用手均匀的压好压平
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1 ?% C2 b* O+ H& ?' F; K9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
& G, T. m# @2 p; ~+ h: Q' B3 x这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦
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) Y. E; X0 _- r7 e4 ?# H10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了( b/ q2 @8 T! c+ u1 ~- }
烤箱温度200度预热五分钟6 m6 D* B( Q9 e3 ^; I( I) e
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
" Y9 c, {: ?+ m! L/ Y然后放入烤箱先烤五分钟0 M$ `9 d( C2 g% |, T

9 U) m( K% d) p( M% ]% W* W11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了8 @% v/ b; O4 C5 w/ q: ^6 [% Z0 k

# m- G+ _8 V, }7 {2 L8 Z12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）  @; L9 v4 ?' o, G
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1 L; p0 j8 z- T3 P+ ?' h
13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
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) H/ Q9 N- D: K) a

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~
' D' n- Q/ `9 L祝大家中秋节快乐哦~1 G1 L! q4 H8 T
谢谢观赏，撒花
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4 a* E1 z9 K. \- V2 {  {8 {" T

ttwy

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* K" e8 R  Q, K8 u
9 v7 [; O' ]8 L4 x, C发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

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, H4 K; l! S. M
3 u  ~( _9 |- U$ x3 L$ Y% |谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

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; B- P! }- _0 m+ i
是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

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你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

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! }1 P) C5 i9 X$ `: h 地址我短你了啊

两只小熊

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好的好的，多谢哦~~# ~6 y! ~/ X3 H$ V* G* Z

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

回复 Jinyuanbao 的帖子% b) \* u) P5 n9 \$ U7 {6 N

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xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

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5 W1 C8 q# ?; S  I! Q' I. O谢谢亲爱的夸奖~