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6 w6 [5 d# J9 A4 L* D中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
' K0 b: p( A5 ^( h) c2 y! S! a5 ^如果给家人吃自己亲手做的月饼
8 M1 V& `9 c8 p9 o+ {& W, Z5 a% ?  u那种感觉一定很不错
0 M0 b6 N2 k/ c* W5 j) }早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具0 Z: k% ^! ^' ]0 H6 W
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，
- n. v' u2 z6 Z5 ~! N居然非常的成功) `! |, X* a1 J" K+ F
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦& j. b- q! K" `& J3 j
下面我就和大家一起来分享
& [1 X5 E% r* }, }$ n我初次做月饼的过程和具体方法吧~
& H$ F( J/ V! E8 W) u3 P' P9 o% X9 I同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦
$ E) g# w! h& H2 I7 N欢迎大家去我的美食楼逛逛
; T3 W; k3 ~6 S- i! r8 Fhttp://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
, f. r$ g6 C" T' t; Z& `$ D
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先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱* g' I# }8 C; D3 Y+ ^& c1 Y) u6 O

+ I. ~5 ^. J: r) A
1 |. s) T1 A8 S/ U5 [1 {
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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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- k4 e' y& P: r先来分享一下工具及配料篇
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- Q9 a+ u7 `$ }% D1、烤箱不可少哦，此图就省了
* ^/ k6 i; m# y( k2、厨房称，为了做月饼新败的
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7 ~/ `' a$ k4 g* ^5 z) X! Q5 W" A3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）5 Y, D/ m6 n5 j# E9 k
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1 I5 b' Z9 `+ E. b. ~
刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦
. T3 B' H. n/ F- E# G用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用: h8 e. q7 y5 d1 f

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- p! I& M6 S0 M' H$ x. ~% \( g4、面粉、奶粉  
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0 `' K4 k# J# Z1 w
" m! |; W$ C) k% b% ?# X  d5 u/ ?5、食用油& i, }  e: o% y* Q3 x6 i+ _6 {; a

2 I6 Y9 l" @+ |+ Z: M' F( f6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼- f" h6 [6 H9 q1 x, L+ b- M' h. x
. ~8 k' s7 t1 _$ ^4 }1 i1 o
7、莲蓉馅料
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7、锡纸
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ttwy

回复 两只小熊 的帖子* K: S! W5 K1 o5 k3 o6 ]+ H' d

2 J/ q4 d" a, t6 Y4 w5 `哈    直播啊

ttwy

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3 |: `4 i/ v! q9 u9 I现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；* b. m( V; d) u9 Y- k$ T, p
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼6 \" V# V* {* t" e8 k. b4 M: h

& a5 r- h9 X1 X7 v6 n* ~
1 h! {: z1 y: k需要用料：
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普通面粉100克3 K! y% _. b. \' k1 T0 I
奶粉5克
( M/ j' Y9 e& d' M5 C4 G转化糖浆75克
* e! z* B* P1 f枧水1克" H* b  Y8 ~; a. D  i# p9 ~
食用油25克 + U# x* A+ M# _2 q" Z2 m$ H; ]5 L

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( N$ W  ?. M8 [& @) j1 u' L. ^# V* G4 E# |- g6 A5 T
馅料：
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我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做7 L5 o0 ^4 W$ G$ n( R
皮和馅的比例是2：8
, \) b9 i' }9 m/ ~35－40克左右的馅料  t/ }$ m( H, d3 v2 i0 D
50克的月饼用10克的面皮
% z2 u3 S- n6 H2 g9 n+ ~（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）- R  l5 ~; I- o! L" M. t! A5 G

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( r. O3 ^( L$ N5 t$ ]  \1 N' ?; ^% {* M# H/ U7 o# k  r

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：! e" _1 o$ F9 C0 j; Y
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
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7 c9 a, {$ p2 L+ f% H* n2、将100克面粉5克奶粉倒入1中: O/ i$ \" T7 u' f
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3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时9 i4 E* Q# v. g# K8 r
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4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个, ?$ t5 Q0 ~- w, Y- B
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5、醒好面皮后，过称称为15克一个
, Z) X- Z4 c; x/ e. m9 k取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料0 @* [: \: |* Q" k. g
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6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉8 V: v$ q3 \; k* J1 z

/ ]% B; m/ n5 g4 h  Q0 i9 q% ]7、放入月饼模子中
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- w: U  E7 d# j: E( @1 O8、用手均匀的压好压平
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2 C4 ]9 {! i7 y: M. @3 v9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
/ y' A* _4 z/ Z+ i5 W这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦7 s$ r; A+ W( ~( A
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10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
. Y$ _" W% C* Z; W烤箱温度200度预热五分钟
; P9 X7 X5 `- w9 o4 p3 J5 x在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
( J# X( F) p4 `' Q3 Z然后放入烤箱先烤五分钟
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7 U# b0 X- W5 [6 ^5 |, a! U  _11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了: o; r% p8 y& u; V
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12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
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13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
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5 V, f$ T$ K% i* v2 _9 x( X

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~
6 K* h% m# w- z. o% |5 t' U7 J  x祝大家中秋节快乐哦~3 i; k$ ?! p. [" q
谢谢观赏，撒花
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ttwy

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; S: Q0 ^0 X9 |6 P) ?
, N6 y; P7 f$ F9 r- \& L+ }发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

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# v" d* O8 ~5 W* w, q. f( M; v0 Z8 ^0 c/ s
谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

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& g, W4 y3 c6 o5 P  f. J
是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

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8 |/ B8 B% t' ^: z/ y7 i9 D  p2 }# @0 ^3 K# A0 u! A5 Y" H" m  E) W
你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

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地址我短你了啊

两只小熊

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好的好的，多谢哦~~
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Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

回复 Jinyuanbao 的帖子6 W  G2 J+ a9 ~& A( Q0 `

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xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

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谢谢亲爱的夸奖~