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: j; Z1 W  ?- T  o  ~% N( @: z中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
# F+ J- m% ~+ q/ k7 ~如果给家人吃自己亲手做的月饼
  _4 t, a4 `! H6 B那种感觉一定很不错* g5 I+ s% |7 p) `; U  y
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
. z3 r4 J$ M+ C; L! \( p/ M今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，4 u! G3 C/ k4 _9 K' H( D
居然非常的成功
. H: w, _; J2 F3 ~5 ~: f: r其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
8 A3 Q* V" b9 V5 }% {" F6 |下面我就和大家一起来分享
6 N  c$ N2 ~! y( M! ~5 L我初次做月饼的过程和具体方法吧~/ w. p9 W: j: S0 O" f/ u- k5 f
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦1 b) U" G$ B$ F% @1 L
欢迎大家去我的美食楼逛逛
8 F2 n) G. ~8 y7 m/ M- |http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
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! \; O: D$ k( e  t& L先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱$ P- K; l5 ^) j

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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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- S, Z9 d1 j4 X9 Y$ J先来分享一下工具及配料篇) L5 |7 C% |$ S6 S: z" e4 G6 S
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1、烤箱不可少哦，此图就省了' S7 \) G! e4 C; E
2、厨房称，为了做月饼新败的
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; s) A8 v$ |) I5 M4 Y2 F3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
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刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦
# x; h' s1 j; Y7 P! `用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
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4、面粉、奶粉  ' R5 ]& \" t; J0 y0 h/ p) }
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: V4 H1 J; S7 `5、食用油
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- C) C% s4 J6 ]' E- I6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼; Y$ g/ L7 m7 j% O
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7、莲蓉馅料9 D- B; {' `* F
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7、锡纸
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哈    直播啊

ttwy

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, C; C7 W" f# g: i9 X1 F现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；7 c3 ~( R! U; o& J
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
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需要用料：
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普通面粉100克; U4 l- b2 |4 I
奶粉5克, V! }7 H5 |: K; J  V) S5 E/ \
转化糖浆75克
/ W) n6 i/ C7 C% P3 C枧水1克" X0 m0 {& ]3 i% }/ O: p
食用油25克 0 f, Z5 H% ^* v6 |: O" ^/ W. y. ]
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8 `; s8 w) ~% z$ e2 i3 F馅料：
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我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做  q* k9 ]: e5 n3 a0 G/ A
皮和馅的比例是2：8. m, F& i! c, B% @
35－40克左右的馅料. C3 |* _# `5 u$ t
50克的月饼用10克的面皮
$ Y, o% V" y/ D9 M（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
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weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：* b3 }8 r3 F' z+ T; U4 n% u
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀6 X& q; |1 _3 e7 s9 q" L. K5 A
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2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
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3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时' R5 M" Z8 o0 H5 H( `) \5 E& D) t1 Q

* b! ~3 ~( n0 X2 N4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
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, {7 G, w( _9 t) x  |( G5、醒好面皮后，过称称为15克一个
; U) p1 v$ N; A; k取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
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8 V2 ?- D; Z, ^' n* ]3 u: ~6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉& |3 B2 n) o# @+ z# G% [, X. k
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7、放入月饼模子中$ h: O! r0 D' d
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8、用手均匀的压好压平3 u) m/ U, ]/ W8 m( T9 i# Z

1 y5 x" ~9 Q4 ^( p6 l9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯- u1 ^* z1 V$ h/ k. [  d% t
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦
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& ~' p$ V8 n- M0 E0 s10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
$ y( Y+ _: A* I4 `1 v8 K烤箱温度200度预热五分钟" C& N+ I8 n" T
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口5 @( V" m9 m, f' s3 O, j
然后放入烤箱先烤五分钟6 M0 [- H$ X, L0 K7 o! n! C4 X

; M& \/ A+ |, X+ S11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
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8 B* E) E- ~5 a6 D4 S5 ]% u% {1 Z12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）( B1 a3 z: T  K3 E% s, E
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13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
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ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~
' q; O3 f/ `/ B2 v祝大家中秋节快乐哦~3 w; |/ X* Y: }5 f  f
谢谢观赏，撒花
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ttwy

回复 weibei53 的帖子5 q' G. ^' b; r( K9 n. X' F

0 E8 L  m! v8 P$ Y发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
, o$ |+ P$ w, S# V& \+ h( I/ r0 _  M
谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
. o# l/ ?4 f& n4 O
& ?/ c5 @4 }4 M+ P6 s  A9 h# O; v1 ?是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子
) \( O( J- q' E2 h4 h. Y! X: q5 T' d1 O' z
你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子& W* q% I( B. e* Q

8 B0 O8 w9 @4 G 地址我短你了啊

两只小熊

回复 ttwy 的帖子6 S( W* {% d& m/ i

/ D9 {4 C/ {( }7 T- z好的好的，多谢哦~~
, c% x- s, m( j- F  D6 s0 j$ c- E

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

回复 Jinyuanbao 的帖子: `- b8 L" a: R" N# E

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xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

回复 xingfu214 的帖子, ?) T& p, l) j/ Q$ G
' {* U# A: `- }3 X6 F( {4 Z# F
谢谢亲爱的夸奖~