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中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼7 s8 k1 H3 `' f
如果给家人吃自己亲手做的月饼
/ y, @5 I" L$ i- E& ^2 P( P那种感觉一定很不错; e$ j$ r. |& C! b
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具9 u* |9 p- B/ g9 M6 y
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，
) E+ F/ j8 ~& g. @  X4 T5 H居然非常的成功7 r5 a# C7 \" T* F  ]/ f. Z
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
. L" W7 M9 a- ~% h" u下面我就和大家一起来分享
# _: W% c1 K, h" O- q7 m0 l' F我初次做月饼的过程和具体方法吧~. t1 }  o' x9 r
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦
, A! @& b9 g  y1 p" h6 s3 G+ ^, c欢迎大家去我的美食楼逛逛* C% |1 }2 E. n9 b" i4 c* e- y
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
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7 K* m7 P6 P' Z# v. w: x  }先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱6 L2 U& O. H& r; i' ^- R8 s

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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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先来分享一下工具及配料篇
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1 I. s. d9 G" i; x1、烤箱不可少哦，此图就省了5 R' M# S  ?+ Y/ q, S* `& c
2、厨房称，为了做月饼新败的4 C, P/ y# ?* [( x0 M
, s3 v' F3 _: x1 N
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3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
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, L& n$ ]! ]- C3 C, _+ o刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦
* _) C1 q0 C4 w用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
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4、面粉、奶粉  
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5、食用油
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6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼6 _; ^1 B" B8 e8 d( D, N

* p9 M, ?/ p: f( c2 h! p2 H  y7、莲蓉馅料
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7、锡纸4 P' m/ \5 E0 ^) Y

, [4 ?& _1 W% S  T" o9 N) ~1 I4 h1 P8 T3 z1 y

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回复 两只小熊 的帖子
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1 S; l% X' y  H0 `$ C哈    直播啊

ttwy

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现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；: ]( I% c# o+ h: V( @+ N. Z* c
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼8 k8 N+ Z: i$ P/ e
# r/ c  `+ x: f! k) s/ v  t) l' {1 c$ q
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需要用料：; f/ V1 M- e. E

3 K9 D% b7 m' W/ `- ^0 U普通面粉100克
! ]7 p, P$ z% T  A' {- r5 J  K; i奶粉5克/ E, i& O8 t- Y3 j# }
转化糖浆75克2 }1 g) H( H2 `4 g6 D& @% x9 F% W+ Y
枧水1克
- v/ w! q) f, h2 T1 b3 Y食用油25克 3 `% ~0 \' u. N

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# n) N% L" w$ D, ?( B8 t& t馅料：
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我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做2 Z3 B0 W# B1 N% e  u3 V
皮和馅的比例是2：8
3 e' Z$ ^4 H3 K, {: K2 ?35－40克左右的馅料
' s& c- l( _! o2 [9 \) Y. i$ f# G! B50克的月饼用10克的面皮; Z5 R$ A( z& E$ |8 X
（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）' Y5 o1 R+ o8 c  @; d8 b$ I) p
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weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：9 ]2 }" P( e5 K8 z; W
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
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2、将100克面粉5克奶粉倒入1中5 m- T5 w! a' ^! O( o% B4 d
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3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
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4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
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, J. w% P1 U* @* b* J% u  ^5、醒好面皮后，过称称为15克一个
$ e8 m4 t. P- o7 U( O取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
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6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉
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7、放入月饼模子中6 g  v( j' T$ l( W6 F) R  o

8 ]$ l/ c4 d: F) P8、用手均匀的压好压平
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; P- q( b8 y5 X9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯; n; u6 J4 g7 p. H+ m3 m" r
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦, h0 V% }& `) z5 r: @

- i, h( d0 o7 t* P5 g& C10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了. ?4 q3 a1 u' h% \# [) @: Z% @# R$ T9 n
烤箱温度200度预热五分钟5 s3 g7 o; E* h) a2 M! u
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
% `& P1 K. I' }) F2 H* J/ I! `然后放入烤箱先烤五分钟4 J- x; `! F/ X, a4 W# g: K
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11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
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9 V1 ^9 R/ q  S/ c4 a8 `5 r0 Z; m9 S% a12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
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13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了4 u/ ~3 B  W: f

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ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~9 A3 T* @& z; g- g% N9 o  `
祝大家中秋节快乐哦~
8 F$ L# q$ }5 H" [谢谢观赏，撒花# B& a% a/ v4 O7 b; j

9 ~5 ?3 M! o6 \* f

ttwy

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- u* g# ]  w0 k& a+ X
8 i7 U- F' @: x; y, r4 {- b发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子; N& J; X) _6 g: t! h
0 j) X; B: h- A" H, H
谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子! W1 b8 k% w! U3 ~9 p$ q! ?( I3 z

5 f4 _6 L9 d. G4 ?6 E  a6 j3 a, h( w是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

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* X; g% S8 ?# G5 z. Q
, r( l$ ^" C/ p6 |) j/ X9 n8 G你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子* k0 v0 y2 X3 q- ~) k
4 b8 i1 C& S9 H  p
地址我短你了啊

两只小熊

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1 S. O  |$ j: i% s; o$ m5 b3 n8 G( r0 Z- g& p  U
好的好的，多谢哦~~; a1 \1 f9 C* t" x: _+ @

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

回复 Jinyuanbao 的帖子: |% H" e" _" ^; P2 P0 B
* Z) p7 D' B" z& e. J0 ~
   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

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) _/ P, c+ }2 j, o  K& h2 U谢谢亲爱的夸奖~