新手妈咪初报道

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主料：草鱼. A$ y6 N+ _! F$ U* g; J1 B

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必不可少的葱姜  E1 ^, @5 G3 D

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配料：生抽，老抽，要是没有的话直接上酱油。料酒，糖，盐。还有醋。关键调味料：五香粉% Q! H  B. M9 l1 V  y5 S

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# T" H) K" |7 C3 {" C7 F一杯水，也算上配料里的吧，呵呵，这个是熬汁的时候用的
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  q" L& }3 z* p  Y先处理草鱼，跟之前的图里一样从脊背处破开，一般买鱼的时候鱼贩子就会给处理好的，回家清洗干净后剔出两片鱼柳7 O7 w5 t2 ^' ~9 G, m

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! Z( y9 ^% v+ E: D将鱼柳的鱼皮朝下放在切板上，斜切成0.5cm左右的薄片
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处理好的鱼片，旁边是切好的葱段和姜片。
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接着腌制鱼片，加姜片、葱段，加点老抽和生抽，老抽上色，一点就可以，抓匀之后颜色可以按自己喜好，先上色再上味，呵呵，生抽相应搁上大半勺就可以了，如果用酱油的话直接上一茶匙大概5ml吧。腌十分钟备用
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2 j- T  S1 J+ d% K接着就是熬汁了，总结一下啊，其实应该先熬汁，因为汁要放凉备用。
, B* j. R# B: v6 Q6 t# w锅里放入料酒，白糖，五香粉，醋，老抽生抽(用料跟腌鱼时一样，或者酱油一茶匙）。然后加入那杯水熬上5分钟就可以乘出来了。如果喜好偏甜口的可以多搁点白糖，其他的像料酒之类的大家看个人口味加入就可以。4 C# F8 W. M# Y! ~- G8 T4 ^

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接着就是处理鱼了，坐锅开火，放油，烧热，油到八成熟的时候，把鱼片放入油中。用筷子轻轻划开，炸至表面略黄，鱼肉发紧就可以捞出来沥油。
- H' f! s% a) ]  I( a- W& D. J5 p这个步骤是我做的最不好的，总结一下，首先所谓油八成热的意思是要看到油面上有明显的烟气冒出，失败原因之一就是油温不够就下鱼了，其次是油的量，因为家里炸东西很少又不愿意浪费油，所以放的油少了点，根本没有办法划开鱼片，直接就掉的锅底下跟锅底来了个亲密接触，得，粘锅了。总之这步是关键。炸好鱼就成功的了大半了
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大嘴嘴里大

必须来支持支持  

甜点妈咪

这个我想做试试去 : |2 \# u9 \. t

北京小样

看着我又留了口水了 " U. [5 \2 h& I" ^
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甜点妈咪

亲好详细的呢，也肯定很美味的 2 m" G8 K4 Z, X; U( ^2 S$ O$ c

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丫丫妈妈166

好美味的大鱼哦，喜欢喜欢美食  

宝贝我的最爱啊

  v4 ]1 R8 Y+ q4 Y) f7 O$ M0 F好大的鱼啊，喜欢喜欢 & Q4 v: h9 A: r" k. X& c, b- t
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5 V( S6 v. l& t0 m/ L

小小子妈咪

1 P# c% s5 r& a% W) w真想去楼主家那里吃 , l" M6 o: h/ v; h* [; m# f
0 t& Q. z3 o) t$ H4 @( t( r

piscesyyy

佩服能把鱼做好的。

小扣儿

看起来好好吃啊~~~~~~~羡慕

温柔的小海风

好诱人啊，我都馋了，口水都下来了

─━☆幻觉づ

不错哦，很喜欢吃鱼

yourway

咽了下口水……

pisces_zh

回复 新手妈咪初报道 的帖子2 ]) J) E- E" d, A5 N

! r  a! m( d: A# H  ]4 j" r# M看着就好吃，回头试试

偷月亮的格鲁

好手艺！
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