新手妈咪初报道

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主料：草鱼
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  }7 {2 {) D) ~  R2 i- ]( f必不可少的葱姜
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配料：生抽，老抽，要是没有的话直接上酱油。料酒，糖，盐。还有醋。关键调味料：五香粉' V+ f5 ~( {5 a

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一杯水，也算上配料里的吧，呵呵，这个是熬汁的时候用的) O+ G9 t2 d3 g  _. w2 m2 n
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6 A3 i" O* y; Z. h/ M, l1 T6 P先处理草鱼，跟之前的图里一样从脊背处破开，一般买鱼的时候鱼贩子就会给处理好的，回家清洗干净后剔出两片鱼柳0 b; u" i8 L/ o  \  f+ t2 A

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; m- l4 @  w5 s1 b- N1 U5 H/ b将鱼柳的鱼皮朝下放在切板上，斜切成0.5cm左右的薄片
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9 V! F# }5 Z( O. p( J处理好的鱼片，旁边是切好的葱段和姜片。3 z' T3 l( e  H: n

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接着腌制鱼片，加姜片、葱段，加点老抽和生抽，老抽上色，一点就可以，抓匀之后颜色可以按自己喜好，先上色再上味，呵呵，生抽相应搁上大半勺就可以了，如果用酱油的话直接上一茶匙大概5ml吧。腌十分钟备用
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/ t) \/ ^& n8 g4 l接着就是熬汁了，总结一下啊，其实应该先熬汁，因为汁要放凉备用。
* q$ m9 N( n3 c/ b6 B锅里放入料酒，白糖，五香粉，醋，老抽生抽(用料跟腌鱼时一样，或者酱油一茶匙）。然后加入那杯水熬上5分钟就可以乘出来了。如果喜好偏甜口的可以多搁点白糖，其他的像料酒之类的大家看个人口味加入就可以。
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接着就是处理鱼了，坐锅开火，放油，烧热，油到八成熟的时候，把鱼片放入油中。用筷子轻轻划开，炸至表面略黄，鱼肉发紧就可以捞出来沥油。5 q& T' C1 e9 |0 Z. J
这个步骤是我做的最不好的，总结一下，首先所谓油八成热的意思是要看到油面上有明显的烟气冒出，失败原因之一就是油温不够就下鱼了，其次是油的量，因为家里炸东西很少又不愿意浪费油，所以放的油少了点，根本没有办法划开鱼片，直接就掉的锅底下跟锅底来了个亲密接触，得，粘锅了。总之这步是关键。炸好鱼就成功的了大半了
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大嘴嘴里大

必须来支持支持  

甜点妈咪

这个我想做试试去
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北京小样

看着我又留了口水了
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甜点妈咪

亲好详细的呢，也肯定很美味的 7 j+ g/ R" d+ d. U' }+ J

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丫丫妈妈166

好美味的大鱼哦，喜欢喜欢美食  

宝贝我的最爱啊

0 V3 o( b7 K1 r, {3 R% L好大的鱼啊，喜欢喜欢
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3 Q6 G1 Q. c1 r( F: X# ]  d4 u7 J! k( E$ D

小小子妈咪

  c& u- ]5 M5 [5 ]7 G7 F; Y# V0 G真想去楼主家那里吃 & v, x! B2 N* l, h' n$ V9 h( j

8 L' V. O% J' Y! D' ]

piscesyyy

佩服能把鱼做好的。

小扣儿

看起来好好吃啊~~~~~~~羡慕

温柔的小海风

好诱人啊，我都馋了，口水都下来了

─━☆幻觉づ

不错哦，很喜欢吃鱼

yourway

咽了下口水……

pisces_zh

回复 新手妈咪初报道 的帖子1 K8 t! ^1 X1 d9 O( D

( Y4 A2 T: Y) L. ^看着就好吃，回头试试

偷月亮的格鲁

好手艺！
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