新手妈咪初报道

0 [7 X6 \: F* U- Y) j# k主料：草鱼
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9 Q9 z" H& F! K( ]" ^必不可少的葱姜1 a: I# M7 m& Q6 h5 k) ?
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/ O# z' z1 x9 G  Q: t  n6 j1 r, \配料：生抽，老抽，要是没有的话直接上酱油。料酒，糖，盐。还有醋。关键调味料：五香粉
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一杯水，也算上配料里的吧，呵呵，这个是熬汁的时候用的( U9 Q% |( _( z: o3 m/ g
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9 A- g% K* e& e$ H, v- U% g先处理草鱼，跟之前的图里一样从脊背处破开，一般买鱼的时候鱼贩子就会给处理好的，回家清洗干净后剔出两片鱼柳$ g( g$ d+ Z4 p0 O# w: u) Y/ b

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将鱼柳的鱼皮朝下放在切板上，斜切成0.5cm左右的薄片
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6 v+ B: e) E3 ~7 |% q/ D# h处理好的鱼片，旁边是切好的葱段和姜片。/ ^! i; |+ u- A' r, H
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  u& O4 H" f) s/ d- {$ I$ z& y  S4 ^6 D接着腌制鱼片，加姜片、葱段，加点老抽和生抽，老抽上色，一点就可以，抓匀之后颜色可以按自己喜好，先上色再上味，呵呵，生抽相应搁上大半勺就可以了，如果用酱油的话直接上一茶匙大概5ml吧。腌十分钟备用8 d; n; n4 }  B& I" A: z* m! n

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接着就是熬汁了，总结一下啊，其实应该先熬汁，因为汁要放凉备用。
6 n9 B8 C# I! U: s锅里放入料酒，白糖，五香粉，醋，老抽生抽(用料跟腌鱼时一样，或者酱油一茶匙）。然后加入那杯水熬上5分钟就可以乘出来了。如果喜好偏甜口的可以多搁点白糖，其他的像料酒之类的大家看个人口味加入就可以。- L; {7 Z3 ]9 K* t3 L9 G9 B4 T

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接着就是处理鱼了，坐锅开火，放油，烧热，油到八成熟的时候，把鱼片放入油中。用筷子轻轻划开，炸至表面略黄，鱼肉发紧就可以捞出来沥油。( a4 E7 P+ m; u0 O" G' A
这个步骤是我做的最不好的，总结一下，首先所谓油八成热的意思是要看到油面上有明显的烟气冒出，失败原因之一就是油温不够就下鱼了，其次是油的量，因为家里炸东西很少又不愿意浪费油，所以放的油少了点，根本没有办法划开鱼片，直接就掉的锅底下跟锅底来了个亲密接触，得，粘锅了。总之这步是关键。炸好鱼就成功的了大半了
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大嘴嘴里大

必须来支持支持  

甜点妈咪

这个我想做试试去 # h/ A& u  z7 t* F! w

北京小样

看着我又留了口水了
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甜点妈咪

亲好详细的呢，也肯定很美味的 ; c% w( Q: ~) @# i0 t1 i4 \0 w

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丫丫妈妈166

好美味的大鱼哦，喜欢喜欢美食  

宝贝我的最爱啊

8 \4 F( S9 b2 |4 O5 K1 u2 T好大的鱼啊，喜欢喜欢 2 W9 B) n" ^, \# b  ^. G

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小小子妈咪

' ?8 X; U* d! k" i9 a6 x4 X真想去楼主家那里吃 % x; N" @4 }/ |

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piscesyyy

佩服能把鱼做好的。

小扣儿

看起来好好吃啊~~~~~~~羡慕

温柔的小海风

好诱人啊，我都馋了，口水都下来了

─━☆幻觉づ

不错哦，很喜欢吃鱼

yourway

咽了下口水……

pisces_zh

回复 新手妈咪初报道 的帖子; a) r( `! ~% [

8 \" o# O' R% h2 A9 {7 b2 |$ F看着就好吃，回头试试

偷月亮的格鲁

好手艺！
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