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本帖最后由 xiaomao1120 于 2014-4-18 15:35 编辑
1 U: `1 D" K) C1 ~' J+ W
/ w: A& \) T# l" f$ u ?+ z 昨天看到妈友“蓝天少维”教做千层肉饼的贴子 http://www.bjmama.com/thread-1037886-1-1.html 嘴馋的我眼珠都快瞪出来了。。。 心里暗暗盘算什么时候学做看看。正好今天家里发愁晚上不知道吃什么？我立刻自告奋勇做个肉饼试试吧。于是乎，出去买了需要准备的东西回来，下午等宝睡着了，我就开始跟着帖子研究啦~~~ ' X9 C* b1 M3 A7 ^
/ m! q' t- D0 i) A 首先声明一下：本人的厨艺仅限米饭炒菜（包括肉）。对面食很不在行，和面的话只是包饺子的那点技术，擀面也只限擀饺子皮。。。所以这次尝试也算是第一次，如各位亲觉得我的照片难以入眼什么的还请见谅啦。。。 2 W% `6 V- \" p
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下面就来说说我做的肉饼~~~: }$ j+ X- i0 P+ n0 ]
首先，按照1斤面400克水的比例和面，和面的时候感觉挺稀的，不太成一坨。也不管它了，放盆里醒着去吧。醒了半个小时，拿到面板上一看还行，比刚才好了很多，终于成坨了。 ) |: C/ }1 _- H; D8 A
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. s+ [% ?& C4 Z- f 然后是调馅，帖子里说要放入盐 糖 鸡精 姜粉 花椒粉和葱。我家没有花椒粉，用椒盐粉代替了。调完后觉得怎么馅有点干又有点白？出于对饺子馅的经验，又往里加了酱油和少许香油~~~ 2 U& @; V5 L6 j6 Q
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! J/ Z4 T, C8 g, V1 ^" m% n擀面喽~~ 左一下右一下。。。擀成圆形不是很容易呢。。。薄厚也不知道到底应该怎么把握，算了，凭感觉吧~~~~ 然后，铺馅。（后来吃成品的时候家人说这个馅铺的有点多，导致大家都是张大嘴巴才能一口咬住，呵呵 ）2 U: [, t0 Q7 V
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6 q a* B1 V& q2 ?) I# ?按方法叠好~~~ 看着还真有点那么个意思呢。。。) K# j! {: T3 f/ m Q* X
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下锅喽~~
/ o0 e& M3 [. g& t( G, l+ R6 T$ R锅中下了一点点油，转了半天锅底都没有铺全，因为觉得馅里本身还得出些油。。。
9 y2 i( E+ M. D0 m- X% c( p用电磁炉做的，火力调的500.
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+ h3 I) I) Z) ]# J0 V. ^看不清楚吧，呵呵，开盖翻个身~~~
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翻了好几过，因为馅放的太多，所以包好后没有擀的太薄，要不就破了。。。+ X+ ^* \5 N2 T0 t
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成品如下：) W4 b! O! S" B/ B& s% [9 k
! ~ O9 {1 \' H! P6 b嘻嘻~~ 感觉还是油放少了，所以皮有点糊的样子。。不过没有糊味哦~ 不仅没有糊味，而且味道还是相当的好吃呢！自己觉得比外面卖的还好吃哦~~ 全家三下五除二，全都吃光啦！！！哈哈~~~~  6 c" g$ I3 `# V& o, ]3 e# A+ @% ^
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发表于 2011-12-29 19:29
