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本帖最后由 xiaomao1120 于 2014-4-18 15:35 编辑
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昨天看到妈友“蓝天少维”教做千层肉饼的贴子 http://www.bjmama.com/thread-1037886-1-1.html 嘴馋的我眼珠都快瞪出来了。。。 心里暗暗盘算什么时候学做看看。正好今天家里发愁晚上不知道吃什么？我立刻自告奋勇做个肉饼试试吧。于是乎，出去买了需要准备的东西回来，下午等宝睡着了，我就开始跟着帖子研究啦~~~ : Z1 j% q, m# |* Z8 e/ }
P) m. b; A: {8 b+ D 首先声明一下：本人的厨艺仅限米饭炒菜（包括肉）。对面食很不在行，和面的话只是包饺子的那点技术，擀面也只限擀饺子皮。。。所以这次尝试也算是第一次，如各位亲觉得我的照片难以入眼什么的还请见谅啦。。。 : T+ K8 i9 `/ t( `$ R% R
6 W3 F- e( |+ { 下面就来说说我做的肉饼~~~
8 ^5 K5 E% S7 H! W( e 首先，按照1斤面400克水的比例和面，和面的时候感觉挺稀的，不太成一坨。也不管它了，放盆里醒着去吧。醒了半个小时，拿到面板上一看还行，比刚才好了很多，终于成坨了。
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然后是调馅，帖子里说要放入盐 糖 鸡精 姜粉 花椒粉和葱。我家没有花椒粉，用椒盐粉代替了。调完后觉得怎么馅有点干又有点白？出于对饺子馅的经验，又往里加了酱油和少许香油~~~ ! _) F, U) n' {& h8 i* c, b
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擀面喽~~ 左一下右一下。。。擀成圆形不是很容易呢。。。薄厚也不知道到底应该怎么把握，算了，凭感觉吧~~~~ 然后，铺馅。（后来吃成品的时候家人说这个馅铺的有点多，导致大家都是张大嘴巴才能一口咬住，呵呵 ）; G3 ^, G4 S- k$ W
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按方法叠好~~~ 看着还真有点那么个意思呢。。。
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8 d9 m' F" @- K1 y5 d4 c' u下锅喽~~
2 A) H+ i2 p& ^: _锅中下了一点点油，转了半天锅底都没有铺全，因为觉得馅里本身还得出些油。。。; V% ?% |; c% J: h/ Q* o
用电磁炉做的，火力调的500.
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看不清楚吧，呵呵，开盖翻个身~~~& Y3 o% ]( n9 z
# Z2 l( |& d& W. q% k翻了好几过，因为馅放的太多，所以包好后没有擀的太薄，要不就破了。。。) P9 ?/ k+ s5 {' Z, K
! V6 U" E. q- S/ \成品如下：, ^( X9 y/ J5 c U. d$ s
; ?4 T1 S2 v0 Q2 U: K嘻嘻~~ 感觉还是油放少了，所以皮有点糊的样子。。不过没有糊味哦~ 不仅没有糊味，而且味道还是相当的好吃呢！自己觉得比外面卖的还好吃哦~~ 全家三下五除二，全都吃光啦！！！哈哈~~~~  ) M+ b5 `& E1 G& ^ U
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发表于 2011-12-29 19:29
