冷夏sophia

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看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。* k& O8 {5 {' v$ b7 T% n- z
山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。* n+ y3 }. y- a) r
废话少说，直接开始啦：
' }' Z5 u. a( K8 u" t! m第一步：和面。4 [; h; L$ ?. f! B7 G' Y3 A8 X/ o
拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。
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我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。4 W" g6 u1 U- D+ H- @$ j

0 d' N- U& }4 H; a4 d0 D; h- h面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！
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, [' M; A2 c, e: t看，和好的一大块面。
/ y9 X" ~, u/ R9 x) r和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。4 [5 \: u/ Y, p0 E! M" A2 X

7 d( b* o( \  z, S6 y; I第二步：* F4 E3 z" C4 f
把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。
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前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽
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第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图
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开始切
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看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。/ Z- v( A  U" L
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第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉: ?2 ]* n. v0 U
把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。
2 J6 H, h6 d: I4 l& E, G: P揉后效果图
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看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。
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第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道1 r8 k5 Z7 r7 a2 {& E& {: u- ~

3 r$ L& _. @$ z2 c9 E2 l: y顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。- O  I/ p. m5 F: y. \
注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。5 d% F3 P' f, F3 i6 l& g' U
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第六步：拉面+ ^1 G: _" \/ ^
一切准备就绪，可以拉了
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' m" W  ~  i; ~" M拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦
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, t' \4 E. Q+ [本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。
, I' y' a& ^% h6 l1 G案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！
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最后一步，下锅，上桌
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很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。
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您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧9 x+ J5 N2 F" j; w, t0 z! j

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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子0 P; X, i- W( Z

0 T5 k+ m  m7 V% q' n+ ~我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子
1 j0 v+ p% w1 y2 H7 S' q7 z( G: E
需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子9 S: s0 O/ E+ K: f, `
. Q  n# K- V* t' h4 l8 A
这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子& u/ l/ }2 S; Y3 m) G
' n. B7 v1 r* l% S+ ~
这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
  u- j2 O# r+ n$ u. q  y# T8 N6 N5 e+ A8 F8 Y* v- I# }
难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54 % b8 F% c( G! D8 X: U  ?
这个吃着肯定劲道吧

& \& `7 [* @' [
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 - ?- ?+ [! @& M$ D; b
回复 风雪依家 的帖子
, z* T+ F2 Z( i) v! E8 }
" }# v0 m$ w& h9 E9 A. R3 l) J难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

% ]0 Y7 l+ O6 H, B& H! f4 b  w
没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。) [$ e, o0 x( J
家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
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% u+ }+ \9 l9 Y. U+ h1 {回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子
4 a0 {9 D7 @8 R8 v; U& C8 C* b  P& U8 a; M+ |( b
xiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
* d3 g! B9 i# b  ]) Y) d/ L! i& O嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

2 q/ J2 [" y+ N3 P6 D那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子) J% H. G! c( H2 n6 A) f
& O) t) j4 N+ o5 X. K0 s' J* d( F
嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20 4 @  _, M$ E, O, e
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# h( z9 p* l+ L! r/ o+ |6 _. N, x& P1 K0 l( w
嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

, U5 m- F" @; L2 v8 \
拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32 + _- S* i2 n9 {" |) [' _
拉面和抻面一样吗？？

, I) }" ]' t, ~别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉