冷夏sophia

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看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。
7 r2 L0 c+ [1 |4 _/ E" t: L" R山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。
4 @' [' [5 \  B) U5 P9 H( e废话少说，直接开始啦：
% c: z8 Z) M- a第一步：和面。0 G- c  c0 V( Q, ?2 t! ?. o
拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。- v' ^' R# |( s2 ?; O. m2 A& N7 {

4 k: Q2 Y( K+ B  ?/ e* Q1 t我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。
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. {% G' D- _% u' l* D面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！8 a; \' P: J9 _5 V
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看，和好的一大块面。
& K4 o- r$ P7 h) W" c; p2 J5 {和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。& S0 h2 T% X1 h4 G) S/ J

, }' }, o1 Z6 Y% G& B第二步：
* t2 s2 f( A0 u, V* e4 [4 g) J1 r; A把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。
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前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽
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; [# n; m  T( S0 z- i/ _' V  E第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图' H+ x* I" E% ~3 C5 `# a7 H
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开始切! M& q  J/ Y9 E. y- W0 Q
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看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。
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第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉
) ?6 a$ @9 `! e( w0 O; @7 X把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。
0 f. A9 c, |- p1 H8 `! i揉后效果图
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% o/ o. }) z. I& n, v/ O- R看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。
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6 f2 ~: g( f* h# m1 R  G7 l第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道- l: t7 H7 s3 |# l9 B2 M) p4 x

6 Z7 D3 S8 \7 Q5 x顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。
, p. U& a. E* x# s+ Z! T+ }注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。
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/ M7 m# b4 m4 S8 ~第六步：拉面
0 Y/ W0 x! l* v2 v. j6 Z一切准备就绪，可以拉了
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拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦
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本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。
% [5 S3 V5 K2 ]4 n- N2 ~案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！
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最后一步，下锅，上桌
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8 j. M9 Q7 \  [) C很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。
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您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧
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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子: n' y4 o& Z0 c' b
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我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子$ H& i. i$ K& Y2 \0 |
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需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子
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2 U( Z" g" P. M# Z3 d这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子9 J5 J& C" _& o; c/ b7 ^
7 o) }2 |: p. S
这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子6 ^& W8 ~; T. c6 e% g
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难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54 # s- }; M, z* _# }; M4 R" H
这个吃着肯定劲道吧

) f9 A0 ?& Q" C0 Z
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
5 A  @2 r  J7 N5 g" h; \回复 风雪依家 的帖子9 W- E3 J3 M. U# j

  L# N: }4 G: l7 f+ R" h/ U- [/ E难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

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没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。  O+ }( V* a6 W4 t) t, d
家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
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+ L0 i: }( }4 F回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子
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4 u3 E" `* {. x4 R: w2 fxiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 + J9 P+ {7 E( u) {
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

: y0 S2 ^% L& S; I6 H6 u
那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子
6 [) r$ F! ]) v6 u0 `( e& e: v3 h) s2 T& b  H% A% y" v# p
嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20 8 b/ ]* \: ^' D8 G  v
回复 豆豆的点儿 的帖子
4 e" E! W/ b: m: N8 y! P( o0 D- q( ?5 Z. X9 L( X
嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

* @2 @2 v: |& e- _5 h/ i* L% g拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32
: W3 _8 }8 K( J拉面和抻面一样吗？？

5 [- D, u) Z: z
别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉