冷夏sophia

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" P( }3 C6 u( n( R9 ?( I看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。4 C1 b2 Z# D! Z( h: A8 f% C2 u! H
山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。
# A; q, f9 p( P) W! g% V! h废话少说，直接开始啦：% \) F5 k' c" F9 j3 |
第一步：和面。
+ Y4 x6 g& f$ `拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。
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我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。7 l  |* W+ U$ X

$ h, F3 z2 e1 l# T7 c面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！
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看，和好的一大块面。
7 D) n' [% G" Q1 ]和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。- ~  C' t5 C5 f% {1 f! Q' t

0 f. E+ _  V, b5 U$ j! g第二步：
6 F. z( t  P+ Q" [: w把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。6 {& @5 n; M7 t  {4 f# ]/ m
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前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽
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第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图& C" w+ J, H; ~+ X
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开始切
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看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。. H0 e: _1 Q9 K2 s3 g& ^% N
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8 k* R+ n# k& e  H, C第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉
7 A! `3 K! D8 K$ t! S4 E" K9 F. x2 v把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。
% Z3 ?7 ]: H% s& X/ s7 x2 d揉后效果图) F1 a+ R' R% ?8 {  @( z- r

5 _- K$ b% I( k$ p4 W看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。
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7 ^) G% X: h* ~% y0 b/ G& H3 E$ ]第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道
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顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。3 o9 n6 ?" {0 J4 f  M8 `1 E& p
注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。' h( c# o1 N. P! t$ g

$ Q. N0 P/ A! [/ W( C第六步：拉面
: S; f1 W/ F8 O- K& t) S/ S一切准备就绪，可以拉了& Y8 r" v9 r: g5 Z0 M( S; R
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拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦
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本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。- V) ?: G$ `2 ?. E6 Y
案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！
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最后一步，下锅，上桌
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很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。3 J5 I, O) M) [6 a3 z

/ U6 ~' m3 F6 m) F您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧
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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子% x+ s; N2 d/ i1 {
, I3 S  l" M5 W4 A' g, X2 n+ U! D1 \
我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子' ]9 H2 j7 R* A  E( M) s! f

3 `, V! q7 a0 Y; @& w& u需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子
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这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子& g8 b- Y2 m- ]6 b

; K7 G5 u% W  N' ~$ J$ o这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子$ D! _2 e5 W4 W

/ }8 w7 g$ @/ q. X; c难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54 , H. k9 L, z, @3 ]. {) Q
这个吃着肯定劲道吧

' y! j. \! C/ Y0 T嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
# m5 V! r- \/ v. T. J回复 风雪依家 的帖子; l" O+ M7 U4 M5 h% V

& Q2 I, b, Y$ n" {0 V. k  ]难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

, q$ F! W- U$ J没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。
1 }8 Z5 [  B% `; a) h3 K家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
: ]! j7 Q  B9 B, x+ K) P7 K# H6 b
: W0 T6 S2 K( d6 T0 H  u回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子6 L7 y, K/ U+ O5 M" l) H& Y

8 c! R9 g% E7 u; T2 H/ C5 Gxiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 5 h/ G, B( h& j; F# w2 M" {- v
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

0 B( H, s9 w6 O" P! Z8 g
那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子
) Q2 j) x9 W5 v" ^+ t, |& [1 a9 R6 d; T% d
嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20
+ J+ B" G+ Y- v8 O; i3 K. d回复 豆豆的点儿 的帖子: W: u$ t( l1 t! B

! B+ l9 c# ~* C嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

( q7 O# ?' V' o! G. j
拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32 0 m7 T; f( K6 Z3 B: f1 [
拉面和抻面一样吗？？

5 N' A& m5 g2 E6 v3 l: ]
别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉