冷夏sophia

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看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。3 x6 ]6 v$ c9 m
山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。
0 K" F' V) \* f% d' O- q: I废话少说，直接开始啦：
0 P+ n  \: {) ~* f第一步：和面。2 b- t& l, ]; \9 Y- M
拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。* X& Z. r; v( k8 w; X* c0 S( I0 q9 D

  B+ c. x: I) \- I: U, ^我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。
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面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！9 L# c+ j/ n6 ?& X6 N
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看，和好的一大块面。
: E' ?' @0 R. l1 F6 Z5 F$ v: s2 Q和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。
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第二步：# n1 Y: R$ q6 b6 q6 P. h
把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。
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, m2 t, i# Z* O  S5 ^( w/ z8 O/ I2 L前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽
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* F$ \0 {  ^5 w. I  I9 r第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图
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; G0 G- u5 A! E8 S9 S# l: u开始切
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看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。
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第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉# `1 b5 G$ o, E5 ?& h0 \% U
把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。+ ~  g, Y! {( v4 |
揉后效果图
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看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。: I# s# D: |. x, A* C5 ]

# |' L# ?  B- \0 s" ^第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道" \' @8 ^) o; n8 W
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顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。0 c: [3 S8 B0 a, a. V, j/ R
注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。
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' s5 h' M( r4 P. ~- B. I第六步：拉面% D: q# b* F' n( F
一切准备就绪，可以拉了" m" {# K8 f# Q, H
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拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦
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本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。
  G% X( z5 ~. K  T' ]8 M# I4 e% u案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！
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  W+ V6 ?; ?# e2 u; F, s6 ~! s最后一步，下锅，上桌
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很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。1 F/ ~( o% M+ V/ U7 ?6 ]; p
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您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧+ z+ a# k6 {: P

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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子$ b( T4 |" C- P' z& C
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我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子
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需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子) Q0 X. E1 U9 ^$ w( P. F
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这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子
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这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
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0 Q+ b8 ~4 u1 D1 j2 n5 V  A难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54 % f2 S( A. A' e; k0 V" r
这个吃着肯定劲道吧

+ ?7 R5 k% s7 C; p( p. E* a) g. e
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 7 n4 i4 w5 A7 ~' O
回复 风雪依家 的帖子
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0 J2 t" t8 `- [难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

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没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。$ M3 D4 }" f$ V4 R7 S0 H5 v2 _
家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
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回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子5 |* S5 F% q; p/ Z
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xiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
+ R" U7 q& I2 v+ i嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

0 q. d7 w) S! a9 \  p' {. W  M
那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子
9 N  b2 X3 ]: Q, F! U; y5 K. [8 H9 W- S% t
嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20
2 _* Y2 k' ?* h- R' w3 s$ O/ c5 [回复 豆豆的点儿 的帖子: f- L7 O( f; e4 y
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嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

- ~- a$ h3 |# q9 j: q5 d3 _
拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32 ) s: v' w3 k3 C3 A1 k4 l
拉面和抻面一样吗？？

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别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉