冷夏sophia

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看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。
( f) n. _" s4 @5 H山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。
1 f: g# j, o0 m# p4 t2 z6 A废话少说，直接开始啦：; f* M& U% g8 b; O7 ~7 S
第一步：和面。, i* f1 S: J* r2 f/ f& D
拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。% x1 Y+ o  y7 {8 o8 b8 |. T
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我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。6 x, y, ~! t" \

, q: d4 T# n$ Q& ]/ O0 ], M面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！5 E) p- N; O8 R1 |- m; l
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看，和好的一大块面。
0 n8 s0 l0 s8 i8 r和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。) h5 i: C  {+ X5 B' `! x. B

5 k* _5 r' i# x, P# e7 J8 g第二步：* i% O" d2 a  R" z* o, S0 p
把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。
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, B* T! n$ ]( a* p! `" c  C; A前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽
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3 C0 l% _. ?2 V3 W第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图
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. I* @: w  B" _& q开始切
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看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。3 ?# ?9 p! B3 Z) Y& I+ L# Y7 U4 v
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第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉4 [  d  T; A2 k3 @0 `% [
把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。( Z  d' z+ I* S+ g6 S- K. f1 ]
揉后效果图$ D2 T) U; U6 S0 P1 _$ s( i% y. f
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看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。! ]5 p9 B4 Z4 S$ E
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第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道
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顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。
4 s4 {& u) l% ^/ l- f8 U/ j6 k, P5 l注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。( I+ [4 X8 e1 ^( d
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第六步：拉面
" K# U0 A8 T$ Z8 ~# l一切准备就绪，可以拉了
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6 _& G( |- z. |: e+ k拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦
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* ~' P/ J" S( y, b. e% t本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。
8 \- _! A: B2 x- C0 G( R案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！
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最后一步，下锅，上桌
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很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。  u' t5 Y% ~/ d+ f# Z; v
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您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧3 ~6 ^( k4 t$ `0 i3 s* G$ B

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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子
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我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子
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需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子% y7 y/ u# S/ H! L2 V
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这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子
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这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
+ w+ A! S9 f! V6 ^3 I. |1 m' v
) a* o  j% N& f" x1 e4 ^难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54
+ o. ?1 S$ i  h8 c) h这个吃着肯定劲道吧

1 z8 `  U0 l6 J. U' X# o4 x嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 ( K* c0 f  b* e2 Y9 u8 G# U( W
回复 风雪依家 的帖子
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难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

" m# H  h0 x# B' S$ }* d
没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。! G4 T: P- ]+ ^6 j
家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
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回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子5 c! l- c* h/ J
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xiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 $ p& x. _1 J( Y! e
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

6 `2 k1 i0 Z  t1 C' Z- o( I0 S; I那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子3 |/ s  \, n  M1 s! M
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嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20
' t0 `! G3 @9 b2 v回复 豆豆的点儿 的帖子
0 c! j+ z& v: O4 r/ ^7 \# b& H& b1 j1 l5 Y$ a  ~+ S$ Q
嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

/ Q# @/ S( q/ s4 O4 T4 s$ o8 w拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32 0 k9 ?- k$ B2 N$ `# N. u' E
拉面和抻面一样吗？？

* Z% c0 ?' w- T' ?) O, i( t* c
别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉