冷夏sophia

$ g: c- P; R' d% V" ^' W" ?( s& S; C' u. d3 C" |9 H, _
看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。
9 v, M- c/ x. w& M, K+ M山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。
" ?+ M' F0 d, O1 G0 ]废话少说，直接开始啦：
! x/ ]8 D% Z. T: h* h7 y* x; i2 I; }第一步：和面。& O$ A( Q- Y1 o3 Y' U- n6 O
拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。1 B1 o6 |  u# T6 G# r* [* p
! V. [% i; ?  Z4 Y* P! [7 m
我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。
9 N1 V3 {, r( F1 [7 t; G  X% E+ d, E
面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！7 W* L6 R1 ]# G, t
: A5 ^! Y" x, v5 U/ S
看，和好的一大块面。
4 Y& m( k) _/ U- c# s* b和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。% R  v& P! |: C0 n( C

* Q  y( C7 X# h0 J# S6 s第二步：/ ^' k) d/ J0 k* K& p  z6 Q
把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。' x$ c5 V: C" _; O  b, m" O+ i

; {& p# g# @& O( O0 `& W5 M; _2 w: x+ G/ T
前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽
8 [8 g& k! t, H4 w: @- M: u+ L& J1 h+ D" u1 M* I0 C
第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图9 p6 d* v" j( B* D+ E! l7 ?
# E% A, O9 c3 g2 A. d: ^: Y
开始切
/ E  ^; H( ?# \# W0 }; v  ?
4 [4 c1 {, c6 A* R- ~
& r3 d: d' k9 ?" g7 M( I! F看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。: X. R2 U) q4 g* t  g
( ?0 V3 _. Q. x4 G3 W0 b9 |, \

! D+ j, Y# w- A! N- x第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉4 s4 J. L; I! F9 ?' n3 h7 V" n
把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。
) ?8 ^6 |3 n6 G6 [揉后效果图' p4 s; Y* I8 s

! V1 H. L; D/ n0 B看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。
( u9 M4 D4 B( R0 x4 t/ B9 p* o/ B( R# u6 V4 B
第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道: ?& y: g  x. W- |4 u

6 R. \2 V7 o& U$ w) o' t/ h+ x! N顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。% ^/ {0 H' [- A& ]+ y8 {
注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。
  u" z* ]5 A2 V! A8 g3 t6 x2 \( {8 L  F- c  `) U, J
第六步：拉面) s, ]! M/ R' I2 t" _
一切准备就绪，可以拉了
' V6 n4 R9 V: |' R) j
7 G6 ]. E; y7 c* O+ C4 j拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦
+ k* n- C/ I7 y
( e! {9 V, Q' Y4 D* S  @8 s本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。+ t0 }) q- B9 n$ r1 ?
案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！
% ]! J" \. c2 t1 w" Z
3 [& z) I7 }/ }7 f1 `1 O最后一步，下锅，上桌4 n( F. O* P4 |4 r4 \) }+ j

  E2 x: P, l1 n4 A* I  q
3 B8 e2 b1 B) o# y# M# y很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。7 A* F' v$ W6 n# R9 [1 m) L
9 h/ {' U! Z$ ^( d# x2 F
您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧+ j5 Z1 p: Q0 }  }  q! z! X
( F0 U# y( P" l6 I2 Z4 W
3 M" z% A0 n( B

9 S3 R4 r1 Q- }) V0 `! [+ T. \) {+ i" R

冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子
, b. B  l& n# w, B6 Z2 Z9 C8 f2 w- V* m( b" |/ ~
我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子
; h; Q$ i6 E1 c& b9 r5 J! |$ f' s8 U7 O. {) B
需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子
9 t0 @* [/ N: ?% m& v1 x# i9 d; R4 @) u" J% V1 I1 N) `
这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子& W7 T; l- C- \! [0 l7 ]$ a
, \9 }5 e5 r  V; |/ t  M
这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
' X1 ?9 z5 @) J* f6 ]/ L2 N
; O; X* E' q: E- e难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54
+ y7 U- D  u: y' v% K3 [, g这个吃着肯定劲道吧

* b3 H  B$ d8 w: d8 U6 Y5 S/ T嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 ' h  `. s& n$ Y* R. X% r
回复 风雪依家 的帖子
' p* ], w7 g5 b9 ]  M* e( T
) H$ c$ L9 v9 U" w难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

, B# V4 s+ o, h* z: Z+ x6 M* o没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。
2 C* I8 D  B  C7 M4 q- a家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子" p' w- Q# x: R' b9 ^0 k6 [, l

- t/ H, I* y5 h0 a回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子9 C9 ]2 T+ ]$ }  p- d3 o5 D2 l
6 }" c' l! F  q2 a8 D: c' h+ n- G
xiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
* x' h) Y# K. k  U$ b嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

- H$ n: p3 D, f
那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子
( Z# {7 H8 b# f4 x5 i# |5 s7 \% n7 v8 t8 }) H: E4 Z4 @
嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20
8 p2 j7 j$ R. d9 A7 {+ U" [回复 豆豆的点儿 的帖子  g& e! V2 {; S( I8 D: C! Z% ^

5 l2 W& B* i4 L% F2 k) U嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

9 [5 f. o/ W9 n% d. U
拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32
0 p( G' X: A9 A! f4 O8 y拉面和抻面一样吗？？

8 h6 T/ n: n, Y3 `- W+ n3 j别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉