冷夏sophia

7 U; F: V8 o% c/ h! r7 P' [

2 x$ |* `1 w0 P5 @% [' h" a看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。" `8 r) N1 }0 z$ W+ u' v
山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。( w- Z) K! {5 o- r: C1 ]/ r+ p; D5 T
废话少说，直接开始啦：
. @1 `$ r' ]! p- o) _第一步：和面。) {1 u3 _) t4 v( P3 ~& t
拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。* u# ~* `5 h5 D! `
% ^/ F; p8 F) v* V5 [, L/ z
我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。7 `/ q4 y! G. Z0 |

- P8 N: L2 t& k5 {面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！
4 j" I6 g9 B8 s- K) D$ t! V) |" O  r& a2 _/ z! x- Q1 h8 E
看，和好的一大块面。' ?* o; ^6 n; q  z/ M4 D" M# a. c! |
和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。0 g3 i5 t, Y% e! e6 N

4 Z+ d- Q4 f, `1 M0 z& Z第二步：
* m9 [3 V# [% {! M  M0 I7 c把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。- @8 O+ G5 P+ _9 H8 ^& [' z
8 [3 A; I5 v$ k6 U/ T4 B
8 g1 [' N; g& I2 d: w8 r2 [/ M
前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽
8 m9 H# k6 c' f
! ?% L  i# g( B  z" S/ W第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图
  K1 w1 r6 T6 s9 O
3 d0 ?1 w# B9 L$ U+ \6 p开始切) A! Z- |7 e, K$ c" K" o9 {5 N7 w
4 X* }( l8 P5 K! R
7 K# N+ H; A" `% [# s% M
看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。
, T, b7 U( `/ E/ ^$ b
( m" Q. T: e& a( T/ B
* T6 ?) x& B; c: r/ M第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉
* y8 P8 U& Z# ~9 E5 U把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。
8 p# Z+ C4 C$ P# d5 `7 \% E! \- m9 n" F揉后效果图, e: ~' m7 ?! H4 E! |( R2 F
  T% {9 g% H8 V0 q1 [
看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。
( l  Q( T2 k2 B7 `9 M0 `# U: t1 s: G. @
第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道
+ c2 j$ F4 B- B$ f, H) b* ~
3 Z  u8 o2 _' w- K' Q& p顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。1 c6 o0 Y+ D6 s" ~3 o
注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。# g, V4 `" x: Q- m! u; \5 u

* a1 k% X) z/ {2 I( M1 D. U第六步：拉面- |; c3 o$ D/ y& i
一切准备就绪，可以拉了
+ r8 w$ O$ @; X2 B0 ^- J" `
  |; E4 {/ X( p; c拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦
7 `( C# l9 s# V2 ]+ t' ~
3 X4 V% q9 ^" i1 V本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。
/ w) L( U; O4 a8 t5 e6 h案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！
. {, ?3 l/ x+ e% @# p8 A* G1 ~' G# C2 x6 ~. U
最后一步，下锅，上桌
; @' T) m2 p0 M9 p
5 l3 S( \: n1 B, ^7 v% c" I: b5 t( O4 t* L4 {# j, d" w
很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。* C3 |- N) \  H! _: `9 u, D
/ m; M! g. c, X7 _# r  q2 Z8 c
您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧/ h8 u# m- l  a7 C# s
( K$ k( |6 t8 D4 ~
! }  n$ ]6 B3 c: Q% r

) W. N' l- d7 a1 k2 z" b& p$ X+ u; U7 r& `

冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子
' g7 o  x/ q$ d( c+ c, o) F
2 B/ J/ Z- W0 g( q& ^8 `/ |6 m0 f我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子6 {8 j* A! |5 x- P# @

- I6 g( ~0 n6 ^/ t需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子
" D5 L- X6 T) ?1 ?) e+ D: L# B) y5 K5 s! j
这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子
+ [" o- Y4 G% U* @' K5 O$ ~* |8 T6 X! Z! w$ U" H
这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
( ^3 {8 `5 V4 K& g+ H' I3 e! Q/ J* P
难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54
9 C/ ?; X  O/ W( g# _% O这个吃着肯定劲道吧

! v( k5 ~1 ~! y% Y; }) k  ^0 x" ^
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 : ?) S9 u$ [, Y
回复 风雪依家 的帖子) Y( H# V, k/ Z6 u1 C' ]

8 H% h5 y6 H5 ?1 \7 x: F难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

( a7 `& h2 c0 F# s& ]* t8 J  b( ~2 x
没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。
$ v0 G' m* u9 B家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
* }! \& p( v2 h- q
6 l- d6 G8 O* `$ \) G: F回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子" N2 q4 [* Z. t0 a
* i8 w# {- d9 r4 ~
xiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57 & B* |9 B8 [8 s. [* P
嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

  n( P  w( y" x2 f4 L那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子- W& ?) Y1 m: B* Z& q2 ^+ b/ p# u4 D

; |; E1 B+ ]2 G3 ~' I4 @嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20 2 u4 ]2 t3 I  o" P( @1 d
回复 豆豆的点儿 的帖子
; B# |5 o: W# Q+ [
% Z: T# ]& |% |4 R嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

5 ]5 u/ U) ~. D. Z. d  A$ t
拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32 2 o# y$ U2 J3 y
拉面和抻面一样吗？？

6 C9 \, N  [5 j& L' @9 k
别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉