冷夏sophia

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看坛子里都是大鱼大肉的图片，吃腻了大鱼大肉，今天我来教大家一点新鲜的。
# m! h/ c( }! _: r6 k山西小把拉面，简单实用，无需其他辅助工具，人人能学哦。
1 d5 g  x' P( n$ d+ X废话少说，直接开始啦：
, r) B( w; f& e) L8 P! v5 `( ^第一步：和面。$ \" ~; q  F) b6 }5 T0 I% ^- h% N
拉面要求面粉比较劲道，最好是选择精度比较高的高筋粉。
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% w9 z, j& H/ B9 e我们这次吃的人比较多，准备了一大盆面粉。
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7 y, u9 t2 w, l! P面粉多少要根据吃的人多少，这个不便说太多，人数不一样，人和人的饭量也不一样，山西人，都很能吃面的说！
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看，和好的一大块面。" w; [! F9 i. t1 T9 n# P- h
和面要比饺子面硬一些，俗话说软面饺子硬面面，吃面还是硬一点好。所以就更应该用高筋粉，筋度低的面粉要把面和软一些。
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第二步：" k$ s( n+ R9 F  h. ^
把揉好的面擀开，擀成大约半厘米厚的片。7 ]# n5 M' r' R% n, S% p0 |! t5 Z
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前面两步都简单吧，后面开始有关键性的喽
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第三步：切面，话说拉面这个切很有讲究，切成小条，头上还要连着，一小屡一小屡的，直接看图
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) A# x6 K0 M1 [6 T3 [开始切7 K; @5 f- V( c) U4 y5 c; t: M8 F

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看到没，前面的头上是连着的，切那么几根就切断一次，切出来的效果就是一小屡一小屡的。1 U4 {: Z; Q5 W& m% D% t  t

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1 O) x  ]: d. Z+ h, K7 Q第四步：拉面前准备工作，撒面粉揉0 l, e# x7 |* d
把每个小屡上都撒上一些干面粉，然一根一根的搓一下，以防拉面的时候粘连。
( v8 c0 D: f) u) e! p揉后效果图; @0 G9 F( s7 L+ B+ M8 r) }% n0 K

4 L) \2 I9 r( {- D' ^6 G看，搓了以后，每一根之间是有小缝隙的，这样搓了的面拉出来才是圆的。  z7 M5 B/ r; N1 B7 w' V

; S; m/ D& h2 j+ R9 d第五步：卷面。切好面撒完干面粉以后要卷起来准备拉了，如何卷呢，看图就知道
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顺时针或者逆时针，总之是往一个方向卷，最上面那一缕是拉了一下又放那里的。! F4 {! B1 y! p, b0 P
注意：拉面卷弄出来不要太早，太早了容易干掉，拉的时候容易断。. D2 v. R, O& ?% E# H1 A; g
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第六步：拉面
3 c4 v( o9 T/ h) d7 d$ D! Y一切准备就绪，可以拉了
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拉完以后把两边的头切掉就可以下锅啦
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本来我们都是直接拉完下锅里的，为了让大家看看效果，特意拉出来放到案板上看看。
. Q- y) l% h$ H" \+ T' ], V案板上面是切掉的两头，下面这长长的就是拉好等待下锅的面条啦！
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最后一步，下锅，上桌7 H- @* d& d1 d1 v/ P0 N. M

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很有劲道的一碗拉面，可以打卤，可以放炸酱……大家爱吃什么卤直接做好了拌起来就可以吃了。
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您喜欢如何吃，快来给他配上喜欢的卤吧$ M& K9 z3 L; r' N& m' F( c

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冷夏sophia

没人看？没人喜欢吃拉面？

果飞

这个不需要加点卤什么的吗？

堕落的胖子

回复 冷夏sophia 的帖子/ s  {; d1 z% D; C$ _3 ]5 J

5 x* \& `+ l5 \* Z, c5 l我喜欢吃面，但是总是做不好面  

冷夏sophia

回复 果飞 的帖子  }' X- D+ ]: W+ l/ I8 J4 _5 k" ^

( h. \: m8 Q- ~/ I- n4 q( F4 c' i0 V需要啊，喜欢吃什么卤加什么就好，也可以加炸酱

我是贝儿

喜欢吃手擀面，和老北京炸酱面，这个面楼主做的可真地道啊  

冷夏sophia

回复 堕落的胖子 的帖子
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! K& T2 e. A: o2 h( j& k这个简单易学，学一学呗

冷夏sophia

回复 我是贝儿 的帖子7 E# ]# X# G# \3 j

. |" @4 K% _( f2 a' T9 r这个比手擀面还要简单，喜欢吃炸酱的，就放炸酱就好啦

风雪依家

不错不错，天天中午吃面，我吃腻了，555

豆豆的点儿

这个吃着肯定劲道吧

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子5 ~* F8 l- Y/ n, P* y$ U, T

# o: }6 B8 d4 p6 K难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 16:54
( G0 ?# k" O8 P( _  H6 v& Q4 M这个吃着肯定劲道吧

7 ~& a2 d* D: V$ y3 e- J嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

风雪依家

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
; h- G( W( A( D! D, f+ I9 v回复 风雪依家 的帖子
/ b" C, T6 t5 o' u; g+ M5 E4 F; `$ `# H" s" Y9 i+ U
难不成也是在山西，还是找了山西老公啊

* H0 v+ D) {- C没有呢。呵呵，我本是青海人，嫁到江西。
- S/ n- N' b% }/ f0 B7 h/ Z4 P家里的面很好吃呢，主要现在单位附近就一拉面馆，天天吃，两年下来连我这个喜欢吃面食的人都腻了，不管点什么面，味道都一样，哎。。。

冷夏sophia

回复 风雪依家 的帖子
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回家自己做一顿，没准能不一样呢

jenny_1201

不错。不错，学习了，帮顶

冷夏sophia

回复 jenny_1201 的帖子
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xiexie

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 16:57
3 |  [9 G3 N' C$ C嗯，劲道，拉面最大的特点就是劲道

1 k4 {5 p" l+ A! M
那肯定好吃啊

冷夏sophia

回复 豆豆的点儿 的帖子4 E; y6 l0 E8 s) y+ G7 }
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嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

豆豆的点儿

冷夏sophia 发表于 2012-3-26 22:20
& N: ?+ G& f6 n2 s) [% M1 ~回复 豆豆的点儿 的帖子
$ A& K, D- \; s
* D1 p  I! V5 h" F1 o嗯，确实好吃，山西的面中，我最喜欢拉面

( n' G( l4 I8 K# Y& Q5 `
拉面和抻面一样吗？？

冷夏sophia

豆豆的点儿 发表于 2012-3-26 22:32 $ g0 j  b' [( C7 E: B8 d9 ]- ^" O
拉面和抻面一样吗？？

* b& {6 ^2 f' p) T9 b. J$ {/ ^. {
别说，这个小把拉面还真有点抻面的感觉