猴子献宝

0 I) \) f7 c. I$ f
- J2 \" h% }8 ?3 W% ?最近愈发喜欢吃了，尤其是跟远在坝上围场的老妈打完电话以后更怀念家乡的味道。丁丁舅舅今天正好过来送小米和柴鸡蛋，实现了我觊觎已久的吃家乡荞面条的想法。) S+ Q% Y' c% R( j+ {2 @
丁丁妈的家乡在美丽的木兰围场，那里山清水秀天高云淡，冬天寒冷，一年有半年都是冬天，山上的积雪常年不化，各种珍稀树木也被披上银装素裹的漂亮衣裳。这时候每天都会看到很多辆京字头的豪车出入我们那里。而夏天呢，早上起来还要穿长袖，中午穿裙子都有点美丽冻人，所以如果说承德是避暑圣地，那围场就是逃离都市喧嚣的室外桃园。嘿嘿，好几年夏天没有回去避暑啦，先看看前几年拍的照片再上菜哈。看到夏天的塞外有多凉爽，冬天的塞外有多寒冷了吧？我的老家就坐落在这一片郁郁葱葱的绿之中。看到群山峻岭之间散落的小村庄了吧，其中有一间就是丁丁妈出生的地方啦。! j% u/ o1 Q8 q1 l4 X
0 ?: H' N) P$ Y# r  z: c7 X" ]; V
围场也许你没听说过，但是承德你一定知道吧，避暑山庄，昔日康熙皇帝的行宫，如果你恰好去过承德，没去过围场的话，啊欧，太可惜了。围场在承德的正北，距离承德驱车只需要两个小时，却能让你看到不一样的草原风情。那里天蓝蓝，草青青，树密密，雪茫茫。看看围场的风景吧，这只是我们围场最普通的一个小村的前山，山上种着成片成片的谷子玉米土豆大豆向日葵，这里还远远没有真正的坝上景区美，但是每次丁丁妈一回到村里总是感觉心灵又一次被净化。我们围场县至今经济都很落后呢，全县都没什么工厂，至今老百姓都还是靠着卖点粮食换钱。想想我真要珍惜现在的幸福生活呀。% h' I% S, e' Q0 h' m
% b# x" D- ]$ t: i
; ?# Q* }! {7 A8 v% e6 Q. q2 z1 e

9 p3 o, [5 o) W* T" C3 h) A" ^# }, \

6 D- T9 a7 N" ?/ ]
! W7 c9 Y  R2 I: Y, o( i5 o5 Q/ a# ~3 w3 e  w6 T: Y7 \. L; J, K- V- s9 }% w

- X" Q; X9 g" T) q: p0 i
- U; c1 j% H2 U" N2 f9 O1 c$ i% R. r5 |4 q6 [& }! s* M+ s! j

猴子献宝

9 P' T% \5 ]0 x: `* |! B  k9 X1 A9 r; z( U$ u5 y6 T
下面正题，开始做荞面荞面饸饹，其实真正的荞面饸饹不用擀面杖擀出来的，而是用一种浑身带眼的工具（我们叫饸饹床子，就跟机床的作用一样，是把荞面面条压成细长的圆柱状）把面团放进去然后直接压到大锅里。 我们现在找不到这种床子了，老家还有，每次回老家都让老妈做一次解解馋。婆婆是保定人，不会做荞面，但是经过我连笔画再说的竟然也意会了大概的做法。# F! {3 `* b9 i

7 W, y1 Q5 |& S( z5 U' J主料：荞面面粉，白面面粉少许，凉水。; ]8 ^2 Z  i7 p& `3 C# ]
$ z( o+ H" u5 U& {2 A4 y& S6 j% F6 W" C/ S
1。荞面没有弹性，加水以后更脆了，如果直接和面是很难成团的，要稍微放一点白面，凉水和面。
3 x: L; t$ r+ J
/ k, `: x( p" ~- D# c. ?4 l+ m   w6 ~* }7 l& K9 g3 O9 S. U

2 D; t# ]* A2 Z6 Z, w1 S' w/ o5 G( A. X4 A2 e

, ?# A; L" c& m* f5 G8 ?6 H5 t- V3 \( s- v  {( R

" u6 \( p# b" Y# x
# u. \! }" K; R' o# P3 T* d0 t2。做不成荞面饸饹就做面条吧，虽然不是那么纯正，但是荞面的营养一样可以吸收。荞面荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用。
& J/ p/ g- N4 A看荞面条好啦，粗细根据个人爱好，丁丁妈爱吃粗的，更过瘾。
- r# w" E  E' c9 R; S0 l0 N7 X* J( e( s7 e3 v! f* ~! p( s
3.用你喜欢的口味打卤，我们坝上一般就用酸菜肉末和蘑菇肉末的卤子。这是大姐给我的亲自山里采摘的蘑菇，一掀开锅盖真正的野味扑鼻而来啊。我们那有很多种野生蘑菇。小时候经常自己去采摘，挎个小篮子，一次能找到半篮子呢！现在气候太干旱了，蘑菇也少多了。所以野蘑菇的价格也贵起来了，多数都被当地小县城的达官贵人收走了，或者送礼了。% }8 p3 x! y* d, N1 P3 f- c. @
4.面条下锅，记住三分钟就熟哦，一定不要过火，吃的就是荞面条的天生的甜味。
/ Z, l! R$ ~, |- A$ i5 ]3 B, V  D3 g) R$ c: y; _/ V. j  p

; O% `; b! X+ Q9 @/ _' |* \* H
; i# r7 w- J2 ^/ E; \; d- ~

猴子献宝

! K9 G* R! z4 x9 `/ F' }; V& s  T
浇上香喷喷的卤子 开吃吧 就是这个味！我家丁丁从添加辅食开始我就锻炼他吃五谷杂粮，现在给什么吃什么，这种荞面条人家每次吃半大碗。还要喝半碗汤！
+ M, [2 i, g& q, `/ k! d+ J5 j& o* b: v
其实做法跟白面的打卤面一样，很简单！连我婆婆从来没吃过也会做。相比之下荞面的营养可是高过白面不止一点半点啊。我老妈去广州给我二哥看孩子的时候得了糖尿病，每次控制饮食还吃药血糖还是降不下来，回老家后半年血糖一直很正常，而且是稳定状态！我妈说肯定跟吃家里的饭有关系，五谷杂粮天天换着吃，什么荞面 ，莜面 ，小米 ，高粱， 土豆粉， 黄米面， 玉米面， 野菜， 很少吃精米和精面。真是好身体是吃出来的一点不假！
7 h, j7 ]: Z5 E# l4 N- M6 B! N大家也回去试试吧。
  l, [- t& W( Y- i! _' C+ m" J7 O! _& p" U0 C' s& L" u
# z4 s. \9 u% C
2 T0 n  I1 n+ ^
, Q  m% y2 T8 ^/ O; o

6 |1 Z6 A' u- N' U0 Q2 L9 V5 Y6 o/ _) A6 A. F1 L
) T, @4 h0 F, T8 n7 N
/ M1 Z" m+ q8 f' ~+ W9 G+ W6 c% N

6 v4 S: A( p* J7 G) K& M* i  t

猴子献宝

. ~: A! W. o/ _/ p8 c) A
5 w1 G7 v# ]: M" r" N7 a: L# b配菜 ：凉拌野生小杏仁
6 \* C# z! y. ^' `! Z黄瓜丁，胡萝卜丁，真空包装即食野生小杏仁
1 _- `$ g. A+ L( G! K* a' y9 @5 w% @! c
夏天吃上这么一盘，生津止渴。润肺止咳。* h, I8 J0 J: N9 e1 ~2 R$ K9 i- X5 S( R
1 {- B& c# y  O! P' o7 [/ q
杏仁也是我们围场坝上的特产，就是承德露露的原料采购地哦。
7 Y. ^9 N7 ^1 Y! h
; D* a: G$ Y! m$ |
& _' e1 H; W. s; ~  B# w
8 l5 r1 P: a( x2 {, u! D+ I5 n4 }) f
8 a, S6 D6 G- z! t9 b

9 G% \8 B  M6 v+ r9 Z$ U" K( w% M) l6 Z/ h) m

. y, y/ G' h8 Q) |( \9 b
; h0 Z4 Q- e- U5 K7 I

猴子献宝

' O8 P4 u/ C' p, C0 a/ P" X% [) X: Z# S! A
蕨菜也是我从小最爱吃的野菜了 到了中秋时节，山顶上长着成片成片的野生蕨菜。除了炒着吃，做卤子吃。拌着吃。还可以做石锅拌饭哦。这可是纯正的高山野菜，真正的有机食品，上天的恩赐。/ N1 j$ S, G7 p3 S- I( n; [

; S. T% x( M/ e6 x) r# { " z# n1 R0 S# B/ W- g' [' o
! ~% `. \1 ~% A5 {0 r- n
0 p! Q% J8 _3 e: ?9 m7 ?: X
, [0 l& K: K) w* Z& Q6 p/ i

猴子献宝

9 {+ M* c" j' D) K% w
- r% G+ k9 `4 e完毕 希望大家的宝宝也一样能吃能喝，健康聪明又壮壮。
; @4 @9 v% G0 i; n( [8 B7 a; k$ b

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子
0 ]( I# U( Z2 f" t% Q: q
5 L7 e& l/ f- p. G& T  d9 L看的我真想去啊。。。

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子5 N) p/ d1 I  |" c5 k# d, K( Y* O1 f  N8 P

0 ^% b# g+ y& _6 ^. ~! X, b真好，收藏了。。

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子
  @9 o$ F* V+ c, a$ D* |! Q" f) r1 o- ?2 V
这个菜我好象没吃过呢，呵呵。。。

有个好心情哦

哇，好喜欢哦，不过看起来也不简单哦

猴子献宝

回复 豆豆1028 的帖子% W- I- ]6 s7 W

  V+ C5 x9 R, L# p9 e嗯 等二宝也长的跟大宝一样大了 带他们一起去吧 我做东 请你们吃更多的坝上特产 哈哈

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子
% ]) I/ ~  x& B4 y2 v( f& E& x* @
7 D2 l& N( K. i- Q1 {8 V好呀好呀，哈哈。。。。

09梓妈

猴子献宝 发表于 2012-5-23 15:36
# H/ i5 |, m- n) \蕨菜也是我从小最爱吃的野菜了 到了中秋时节，山顶上长着成片成片的野生蕨菜。除了炒着吃，做卤子吃。拌着 ...

# x% w; _. a. W8 O4 E4 ~& d嘻嘻，东北银哦

猴子献宝

回复 09梓妈 的帖子/ H5 @- G6 R4 i( O6 D9 z

. \+ B% }* ]" S# N5 w恩 东北真的挺近的 所以叫坝上 跟内蒙古和东北都有交界

爱琦无比

蕨菜真是馋死我了。。1 S# Z% @, w% u- g/ ^; t- G
  ~% |* E" q: Z! V
木兰围场我去玩儿过。据说当年还珠格格好像在那儿取过景吧。。

09梓妈

猴子献宝 发表于 2012-5-24 10:07
- r3 O3 o1 ?$ C回复 09梓妈 的帖子
# m2 ?; B% Z, _: A7 _' D2 M2 `7 R% [8 N
  R' ?5 j9 s. }* r6 V恩 东北真的挺近的 所以叫坝上 跟内蒙古和东北都有交界 ...

4 V$ Z* R: X& I
啊，坝上也有蕨菜吗

猴子献宝

回复 爱琦无比 的帖子- |3 e3 h& c+ @; H( F/ y/ }: K# u( K' a
; f+ y5 \' U) E+ ^: K, K# x
是的哦 在白花坡和月亮湖那里 嘿嘿 确实很美 蕨菜也很鲜呢！下次我开团亲来捧场哦。哈哈。

爱琦无比

回复 猴子献宝 的帖子" ]# h0 X' k: Q, t

/ L5 N* Q& x$ V8 s! R4 A0 u好哒。。。。。。。。。。

猴子献宝

回复 月月de妈 的帖子
9 F7 O# L, s! y; C/ _
" z: B7 |$ y4 i; P; z4 n& H. ]+ A谢谢月月妈支持~ 期待着你家的笋干！看你做的笋干排骨我都留口水了！