chuqiao

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       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
9 L- b' g! U, X       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。+ L0 R# F; r" t1 i9 ~# _, Z* s
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       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。7 R, @: K& K! x0 v
      
' R9 s, X; l/ W: l将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样4 ^- o0 t( C4 P$ S& ~# t" l& f
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然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
+ a$ Z, \; W/ P1 |/ n: M0 g$ p  s' |泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。0 w4 j$ v5 U8 b, Z' a  i8 [2 B
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' \$ C" P* N# }糖醋蒜——————* \& N5 p: C. z" I" b( ?& x
将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。
. ~- J! H  U4 n0 q3 t糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。
+ z1 Q  u& `' w' M* q10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。! E( \; h7 o/ v- @" S
最后密封：水封，水少了就加点。1 h0 _0 y! q/ X0 Y6 e
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腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！
6 p/ @3 `6 p$ p. @1 B糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！3 c2 ~. U% r. G9 o2 t; R( N# M+ \

. N! E. f! r, X酱蒜：
# I: b$ T" s: D( d! b9 a将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。1 m0 ?( M/ f+ x5 K
然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
9 G- E! E" R3 x' a; m" I$ f4 Y之后就可以密封：水封% \. X+ G: o+ w& y
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腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！) X. Q( i( V5 z  u0 e) ^
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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子2 P8 H% G/ P1 A4 G
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亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子
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哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子+ `: h! R$ l! S- M  R, T6 `4 k
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我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子9 ~2 v1 d/ P* R! ?- _
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这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子  H' O8 z" U5 R& N, A4 X/ r
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直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子
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写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28
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这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

, |  c0 ~1 X. q' O- M8 y+ O7 u幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子  G1 F$ c; V4 k6 S+ K
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嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子# |' `* Q/ ^$ B$ ^# X  N7 ]

7 K+ b3 _" z( N; M夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！