chuqiao

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       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！" l/ |; P% j% P& A" {
       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。
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4 I) B5 [- S% I       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。) F1 z8 n) k# e4 S' `' w
      
9 b+ _1 L7 h2 |/ }& k. @, h将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样
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然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
4 C) m8 E! n, @8 T- o9 K泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。
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糖醋蒜——————/ Q7 u5 D! `. O- F7 `! J- T( {
将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。4 N* X: H5 M& Q" B5 C) @+ w
糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。( G2 {$ P: T8 V6 z' E$ z# Q
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。
6 g  o7 C8 `- y) }4 k. U* `最后密封：水封，水少了就加点。
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腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！
6 f1 P0 ^4 U" W糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！
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酱蒜：
& c( I2 f1 f" r' `6 {) t! t" F4 x将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
  V$ }$ i/ j9 H1 A9 F7 |然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
! m' p, N8 I+ K# u4 |4 n0 \9 }! A. n之后就可以密封：水封  ]/ r- I+ E  Q+ k7 x
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腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子0 F& B( }, s: `% i
* Z4 R/ v  i4 y$ S
亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子% z! {" @- L6 M7 D; C

' y+ C! y& D  o3 `# K2 n2 E; r哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子
7 L9 A3 z4 ?& L; d" X, G3 o* Z
我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子- Y% g  [, I- k' O2 o8 V' {

! P% N1 ?4 ]1 j$ ]这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子
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9 ?1 [9 L8 O1 c% K& ]( X1 U直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子+ m" S5 S* ~. [. Y
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写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28
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这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

! y9 H; Z" K" A% {; M
幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子
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4 K6 E: {* Z7 q  Z8 ?嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子9 q4 ?2 y; m" y
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夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！