chuqiao

( N6 R+ H+ k& |

+ O0 Q- |+ w2 Y9 v5 R, \       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
9 z: b" L! P$ x" v  H0 ~, M: l       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。' b/ O8 S& y+ q6 x+ n
      : @+ a, A7 b4 X1 Y+ j/ ]1 _7 G. B
       & O% r9 @- ]1 l& s6 Z+ {
       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。
! ~4 Z- n7 I. |$ E! U3 P      
$ F% S. B  K8 D# g, K* ?将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样
2 X9 P- E2 `% _/ l$ X
" m# c* c" W" X! U" J5 r1 o然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。& B. q; Y2 ?% |! _, K9 u
泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。
+ Q- z! M. h0 J0 \# f/ ]9 F6 @; p9 G
' d- ~9 F" T! Q! h; u) x. Q
糖醋蒜——————
3 o: @9 m/ h" a* K' {5 G, m$ y将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。: P3 B5 p9 {3 V$ @
糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。
# z" s) N" E2 x6 M0 t% L5 n# [( }10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。5 L0 E! b3 |+ T' r" N
最后密封：水封，水少了就加点。9 k* H0 |  I8 P3 @% O3 O
& v0 P% {  ?9 f, @, j
腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！- S" J$ q% e0 [8 N* j/ z
糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！4 `4 u7 f, K! s) R, p1 z5 Q9 a

. }/ }- r# D3 t3 p, U* _5 m  V" ?酱蒜：
" j5 n; T+ d: b' y/ J3 a  Y9 [将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
- Y6 s8 |! F* W$ `然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。; H9 g& [! o( [4 K
之后就可以密封：水封
! p0 W6 D9 A, t2 B/ k- t
7 G0 a# C& \- t, z) R) i9 x8 g腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
' E/ |* E* N. V5 b0 q( i
9 ?" M8 w" m; k( ~, b. K

chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子
6 N5 H3 T; r' d! u( {9 E
/ g8 B7 C, O( |% a: M( f+ y亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子$ ~. v, \) k) z4 T5 ]

, q2 }2 g% D' s. Y& C哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子
6 o6 |* K) Z& f  V( F. \- L7 |+ P4 S& f# k+ f# @
我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子2 s4 T! Z) W  B2 G: M" R0 T9 O

% t3 m! \4 S) _5 D3 b这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子
6 \( z6 C+ v* g) Y% Y+ U( |- O0 k1 b  n
直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子
0 S+ k2 `8 @3 J. o' v
( A# ~7 p% n% Y: ?# \写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28
) x9 w; m3 y5 v# y回复 shuaishuai2006 的帖子3 X4 ^' N  u% t3 z0 G! G
& T+ i4 a! l. ]1 {$ l4 J  b8 Y# V
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

: ?& `% ?  k8 ^
幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子
  R9 j) L+ ~2 l: \" E
5 K9 X  b! d/ N- F& `, _嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子+ L3 H5 Z" D" R& y- d. T3 O$ n6 b
: \* `: s% Z# f# q' X
夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！