chuqiao

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       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！" S" }- T. P" r
       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。
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. T+ q( {2 o! }2 h       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。3 S6 P7 q3 W3 {9 P) T1 G
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将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样5 ~4 ?1 O( \5 E

& f" r/ b9 u  E然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。+ E! w9 Y- J- E
泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。
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# W8 B/ H! `/ f0 v" H  `) {, C糖醋蒜——————
& H! J6 x7 O. w! l  ~- p7 N2 `  z将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。- \, k6 k1 E: U
糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。( X2 T) [7 A" f
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。8 @4 h# f& h2 {  q6 K
最后密封：水封，水少了就加点。' a9 }2 G) ?5 b+ x$ S- g" ?

9 e5 ?* [& n5 t' J腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！6 l* ]2 b) x, }4 g% c2 k$ N
糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！
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酱蒜：, F& @# g( Z& L8 w# ^$ |* N4 x' O
将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
% j  @$ i" Q! L  ^7 v然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。$ W" y: _' Q6 W% r1 }
之后就可以密封：水封: [! L0 Z  {' }' t; f- G# h
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腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！1 w3 \  N; }- B' r  g
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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子
9 L/ `5 A  j# }% K$ K( ~$ r3 e. r7 l! c
亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子
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哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子
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# Q) F7 O/ a& x1 {% {' s我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子1 R# }% t: Z) j& w- N

' ~  p3 I1 |1 Y6 L! J0 J这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子$ t  r  r- H9 c' ?" ]7 V8 A

6 R' X5 }' F" l$ P直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子
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写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28 2 b0 R5 v) b) q3 \: t9 g+ e& ^
回复 shuaishuai2006 的帖子0 T6 {* G% i3 w# v) |0 e- g

( O) [$ @* g9 i9 P3 o* J% G这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

) X3 C! N9 n) j4 a$ @
幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子, W  g: a* d& ^8 x
) n/ C1 i+ E/ L9 Z
嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

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1 Z- c; Z$ Q0 r- `! ?$ S# G  G- m4 x/ g' x% W6 p
夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！