chuqiao

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- `7 r; o  w4 n3 G5 }/ n8 F       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！
5 U; k0 [! S3 P' e* G& p       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。& U; [4 c; j6 s* Q  K( {7 G
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       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。; E/ o/ ^2 q" w# T0 L1 v: i
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将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样% A5 `8 Q" _# _
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然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。. y  _1 ^" E$ r$ a* ~2 B
泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。
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2 r/ Y, c( q3 Z) B糖醋蒜——————. k6 I( S2 f# v* o
将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。
% ]+ A) j8 Z( S3 V3 T糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。8 k2 t' ^2 a* W# X4 d$ o% F
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。
, t8 [5 ^7 V: F; o8 |( @/ o- R最后密封：水封，水少了就加点。
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; W; I8 b4 A  B, w5 b' ^/ c腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！# ^; D* b! m9 v& G" x
糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！
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  m( Z! L  P7 f$ k酱蒜：5 z) r1 x. H* L2 s
将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
8 {; h( k/ x+ h6 S3 u2 W然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
$ _' f5 V" R6 C( g& R之后就可以密封：水封8 w/ ~- q2 ~; x% q* r; S# d7 t* p7 \

/ E8 R. ?) \. T- f腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子# P$ M& J3 X& c: O6 O. \
( `7 ]: _  z" ]/ B' w# Z
亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子
, Z6 i/ d; h* ]. r1 _* D% K6 [! A* H
哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子* y+ A! _9 v/ ]
$ q) A1 w0 `' M/ U( ~% Z" e
我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子$ i4 `7 A6 ]% g) e

/ @3 u# K: q3 e+ S" M' y5 t这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子' d3 n  l7 v7 o" `3 B" h

7 H: C4 D+ }) u, I$ J" j直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子2 F. G  ]/ \& W  J* r, A
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写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28
5 S' p2 d3 V* I' e$ n( j. ~- m回复 shuaishuai2006 的帖子$ G: L- y; D7 G* e- K" r) K# L3 B( l
0 z: A- a' m  A8 `
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

3 i0 j" l; Y. s/ W幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子; ]+ y" _( i  l5 y' ?6 N( V& c
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嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子
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夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！