chuqiao

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) C+ S" f. ]- ~       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！, t6 j  }5 r8 R& P0 L: I
       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。7 a2 d4 S7 J: j6 r6 u( V  r2 r- l: T
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       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。- p4 P. c- u" T) F
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将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样  R4 {. C' U, B' S  |5 h- j. K4 x
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然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
% `$ _/ f1 b5 A9 k" K, W) R7 J# z泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。" v5 C! _/ k( E* F! T
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' |! M* h& s  X糖醋蒜——————
  v$ |4 }$ n% Q" C$ T将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。
, w$ q' E' O2 ~) S糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。
0 S9 B  Z* C) J: w8 \10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。' Q1 V3 o1 {( H8 n4 b6 P; m
最后密封：水封，水少了就加点。
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腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！4 ?  ]+ R" Z  Z# e
糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！/ E2 U0 N* T2 C: M# g9 L' q

% L: ], g6 P  ~, C酱蒜：% t6 e0 y& J) i9 O1 O& ^8 T$ V3 M& J- C
将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
* _! L2 T3 G4 j7 ?然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
1 p7 p8 k5 |- a2 f1 n之后就可以密封：水封+ D& ^" o. u/ L0 h
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腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子
# c) b: N4 `2 c( w% L0 T
/ G: S% S% g% _& W, j8 i亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子
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哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

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% h* B  ]0 V& c0 i: S. z我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子
: M, e# O4 G, g- t. [
  y3 ^3 O4 W5 o7 V3 R这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子. ]/ c; a7 j' J; v
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直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子  Y7 u) p; w) e+ h8 l1 @

1 K  [7 s9 L* g7 ?( m  J写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28 ' z# h( q) E" y/ u+ j: j3 C7 J3 W* [
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" o7 ]- {$ t1 v9 g0 U1 ~6 U- K. z
5 W9 {, D! H5 Q# h. t这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

( y: H6 h# b9 H6 [# Q' S" D; x幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

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: J3 |2 B( ~2 [6 N嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子
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夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！