chuqiao

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       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！/ y1 K8 f* b5 i
       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。* D: v5 x; T* [; O, ]
      
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       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。
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3 R) Z/ l: J- \- D7 A. v将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样8 T* ~# z, m/ V' n# F/ Z8 v6 S
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然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。$ y! o% {8 c4 S! \' G
泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。9 T2 {" S) x1 _0 |7 u

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糖醋蒜——————
+ s  J+ e* d+ k8 c' y将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。
7 V1 j8 p% o' S7 ~糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。/ E. R2 W, \' v6 _* P8 U6 T& ]  c
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。
; c4 x2 ^; j5 I4 c) S8 A# d最后密封：水封，水少了就加点。# B: a$ u) n& A8 E1 ?7 B9 s' s

1 T, M  }2 }2 b3 s" I$ p5 C腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！
& G* Y& ^$ l: c" w糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！
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酱蒜：
6 |' ?% m* N' p9 N将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
8 g' z& g  R8 \& R) @然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
/ m# Z1 Y( _8 Z3 T之后就可以密封：水封4 g/ t3 }. a/ z. |9 q

8 Q5 I: h0 J, L& _6 t腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！) R" n1 \. d7 V- f
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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子% y6 d; y- Y8 T( y  ]

7 J- a' d% u0 z9 Z% s亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子' W2 _" @! D& W, \4 n7 H& o$ E$ t
+ E% X. a7 q9 p& F
哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子
6 S8 c: u  ~$ r3 Z9 r& @  k/ z& Z
' n9 b- O) L- i3 X" k' B我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子
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" l9 T5 d# ?+ f这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子
0 ]) O# n" @& {8 P3 g% Q9 [
: p0 ~$ v% O* O* S5 E$ E" P+ ?8 T0 A直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子
( F% g' Y# ?7 R1 ~2 \9 l1 d: {' M! W4 n5 N5 U# p5 ^
写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28 / k, B% u/ O5 o
回复 shuaishuai2006 的帖子
# R+ s7 Y9 X- ^& y7 w' B
$ w! n  f' M5 g4 @" h这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

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幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子. ^9 x6 J% |3 b5 @. v
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嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子
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4 D- O2 E+ I7 Q7 ?* V5 J夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！