chuqiao

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! S- V7 V0 }' t$ z; ?6 f       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！4 F3 P( u  _! d% M; D
       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。. k) c. l  M; ]2 p  e- {
      
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       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。3 t/ f0 B7 j9 p7 g
      
5 w! Y6 z" @' V将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样$ F5 k2 F; `7 T$ _+ v
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然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。2 d' O7 Y+ e4 X3 |- d0 a6 w* T1 x
泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。
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, m, s1 q. X/ q& e6 }; J6 [
: K+ x* |$ W( A# j糖醋蒜——————
  n4 o$ \* k9 ^) e1 Y/ [将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。
( z6 S7 q& ^' A+ Z( \' [! l% T/ D糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。' A6 q) W! x7 z/ \% H% }% u
10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。0 E1 X# P& h" x8 r- N
最后密封：水封，水少了就加点。2 M' z; r0 S/ a# a( t6 A1 A
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腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！& Z7 ?, e* d! W  m) V9 i
糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！5 r. u+ S8 v2 o* x5 @/ p2 m$ d2 W
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酱蒜：
0 J+ ?5 U# `$ l, e/ f! R将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
5 E: H0 t# x. I  F- c然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
4 c1 c6 D  S9 B& k4 y. Y. G( ^之后就可以密封：水封
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腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！& x; {) {3 t3 R
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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子. Z  C0 O2 S7 q; G; D

7 m; _( @8 x% k' {% u! u% a" W亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子; z/ h- U4 x" `+ h' ]- `
# W4 q+ a4 B0 I5 O
哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子) J4 y! F8 O# i+ U: u  A' i8 |

8 l7 f0 f3 ]7 c* L; s3 j! S我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子$ Y* I, u- s6 R* `6 X' r) A
0 d- R& Q$ I& _- J# }
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子0 B# f3 s- f' E2 U1 `

5 q: M& s+ @$ `/ I直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子
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$ |2 z  C! v$ r* B' ?3 c" N( z写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28
( i2 s. p) Y2 H9 p回复 shuaishuai2006 的帖子0 V" P1 s) q$ E( I

% y8 ]! ~0 W0 v0 g( _3 S1 [' ]这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

5 E8 |, O3 J# O2 H2 n7 f7 F幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子+ w+ o* S0 I! S: b, G

9 s8 v) @3 s/ H0 N嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子
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夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！