chuqiao

  j; F+ p9 N# l0 m3 l$ R5 o; R8 |; i; Q# p+ K  W; N" K
       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！! b- e6 P! u% ^" @1 A' g$ {
       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。% P/ w0 L" A% r7 v  o& N
      ; ]8 v# f9 F+ Z* }! S' d
      
2 Z9 r& o- B3 E+ d/ Z* T8 ?       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。3 z* u! [3 ?: C' F+ u7 h
      
8 G/ F5 z5 o: s  h5 C/ C将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样2 B# L% |: R4 L6 v
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然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。
: U, K5 K: I0 W泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。
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% k( s' _1 |; ~3 }1 J5 S, \% R糖醋蒜——————) u. y7 S6 n0 T) a, {. [
将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。2 O4 h% R4 y9 P' }7 {. w/ c# V1 f
糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。
4 {) H+ d& T1 H+ U2 n  M10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。
2 \6 Y0 H, t  h最后密封：水封，水少了就加点。
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  A  s5 v3 M% _3 k/ L腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！
1 Z# {! ?  N8 W糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！9 u( j$ }! P+ m5 j4 M: a! M

0 a' b0 k7 k2 {. `7 k酱蒜：" i: D$ R* d2 c' N7 D
将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
( f. u+ a: M6 X4 |然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。, {+ P! ~- H- r2 U6 i( z8 c
之后就可以密封：水封9 b. H; t4 k/ Q3 Y( ]
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腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！
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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子
) Q" H2 R/ F9 u5 }
& H; D" \8 o; d+ `' L9 P亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子; v% S( }" l, n9 s7 v7 g
; h& k* l. T0 u( Z. P9 y5 X& X& @
哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子  O( m7 j3 k5 E6 ~% [) {

/ D/ X: n6 T( \' {* B我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子' U* k! Q" ?- H$ t) e. \4 c

1 z6 S! `1 D+ \6 p' G" H这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子
# P' r7 e( @+ n
* @4 `9 Z/ D+ b2 R  i, {直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子7 v3 |; S) T+ X3 g5 Z0 ~

9 n  @. I# Y1 R6 x9 ?7 p0 G写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28
0 ^+ u8 r8 u; {回复 shuaishuai2006 的帖子9 i# E) ^  c" Z% ^3 K
% h+ m7 y( R+ B/ q# S- g! s' k9 ~
这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

; B9 t/ l, t" Y# H
幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子/ r' N3 c( [7 Y" ^! D( \( k! Q

7 {$ K9 \& o5 ~, x嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子+ l' _  f( i1 j. X/ |
" w/ r" P; y- B# G/ l
夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！