chuqiao

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       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢，市场买的价格不一，配料肯定也不同，价格呢，便宜的怕不卫生，贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法，又向行家请教配方和注意事项，终于，瞅准周末，开始腌糖蒜！# ]9 Q% h* q# U! e& i! P6 }" V4 t
       先瞧瞧我家的坛子们：深色的2号坛子是泡菜，旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子，准备2坛子蒜，一坛子酱黄瓜。先上坛子。' n3 y9 g# Y% Z, o8 Q  b' f0 _
      
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" g4 \4 A, r  C# G1 V       先瞧瞧我这买来的蒜吧，一共20斤，准备腌糖蒜和酱蒜两种。
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将蒜去掉胡子部分和梗，并剥掉外面的皮儿，蒜就干净了，像这样$ B! ]" l* Y" L+ x2 b* z

6 h4 O- L% m. C, P, \然后，配置淡盐水：  盐和水的比例为1:20，多少以淹没蒜为准。" Y; w: c7 M- r( t, @1 B7 m) s, t
泡蒜，至少24小时，跑出蒜的部分辣味儿，泡至蒜皮皱，盐水发白。
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糖醋蒜——————
& x; ]7 y5 @+ n( Q将蒜从盐水中捞出，蒜梗部分冲下，空出多余的盐水。然后准备坛子，开始配置糖醋水。
" ^5 L5 J9 n0 R% `# [2 n7 J0 L糖醋水的比例为：1.5:1:1，试品尝甜中带酸，后味甘甜即可。
4 H% ~5 z: K  w0 `10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后，开始往坛子中码放蒜。7 p7 o  S! G" T' L: D/ B6 X
最后密封：水封，水少了就加点。8 D  i4 O$ i" v$ i2 O7 q. w

" O0 ?# `4 d: @0 e腌制15天后的蒜。至少腌制30天后，即可食用，腌制时间越长越好吃，味道越正宗！& E; ~, v3 u% a" h6 v5 u! d* Z
糖醋蒜可以吃整整一年，尤其是夏天胃口不好的时候，或者冬天吃火锅的时候，就点糖蒜，嘿嘿，保证您胃口大开！吃火锅必备，解油腻！
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- S/ }3 ]( G) A$ T2 x: \酱蒜：
  @) h4 Z/ L8 @) s将蒜从坛子中捞出，可以直接码入坛子。
3 J1 [4 M; t# e# P8 U$ F0 J然后准备老抽5-6斤，酱油和水的比例为1:0.5，在水中加花椒一小把，大料10几颗，煮开后起锅晾凉，和酱油混合，倒入坛子，淹没蒜为。。
8 K" z* {  a+ Q+ L& ^- P+ f之后就可以密封：水封! t( ~& H! N7 }5 [6 r
% ?" Y; T2 |7 W# v- z# a- L; ?8 A
腌制15天的蒜，还略微有点蒜的辣味儿，腌制30天之后，即可食用，时间越长，味道越正宗！, R- W+ ], H" }- R

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chq0923

赶上直播啊

两只小熊

前排围观~~

chuqiao

图片和流程上完了，欢迎观赏品尝！嘿嘿 来年您也可以来上一坛！

naynay

一直以为糖蒜只能冬天腌呢，嘿嘿

大耳朵小新

我超级爱吃糖醋蒜！

蔷薇心语

收藏，我也做做试试。

chuqiao

回复 naynay 的帖子
* {& A# ^- r4 L/ n( y" r0 X0 c2 r+ w, ~$ r" C1 b6 `
亲亲 糖蒜需要用新蒜，只能是新蒜下来的时候腌啊！一年腌一回，腌一回吃一年！嘿嘿  适合我这种懒人！

chuqiao

回复 大耳朵小新 的帖子
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哈哈 盟友盟友！

淡淡乡愁

学习了呀，，我也喜欢吃

shuaishuai2006

头一次知道，蒜还能酱呢呀

chuqiao

回复 淡淡乡愁 的帖子
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我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜，挨领导说了呢！嘿嘿  我们办公室都好这一口！

chuqiao

回复 shuaishuai2006 的帖子4 ?# F% j4 V  h
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这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃!

chuqiao

回复 chq0923 的帖子4 Y% U! \* w6 c7 N5 I; |& T( s
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直播中，欢迎观看！

chuqiao

回复 两只小熊 的帖子
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) m: G% K1 V! G9 s" q写完了，欢迎品尝！

shuaishuai2006

chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28
$ V' D3 o$ m. o  S+ L0 a回复 shuaishuai2006 的帖子
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这是我婆婆老家的吃法，我也是头一次做！之前只管吃! ...

* q; n0 F6 H$ Q7 g; f* l幸福呀！！

buyzui

学习了

chuqiao

回复 buyzui 的帖子
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嘿嘿 初次做 有待进一步总结！

佳佳美爸爸

这个看上去应该是很好吃的，以前在老家我也吃过这样的蒜苗，感觉还是挺好吃的。

chuqiao

回复 佳佳美爸爸 的帖子
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夏天助食欲，冬天解油腻！嘿嘿  好东西！