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果冻儿妈 团长编号 MW10247

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发表于 2012-6-2 09:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 chuqiao 于 2012-6-2 19:07 编辑 , D1 P$ `1 G( K5 j
& g8 ~, Z+ B3 @
       一直挺喜欢吃糖蒜的。但是呢,市场买的价格不一,配料肯定也不同,价格呢,便宜的怕不卫生,贵的也不一定卫生。所以上网查了一下方法,又向行家请教配方和注意事项,终于,瞅准周末,开始腌糖蒜!
9 L- b' g! U, X       先瞧瞧我家的坛子们:深色的2号坛子是泡菜,旁边那个和门口的两个是新买的三个头号坛子,准备2坛子蒜,一坛子酱黄瓜。先上坛子。+ L0 R# F; r" t1 i9 ~# _, Z* s
      0 B6 l& M$ _8 H7 I* K
       - a9 k' X2 u# T9 b& ^% r# q
       先瞧瞧我这买来的蒜吧,一共20斤,准备腌糖蒜和酱蒜两种。7 R, @: K& K! x0 v
      
' R9 s, X; l/ W: l将蒜去掉胡子部分和梗,并剥掉外面的皮儿,蒜就干净了,像这样4 ^- o0 t( C4 P$ S& ~# t" l& f
( f! r8 K% U- b, ?
然后,配置淡盐水:  盐和水的比例为1:20,多少以淹没蒜为准。
+ a$ Z, \; W/ P1 |/ n: M0 g$ p  s' |泡蒜,至少24小时,跑出蒜的部分辣味儿,泡至蒜皮皱,盐水发白。0 w4 j$ v5 U8 b, Z' a  i8 [2 B
/ T! Z6 d: v  i

' \$ C" P* N# }糖醋蒜——————* \& N5 p: C. z" I" b( ?& x
将蒜从盐水中捞出,蒜梗部分冲下,空出多余的盐水。然后准备坛子,开始配置糖醋水。
. ~- J! H  U4 n0 q3 t糖醋水的比例为:1.5:1:1,试品尝甜中带酸,后味甘甜即可。
+ z1 Q  u& `' w' M* q10斤蒜大约需要5-6斤陈醋。配置好糖醋水后,开始往坛子中码放蒜。! E( \; h7 o/ v- @" S
最后密封:水封,水少了就加点。1 h0 _0 y! q/ X0 Y6 e
, r- k# S, c0 K3 k
腌制15天后的蒜。至少腌制30天后,即可食用,腌制时间越长越好吃,味道越正宗!
6 p/ @3 `6 p$ p. @1 B糖醋蒜可以吃整整一年,尤其是夏天胃口不好的时候,或者冬天吃火锅的时候,就点糖蒜,嘿嘿,保证您胃口大开!吃火锅必备,解油腻!3 c2 ~. U% r. G9 o2 t; R( N# M+ \

. N! E. f! r, X酱蒜:
# I: b$ T" s: D( d! b9 a将蒜从坛子中捞出,可以直接码入坛子。1 m0 ?( M/ f+ x5 K
然后准备老抽5-6斤,酱油和水的比例为1:0.5,在水中加花椒一小把,大料10几颗,煮开后起锅晾凉,和酱油混合,倒入坛子,淹没蒜为。。
9 G- E! E" R3 x' a; m" I$ f4 Y之后就可以密封:水封% \. X+ G: o+ w& y
+ i  u& k9 h; Q, ^) @9 t; Q$ e+ h5 ^! G# @
腌制15天的蒜,还略微有点蒜的辣味儿,腌制30天之后,即可食用,时间越长,味道越正宗!
) X. Q( i( V5 z  u0 e) ^
, D7 w/ q9 m$ ?' v: C

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赶上直播啊

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前排围观~~
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图片和流程上完了,欢迎观赏品尝!嘿嘿 来年您也可以来上一坛!
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一直以为糖蒜只能冬天腌呢,嘿嘿

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我超级爱吃糖醋蒜!

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收藏,我也做做试试。
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回复 naynay 的帖子2 P8 H% G/ P1 A4 G
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亲亲 糖蒜需要用新蒜,只能是新蒜下来的时候腌啊!一年腌一回,腌一回吃一年!嘿嘿  适合我这种懒人!
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回复 大耳朵小新 的帖子
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哈哈 盟友盟友!
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学习了呀,,我也喜欢吃
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头一次知道,蒜还能酱呢呀
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回复 淡淡乡愁 的帖子+ `: h! R$ l! S- M  R, T6 `4 k
! K. U. b, H/ j$ [! c
我们因为午饭时间集体在办公室吃糖蒜,挨领导说了呢!嘿嘿  我们办公室都好这一口!
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回复 shuaishuai2006 的帖子9 ~2 v1 d/ P* R! ?- _
, C8 ^/ I# a4 t6 m
这是我婆婆老家的吃法,我也是头一次做!之前只管吃!
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回复 chq0923 的帖子  H' O8 z" U5 R& N, A4 X/ r
- c: {' P9 h  H
直播中,欢迎观看!
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回复 两只小熊 的帖子
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写完了,欢迎品尝!
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chuqiao 发表于 2012-6-4 08:28
2 u5 {3 \! d& G. K回复 shuaishuai2006 的帖子
; z) q8 v! Y9 Y( g: k* `8 q; F% U$ z$ q' {
这是我婆婆老家的吃法,我也是头一次做!之前只管吃! ...

, |  c0 ~1 X. q' O- M8 y+ O7 u幸福呀!!

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学习了
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回复 buyzui 的帖子  G1 F$ c; V4 k6 S+ K
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嘿嘿 初次做 有待进一步总结!

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这个看上去应该是很好吃的,以前在老家我也吃过这样的蒜苗,感觉还是挺好吃的。
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回复 佳佳美爸爸 的帖子# |' `* Q/ ^$ B$ ^# X  N7 ]

7 K+ b3 _" z( N; M夏天助食欲,冬天解油腻!嘿嘿  好东西!
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糖蒜和酱蒜来了,嘿嘿
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