来铭妈

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      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。
. m/ ^$ b8 R' Q9 h  p2 H# B      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。
& Y/ Q& ^$ m! j      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。6 r. R+ u0 @% [! n6 R+ E
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           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。
: K7 C+ D( z  E1 o           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。/ i/ b4 u. z/ }2 h) w  q' l

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           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。
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2 M6 {/ f/ z/ T8 `, s  J4 C: z           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。
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3 X& W+ d' r% u" |           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。* }' b# w4 W) W
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     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。
4 @) y8 F$ K/ i8 O9 i    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。$ R% _" f# o, {6 `0 R
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chq0923

还要精灵盐啊，是什么啊

chq0923

看起来真好吃

袁方/ty

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
$ x2 Z" `) _2 U# v小担心，以前我自己做的 放冰箱里也会发酵的! v. T+ M. Y) G. R, P# F
精灵盐是啥

fatfree

口水～～但是好复杂啊～～还是去买吧。。

来铭妈

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7 }% s, X$ R! Z6 R  \# L7 r
/ I3 s# z* i+ R6 U- Y不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。就是普通的盐，大盐也可以。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？* K$ R- Z  Q5 o* q5 a
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？( @' \8 |& v2 x1 F
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

开始杀水的的时候，也可以用纱布包好用重物压上。但我没那么麻烦，因为后面两天放在调料里还要榨水的啊 ！

袁方/ty

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深刻的不理解，我为什么我家做出来的放冰箱 就会发酵呢。。。。! J0 \. ?6 a+ m8 h8 _+ ]
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自己家的黄瓜要下来了，自己试验一下好了 嘿嘿 收藏$ {" |5 J5 t- r$ k  ~

袁方/ty

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8 T. F8 U9 t% _0 u7 x6 z0 A3 F7 Y& j% e$ N+ d% H
恩，这次试试9 C! ^- B$ g. I2 s9 S5 t
原来不是用盐淹死，就是用大石头压瘪了，你懂得，周期一般得3天。) b7 P8 I5 r" ?4 O* G
成本口感不够咬的

来铭妈

回复 袁方/ty 的帖子: s9 r8 q* v0 [  h/ o4 C; Z
8 k: V6 e3 _+ R2 |: ~  o
明天你来参加活动吗？我带过你尝尝看。

来铭妈

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) d) z. t( V/ Z5 W: P
. S- Y5 j* {  s: ^  p' K恩，这次试试

做一次耗时3天正常的，第一天杀水，第二天泡调料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完继续熬汁，就可以了。

fatfree

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恩恩，自己做肯定放心又实惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

袁方/ty

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4 U0 o0 O3 v( b. K9 A
8 r. A0 i' X# y- M6 h哈哈哈 我说的是用石头压黄瓜 压上三天 某此压过头了，变成纸片黄瓜

chq0923

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原来如此

嘉赫妈

哎呦~绝对的技术贴啊~

嘉赫妈

看起来真好吃

是啊！可以跟专业的媲美了！这个工艺跟工具都好专业啊！