来铭妈

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      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。/ _! t2 d) q3 t0 l5 p; G! b& y
      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。
7 |. j9 u2 M+ \1 D$ X      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。1 O& U* K: x, \4 u" C  z% n
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! ~1 r) F8 z1 J. S9 Z8 y  A' g           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。
, {9 J4 z+ \" ?" S           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。
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           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。7 h$ v2 h" S( O& D

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           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。, C9 G/ q$ t+ N& ?9 G1 Q
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           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。! q, H  ~, k5 V, `
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     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。" l, {; l! o" S
    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。5 Q. w4 w5 t1 Z. b' ~  a1 q
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chq0923

还要精灵盐啊，是什么啊

chq0923

看起来真好吃

袁方/ty

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？5 ?# a# K; h9 m" M3 C
小担心，以前我自己做的 放冰箱里也会发酵的
8 d- c1 ~; t2 e精灵盐是啥

fatfree

口水～～但是好复杂啊～～还是去买吧。。

来铭妈

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4 V) L. n$ r- M5 |, t/ }$ ]5 B$ ?6 a' }: b& K( G/ k9 E+ _' Q# z: B
不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。就是普通的盐，大盐也可以。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？: y' E3 j/ e7 f2 u) Y" v
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？. w; v0 P5 I) d, R; l8 {8 p4 L
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

开始杀水的的时候，也可以用纱布包好用重物压上。但我没那么麻烦，因为后面两天放在调料里还要榨水的啊 ！

袁方/ty

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深刻的不理解，我为什么我家做出来的放冰箱 就会发酵呢。。。。) j0 D" O- F- q$ f, f5 e/ q
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自己家的黄瓜要下来了，自己试验一下好了 嘿嘿 收藏
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袁方/ty

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* x1 n( y$ b; w- w1 \恩，这次试试8 y, K# W4 Z5 M2 N; \8 f
原来不是用盐淹死，就是用大石头压瘪了，你懂得，周期一般得3天。% z4 s2 p0 _0 c/ j% }! n) `
成本口感不够咬的

来铭妈

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明天你来参加活动吗？我带过你尝尝看。

来铭妈

回复 来铭妈 的帖子3 K: O* d2 O& N

; u2 L# j' m  d& F# [恩，这次试试

做一次耗时3天正常的，第一天杀水，第二天泡调料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完继续熬汁，就可以了。

fatfree

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% v# L' D3 p4 H5 b$ F9 ~' i) G# C+ m恩恩，自己做肯定放心又实惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

袁方/ty

回复 来铭妈 的帖子( p9 L( q/ w+ @% H! m1 Y3 H# x! o
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哈哈哈 我说的是用石头压黄瓜 压上三天 某此压过头了，变成纸片黄瓜

chq0923

回复 来铭妈 的帖子# |7 q2 S$ ^7 R$ J4 F7 ]% t
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原来如此

嘉赫妈

哎呦~绝对的技术贴啊~

嘉赫妈

看起来真好吃

是啊！可以跟专业的媲美了！这个工艺跟工具都好专业啊！