来铭妈

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6 i0 V" P: p( j3 n9 D3 \      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。
& i/ M7 Y/ I/ s6 S. G6 n, _      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。
, w& z3 ^; U& ~3 c; N5 Z6 G7 }      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。
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           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。
# [0 a  \: V- Q7 G" Z3 X# D6 P           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。
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           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。) Q* Z% O2 Q7 B0 P9 X

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) P( P# ]6 {/ c/ h- `/ j           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。& v& N7 q  w1 o' E: b: M
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           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。2 V& Y$ R8 u+ [/ P8 l) M8 Z
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     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。( c( B- i( p2 t
    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。
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chq0923

还要精灵盐啊，是什么啊

chq0923

看起来真好吃

袁方/ty

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？8 Y7 I: q, T. q7 x% b
小担心，以前我自己做的 放冰箱里也会发酵的1 q: Q' R) y& H6 W7 E
精灵盐是啥

fatfree

口水～～但是好复杂啊～～还是去买吧。。

来铭妈

回复 chq0923 的帖子4 y5 R" t- t$ e, B0 C' b

0 }+ V; o/ \, R) c+ D. l, o不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。就是普通的盐，大盐也可以。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？" B/ J$ v  Z- u, u! C+ A" ?; P
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？. w+ F) V- Q5 n) g1 x2 W9 {
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

开始杀水的的时候，也可以用纱布包好用重物压上。但我没那么麻烦，因为后面两天放在调料里还要榨水的啊 ！

袁方/ty

# j7 p: O3 q; |$ D
* A! m1 o: d( u7 K4 ^1 \: X/ i 深刻的不理解，我为什么我家做出来的放冰箱 就会发酵呢。。。。
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自己家的黄瓜要下来了，自己试验一下好了 嘿嘿 收藏
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袁方/ty

回复 来铭妈 的帖子
# q; B: d/ R) R! K) {% z. U( E9 ]1 h# o
恩，这次试试) ^+ x: o& X# r8 j0 R
原来不是用盐淹死，就是用大石头压瘪了，你懂得，周期一般得3天。
8 g* C4 f, ~' F/ [8 l! R+ p, T' r成本口感不够咬的

来铭妈

回复 袁方/ty 的帖子" V1 |5 |" O8 W( V! P3 U7 h6 W) j

, r& ^" M: q0 }6 _8 U明天你来参加活动吗？我带过你尝尝看。

来铭妈

回复 来铭妈 的帖子
* H0 U' w9 M+ j( J( k6 L) Z1 J* w7 B# B0 v7 r' ]$ _% V  ]
恩，这次试试

做一次耗时3天正常的，第一天杀水，第二天泡调料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完继续熬汁，就可以了。

fatfree

回复 来铭妈 的帖子$ O( E/ n) v9 ?
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恩恩，自己做肯定放心又实惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

袁方/ty

回复 来铭妈 的帖子3 h2 T! D! f0 a6 Z; K3 v8 W3 n; ?

: a6 P  @5 c4 R; I& S& K7 |哈哈哈 我说的是用石头压黄瓜 压上三天 某此压过头了，变成纸片黄瓜

chq0923

回复 来铭妈 的帖子0 [! F4 g4 q1 O" m% p

$ b! I/ u# |/ d6 Z原来如此

嘉赫妈

哎呦~绝对的技术贴啊~

嘉赫妈

看起来真好吃

是啊！可以跟专业的媲美了！这个工艺跟工具都好专业啊！