来铭妈

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$ `! A6 R% _. t! k4 h0 }      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。
% i8 k2 q7 K% E      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。
; s% p7 A6 J# S3 }) x6 ^7 H0 {      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。0 D' C- ~( d% R9 G) L6 l( ^
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           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。
# S; Q) F# K5 Z: Y! V           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。6 u% i! V: Y' i* t0 A) Z5 n

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, ?9 c8 T7 i: \. G+ j6 X           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。
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, b' x& p( h& L( C* A) \+ `           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。: |% N" {$ @% i$ n

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           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。
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     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。: Z# E5 x9 y: _) T5 v4 P
    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。
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chq0923

还要精灵盐啊，是什么啊

chq0923

看起来真好吃

袁方/ty

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？; A: L$ p' C. s! L
小担心，以前我自己做的 放冰箱里也会发酵的
% }: a9 F& Q) Z9 }: [( p2 i" Z精灵盐是啥

fatfree

口水～～但是好复杂啊～～还是去买吧。。

来铭妈

回复 chq0923 的帖子! [; x3 J' A( h( Q/ ]
  A- o' k* p( q6 q+ k4 z
不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。就是普通的盐，大盐也可以。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？3 q7 B% u0 ^3 i/ }
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
0 Y- H/ X2 {5 m! I# ]! R* g小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

开始杀水的的时候，也可以用纱布包好用重物压上。但我没那么麻烦，因为后面两天放在调料里还要榨水的啊 ！

袁方/ty

- O6 e- ~& U0 l. l. N
4 J1 \3 ~9 u$ j0 ]* c/ z 深刻的不理解，我为什么我家做出来的放冰箱 就会发酵呢。。。。2 C! r* V( \1 t+ Z

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自己家的黄瓜要下来了，自己试验一下好了 嘿嘿 收藏; n% `) W1 y1 K- P' Q4 N: k( o

袁方/ty

回复 来铭妈 的帖子1 E0 V* ?# f/ H( x% S6 n
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恩，这次试试
/ Z8 ^* ^, I, ~% r$ L原来不是用盐淹死，就是用大石头压瘪了，你懂得，周期一般得3天。
( |" c- O) I" T/ t成本口感不够咬的

来铭妈

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明天你来参加活动吗？我带过你尝尝看。

来铭妈

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  [( [" U3 B  P" @* t# ~' K# N( B, s* M1 m
恩，这次试试

做一次耗时3天正常的，第一天杀水，第二天泡调料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完继续熬汁，就可以了。

fatfree

回复 来铭妈 的帖子; d5 P/ B% J# a+ M+ p# f5 n! |& {; [- S
* a$ @6 \/ e7 E+ l
恩恩，自己做肯定放心又实惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

袁方/ty

回复 来铭妈 的帖子. `* m# A& P/ t" h& |

0 X6 B4 {! P$ V8 d1 H( V哈哈哈 我说的是用石头压黄瓜 压上三天 某此压过头了，变成纸片黄瓜

chq0923

回复 来铭妈 的帖子9 l8 W, f  }! A
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原来如此

嘉赫妈

哎呦~绝对的技术贴啊~

嘉赫妈

看起来真好吃

是啊！可以跟专业的媲美了！这个工艺跟工具都好专业啊！