来铭妈

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      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。
2 _. W0 V' e5 @5 v: l. |2 W6 r0 |      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。
7 s, c, q: P- _3 o* V. \      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。+ M6 o/ r! l! K( R2 @0 b
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           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。
6 ~7 S$ ~7 S: _% V           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。
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           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。
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# M% u9 B" X8 Y+ o$ r           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。
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  r/ X- e5 I0 W4 B) Y0 d* }           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。- m5 {' c7 l: q4 _3 W4 Q

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; C7 V) C. S0 Z# y- @. d: B" \% n* y     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。
! P. V9 ], H6 r  a0 N) ^    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。& [3 i9 R; b: m& P3 e
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chq0923

还要精灵盐啊，是什么啊

chq0923

看起来真好吃

袁方/ty

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？1 K& ^3 X" y' e- ]
小担心，以前我自己做的 放冰箱里也会发酵的
4 r* p" p" d3 [' p  `, g精灵盐是啥

fatfree

口水～～但是好复杂啊～～还是去买吧。。

来铭妈

回复 chq0923 的帖子! d: L# f8 e2 R+ D+ J$ E

* t$ s) H2 ?6 U2 H7 X6 u不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。就是普通的盐，大盐也可以。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？% L: g6 M8 `$ D% F' s: ?
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
0 ]% F6 f, R! a0 g' x0 Y$ ^小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

开始杀水的的时候，也可以用纱布包好用重物压上。但我没那么麻烦，因为后面两天放在调料里还要榨水的啊 ！

袁方/ty

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深刻的不理解，我为什么我家做出来的放冰箱 就会发酵呢。。。。0 X) x0 u2 T! W  \1 B

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" k$ O/ M, f' \' Q1 ]自己家的黄瓜要下来了，自己试验一下好了 嘿嘿 收藏
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袁方/ty

回复 来铭妈 的帖子
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0 ?+ E; Y& y7 ]2 h9 L$ m) d# z# @" F1 ]恩，这次试试! i5 o6 z% }" |; o5 d% P. B
原来不是用盐淹死，就是用大石头压瘪了，你懂得，周期一般得3天。
/ c1 B1 B. P' L* F8 O  s+ f! h' o成本口感不够咬的

来铭妈

回复 袁方/ty 的帖子* _: A5 J) e1 f; f$ o3 ]

. K: L6 h, V  z, A明天你来参加活动吗？我带过你尝尝看。

来铭妈

回复 来铭妈 的帖子/ v; C% {+ J/ j# z$ M- I. o
( [( o# K' c& m, d8 ^; M& I
恩，这次试试

做一次耗时3天正常的，第一天杀水，第二天泡调料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完继续熬汁，就可以了。

fatfree

回复 来铭妈 的帖子0 M6 e; q% k( R: D+ T8 e

+ N3 }0 B& k+ r8 j. I恩恩，自己做肯定放心又实惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

袁方/ty

回复 来铭妈 的帖子
) q/ a5 S& ]6 i. I/ C% ?: I3 }3 W3 a& q! n% Y1 ~4 V
哈哈哈 我说的是用石头压黄瓜 压上三天 某此压过头了，变成纸片黄瓜

chq0923

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8 S8 H2 e0 |0 A4 G. L原来如此

嘉赫妈

哎呦~绝对的技术贴啊~

嘉赫妈

看起来真好吃

是啊！可以跟专业的媲美了！这个工艺跟工具都好专业啊！