来铭妈

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      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。
3 {. n. d  D4 M- H, O      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。1 `! R; `( F6 ]: g! \) E' {1 n
      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。
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0 R# Y( J7 N8 w4 I% p           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。
) Q2 q  g1 w2 }           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。
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           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。; Q1 ^' w! Z7 a4 V0 e
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           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。
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           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。; D5 k; {3 J- B4 F

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' S! y; e1 b0 I) s! b     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。7 Z0 k+ S; s5 a+ S6 [7 r+ `( p+ H0 d
    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。
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chq0923

还要精灵盐啊，是什么啊

chq0923

看起来真好吃

袁方/ty

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
: w& S2 y9 C6 p% Z. c( P# P小担心，以前我自己做的 放冰箱里也会发酵的! M8 y$ [+ O- T
精灵盐是啥

fatfree

口水～～但是好复杂啊～～还是去买吧。。

来铭妈

回复 chq0923 的帖子" X  K( |1 C7 S$ J, l

! {  u6 H* G3 n: f0 b, G5 U不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。就是普通的盐，大盐也可以。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？6 |- u, G) g" Q
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
7 F( P( x, x4 f$ V  N% F8 W小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

开始杀水的的时候，也可以用纱布包好用重物压上。但我没那么麻烦，因为后面两天放在调料里还要榨水的啊 ！

袁方/ty

: F4 q  Q+ M' G7 x

. t* c$ i0 J4 i6 |8 y) U/ G3 F4 Q 深刻的不理解，我为什么我家做出来的放冰箱 就会发酵呢。。。。: o5 [% r8 V. w

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% k+ J+ ]5 y" |自己家的黄瓜要下来了，自己试验一下好了 嘿嘿 收藏7 o9 O, B0 d# R3 i. A, f' ?

袁方/ty

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6 l8 T. c, \# c) J9 {* a0 R9 L' E: X- @% Z5 j* G$ _
恩，这次试试/ l0 b  y  D3 u* J6 ]1 }+ U7 {
原来不是用盐淹死，就是用大石头压瘪了，你懂得，周期一般得3天。
6 |! I7 P) K  u) A- E0 l成本口感不够咬的

来铭妈

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3 W+ G, h, Y1 B' _明天你来参加活动吗？我带过你尝尝看。

来铭妈

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' s* I& @8 X8 X; `9 g0 D$ Q! l- J/ M8 C2 D( |$ l; [+ w$ p  P* _
恩，这次试试

做一次耗时3天正常的，第一天杀水，第二天泡调料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完继续熬汁，就可以了。

fatfree

回复 来铭妈 的帖子0 m& b& K: m: t7 Q

  }2 H) B; m% l2 C! a7 I9 X恩恩，自己做肯定放心又实惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

袁方/ty

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% P$ A6 e1 F" u8 z3 V( y9 f哈哈哈 我说的是用石头压黄瓜 压上三天 某此压过头了，变成纸片黄瓜

chq0923

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原来如此

嘉赫妈

哎呦~绝对的技术贴啊~

嘉赫妈

看起来真好吃

是啊！可以跟专业的媲美了！这个工艺跟工具都好专业啊！