美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。" W- R# c7 M/ N2 A+ t# _7 [, D

! h2 V! c8 \: h4 o: N+ q$ z6 m; p   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。; h7 h, t6 |, l: F' s

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, d  a8 a5 B4 m7 i9 o: ^2 o# w   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～
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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。
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红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的
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红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软5 o( A0 `* U( Q- p

然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序
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白芝麻，准备一点。% a* M, w$ F9 J; w& W; O
花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。
9 \, R% T4 I2 J1 B" P小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～
# ?* Y2 }) V/ r大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。
  }6 n1 d' Q" o3 J4 m: ^黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。7 z9 Y4 ]+ \5 M
辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。
: \7 X6 n8 C$ j0 M3 }榨菜：四川榨菜，切碎。
( a+ y4 ]: L% @4 k1 {4 g白胡椒粉：一点点。
1 s2 I" P& E9 I3 f高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。
" y' R! v3 y% |' d+ e& c# ]培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。
' t% v# `9 @" s5 Z6 X/ p花椒粉：准备一个碗底就够了。  q& ^% e( b* J7 ^  y! ~
盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）8 |& t: Z' {# I3 |. x. K9 H

花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用/ u& Y" u5 f0 f0 ?

黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。4 F- e4 P& a: u0 O* b
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黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。% y8 H( W- x" T' {; O) ?
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泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。
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好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～
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1 D0 R: L8 z8 r' P9 f' R% p刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。
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5 t4 Z+ ^4 \/ Q: Y9 N+ g0 o! x煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。& {- G$ K' i1 E- t; Q: T
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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。8 ?4 w4 R0 u! P' c# P% |. H
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现在我们煮粉粉。+ x& ]) S% P/ @" N8 q/ @( \# ^

+ t1 Q0 ]; i, d泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。
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如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。& n/ e8 U9 e7 ~; B- n

  U7 H* `  @' ^6 e9 q同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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) j& C, P1 }. p5 B用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。3 V5 I1 o6 V2 ?8 ~9 q- {% o

0 ~! m; c6 N7 l0 ?, |: J然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～/ V9 i+ }7 B+ Q  m1 H4 W' ]  B. {& G
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嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～
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5 _- k( O6 y) H# j9 m2 h放的进一点。。。。。6 p3 B& B" o8 I6 ~8 c

) j7 o  _2 ]' E假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的
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" F/ X: o9 m; K) Z) [看看炸黄豆哈。。。。。。。8 |7 t9 X/ o% s( G
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然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧
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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。& V3 h' v! o- f$ x
现在是5点12分" j( E+ ?* o; i6 f# q- Z
来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀
6 ^) m3 L4 v( |) ?6 G: x! Y+ \+ ~爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

0412247856

太棒了! j6 `/ u( c. v
想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

回复 美丽的猪猪2 的帖子7 b% z, R% a; j' x: j- i' y
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流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧