美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。
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   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。
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   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～
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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。5 O1 k: u2 ~2 e' A1 r
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红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的
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0 J/ }8 {. H5 v# C- a+ F+ }) `红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软
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然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序4 v, P3 G2 b1 Y
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白芝麻，准备一点。1 e" ?8 |$ S  @& J
花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。
) R. ^7 L/ m/ F$ v5 t  Y* C小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～ . v- e0 X" \7 |2 v2 Y. `" t' Y0 r
大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。
# |6 q" d3 Q* D  p5 B黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。* p7 ?& r  i9 b& r9 @
辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。
+ [5 [% L5 Q9 Q% G6 f' C6 c榨菜：四川榨菜，切碎。) \1 D2 c. l+ R7 I& t
白胡椒粉：一点点。6 i' d( t1 I- ~+ ^$ J/ J  S
高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。+ B" @3 l  K; ]3 g; ^  r9 f
培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。
5 {, r5 c3 _# p花椒粉：准备一个碗底就够了。% ?* g: H" u4 Q/ W
盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）
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花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用$ I  ~9 A$ b3 ~+ F1 H6 K2 H" O

黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。
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黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。3 P; k2 s( ~. y! i6 X2 l2 ~
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泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。7 T1 E- `$ J4 ^

美丽的猪猪2

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好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～
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3 [+ s" G9 I( ?% P) f刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。
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2 m6 H1 v! Y# W& k: d8 R# b煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。' G: L* Q" J* F# w( K0 K
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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。+ ^' ^% L1 b" N! V3 F; `
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现在我们煮粉粉。
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泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。1 s  e  c2 |9 u% _) T
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如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。6 N3 K. B! x0 m& r' v
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同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。" b! @* ]: e0 K) H

6 A" p* f7 \6 U* c然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～2 Y2 g4 m! L  |# g+ C

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美丽的猪猪2

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嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～
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* D2 i# b: o8 F$ u! a) B7 K放的进一点。。。。。
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假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的
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; V+ B( z- |, E% t看看炸黄豆哈。。。。。。。, A' J( Y' H' A9 ^

$ K4 W( I" _% z; g/ d4 u& g# L/ S然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧
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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。6 o9 i% ?, q+ u/ u+ \
现在是5点12分+ G: n  b  u; d
来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀
) z' v0 g. W9 N" @  [爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

0412247856

太棒了
7 p2 @% R- o! D" @想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

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- H+ T, i5 i+ k流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧