美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。
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1 f0 G  o/ u, t9 x+ R   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。
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2 y: l& n+ Z7 O! ?" l) ^   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～( B: e$ r7 `, {2 K9 V$ A* ?

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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。3 W0 x) r4 e" u+ U# e0 @: e6 G

$ k6 q4 E* c& {# R" }( t9 p) f红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的
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红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软4 U& K% B9 l. B1 U8 ~

然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序
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( E  z* s' N2 ]/ ~$ W7 g白芝麻，准备一点。! U7 O. c! D5 R  a; T3 Z% ~* X  d
花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。
; k+ x% c+ e' \3 H5 S/ i小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～ 7 B% o, e+ P7 Q3 r4 C* w7 H
大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。
( I/ f7 [( V8 {$ P1 i1 B+ H黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。! {. r3 P* [7 C1 s# K# ^& F
辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。; D+ C5 W' p5 |7 ?/ C, f& f4 B
榨菜：四川榨菜，切碎。( f6 J6 D* \6 U( Q
白胡椒粉：一点点。
5 X4 k) `7 V/ z# E高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。
( Z# m: S& w3 ^+ c' ^& `; `培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。
2 v) ~1 F1 r1 q: P7 f; i花椒粉：准备一个碗底就够了。
& d. {7 ?$ t9 u! o盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）
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花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用6 J. T0 T1 K7 x* i" @

黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。
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黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。
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1 ^- M  q( q/ K. d6 N$ W% u! K泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。
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  R3 _8 d6 n, c: t4 s- D好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～
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刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。
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1 [$ |% p0 y. S- u煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。
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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。9 z/ A/ W1 i% @( z

7 d# Y5 Y2 ~8 J% ~7 K$ r+ q  W. H+ D现在我们煮粉粉。2 s" d( q* Y% t3 L

8 e" j3 ?# c. _( _, `7 ~/ t' a泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。
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如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。
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: _1 h7 @0 l5 R' _5 {. b8 X" K同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。
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9 T& ^3 e" s% c! g/ X0 s* K# r然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～, F; E6 |4 `! ^: b$ N  G
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美丽的猪猪2

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嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～3 w/ `0 a  `6 V' \0 t6 |, y

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放的进一点。。。。。
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假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的
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2 J. F0 }8 Y  D看看炸黄豆哈。。。。。。。" Y( r; s  @9 B, ]/ c

$ a" d8 ?/ H: l$ |9 {然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧
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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。) w; B: {5 Q$ P! J  o0 G: r5 e
现在是5点12分" Q8 V& I5 p, q0 W' w* Q
来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀
" d& L1 q3 z/ w爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

0412247856

太棒了
+ b+ f3 v6 g" ]8 w( H3 w想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

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流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧