美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。: J4 O* L( C7 j5 g3 v. q

5 |# O( Y8 n3 ]# x& @   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。% j+ M% {$ B# b. s
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   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～
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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。
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红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的
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; a, F2 R5 o; n/ A红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软
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然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序
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# c9 ?8 ^& \$ k# `; z2 @' a# w白芝麻，准备一点。
( c  p7 F3 A2 @7 S& M+ P5 u花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。
2 [( i4 f2 \. F# T小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～
% G5 Q* |- O8 l0 l6 x大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。
, J# A1 G, }% G& Y黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。+ R+ Y. W9 G8 M
辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。
& H% T! r7 N5 q( q+ ~. k榨菜：四川榨菜，切碎。. p! F6 a/ m4 T, i* T
白胡椒粉：一点点。% ?) Y* G: c5 u
高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。
3 @/ s# H$ h3 r, D/ o培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。3 }. G( j! g. _7 k& ~
花椒粉：准备一个碗底就够了。
  F9 \- i6 M* N, K5 d+ v- Y- X盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）6 C# \3 o: k  I# C

花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用; T, W, N1 j( T" q

黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。
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黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。
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泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。2 n0 R) m( b2 A0 s! Q9 L

美丽的猪猪2

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好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～
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  D( \8 a6 }& K% P0 j- u# t刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。9 e! _: q0 ?5 w& r& H
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2 J# g9 v0 k* x7 b煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。8 R# T% ~3 t( U/ z4 {1 V) K9 [

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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。  g8 ~- A& {2 `3 I, L
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现在我们煮粉粉。+ D) l# @" ]3 y5 \  L. G

$ y  L4 L' P7 J  f3 B4 B! n泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。
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如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。( D/ }* G; k* |# ~

( R2 H* R% r/ L9 \/ o* e& D  \) {同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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' |" ^/ t& w# t* {, t用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。
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0 P/ {$ v6 U3 g然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～3 a  t: g' U8 K

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美丽的猪猪2

7 K0 S% y7 K! k3 o嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～
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# j  s/ V. M8 {1 F5 o放的进一点。。。。。
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1 ~# q) F  l3 A8 Z# t0 Z假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的* N5 R/ D6 S( i/ I' J% ?& \% T9 h' R
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看看炸黄豆哈。。。。。。。
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然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧( X) J; G8 @: R3 T9 H4 g' D3 i

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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。. n1 z1 ~4 E: c" A
现在是5点12分+ v9 i* x5 p2 f
来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀
, D$ j+ S1 Z, z7 E" J爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

0412247856

太棒了
: e1 @2 g$ n% I0 K想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

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流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

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赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧