美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。, z* E: j  Z4 @3 G

: m* B' ]. @" T; {; X7 K   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。
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   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～
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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。( R0 T' \, Z( G! ^
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红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的: o& J( H4 }/ v" K

& q% y( n4 z7 g. P红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软% N- H* n0 v" w" I) N, z! N

然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序5 H5 V2 Z& Q) e
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白芝麻，准备一点。8 J2 V) V4 i7 v8 V2 }
花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。
8 ], N3 L3 d5 Y6 l* G. o" ^( Y. t) r小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～ : g& c& f9 {$ p) c
大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。+ ?2 ~7 X) X" G  L( \, T
黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。: X$ G$ @- X6 P+ c
辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。
3 a; O) v( G1 f; P) ?. m榨菜：四川榨菜，切碎。
/ x% b4 |* }0 t9 [; K白胡椒粉：一点点。$ @$ f. u* d" L+ w+ h
高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。
4 m- j' q$ c* }3 U! k$ m  g培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。# n9 w+ o. D! q
花椒粉：准备一个碗底就够了。, m) l5 L  _5 c/ \' G3 t( Q
盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）; ~4 a/ y6 i  a+ D

花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用) |- p' S1 y0 y8 V0 r: m* s

黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。
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0 }3 t; p% u7 L- N9 I  w黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。
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# Z& s3 n) h9 E: \! u4 _$ H泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。
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美丽的猪猪2

2 G4 `; U! W- M7 c& _好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～
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刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。
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煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。$ i/ Z* j1 X' |9 B0 R" r
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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。' \) _& Z$ v- s! ~' l' [- d

! n3 r% y7 K% s# K4 ^现在我们煮粉粉。
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4 \& U( C6 f' L泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。
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如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。
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同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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, _- ?; P1 ~- ]- E1 Y* j用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。
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然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～' A. q+ P% A$ _. e1 K6 N. F
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美丽的猪猪2

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嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～- y) ?2 F, i! v/ j) T% |3 {8 Q
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; D& q* _  _, Z1 P  C放的进一点。。。。。" O# E; O0 y1 t& U1 W+ w
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假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的# C# S2 o* L, w
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" C. d2 [3 `9 t看看炸黄豆哈。。。。。。。* O0 R+ U/ Z+ a2 v1 ]

* D  U( A0 o0 l: t  A: x然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧- |9 ^, @8 @7 b8 l; P. F
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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。
8 K0 w2 l3 D0 Z4 w现在是5点12分
* Q5 ^% C$ Z$ D# J来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀
8 q+ L* R* F' }' u! |4 h6 x爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

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太棒了9 r) I+ I; `( F3 t
想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

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! l& v( }3 @5 D! D4 B: R流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧