美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。
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( T* w& b9 p( I, ]0 Z# _% H   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。
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. p# T# X- @5 z5 l. _) r& W8 [   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～# t3 l2 t5 f( K8 I/ K* ^0 T$ f

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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。' @0 M5 G9 m7 @' m: n, r, t9 c6 T

" f% u6 A# K- K8 j% Z红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的( ?- T; `. y" h2 B2 R% T
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红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软1 n/ e2 @/ C! W, U+ ?7 T) e* P

然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序
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# a4 O' @8 d+ s/ T7 f, ]3 Y+ {白芝麻，准备一点。
. I0 i6 H8 O! t! o8 x  A& @9 |+ C花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。+ e: E3 N4 F3 r3 N" f
小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～ - _* _, ~+ l) W8 c1 ?. J6 D; h
大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。. ?8 ?( J# p6 a! T+ E( x
黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。
& d2 @0 {- `! J( K+ m* l辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。
& O, f' T! N: |: O) O! T7 Y5 r榨菜：四川榨菜，切碎。
( m, w5 [9 p: T4 }白胡椒粉：一点点。# i4 C' I% d; {+ N( A0 C6 S
高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。
3 p# U: G/ Y/ r4 L. U培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。0 y6 [2 }# g8 y! `; X0 e
花椒粉：准备一个碗底就够了。& W% ^! ]* L8 w: V5 c8 R& j" }/ U
盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）
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花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用
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黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。
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# k  |; ]; n, f/ q1 I  V" y% @& h黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。
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泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。6 g; f; d5 V) Z( f, R% G$ \( g

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好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～- b9 L: a" ~1 t9 f  G/ r
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刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。
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煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。
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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。2 y) n; K3 c7 C' ~, Y- i
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现在我们煮粉粉。7 Q3 \! G: y* k' L( [

! q+ e' h5 b! n" p" M泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。
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如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。3 V+ K+ @1 W# N3 i4 L
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同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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' [2 ]# m) k( d; q% u, {! L用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。
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然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～
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美丽的猪猪2

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嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～1 z' k9 b& O+ k; s0 C- ]& x8 }" _) q  g

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放的进一点。。。。。# g5 U* ~. Q9 N! x( B: N

& G0 `+ K! I5 k8 r/ M" Z# |7 A3 O% ]假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的
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3 N: T! q! G- S9 ]- J看看炸黄豆哈。。。。。。。% C1 u$ g) T8 X2 l8 [

* }  T4 @* s7 I. s然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧
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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。4 I1 [( c. ?! v1 r
现在是5点12分
3 m& |; R8 l" ^/ a6 c- v来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀
6 J5 k. `& L) p4 t( n爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

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太棒了
  m& f- ~+ p/ N想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

回复 美丽的猪猪2 的帖子3 |! H+ x5 G3 Y; u: \0 S9 V) G

9 P5 F7 p/ Y" d  I: A, c- z/ D流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧