美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。1 ]" m9 L' C% J, O. v5 [4 ^& P0 Z

7 C9 U( s6 p8 {1 Z0 Z. e% P3 R; w5 l   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。7 s( I( @  M, m9 }! W
, u4 F: _3 ^7 K, H' K6 X# C4 h

& ^7 T4 Q9 n0 r& |   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～' ~' Y* U% E. }' O6 D  C
0 {4 w, }2 s; ]( G* i. _

酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。
  k% ~: v; i, j4 N/ Q' o. `- u$ J( s% q4 y8 N( [
红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的
$ {. \( ?+ _5 U" f! l/ M5 z, Y" n0 [1 i: Z: g  h1 K
红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软* B* x% J" `. m( G  N3 M- c- w

然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序
" a0 V2 \3 h; v) u* p) |- B
/ ~' j% X  y. i0 T- @白芝麻，准备一点。
% g& k' x: k- F* b花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。4 I  X) Z, P# X4 R" l  M
小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～
3 z/ b, h7 P1 k1 \! }大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。! d& R, W1 F1 B. k/ L$ L, q
黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。
8 l) e  _9 r8 ~8 o2 R6 t辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。
7 x% C+ ~' B, W  `% V8 r榨菜：四川榨菜，切碎。% T' E5 D8 g+ K5 }7 ~- r
白胡椒粉：一点点。
/ g7 M7 q6 E! w1 g5 m4 y$ a高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。
, V# l& T! `3 @8 D* k# X培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。
1 P. R( R0 e. k花椒粉：准备一个碗底就够了。% y- u/ T- W% a4 ^/ h9 h
盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）: T7 P" A) L) q+ W, B3 P8 `+ \# G

花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用$ B- J5 d) m  Q, n0 e; S  G) G

黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。4 B4 l' \) Y5 g- D7 \. Y6 {
! d2 R( }8 O6 ~& N2 O6 s% u3 `# ^
黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。0 c4 `+ c1 S; {
& A% s' C$ j5 A, c5 {
泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。
, A! }+ P* C) _0 }

美丽的猪猪2

6 Y: F( X0 A) {6 D4 R
好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～- ?- \* u9 X% B/ r
9 g/ f4 Z+ m4 g6 {% t: [  Z& ~: J$ F
刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。+ Y: \4 a. }/ H8 a, ~2 N
* l5 Q4 T4 u! C) s4 h6 u

9 k/ n2 ]; y, b
  C; i2 ^; m0 c1 ~1 W7 p. g2 ~9 N; G, ?4 G
煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。/ c4 `' J& A( }; _3 L4 j
+ y+ L4 l3 `7 F/ S6 @$ g- D
% O& g/ R; J. v- d

这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。( \! g6 d, ]" M( p3 z

; h* V* Q+ }3 `6 U& _$ @! y7 u现在我们煮粉粉。' K) N* R% i  d: @( q5 h
  a3 {5 d! y- F; G
泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。
' p5 X1 h( n/ r- X7 Q) s
( z; _- L8 a! w: p  v; n+ F如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。* R# c7 w$ |: O1 B2 P

4 j0 x; U' j7 t( r9 _7 f% a- P同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

9 y' O' d6 I! ]& g

  \- M0 j6 z  U( @6 C% B) A! o/ g
4 Q& ~6 u% E# E! j' J% Q用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。
! q1 @% {. J3 t! Y- N  g* o! ^! Q2 f- h9 f4 U0 o
然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～+ M  o/ u1 G: e( I/ q; e8 Z

: i6 Y4 E4 g& H1 w) w' u. C7 D
/ @% f2 V: n4 P. a; J* s2 Y2 V
* u+ I" D" A  T( O4 \1 Z
0 D* E) e8 Q2 \, |5 {3 E) f/ J% \, |  h) I5 O" i9 V
: N9 n: e8 l* I2 Y
7 v% c* c$ q# I, r

美丽的猪猪2

! X2 E/ E+ J  P$ @( y/ V嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～5 W+ C! @  ^3 P/ K- a4 y$ E
' y+ v. N6 R. L6 p* _/ u
: C% Z& X* H* V7 {
4 [4 v* X; ]$ G/ v& T

, P( h5 ?# t) j: U. c( R
9 |" J0 _: Z7 S; z8 l, p放的进一点。。。。。
6 S5 E) e) X! u/ _* V$ D' \
8 A: g$ e! A& B+ x7 e* q假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的3 f$ `7 C% b/ @7 y

/ `3 w. B# j2 Y# f2 @# }5 S% M. L- g, k" k+ B# m0 r9 N3 n

4 D# G9 H( M0 V. [4 \看看炸黄豆哈。。。。。。。- w5 H! X; [0 ~* c; [3 R: W# w4 }" S

, n; A! `/ g  l然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧/ X7 Z" E! o! d

( J7 @, a& J0 p1 m0 {$ j7 R5 \
3 \3 B7 t7 L. `$ I
; m' d, D3 c8 C& i$ l% ?! A* y
6 l; u! Y, Y/ ~  t: [
8 n! `7 q# o$ e8 e9 v- l) h* `
7 Y# T; K3 v& o7 q8 G" E" L8 {' s9 K- x9 ]& W( \: ~5 X: c7 ?, [" M
$ s6 x- H* m; |

噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。
7 \" M) ~" c% v$ E: ~* g2 k& e0 f现在是5点12分
5 g: e0 H8 N3 ]" Y2 I来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀; `0 j7 k% J1 O0 s1 l. y- w
爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

0412247856

太棒了0 J2 p. P: g! N+ W
想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

回复 美丽的猪猪2 的帖子( s2 h" ^2 j8 c
$ ?3 S3 H0 [4 A
流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧