美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。
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0 U0 x% N, t# X9 G& x$ T: p   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。# h/ ]/ ]" V- r  s
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   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～9 g4 M/ Q" \1 \
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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。
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红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的$ q! I) g  ]% t: R9 a7 b
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红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软
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然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序
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: ?" W/ Z3 J  y! b  A5 i/ Y, S9 g白芝麻，准备一点。
: N( ]5 a2 R; i. X- j( s花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。
% Z& v& Z9 ]& S; s7 _6 i" l! t小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～ ) Y# L+ {5 y2 {9 x) h5 O" e
大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。
4 N4 ~, ~9 s" d* `7 y黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。
( U6 }( `! }0 \# P, i9 H辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。
5 C# Q6 R( @9 p4 ?) i, l榨菜：四川榨菜，切碎。
2 f$ A- m( R8 r( ]; ^白胡椒粉：一点点。
# `) F4 o$ W$ [& r- l高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。/ L- K; U+ V8 ?- c# M
培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。: p& a3 H2 \( o$ k
花椒粉：准备一个碗底就够了。
/ k1 H0 l  \7 J; \$ P9 E+ a盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）8 D3 r* Y, D% n$ a- K! `  w4 K% H5 x

花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用$ Y: @, d; Y9 A: t7 v! I

黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。
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黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。" j, D* L6 k$ e  U

$ C6 Y$ {; B- k3 y3 n  C; r泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。
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好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～
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刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。9 _7 V6 D- s; f; K" o& T
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& y; O. d7 B- O$ a煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。9 z2 _1 s2 e3 a  m% M& i; E) u0 ^

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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。! }8 E4 V3 }; t  \' {
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现在我们煮粉粉。3 I- ^2 h/ b+ h# g

3 R; D5 x2 J; g泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。
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4 a& u# ~$ T  [7 q! u如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。4 P5 F; P7 L5 j# [/ w
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同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。
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* o2 [: ?, y2 g然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～* R: ^+ k3 c2 V3 l
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嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～
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放的进一点。。。。。7 |* s2 l7 w- p
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假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的
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看看炸黄豆哈。。。。。。。/ R# ]2 @! }, P5 A

. v( ]: r8 @- i% w1 r. G: [9 Y然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧! ?- s6 t# c+ X+ M. p

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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。( W5 G4 O+ P$ N3 S
现在是5点12分
4 ~+ l+ [$ t+ A; H" }# y  ?来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀
' i2 m7 ^/ ?0 m: S* I# p' n; Y3 b爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

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太棒了$ j* }& R2 U' q- |2 o
想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

回复 美丽的猪猪2 的帖子4 n2 \. g$ G* q% L1 G( O

* S1 d# Q; P! m/ J+ M5 N$ U0 m流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧