美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。
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   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。: |8 L7 Q; E4 Y4 w' u

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   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～
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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。
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$ h( e7 M8 ?8 T. a/ ?5 Y1 u红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的
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$ z- t2 K( B9 B# O9 b9 U1 e5 n+ g. E红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软0 H, u& }6 q: C$ h3 Q% _% z$ r5 B; }- x

然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序1 B9 [' ~) L" s, [# ~
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白芝麻，准备一点。
& f; e4 o3 G- x花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。- e/ D% e) q7 Y+ g2 Z2 V) Z2 E
小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～ 0 @! _( s/ H4 A+ E
大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。
% y4 ^# W4 h  D! ^( E1 ]% M. y1 @. M黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。
- k6 j9 h% Q; y. x辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。7 B( e; `, b! F6 j+ ?$ ?( V/ a4 `
榨菜：四川榨菜，切碎。
* D* a8 I3 B2 r7 }8 [) ]% m; S白胡椒粉：一点点。6 F9 D" y* ?& m: D
高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。! U1 ?9 M# C% ]  j: y
培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。, o# @; Q0 A: m. S2 w
花椒粉：准备一个碗底就够了。
6 G. }/ F, L* i/ }1 g* Z) D" L盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）3 @9 }3 p% Z; p2 i# M6 E  O

花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用, n# }; _, r2 }* c8 F- E

黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。9 A; B* N% D. N- F4 P+ {, A

/ a. W* _2 q' y黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。
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泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。
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好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～
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刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。, L: l" c. N! t
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: \" |, D# x7 m1 _, U- h煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。
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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。
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1 V/ F- H9 C, h: @7 T现在我们煮粉粉。
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泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。0 `% Y' I( ~; C+ p
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如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。& ]( A" I9 Y! }# i4 E

& x& }8 e. D5 c% ~- ~( X同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。9 P% [# a, L- q: S1 }, E# ~$ F. L; q

6 f8 {1 X; g9 v3 n2 K: y然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～
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嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～2 `- T$ L" p' M- r( T
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# j  F9 [) {( q2 u8 D放的进一点。。。。。
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假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的
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看看炸黄豆哈。。。。。。。
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然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧
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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。
1 h( F6 ?3 z. N; c$ o' z( h, }5 Z* _现在是5点12分
) f  N. y; t; X+ a, ^来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀% P% Y- @' w' v. d6 A2 y/ W
爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

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太棒了2 L/ |% d$ z0 e. f& t" _$ {0 c
想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

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流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧