美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。/ A. t9 P/ U/ x4 t4 v; W( ]5 t

2 Q/ c* ]/ N( H! E4 |- c, Q   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。
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   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～% E6 S/ P6 k& ?7 i+ ?+ I
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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。
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: f, u4 u4 b; S6 r0 L. r红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的8 x! B# E) _, |2 P* h

7 i5 J% o6 [2 G: k: j, P红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软3 H3 V0 ^# \; e) T& k/ P

然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序
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白芝麻，准备一点。% P. i$ Y) a; x
花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。
5 w1 W7 O7 L. o! E' F+ e+ {$ L& d小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～
  h+ U( x: ~! _8 Z大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。
0 [" M; V4 @, z  B; L5 c% d! E% D黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。
1 s% }5 u+ `$ M+ K4 ^辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。# e% y& L$ r' p
榨菜：四川榨菜，切碎。
; S0 g2 [  Z& D: Y白胡椒粉：一点点。
( y+ E- W' e. J9 B高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。
2 A7 O1 }& b; u; K% \1 q" i培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。0 D0 x! e6 L# _" Z" Q
花椒粉：准备一个碗底就够了。
+ ?# p9 N7 V4 G4 X盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）: ]6 \8 d3 ~: S" C/ V

花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用2 b& o9 d8 E5 h) o/ ~1 e: W9 Y

黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。
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1 s* F: B2 _! d0 u% L黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。0 R& y8 v1 R. D1 i

2 C  J* f  [4 f泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。
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美丽的猪猪2

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好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～
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刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。, N" w- h! j  ?. {/ A

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# Y' w( H6 s5 o( j煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。; ^# u) i; r  {1 z: G3 I

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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。8 @+ S, s6 r* {' [
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现在我们煮粉粉。5 H7 G( Q& G* |1 ?8 _

2 P1 D1 c/ t( F泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。
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( l; \4 @, N0 |$ ^如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。
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同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。
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然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～# n. e" p) Y/ f# j8 Y5 E
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美丽的猪猪2

9 }+ o7 j6 Q1 l" v, j% h! i嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～4 t9 _1 a2 v" `2 h5 t4 A- B, {
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/ N$ \3 v8 F( o1 f$ B放的进一点。。。。。  ~' k. [, i0 q9 ^: ]! e- e
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假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的
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% H; T/ C# r$ ~' Q9 Y看看炸黄豆哈。。。。。。。
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然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧
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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。
) h9 U, T7 k3 w- |5 W现在是5点12分
" \. X5 P( O- I来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀
& z: k0 e3 Z! K爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

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太棒了# b5 ?0 K- Y6 R. |8 T7 t
想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

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5 V' g. v  a$ B流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧