- 妈米
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其实这个菜也是周六做的，不过我这两天没顾上发，所以今天来发了，呵呵！% N& c1 P$ l8 W* N" Y3 p
这个菜--宫保鸡丁是我最爱吃的菜之一，所以我做得很用心，用发小的话说可以跟餐馆的媲美，味道好卖相也很像，大家看呢？！
) W0 H3 i$ r$ m Y/ C1 _ 我用的是鸡腿肉，很多人问我为什么不用鸡胸肉呢，用鸡腿肉还得剔骨头那么麻烦，我想说用鸡腿肉炒出来的更好吃更有嚼劲！所以我不怕麻烦，只要好吃，哈哈，另外有朋友说我拍的不够详细，真是不好意思了，因为做饭时间够紧了，我能腾出手拍几张照片就很不错了，大家凑合看吧，呵呵！5 y, a/ j- \ t. u8 J$ U
不多废话了，上图
. s% U# F% P4 \- o: d' ]3 |鸡腿，被我把皮撸下来了8 W1 m9 m. d" i2 e7 c3 |' `) E
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剔掉骨头切成鸡丁( r+ @3 ~( r& A5 Z* M* [& y; w
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放胡椒粉，料酒，一点点生抽，适量的盐和淀粉抓匀
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辅料去皮的花生，葱块，还有辣椒，因为我妈妈不能吃辣了，所以我只放了很小的一根干辣椒！2 x) B' ^$ E7 I: T; K' t- _
8 z6 X- g+ X5 N2 }: P0 \3 ~2 b先炸花生米
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火稍微有点大了，不好意思！炸好放一边晾凉最好加一点点盐，比较容易脆
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3 Z3 ~. _' O! z2 h炸花椒油，炸好之后把花椒盛出来扔掉不要就行了，然后把辣椒放锅里炸5 A8 s/ V- f. ?+ P1 c
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炸好把鸡丁放锅里翻炒，放一些料酒
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把葱段放锅里炒然后加事先调好的汁，（这个我忘了拍了，在这说一下吧！就是淀粉，料酒，老抽，醋，糖和水调成汁）最后把炸好的花生米放进去翻炒一下即可出锅
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) Q+ V3 M. j0 M来个近照吧，不过这会是放了一会了，有点凉了！
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发表于 2012-7-17 15:20
我也爱吃这口！
发表于 2012-7-17 15:53
