- 妈米
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4 W; D5 Y2 ~& q/ c 其实这个菜也是周六做的，不过我这两天没顾上发，所以今天来发了，呵呵！+ i8 p) Y! A3 k/ {% j
这个菜--宫保鸡丁是我最爱吃的菜之一，所以我做得很用心，用发小的话说可以跟餐馆的媲美，味道好卖相也很像，大家看呢？！% D6 e5 I$ l, k' B
我用的是鸡腿肉，很多人问我为什么不用鸡胸肉呢，用鸡腿肉还得剔骨头那么麻烦，我想说用鸡腿肉炒出来的更好吃更有嚼劲！所以我不怕麻烦，只要好吃，哈哈，另外有朋友说我拍的不够详细，真是不好意思了，因为做饭时间够紧了，我能腾出手拍几张照片就很不错了，大家凑合看吧，呵呵！
/ f2 e/ t6 l$ T6 J# p9 c. w不多废话了，上图3 R4 o# h2 @) q3 d# I
鸡腿，被我把皮撸下来了+ D! P7 H% T- p8 J
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剔掉骨头切成鸡丁
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放胡椒粉，料酒，一点点生抽，适量的盐和淀粉抓匀$ F: W# X9 }1 w* t/ t! l
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辅料去皮的花生，葱块，还有辣椒，因为我妈妈不能吃辣了，所以我只放了很小的一根干辣椒！
3 H) H" h' u' t% t; F$ j4 g6 D: R/ n5 U/ |
先炸花生米+ ^! @4 A3 E I; f5 k# ?' c( Z
7 |4 H* ` y0 D3 N# V6 M火稍微有点大了，不好意思！炸好放一边晾凉最好加一点点盐，比较容易脆& p' L! k, N) x, @4 W2 v
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炸花椒油，炸好之后把花椒盛出来扔掉不要就行了，然后把辣椒放锅里炸" o, X9 |' S: e* I) w Q% _$ W6 m' L
, A- B; U/ W4 N; W6 `' m ]炸好把鸡丁放锅里翻炒，放一些料酒7 k+ E: E$ b- r* w6 V5 V
. h+ h# [' S) G# Z* S+ l把葱段放锅里炒然后加事先调好的汁，（这个我忘了拍了，在这说一下吧！就是淀粉，料酒，老抽，醋，糖和水调成汁）最后把炸好的花生米放进去翻炒一下即可出锅
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& V2 Y! c& m8 R来个近照吧，不过这会是放了一会了，有点凉了！
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发表于 2012-7-17 15:20
我也爱吃这口！
发表于 2012-7-17 15:53
