- 妈米
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7 w) O' I: P: c3 t7 V% x我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
) \. a7 I: Z' r4 [http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 7 a2 g) }7 O$ S: B/ z, y6 M* E& z% I
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; T( F8 y5 `) b哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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! g, d/ c4 D( f哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤 0 H8 D$ T* H, Q
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准备的工具：
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
0 t( G1 v. T- K4 P4 v宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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{- V, } Z" Y6 V. c" ]面粉盒! ^( J- n. b! B, t5 D. }8 T4 u- [
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用 " [/ J! V% J, L3 T' j; c- I- y8 [) I
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 , a; r& p4 j, x4 _8 |. |
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# {( t: v. Z; D8 k差不多熟了的时候加点杏仁什么的1 l0 H4 p1 L, u" \+ \) ]% \
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|% T% p4 X. _) p7 A8 f% y标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）5 H* g$ q& m2 V4 ?8 L! n. o3 U
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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: o. f/ ]0 D$ r做蛋糕步骤：' u1 W1 u8 V- G7 Z$ \0 W
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~7 @( S! A1 S( X4 j! V3 G5 h
8 o' b( _& x; _8 D, N. c6 n9 O; o1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~/ C9 O+ R. E) U8 r. y' i' s
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀 U- u( p& N% [: U+ Y U
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
$ o# W9 \6 Y1 v! U4 K# g" F" b# e注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）6 X; Y- \0 ]$ X6 ~$ v' v# \' n! |4 i0 y4 L
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！# ]- p. ^# X3 ^ u0 O; @" T
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就是这个样子4 `' N$ z" }0 d2 c; Q! L. p% r
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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$ b6 o6 `4 ?9 _) x P: C" G5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 ; }7 ~. ~0 H& z, z+ @# H
& b- E) [' p, M( |4 r电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟6 e# E% Y# L! m- p/ X
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~! [- W" |# n6 ~
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% n& [( o! m% \$ V. V直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面. A+ d* G! J# l# Q* i
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/ r7 W' P4 Q9 }. g0 T! z R% n再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）4 p# X/ B# a. U% m
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发表于 2012-7-18 13:17
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