- 妈米
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S5 M. F# p' S2 Z7 ]/ B7 I2 K
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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4 U1 G3 |# E" K; U9 V9 n哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~: d8 ^; E- ?% {& N$ r' R- F
8 b3 H8 Q4 |" n) @/ L6 I这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤 8 V- h9 Z- g4 k2 N! [: N% S; C
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准备的工具：
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：4 V4 q' U: z, Z4 n+ X
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。$ ]7 W, F1 M7 U1 c
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~ 2 v- J3 M+ O+ L4 z6 @- Q% ?/ w
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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~' _9 C: K" T t8 {
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面粉盒; v9 T$ `* h* D9 @! {: v' ~
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' t; M( H" [7 C/ F哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用 6 {3 w! C* c$ h# d- {2 p! G- s+ b
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）7 L4 z* K6 x# @
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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做蛋糕步骤：& I! x0 Y0 g+ ?5 h6 j
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~# ^8 X/ @$ W2 E4 i, l
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀, C5 l3 _; K4 p5 \
( F$ X' _1 o! t6 p% m, P很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩9 k+ ^- K& t) `% j0 s1 N
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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。: W4 j1 e$ A2 U
3 J! f9 G# K6 q6 | u记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。- D; D2 z# a& u
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）5 r9 B: u6 N2 |6 u Q
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！: e9 J" Z- | s1 Y5 f
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就是这个样子
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的1 A% z3 j+ j* H- \* a$ r3 p
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: q- K4 x$ N; c! D5 Y) S! t$ _- T5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 ' s0 w6 i# K6 x
0 b- l8 M1 g" N% ?. d1 |# i( Y电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟8 m0 p3 M9 v( e8 \& J4 I1 x
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~: h) b7 \/ a. Z& }! v, w7 ]
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/ E; d+ }) j) N直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面7 L3 T6 a9 T. G0 `8 `0 b
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) _, A: u; m) P0 ^) W. p: q再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~$ N. [: B; l4 y, z
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# P% Z+ U! \$ ?' v7 \; u& ?哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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发表于 2012-7-18 13:17
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