callasliang

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~! N9 G9 |1 M8 m! J

# K9 a& |0 ?, X5 w1 D, g1 O2 ]这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~" Q& Q3 b$ }" d) f2 C$ r- t& W1 ~! _

; M! }0 S: U1 f2 I" n4 Y! e哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤7 ]" V/ d" T7 k" \1 h# ^
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/ g2 o5 l" Z. q6 @6 U2 W$ h准备的工具：
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9 L9 _2 q" ?9 u0 C1 A+ ]先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：* J) Z4 ?: P) p% w/ y
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。! @% z' {8 Z% S0 m/ [/ p

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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~. f# d3 N5 @: W" d0 u% V5 {

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6 i$ e+ h* V  l) U  C5 ^5 H打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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面粉盒6 ^& P' G0 d/ H0 [
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3 X4 f0 I% b; ~. g哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用5 t7 {( @1 q% q2 Q
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' b% `# N2 z1 N" G4 @: l再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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) ?5 {" \: h# a3 C差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）/ @( v5 }2 S5 m3 l8 O6 Z
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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做蛋糕步骤：& u; J+ H, Y3 F  b/ F9 w
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~2 t( v: B4 D! A5 p

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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀! X' o6 b& U$ c* g5 ]3 N" L- L# u

* _. l, R8 _- s) C% \% `% n很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩7 {7 {1 O4 \( j, z) Q# t2 Z  k5 C

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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的。7 c; U; y6 }% \$ B

# z2 `+ m3 \( L- k1 E5 D记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。5 |8 T) j# U9 `( S5 ~
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）8 Y$ x6 s0 I) }) m. u0 h
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！9 q* u; k0 g4 `/ M' M% |
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就是这个样子( E1 d7 r0 s5 t; S* C$ U% p0 _7 `
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- \9 j% b6 c. X6 m4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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8 J, l- f  i+ l) Y7 _5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 ; \) W% Y  @, G  P& |; \

; G+ _. S" T* x& F电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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& b5 v2 C8 p/ `1 O+ u; T6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~4 V/ G- a9 `4 _" s3 m; @0 E

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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~$ t) m: F1 g" d: p" i' L" E

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  G5 s  B9 k! B. Q! Q# A( G( P% j4 B哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）3 L8 H: S0 }  r

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yuyin8981

嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

callasliang

yuyin8981 发表于 2012-7-18 13:22
8 n7 `1 K0 g( X' ^$ P嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

; m' C  i6 m8 d( F哈哈，你回的也好早啊~

callasliang

哈哈，终于搞出来啦，其实熟了的话很简单的~

我是贝儿

哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦  

甜点妈咪

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电饭煲版的蛋糕啊，学习了
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堕落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要开始练手啦哈 ，先认真学习

我是贝儿

自己家里做的料就是足的很啊

callasliang

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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26
. J6 e- F0 O+ t5 |哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

8 d1 |9 g4 F6 y7 F4 h没有啊，其实就一个打蛋器是专门买的，其他都是大家都有的~我烤箱都没呢，一直要买老公都不让，搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 ) ^+ u# `5 E) S2 y
电饭煲版的蛋糕啊，学习了

1 G4 X- O& o: T% e5 c: I- M& ^4 [哈哈，这个最容易，俺现在都还没烤箱呢

callasliang

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29 8 l1 h  I& o% O5 S0 T
自己家里做的料就是足的很啊

: s6 ]2 T# b$ C% U哈哈，这个是，除了用料足外不会用什么化学剂什么的，这个中国食品的安全我最担心了~

sueyqy

好东西，留印慢慢学习～

嘉赫妈

哇~厉害厉害~

callasliang

嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43 8 T; Y0 y: ~& b
哇~厉害厉害~

/ e3 A4 J6 e5 T% o( {哈哈，没烤箱只好用电饭煲啦~

callasliang

哈哈，周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

callasliang

哈哈，电饭煲做也不错的，大家可以试试~
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callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
/ d4 ]" V; r6 w1 {$ x电饭煲版的蛋糕啊，学习了

0 x9 U; _' I  ~) @6 M
哈哈哈哈·~~5 |! c: y' U" z( h3 V# S

lovemofei

买个打蛋器，有时候也做一下

晓柔，晓艾

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