- 妈米
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& q; o+ e0 W& ] B我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S- L& n3 j% l5 ^3 B( f
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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+ A2 x. R8 o9 Q9 `* }0 x( O3 }哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~5 Q A; o# H+ H( z6 l5 W
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~3 s# c1 ?7 @8 O
! X0 b- ]0 V# @+ w. @( q5 I哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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准备的工具：: |+ B1 u* o* G0 m Z
; k2 [3 {2 |9 }0 X4 O先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：0 ], \5 P: k& h9 p
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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, `: ?3 V* G* C5 k5 A3 s- }2 t面粉盒5 c" d: V3 x: B3 q7 m
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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+ R- {; v; Z R- X6 h再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 ) V6 |& W0 w6 b* N' o
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- @! {5 F7 |/ K/ u差不多熟了的时候加点杏仁什么的& ?- g* F% }1 Z7 p, K# @
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/ g6 C0 l% l4 n标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
2 d# G# ]- |- e* u: q" V5 ~以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。3 Y7 V2 C" p7 X) b+ m) I0 N
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做蛋糕步骤：
7 i1 s- `4 _ C, k) w; Z; c. l4 h开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~1 P h2 Z& a# I' a$ x# j( ]6 b
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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6 f) C& S5 a. d0 g8 d, N5 a, W) {; Q2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩 S: R! _2 \/ f0 p# v0 F9 r9 G# F
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$ _1 L4 c7 @/ }3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。2 Z* U) i) j1 w) \) d
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。6 G0 Y% m" \8 u5 l0 `* t
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
3 ~2 p4 y8 ~3 @直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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/ O; `5 @3 j! s/ Q8 n就是这个样子2 {" A- }* ^2 f) K5 x) f9 E& a
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! S7 j* D x4 z! J T5 ?4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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" c& u) B4 c" V6 v& B0 ~7 r/ W7 q6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~" D7 p3 K" u8 L
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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' b7 Y; ]9 q8 G: R+ @+ d再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~5 A: F5 @- |! D6 O" K
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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发表于 2012-7-18 13:17
