- 妈米
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5 M2 k; q2 Q; h, N4 q我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
1 l9 o+ t0 b' w; n% S' O+ {3 i; Y* `http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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" N- y+ a5 O& G7 P! x7 l4 J哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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: \/ ~. V* [4 k3 k& ~) T这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~8 l: w7 s1 y, {; ]' n9 K; m$ _
& j6 Y8 U8 p, c- }; g; w0 F/ [哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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准备的工具：
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：; Q5 X- T) W1 f2 M7 U
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~ / W0 U# G% d5 k" p0 N* `
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* @1 a. G, |3 Z5 n$ }打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~4 |. G9 k. c" z K- b! K3 x
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+ {' o ~% S6 {" L% v4 F面粉盒! P8 o0 N- R3 \" ]- I+ L
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) s0 ^+ d) Q/ g3 B哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用 * G- c3 K* |, `- K6 R
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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* d# S# c1 }$ R, w0 U8 u+ a差不多熟了的时候加点杏仁什么的& f0 J" v( G7 V
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# ~& Z% i' r' s- {7 v标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点） {$ D+ ?: S: n
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。' Y- c. J3 J3 n G
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做蛋糕步骤：
$ c' ]7 ~, K8 r. d5 _, t3 w3 O) p开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~/ O% f$ `+ `) _' i( Q
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~/ D! r+ c* g6 \4 Y- z( f& J
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4 }4 U0 b+ Q8 p- U2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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7 A% X I) z* N6 \, _, M+ ^: i Q很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩4 c% P* {3 M6 B' L" c
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' I" D' `3 ?7 P( W/ r0 J E1 @7 {3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。/ t+ t: ~' {6 R' A$ C" Y1 F( ~. D) i
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。# R0 y$ M* J# g8 l* a) k G
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）7 L3 i5 K5 |; j" \& B- L
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！' G. U2 _ x- y9 q a! s! ^9 Z& I
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就是这个样子* h |. N4 x3 X) o4 L) c6 b+ {
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/ J- `& ] O, X w6 Z! F! X4 }* y; T4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 9 G: A; J! D3 D3 I) U* [8 n
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~
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; w- e% y! B) \: o3 Y+ L) w& P直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面% Z/ B( E) a# w- Q0 i( j
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* z2 R4 u& \2 _4 J0 H再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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发表于 2012-7-18 13:17
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