callasliang

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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) f) n8 H" M5 |这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~" D4 M$ D, m- k. [$ Z$ d* Q
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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5 i6 Z) ~5 |# Y准备的工具：! j" {' J# _6 O; ^
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：' r5 I( T8 T# m3 ]' Z, W% k8 W
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。% U' ]4 j" l; {' t* i
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~9 K3 U! P" \; Q( c) R1 ^

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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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面粉盒4 c) e3 k" K0 [8 O+ ]9 c
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1 {$ S: v( ?- l! O# n哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用6 Q1 o) l, G% u# l

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7 ~3 x3 b# H; f6 G再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 2 Z' Q' f9 M; r. I* L- R+ E, W

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0 f6 V  c" o0 W; ]差不多熟了的时候加点杏仁什么的8 Z; ?- }& }, c- j
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, b& D; v+ z- n6 |& v9 c$ P: D标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
4 }0 C! ~2 i8 h  V9 d0 }2 W以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。, b: ^4 S! z3 G& t( y

  O3 o+ B* T; }" [6 U做蛋糕步骤：( e' E* x* I' S0 a% {: ^
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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6 ]4 m, s9 _' D+ l2 A' q0 A1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩( j9 e$ f' L% _, e# x8 [* @$ j) F! ^

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# ?9 M, F% u  F/ z! L. B( c1 w1 l! K3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的。
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。" W) L% F- f$ s5 S( L0 U( p( Y
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）* n. g. f3 `7 u# D
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！4 S+ U/ P) u# O3 t0 K; p

4 y) E! S2 t6 C3 _2 ?就是这个样子) N  K  _: r/ V1 x0 k/ K- e
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的  l% ?0 o8 W2 Z) b0 u) B2 Z

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0 n: @$ S. d6 ]( F5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 ! }% T' M& ]% {9 M/ o/ ^

5 _) W( T2 `5 D' W5 h# p7 _电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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) L) X  R$ a- @6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~
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  `2 C8 j" |. s' ~直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面( Q/ l+ ?5 D- [9 q( o! |

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+ A6 ^7 x7 [8 D7 \6 q. M再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~- O2 X/ O5 S# q, x$ @# Q. ?" ^

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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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yuyin8981

嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

callasliang

yuyin8981 发表于 2012-7-18 13:22 # w7 D* z& {6 ~6 z* `& R0 t! k7 W
嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

8 [8 X$ M7 W* M% n6 T哈哈，你回的也好早啊~

callasliang

哈哈，终于搞出来啦，其实熟了的话很简单的~

我是贝儿

哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦  

甜点妈咪

8 d/ E* _" t! u2 [电饭煲版的蛋糕啊，学习了
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堕落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要开始练手啦哈 ，先认真学习

我是贝儿

自己家里做的料就是足的很啊

callasliang

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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26 5 ?+ x- }0 u- ^$ e( Y- {
哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

4 z! x# B8 g* J( |4 m8 [# R) G: f没有啊，其实就一个打蛋器是专门买的，其他都是大家都有的~我烤箱都没呢，一直要买老公都不让，搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
. H+ E' O) m2 _2 j电饭煲版的蛋糕啊，学习了

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哈哈，这个最容易，俺现在都还没烤箱呢

callasliang

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29 7 \( O& t9 B! k/ C( T% u7 q
自己家里做的料就是足的很啊

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哈哈，这个是，除了用料足外不会用什么化学剂什么的，这个中国食品的安全我最担心了~

sueyqy

好东西，留印慢慢学习～

嘉赫妈

哇~厉害厉害~

callasliang

嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43
( R9 M0 x# z! E+ x3 `. m/ e哇~厉害厉害~

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哈哈，没烤箱只好用电饭煲啦~

callasliang

哈哈，周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

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看起来很不错，很好吃的样子！

callasliang

哈哈，电饭煲做也不错的，大家可以试试~* y/ y$ z( u  f% N* L4 U- R

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
$ b% ?7 A; H# {' s  T; c4 s+ U* w电饭煲版的蛋糕啊，学习了

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哈哈哈哈·~~
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lovemofei

买个打蛋器，有时候也做一下

晓柔，晓艾

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