callasliang

; i& ^7 s; ^( z* z  `我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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1 U% e- v2 ]  O: L) C哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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准备的工具：
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：; Z1 d  D3 z- T1 W8 J2 }, H
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。( R* ~# \% D( G
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( Q% n+ R# a8 K# Q3 J+ P哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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4 T' [- Y* k7 e& E2 r$ S- L打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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面粉盒
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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& P5 M5 {! o. n/ ]5 u+ ~! v再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 / |' O( m, Z" y( _
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6 w) X/ v4 C7 Z7 \差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）8 P/ P3 S: x. V. i8 L
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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8 x* j3 q/ }" i. k4 U6 X7 H做蛋糕步骤：
* I4 O- V- B- b. @5 Z1 x, e开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~, c# H# k; x6 y* L1 i$ d

7 x, f5 Z; g# f. q+ a1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~( z/ W1 P% Z3 s& T4 n5 A! W8 h7 N9 k

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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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; Z9 K) o2 g- d! \0 A  d' ]很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的。! H3 u) a% G) F$ f: ~" h4 \
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
  Y9 T- j% g+ m; i0 o注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）) X! q. q/ Q8 ^7 R, E9 o+ A1 `! `
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！- S/ j& B" F# Y! ]* B+ Y- ?
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就是这个样子8 L1 R9 D0 ^) K; t% R+ `
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的0 V+ j$ u" |7 O- \3 O$ ^
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 * |! V6 W! W% L( Q; ~+ A
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~$ i5 H( R" r" ^6 I+ m) x

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) e' ^6 W; ^5 }2 |" l直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面, g' a% @) [# Q1 y* ]
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~7 A  t  ~/ ?% ~/ D
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）+ Y: c5 }4 X2 Z

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yuyin8981

嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

callasliang

yuyin8981 发表于 2012-7-18 13:22 : U( X5 G% n" \& z/ x
嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

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哈哈，你回的也好早啊~

callasliang

哈哈，终于搞出来啦，其实熟了的话很简单的~

我是贝儿

哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦  

甜点妈咪

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电饭煲版的蛋糕啊，学习了
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堕落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要开始练手啦哈 ，先认真学习

我是贝儿

自己家里做的料就是足的很啊

callasliang

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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26 8 V2 O9 ]. n/ K5 z4 g! V% @5 u
哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

$ n) J* {0 H/ V1 R5 X没有啊，其实就一个打蛋器是专门买的，其他都是大家都有的~我烤箱都没呢，一直要买老公都不让，搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 $ ^. m. r9 S$ C9 L1 g
电饭煲版的蛋糕啊，学习了

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哈哈，这个最容易，俺现在都还没烤箱呢

callasliang

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29 1 S, Y% F7 L8 |  M
自己家里做的料就是足的很啊

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哈哈，这个是，除了用料足外不会用什么化学剂什么的，这个中国食品的安全我最担心了~

sueyqy

好东西，留印慢慢学习～

嘉赫妈

哇~厉害厉害~

callasliang

嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43
+ {+ Q/ Z1 w2 x0 l/ K" }. }8 Y哇~厉害厉害~

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哈哈，没烤箱只好用电饭煲啦~

callasliang

哈哈，周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

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看起来很不错，很好吃的样子！

callasliang

哈哈，电饭煲做也不错的，大家可以试试~& u1 C- ~9 e2 T' V' l1 l6 X5 |" c

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 ) S$ U3 P5 O) N1 O! D# }
电饭煲版的蛋糕啊，学习了

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哈哈哈哈·~~
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lovemofei

买个打蛋器，有时候也做一下

晓柔，晓艾

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