- 妈米
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
: G- p" W1 ^0 Fhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 7 H! |: w; @) r- z
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~* q8 u5 q; x" I, s) `9 f
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~- M0 i/ ~" @: Q) F
% j" Z$ I3 N1 Y5 t; W# }% D哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤 & n6 n* ~$ n- {% o0 V
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: W/ h8 a" C2 t7 j准备的工具：
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：9 D+ p/ e: L A7 J \
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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* a8 q& l; D& ~哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~ 6 E8 _$ f6 i8 C. E0 U9 n9 ?6 T# i' @3 j
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$ F1 J/ E9 F1 r8 ^5 N; U7 O, r8 f打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~. E' z6 n% {1 h( \) U8 H0 ^* G
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面粉盒
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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% L+ b( W/ m1 x8 ]/ z% ?! l6 x差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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+ F, g! f/ F. @2 p$ O5 W标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
6 k# s9 C( x2 k- Q8 t) ?以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。; F2 ]/ g& U$ j& p$ D6 g& X- R" M O
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做蛋糕步骤：/ j1 @7 i" w' C* I
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~9 _7 E/ i; X4 ^ V" t# k
/ k. Q2 A; D2 H! F) U, e1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~' F8 z& y; k; V! p) t2 s
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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* F8 }, O* p$ H, \/ f. Z% Q3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。, ?, }6 D9 G, s/ [ t6 ~# y0 Y
8 ?2 C9 y/ f q5 A2 N4 Z记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。' |" ^& d8 |5 t9 ?2 ]
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
0 _: V5 ?6 g; _$ F) V: n6 s直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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就是这个样子/ y" J( L* I- q- q! p' h6 n: }& T6 z( c
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' l- y& ~6 z' k$ |4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的, v [- p- z4 c" o6 n
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$ N! ^( c/ @7 Z3 z8 ]. O" V5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟) n+ V' i: S) W4 \ [
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~
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/ ~3 n& J* @: W7 W# x0 B ]直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~, h) p1 r1 _% G
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% h$ F9 O( F3 _: \$ j' r2 W& Q1 d# m哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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发表于 2012-7-18 13:17
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