callasliang

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S0 f1 [/ u- I) z3 e* g
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~* m" W2 Y' A  E  Z
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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, G6 @. T9 }( T" c1 f- d& B6 B准备的工具：
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; X0 ]! N0 [( z: p7 q" R% Y先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：0 |1 e! [3 s8 |, @/ m9 J
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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" g  B% f8 z$ L- n9 A& g哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~9 R$ I, S8 {) f5 o* u

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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~- U3 S/ a  A# z) H! o
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  `" U5 f5 y2 o8 h  y6 l( K面粉盒
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 ( h' A' r& t- B' k) W

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差不多熟了的时候加点杏仁什么的' l. E# a9 E) a9 \7 d# f

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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）# {1 W. g' Y: M" |: T0 e
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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$ x  c6 V1 X2 \$ G* l做蛋糕步骤：$ ~- D( h: K& t" p7 i% K
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~! j  L# p) y2 h9 N; q/ e
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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$ S' W& k3 \+ p- U9 K很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的。, A& E: a; g1 _9 h1 u( G

  v  Q& A3 E+ N+ U/ b记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。, K# q* [* M  }: [! S! Y' _
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）: Z' Y, r/ t2 }1 O' x
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！* M8 U6 z7 U& c% s$ N
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就是这个样子$ X' N+ O7 I( d5 H1 Y7 ^" X8 L; n

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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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) o! Q9 X/ J* d! O3 v5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 ) }$ O7 A& _4 l: u" Y
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟3 y4 }& |7 i/ L0 y' o0 n9 y) D
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* m# b4 X" U" A7 F0 E6 g6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~  Y+ A/ b: H6 y, ^; q
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~  Q/ X! R/ |8 E6 ~3 t" K

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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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yuyin8981

嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

callasliang

yuyin8981 发表于 2012-7-18 13:22 8 }- Y! @& z0 D( t, ?" G
嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

% m- t' x5 X: ]2 Z( ~2 A: |哈哈，你回的也好早啊~

callasliang

哈哈，终于搞出来啦，其实熟了的话很简单的~

我是贝儿

哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦  

甜点妈咪

' S. O9 K) r' c7 E& Q; ?电饭煲版的蛋糕啊，学习了
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堕落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要开始练手啦哈 ，先认真学习

我是贝儿

自己家里做的料就是足的很啊

callasliang

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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26
" x) e: S9 T8 Q7 q! f9 n哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

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没有啊，其实就一个打蛋器是专门买的，其他都是大家都有的~我烤箱都没呢，一直要买老公都不让，搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
2 N% q; l# i  N( [2 b电饭煲版的蛋糕啊，学习了

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哈哈，这个最容易，俺现在都还没烤箱呢

callasliang

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29 1 L/ g9 h7 S- l# p
自己家里做的料就是足的很啊

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哈哈，这个是，除了用料足外不会用什么化学剂什么的，这个中国食品的安全我最担心了~

sueyqy

好东西，留印慢慢学习～

嘉赫妈

哇~厉害厉害~

callasliang

嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43 5 s3 Y* R$ x! W4 t! ^4 I4 a
哇~厉害厉害~

7 L# Z: j6 ?; j3 Y  d! e% l9 N# c哈哈，没烤箱只好用电饭煲啦~

callasliang

哈哈，周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

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看起来很不错，很好吃的样子！

callasliang

哈哈，电饭煲做也不错的，大家可以试试~: m# Q+ i$ s/ `

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 " g! t2 |, a/ P3 e
电饭煲版的蛋糕啊，学习了

; W! i, ~* U% D& T( C' G( n哈哈哈哈·~~
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lovemofei

买个打蛋器，有时候也做一下

晓柔，晓艾

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