kerria_zh

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动. H# o( G% E6 ^! ^) B* T' p" n, f6 r
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
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; ^: j: {4 R/ n% {3 Y% Q) y哈哈~加精了。好开心咩~~5 a, _  p' R+ F; c. Y
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上班的时候比老公忙，经常加班，没时间照顾老公，去年决定辞职在家休息一段时间。在家的我也闲不住，觉得得好好给老公补补身子，老公在单位中午吃不好，下午容易饿，所以觉得应该给他备一些零食什么的~~外面的东西都不太干净也不健康，于是我就走上了烘焙路，开始了各种小糕点小西点的研究~~~! s" _1 C. ~! _* k/ G& f6 d; t- b# B
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最一开始是各种小饼干，老公喜欢吃黄油做的各种饼干，但是这种饼干吃多了，毕竟热量高，还是不健康。于是转战中式糕点，于是就开始做了老婆饼，自从做了老婆饼，周围个各种闺蜜都来跟我预定哈~~~可惜现在再有一个多月宝宝就初生了，没力气做啦~~~
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' u1 X- R4 r' Z) G5 A9 b2 V7 |# i$ t废话不说啦，上图，上过程~~
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老婆饼的关键是皮儿~~原来买过“金凤呈祥”“味多美”等等各种糕点店的老婆饼，不是太硬，就是太酥，我老公喜欢吃哪种有酥皮但是不要太酥，口感还得软的~~（真挑哈~~我们家这个忒挑嘴）
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皮的原料及制作：6 X' Y4 I1 d0 g: k4 N8 B
皮分两部分，一个是油皮，一个是油酥
6 e6 g2 ]6 x$ e- o5 |  r3 v油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，黄油10克（其实猪油比黄油好，但是家里没有，就用了黄油，没有黄油的也可以用植物油，但是植物油起酥效果不太好哈~）
5 s" @- [- X0 m% J- {' S- c油酥：中筋面粉80克，黄油50克1 B  P+ ~" [; j

! V3 a' L4 t4 v/ ~3 X1.先做油皮，把面粉、糖、全蛋液、黄油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团，（别太干，别太硬哈）
2 b2 P( b0 O0 f( x. R2.将面团分成16份，分别揉成小圆球，静置半个小时(静置是为了让面团松弛，记得盖保鲜膜或者湿布子，要不然表面就干啦）
8 [  f6 s. I* P3.然后是油酥，把面粉和黄油混合并不断揉搓，直到成团。只要成团就可以了，这个不会是有粘性的面团。同样的，把他们也分成等分16份。  X( z& H7 T! k2 R7 v
4. 取一块静置松弛过的油皮面团，用擀面杖擀成圆形。
4 s  w  I9 c$ A7 s! D% A5.再取一块油酥团放在擀好的圆形油皮面饼中，包好，收口朝下放置。
& k# f" `4 s; w, T6. 把剩余的15个都按照以上方法给他们组合一下~~
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' F: E- K/ E  s! m4 a0 K& t皮就先处理到这个程度，盖好保鲜膜或者湿布，再来做馅料~~
/ W6 K. d% l3 E+ P" j传统的老婆饼貌似应该是糯米馅的~但是我们家人喜欢吃豆沙，外面买现成的豆沙都是加了很多东西的，而且没有豆子那种颗粒的感觉了，太绵糯了。于是豆沙馅，我们自己加工。7 l9 g! V% Z) S/ ?/ O- c

5 ]; e: s4 ^- D, {& l2 j; }豆沙馅的原料及制作：  y& I8 Y! W! ]6 G4 `1 A" D: e: b8 j" e
红豆一碗，白砂糖30g，蜂蜜5g，（喜甜的同学还可以加点炼乳）
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1. 头一天将红豆泡水，放置一晚! w; Q* T8 f+ F+ }4 `3 ]( f
2. 将红豆倒入高压锅中，加入适量的水（水一定不要太多，否则就熬成粥了，比豆子略高食指的一个指结就好。）
  f& K4 P# c+ c) `3. 红豆熬煮30分钟后，差不多就变成糊状，打开盖子凉一会，等豆沙凉凉了以后，就会干很多，这样就不是糊状了。
9 _* ~, S3 p6 n- M- d7 W4. 加入白砂糖、蜂蜜（我老爹有糖尿病，有的时候我就用木糖醇，这样糖尿病人也能吃啦）. \- M, N+ O, Q: @: z& ~, \  f+ t0 p
5. 充分搅拌。. e* @2 y3 y* |+ B2 X# C$ U6 h

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/ ]% e9 y1 x4 H1 E) _) u2 @# N/ H# h3 K1.取刚才将油皮和油酥组合好的面团一个，擀成长方形，由下至上卷起来; u8 `  X# N7 L, r
2. 将卷好的面团转90度，再次擀成长方形，再由下之上的卷起来+ `0 j. Z* V2 F/ A0 w+ L
3. 把剩下的15个面团都按照这个方法处理一遍
+ k3 o% H( y' r) n4. 将16个小卷静置15分钟
/ G' {- a* t: ^0 A5 I* M5. 取一块静置好的小卷，擀成圆形滴~~取适量豆沙放入圆形面饼中央
5 A/ Y( W+ L6 A: ]6. 将面饼收口朝下放置。擀成小圆饼状。（别擀的太薄，馅儿会漏出来的）
3 B8 _: K  P7 i; S, i3 R4 {7. 将其余的15个小卷都包上馅擀成小圆饼。
' w5 p* U8 f6 j1 X: F5 a8. 在小圆饼上刷上蛋液，（多刷点，这样出来才是金黄金黄的，也可以烤至一半时再刷一遍蛋液）( F  J: c7 e5 L0 q; Z8 Z$ Q2 X& ]8 b) ]
9. 在每个小圆饼上用刀划出三个口子，划口不能太深，只要划开表面的面皮就好，别露出馅了。. R- `" w0 C) U$ e1 }3 v( q
10.撒上白芝麻或者黑芝麻，然后盖上保鲜膜静置15分钟。5 B9 z3 T5 F" P& g
11. 烤箱预热200度后，将圆饼放入烤箱，200度上下火烤约15分钟即可。+ J0 ^7 l5 q# `1 h7 y6 Q

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我用的是长帝25B的烤箱，很适合家用，一盘刚好16个。家里四个人吃的话，两三天解决。% l% r/ X+ {  I+ c' ]% @1 y6 m7 s
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刚拷出来的有些酥脆，放置半天后，就会松软很多。
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再来几张我怀孕的时候做的其他小糕点吧~~~) `- O8 ~+ `5 w
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  p/ z9 r) [. V, p- l! t5 a" A南瓜蛋糕，我觉得很适合家里老人吃，非常非常非常软。也适合宝宝吃。( z3 N5 @* g6 Z# e

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6 h: G% D$ Z# e8 o2 l$ t: f奶香小酥饼，这款现在基本上是老公最爱的饼干了，比曲奇什么的要酥脆一些，热量低些，但是香味十足，又不会太干。
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阿拉棒，其实就是磨牙饼干，适合家里有宝宝的~~~我提前练习，回头给我家娃儿做~~~' I2 t5 S' Y& U1 s; f

' q" `6 n5 [! i5 d7 k: }4 Q奶香面包~~这个面包灰常的家常，非常适合做早点。我都是做一大堆，然后冰箱里放着，早上吃的时候，烤箱里热一下。# R0 T* e3 `( W/ L- Y2 B

/ o) o! X# G% W9 N, m" m! ~9 O( r- ]就先这些吧~~~打算以后多研究一下宝宝能吃的东西~~
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谢谢斑竹~~~上首啦~~~呱唧一下~~~
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kerria_zh

自己先来占个沙发。吼吼~~~

fjonlyone

哇塞，看着真不错啊，很有专业水准！

有个好心情哦

这个我只能围观了，可做不了啊

我是贝儿

; m- y# X2 `& B( T看着很想吃哦，好好学习去, ?+ r7 B. |9 F2 n

kerria_zh

回复 妞妞爱妈妈爸爸 的帖子3 F! t5 c# U$ f2 f( v; s  c! m0 k
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哈~~其实就是拿单反拍的看起来会好些。其实一点都不专业哈~~

fang2201

回复 妞妞爱妈妈爸爸 的帖子: j5 G. s7 b& E2 A
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哈~~其实就是拿单反拍的看起来会好些。其实一点都不专业哈~~ ...

有食欲！

kerria_zh

回复 有个好心情哦 的帖子2 {' s2 l/ J0 z9 [
( @7 F7 _: t* u- o
哈~~其实不难哈~~

鼎鼎@XU

你好厉害!赞一个！

fang1230

简直是人才啊

小老虎的马妈妈

简直就是专业水平呀！羡慕

嗨嗨@

哇，楼主很能干哦，各种都会做，色香味都有

wangweizhuo

都是我爱吃的呀，可惜自己做不来，哈哈，家人真有口福啊

effiejia

羡慕嫉妒恨啊

chq0923

真厉害啊，

昊然的妈妈

真厉害，手真巧，羡慕

kerria_zh

回复 小老虎的马妈妈 的帖子! C: ?9 t- I+ T  Z
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其实没那么专业啦。都是跟网上现学现卖的~~~

kerria_zh

回复 wangweizhuo 的帖子1 j4 @  D! Z. S  r6 L9 K1 N' |; {

! G: z1 e6 b% _: m自己动手丰衣足食哈~~