小元宝妈妈

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' f6 R: [9 |( C- n又上首页啦 哈哈 截图留念
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哈哈 绝对不是吹牛啊 我做扁豆焖面至少已经17年了 + Z4 Q& g! S/ r& J# s& a
从刚上初中就会做 这么多年慢慢改良
+ c  r9 L$ k; H+ l' s$ ^- {这是我做的饭里老公最喜欢的一种 隔一阵子不吃就想啊, s* L0 T  j- ]% ?$ M
以前跟他吵架还说 你要离开我 以后再也吃不到这么好吃的扁豆面了 哈哈- F4 X. q' z8 n/ B1 r- b
排名在北京市不说前五也是前十啊 3 _' `( L9 j) i/ f% o
那味道绝对没的说 谁吃了谁说香 0 z% o* b& P/ [3 l" r
要来我家做客点名让我做扁豆面呢
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& v4 ]. ^4 t  U8 {) {1 a4 k首先准备原料 蛇豆是最好的 五花肉 葱姜
4 A6 Q7 |  B( u, `  @; ^. P今天从冰箱里拿错了 化了一看不是五花肉 不过也可以用5 w, I! g8 g. H1 S7 p, T5 f
最好用五花肉啊 别忘了 蒜提前切好 释放大蒜素
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锅里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就无所谓了
! I, _% F( r* @3 X/ P/ |$ f0 Q9 N后放瘦肉 然后放姜 最后放葱 炒肉的时候放点五香粉
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# {' ?5 u# H1 F/ E( X2 i) o1 K- ]放扁豆炒到扁豆变绿放老抽 糖 盐
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然后放水  水量是开锅后将将没过扁豆就行
5 O1 `. i" {. |0 M! \! @; D鸡精也可以这时候放 因为这个如果最后搅拌的时候放容易拌不匀5 J. M; b" D! w4 ]2 }$ S( a  X5 k
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面条切寸段 这个可以避免做好后面都一团一团的 窍门哦
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开锅后把面条均匀铺到锅里" R+ \" E5 D5 g) W

* I+ Q  ]6 t3 b. z  j* T3 H6 ^' B过三五分钟把面条整个翻个 翻得同时把面条抖开& o9 m* ~, X# J! C- U, j+ a1 x% H
今天酱油放的少了点 平时颜色比这个深 这个看个人喜好吧
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锅里汤汁基本收干后搅拌 我喜欢留一点点汁 不喜欢吃太干的6 {; r8 m8 q6 G( B

  N7 b, u; l; ~1 x( A好了 搅拌均匀就可以开吃了
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吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了
- g) [8 b# [( ^0 @) q$ W开始切好的蒜末里放香油和醋就行了" V# ?- z* x; V+ R9 h) l5 m9 }
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果飞

一看这绝对是大厨的手艺哇  

新手妈咪初报道

哇，楼主快个来碗面把 6 \3 C/ ?) r/ b! U4 d! B9 _

丫丫妈妈166

楼主要不要开家面馆啊  4 Q8 |% F0 }( r9 z, }+ N

唧唧哇哇MM

  我又饿了，楼主快来碗面把

小元宝妈妈

丫丫妈妈166 发表于 2012-7-20 15:49
6 `( |1 X: t& `, B" \' f) x, J楼主要不要开家面馆啊

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我老公朋友说我开饭馆光做这个就行 还得限量 哈哈

小元宝妈妈

唧唧哇哇MM 发表于 2012-7-20 15:49
: I! ?- e/ R2 W7 x我又饿了，楼主快来碗面把

$ b% o; ^; e( L; ~; d来我家吃 鼓楼呢 呵呵

淘淘之妈咪

馋的直流口水呀

小元宝妈妈

淘淘之妈咪 发表于 2012-7-20 17:57 % ?$ T5 O5 E& ?8 U$ h5 N4 [. N
馋的直流口水呀

! }7 c* G; o- P9 S* k% c9 ]
明自己做个试试

xiaocai660

面是生的吗？还是蒸熟了啊？

小元宝妈妈

xiaocai660 发表于 2012-7-21 05:51 ! q  G; T3 _+ L0 V3 u# W/ w9 Y# o
面是生的吗？还是蒸熟了啊？

4 o$ K3 D% `& p; b+ c生的 不用蒸

微风伴细雨

哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊

快乐拍子

学习了，谢谢分享！

小元宝妈妈

微风伴细雨 发表于 2012-7-21 17:07
' _8 V2 {0 g# C$ u7 c8 ?( c$ q哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊 ...

0 G* E+ ^% X' b" J' T. U我家是肉食动物 离不开肉啊

yousite包租婆

不错，，试试去

wangweizhuo

不错啊，今天准备买材料试一把

wn1224

我也一直以为面是需要蒸熟的，之前做的时候蒸了差不多10多分钟，还是觉得有些夹生呢，下次用楼主的方法做个试试。楼主说的蛇豆是不是就是豇豆啊，很长一根的那个。

小蘑菇饭团

准备动手做一回 哈哈~~

哈哈球

面条直接放在汤上面，不会被泡吗？面条怎么整个翻个呀？呵呵