小元宝妈妈

: j  Y+ P1 t- z: C

' N4 C6 ?; C; j- v% @& R" e; ]9 M又上首页啦 哈哈 截图留念
- J. R1 G0 k/ z' l6 l$ v* m3 P- J
$ L/ [3 w7 @5 ~0 P! N2 m4 z( g6 v哈哈 绝对不是吹牛啊 我做扁豆焖面至少已经17年了 + M- u5 |) w/ G# u3 `$ f9 {  R
从刚上初中就会做 这么多年慢慢改良 5 j- h2 Y/ ^9 v% s' a6 y3 e' x
这是我做的饭里老公最喜欢的一种 隔一阵子不吃就想啊) a4 F& s( g: j9 s/ b
以前跟他吵架还说 你要离开我 以后再也吃不到这么好吃的扁豆面了 哈哈
' Y. g. p7 q# `4 I2 g1 k排名在北京市不说前五也是前十啊 4 O+ a* ~1 o- @& J$ i  i2 d
那味道绝对没的说 谁吃了谁说香
4 I4 o) ]% Y6 B" @5 X! y要来我家做客点名让我做扁豆面呢1 a6 g+ M: k4 H! p: ]; z) M

. S0 E# D7 c; `6 d: g% O首先准备原料 蛇豆是最好的 五花肉 葱姜0 x' X4 s/ K, l% p: i: ?
今天从冰箱里拿错了 化了一看不是五花肉 不过也可以用1 v5 @& _' R5 c, U
最好用五花肉啊 别忘了 蒜提前切好 释放大蒜素7 T7 O+ n" d+ D; k+ c/ C8 `& Z
6 e) `. @* W% c0 v1 g1 J
锅里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就无所谓了6 v5 u" \3 Z" B$ U0 w3 O
后放瘦肉 然后放姜 最后放葱 炒肉的时候放点五香粉" L1 c8 g& D# Z0 ?' @+ F
" y' ]8 `0 [4 U) ^$ N8 U
放扁豆炒到扁豆变绿放老抽 糖 盐   M2 S& w& N5 @, y6 w6 V1 t

2 J' w5 X* D  {$ ^6 M, s然后放水  水量是开锅后将将没过扁豆就行 9 s- B; \2 P( H6 p( n
鸡精也可以这时候放 因为这个如果最后搅拌的时候放容易拌不匀
9 U$ W# b* s; C# \  Q7 i! f, E$ f* |6 o. N+ ]* v+ I
面条切寸段 这个可以避免做好后面都一团一团的 窍门哦& T: _8 o# y' q  u

9 N7 z1 a# B/ o& n开锅后把面条均匀铺到锅里  Y' C1 J4 ]6 ~! O) K" @' F
" O+ }/ O# y( V! E; s$ ^
过三五分钟把面条整个翻个 翻得同时把面条抖开$ e( i/ a/ f! W2 G0 G: z! l1 Z
今天酱油放的少了点 平时颜色比这个深 这个看个人喜好吧
, a* ^" m. D0 A7 l0 T5 Z0 ?6 H7 f& d/ h3 l9 c) n2 F/ ]
锅里汤汁基本收干后搅拌 我喜欢留一点点汁 不喜欢吃太干的
+ x% V, d8 J6 L$ @! k/ R
- v: l5 k- u# W1 ~1 l  o8 \" G2 _4 J好了 搅拌均匀就可以开吃了
7 z6 s- n, n- R
6 n1 b2 i% K0 }: ]吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了 / M5 R. v$ e6 @7 H3 M5 M
开始切好的蒜末里放香油和醋就行了/ l) |5 h: g1 `5 o4 T" i, c+ k& ]. c

) ]$ y0 I1 _* d; y: U9 y1 f+ x4 W# c8 E1 ?7 P

" d4 w; N. U3 a6 T
' Y! ^7 T" z! I) m1 w% }" [9 o0 E( h% d9 }4 \# Q4 [2 w
! ]  O: C/ n: k# [3 M$ R9 j

果飞

一看这绝对是大厨的手艺哇  

新手妈咪初报道

哇，楼主快个来碗面把
% w+ u% _+ d* Q$ ?6 t# e" [2 Z

丫丫妈妈166

楼主要不要开家面馆啊  , \& s- f* u4 m0 h

唧唧哇哇MM

  我又饿了，楼主快来碗面把

小元宝妈妈

丫丫妈妈166 发表于 2012-7-20 15:49 . I% H1 T2 P2 b1 |
楼主要不要开家面馆啊

( @- y7 m. Y- _
我老公朋友说我开饭馆光做这个就行 还得限量 哈哈

小元宝妈妈

唧唧哇哇MM 发表于 2012-7-20 15:49
/ s- x6 f( E4 a我又饿了，楼主快来碗面把

: s: t) ?6 ^8 ^5 N0 y  d来我家吃 鼓楼呢 呵呵

淘淘之妈咪

馋的直流口水呀

小元宝妈妈

淘淘之妈咪 发表于 2012-7-20 17:57
; I3 F$ i" y* X2 F0 Y0 n馋的直流口水呀

6 [/ c- d7 {: b" ~4 O
明自己做个试试

xiaocai660

面是生的吗？还是蒸熟了啊？

小元宝妈妈

xiaocai660 发表于 2012-7-21 05:51
5 N2 W" M& l& R$ C) V# x4 a面是生的吗？还是蒸熟了啊？

0 H7 A& k  U* S# w生的 不用蒸

微风伴细雨

哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊

快乐拍子

学习了，谢谢分享！

小元宝妈妈

微风伴细雨 发表于 2012-7-21 17:07 - U3 P# o. w2 p! W) M- |
哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊 ...

. q1 f% ~2 x0 Y/ ?1 y我家是肉食动物 离不开肉啊

yousite包租婆

不错，，试试去

wangweizhuo

不错啊，今天准备买材料试一把

wn1224

我也一直以为面是需要蒸熟的，之前做的时候蒸了差不多10多分钟，还是觉得有些夹生呢，下次用楼主的方法做个试试。楼主说的蛇豆是不是就是豇豆啊，很长一根的那个。

小蘑菇饭团

准备动手做一回 哈哈~~

哈哈球

面条直接放在汤上面，不会被泡吗？面条怎么整个翻个呀？呵呵