小元宝妈妈

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又上首页啦 哈哈 截图留念
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哈哈 绝对不是吹牛啊 我做扁豆焖面至少已经17年了
! J" ]: o( n( V8 m; V9 h2 q从刚上初中就会做 这么多年慢慢改良 ' r0 q) t1 e. F9 ^0 E9 ]' g9 j& E4 p
这是我做的饭里老公最喜欢的一种 隔一阵子不吃就想啊
  q8 N6 A0 `4 m& ]3 o8 u以前跟他吵架还说 你要离开我 以后再也吃不到这么好吃的扁豆面了 哈哈, O) |) K, q) x8 v
排名在北京市不说前五也是前十啊 $ r* W9 d* K, p
那味道绝对没的说 谁吃了谁说香 ( p4 |+ \: Q6 c; C" ^
要来我家做客点名让我做扁豆面呢
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首先准备原料 蛇豆是最好的 五花肉 葱姜
5 t; A! F4 ^/ A6 T今天从冰箱里拿错了 化了一看不是五花肉 不过也可以用
' H3 o2 ~+ J1 s7 @最好用五花肉啊 别忘了 蒜提前切好 释放大蒜素  C$ b4 r# g0 y8 N+ p

+ V- u. N) |' V/ w" a6 N5 z8 @. p锅里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就无所谓了) A  C& Y" z" U, d$ C6 B  \! x
后放瘦肉 然后放姜 最后放葱 炒肉的时候放点五香粉8 ^7 ^( C$ u+ F

2 ]/ c! P; ?+ K6 r放扁豆炒到扁豆变绿放老抽 糖 盐 ; n4 V- D$ e& T. W5 f* g
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然后放水  水量是开锅后将将没过扁豆就行 . ?9 |2 j- K3 ?/ r0 W" H
鸡精也可以这时候放 因为这个如果最后搅拌的时候放容易拌不匀
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' ~  Y, M6 l, T8 K5 }- F面条切寸段 这个可以避免做好后面都一团一团的 窍门哦% U; F$ W, `0 @% u3 l+ U1 y" ^
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开锅后把面条均匀铺到锅里
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过三五分钟把面条整个翻个 翻得同时把面条抖开
5 z+ Q3 w  z$ k8 \. M3 R2 B" S! C今天酱油放的少了点 平时颜色比这个深 这个看个人喜好吧9 S( r2 P% u+ ^7 A# r2 Z' @3 W

) v3 l- s# P. f& L9 d: n* J0 ?锅里汤汁基本收干后搅拌 我喜欢留一点点汁 不喜欢吃太干的7 y: b2 v6 q; T; d/ z( P
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好了 搅拌均匀就可以开吃了  ?# Z6 e! U% ]* y
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吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了 5 F1 ?8 H0 ~% l9 g) y
开始切好的蒜末里放香油和醋就行了
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果飞

一看这绝对是大厨的手艺哇  

新手妈咪初报道

哇，楼主快个来碗面把
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丫丫妈妈166

楼主要不要开家面馆啊  * f5 L- R6 q: b. y* D3 V3 C

唧唧哇哇MM

  我又饿了，楼主快来碗面把

小元宝妈妈

丫丫妈妈166 发表于 2012-7-20 15:49
! w. A/ h% V9 u: ]2 t楼主要不要开家面馆啊

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我老公朋友说我开饭馆光做这个就行 还得限量 哈哈

小元宝妈妈

唧唧哇哇MM 发表于 2012-7-20 15:49 ) n) p# Z9 M0 C7 u) P( |/ @
我又饿了，楼主快来碗面把

, @8 a; P9 h- P* f7 q# Q$ o! A
来我家吃 鼓楼呢 呵呵

淘淘之妈咪

馋的直流口水呀

小元宝妈妈

淘淘之妈咪 发表于 2012-7-20 17:57 - _  h6 ?! Y9 E% M0 k9 o1 @
馋的直流口水呀

3 |$ W& g5 Q# q. }/ F1 [: w) k, A: @明自己做个试试

xiaocai660

面是生的吗？还是蒸熟了啊？

小元宝妈妈

xiaocai660 发表于 2012-7-21 05:51
( O  N  Y9 {' _0 C% O/ d面是生的吗？还是蒸熟了啊？

& K. P9 J7 k, q$ ~生的 不用蒸

微风伴细雨

哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊

快乐拍子

学习了，谢谢分享！

小元宝妈妈

微风伴细雨 发表于 2012-7-21 17:07 - W! {% Y! B( h/ b
哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊 ...

7 d1 |. m' N2 F, ?我家是肉食动物 离不开肉啊

yousite包租婆

不错，，试试去

wangweizhuo

不错啊，今天准备买材料试一把

wn1224

我也一直以为面是需要蒸熟的，之前做的时候蒸了差不多10多分钟，还是觉得有些夹生呢，下次用楼主的方法做个试试。楼主说的蛇豆是不是就是豇豆啊，很长一根的那个。

小蘑菇饭团

准备动手做一回 哈哈~~

哈哈球

面条直接放在汤上面，不会被泡吗？面条怎么整个翻个呀？呵呵