小元宝妈妈

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3 ~& n5 S& h$ w: J" z' J+ F$ W1 b又上首页啦 哈哈 截图留念7 e$ e3 n% T6 a6 e
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哈哈 绝对不是吹牛啊 我做扁豆焖面至少已经17年了 1 }! m  s  K6 _2 H+ s* b
从刚上初中就会做 这么多年慢慢改良 5 f, r# Z# z" w
这是我做的饭里老公最喜欢的一种 隔一阵子不吃就想啊) K& E4 a1 L& E$ J& {0 t& N3 h! E
以前跟他吵架还说 你要离开我 以后再也吃不到这么好吃的扁豆面了 哈哈
+ U  o6 S& u5 e) L! ^排名在北京市不说前五也是前十啊 5 {0 A, U$ D- b, [
那味道绝对没的说 谁吃了谁说香
+ m- a4 p* G/ h: K0 H7 z) A2 P4 W2 o要来我家做客点名让我做扁豆面呢
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首先准备原料 蛇豆是最好的 五花肉 葱姜$ c+ ^$ j: b( y
今天从冰箱里拿错了 化了一看不是五花肉 不过也可以用! A0 N" F* U; G! w3 Q& _  ]
最好用五花肉啊 别忘了 蒜提前切好 释放大蒜素9 Y' L1 @/ W0 J9 U+ K) Q- n: E
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锅里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就无所谓了
# U3 b0 d" N: Z; x9 \& K后放瘦肉 然后放姜 最后放葱 炒肉的时候放点五香粉* s4 v* D# g7 V( \  O3 t) n; k

# P& ?% w. d& D' ^0 @: f放扁豆炒到扁豆变绿放老抽 糖 盐 % R7 x% l" Z2 Q/ Y. E& i
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然后放水  水量是开锅后将将没过扁豆就行
$ [# N2 h9 J# ?1 r- }& n鸡精也可以这时候放 因为这个如果最后搅拌的时候放容易拌不匀: [5 S, T* N+ G5 m1 |2 k$ u+ v
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面条切寸段 这个可以避免做好后面都一团一团的 窍门哦
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开锅后把面条均匀铺到锅里. {7 i2 G6 a" o6 i& {2 V7 v  k6 L" w
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过三五分钟把面条整个翻个 翻得同时把面条抖开; V7 r* ?% L/ V7 o9 y* g
今天酱油放的少了点 平时颜色比这个深 这个看个人喜好吧
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锅里汤汁基本收干后搅拌 我喜欢留一点点汁 不喜欢吃太干的  A3 j3 r! x" s, U$ E
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好了 搅拌均匀就可以开吃了
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吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了
9 t# A+ [& J* T' e开始切好的蒜末里放香油和醋就行了. T" @, M5 c+ T1 x2 ~

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果飞

一看这绝对是大厨的手艺哇  

新手妈咪初报道

哇，楼主快个来碗面把
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丫丫妈妈166

楼主要不要开家面馆啊  0 R7 U# w8 _- W# E5 H. H

唧唧哇哇MM

  我又饿了，楼主快来碗面把

小元宝妈妈

丫丫妈妈166 发表于 2012-7-20 15:49 : t6 `' F" N& \( r$ P' e3 N- r
楼主要不要开家面馆啊

' m$ @  @( v! T7 F$ ]
我老公朋友说我开饭馆光做这个就行 还得限量 哈哈

小元宝妈妈

唧唧哇哇MM 发表于 2012-7-20 15:49 8 ], H5 D% G: D: y  y" S! n2 S
我又饿了，楼主快来碗面把

# N0 J( y- w9 j/ n0 _* O
来我家吃 鼓楼呢 呵呵

淘淘之妈咪

馋的直流口水呀

小元宝妈妈

淘淘之妈咪 发表于 2012-7-20 17:57 ! T; }0 Q. i/ c
馋的直流口水呀

/ G0 P. u, F+ t: q9 q明自己做个试试

xiaocai660

面是生的吗？还是蒸熟了啊？

小元宝妈妈

xiaocai660 发表于 2012-7-21 05:51
! I8 v7 [( }' `, m. Q面是生的吗？还是蒸熟了啊？

4 P: Z& T; \0 ]1 k- p生的 不用蒸

微风伴细雨

哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊

快乐拍子

学习了，谢谢分享！

小元宝妈妈

微风伴细雨 发表于 2012-7-21 17:07 + z3 n! X# ~* s" U- v
哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊 ...

: c* x4 O/ ?# }% t我家是肉食动物 离不开肉啊

yousite包租婆

不错，，试试去

wangweizhuo

不错啊，今天准备买材料试一把

wn1224

我也一直以为面是需要蒸熟的，之前做的时候蒸了差不多10多分钟，还是觉得有些夹生呢，下次用楼主的方法做个试试。楼主说的蛇豆是不是就是豇豆啊，很长一根的那个。

小蘑菇饭团

准备动手做一回 哈哈~~

哈哈球

面条直接放在汤上面，不会被泡吗？面条怎么整个翻个呀？呵呵