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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:40 编辑 : V7 u9 W1 Z) q$ e
' f6 R: [9 |( C- n又上首页啦 哈哈 截图留念
7 w. z3 _# v I/ y ( ]( D6 x, b& X- E3 R$ ]& E4 k
哈哈 绝对不是吹牛啊 我做扁豆焖面至少已经17年了 + Z4 Q& g! S/ r& J# s& a
从刚上初中就会做 这么多年慢慢改良
+ c r9 L$ k; H+ l' s$ ^- {这是我做的饭里老公最喜欢的一种 隔一阵子不吃就想啊, s* L0 T j- ]% ?$ M
以前跟他吵架还说 你要离开我 以后再也吃不到这么好吃的扁豆面了 哈哈- F4 X. q' z8 n/ B1 r- b
排名在北京市不说前五也是前十啊 3 _' `( L9 j) i/ f% o
那味道绝对没的说 谁吃了谁说香 0 z% o* b& P/ [3 l" r
要来我家做客点名让我做扁豆面呢
4 u& G; Z& A* M1 k% n5 h' m
& v4 ]. ^4 t U8 {) {1 a4 k首先准备原料 蛇豆是最好的 五花肉 葱姜
4 A6 Q7 | B( u, ` @; ^. P今天从冰箱里拿错了 化了一看不是五花肉 不过也可以用5 w, I! g8 g. H1 S7 p, T5 f
最好用五花肉啊 别忘了 蒜提前切好 释放大蒜素
& R& ~. s6 f: U; ` & e4 X* ~, y- _) m1 k* P4 S( O
锅里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就无所谓了
! I, _% F( r* @3 X/ P/ |$ f0 Q9 N后放瘦肉 然后放姜 最后放葱 炒肉的时候放点五香粉
, C: W9 x% X% Y' A
# {' ?5 u# H1 F/ E( X2 i) o1 K- ]放扁豆炒到扁豆变绿放老抽 糖 盐
) J& s9 I& |, a( [ 1 H; }0 D: b& g) O$ i& r
然后放水 水量是开锅后将将没过扁豆就行
5 O1 `. i" {. |0 M! \! @; D鸡精也可以这时候放 因为这个如果最后搅拌的时候放容易拌不匀5 J. M; b" D! w4 ]2 }$ S( a X5 k
2 z. l3 W' u# }' n/ u' s4 ?$ a: J
面条切寸段 这个可以避免做好后面都一团一团的 窍门哦
; g) s1 m, K& S0 B / z" L2 X7 G9 Z* N+ Y
开锅后把面条均匀铺到锅里" R+ \" E5 D5 g) W

* I+ Q ]6 t3 b. z j* T3 H6 ^' B过三五分钟把面条整个翻个 翻得同时把面条抖开& o9 m* ~, X# J! C- U, j+ a1 x% H
今天酱油放的少了点 平时颜色比这个深 这个看个人喜好吧
% Y# ]. N7 _0 K( d . H. H' d: f4 C- D
锅里汤汁基本收干后搅拌 我喜欢留一点点汁 不喜欢吃太干的6 {; r8 m8 q6 G( B

N7 b, u; l; ~1 x( A好了 搅拌均匀就可以开吃了
* b- X: `/ g1 L6 W5 R3 ^ 4 p9 b7 M+ e4 B2 B, q) v6 g4 @
吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了
- g) [8 b# [( ^0 @) q$ W开始切好的蒜末里放香油和醋就行了" V# ?- z* x; V+ R9 h) l5 m9 }
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# ]9 L. Q7 _, q( l; o' G7 D4 K( E$ r; e) d( h( y* X! Z/ k4 n
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