小元宝妈妈

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  \; P( I  U0 M8 G& o4 o  `2 G又上首页啦 哈哈 截图留念
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哈哈 绝对不是吹牛啊 我做扁豆焖面至少已经17年了 % I+ q; ~* q! a* S8 f$ ?# e
从刚上初中就会做 这么多年慢慢改良
+ c3 t% i* ^, i9 v% w. f- a- s这是我做的饭里老公最喜欢的一种 隔一阵子不吃就想啊4 L, F5 G( U8 i2 c3 f
以前跟他吵架还说 你要离开我 以后再也吃不到这么好吃的扁豆面了 哈哈3 n  b+ q9 w* t; b
排名在北京市不说前五也是前十啊
8 R! b/ O7 h0 L( \- |那味道绝对没的说 谁吃了谁说香 # U4 o+ ^% i  j) ?8 Q2 D
要来我家做客点名让我做扁豆面呢
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9 i5 ]3 M1 ?# v3 l6 G3 i! Y首先准备原料 蛇豆是最好的 五花肉 葱姜
1 j- \$ [9 E# I3 w6 Y( G今天从冰箱里拿错了 化了一看不是五花肉 不过也可以用8 |, k$ T& O4 Q+ M- M1 Y) \8 P
最好用五花肉啊 别忘了 蒜提前切好 释放大蒜素
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& |& O# H! x( @4 Z- W3 E锅里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就无所谓了# E6 B$ @* R6 M0 {3 u+ Q) I9 g" f
后放瘦肉 然后放姜 最后放葱 炒肉的时候放点五香粉
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9 h) k+ J6 Y# J, f$ f8 `, o  g0 f放扁豆炒到扁豆变绿放老抽 糖 盐
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然后放水  水量是开锅后将将没过扁豆就行
. Y1 C$ f* f4 {7 Q% R8 E9 K鸡精也可以这时候放 因为这个如果最后搅拌的时候放容易拌不匀9 U% \7 h  i: W: |
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面条切寸段 这个可以避免做好后面都一团一团的 窍门哦
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开锅后把面条均匀铺到锅里
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过三五分钟把面条整个翻个 翻得同时把面条抖开
2 M. N5 ?# ?4 q# h6 r  f0 d今天酱油放的少了点 平时颜色比这个深 这个看个人喜好吧
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锅里汤汁基本收干后搅拌 我喜欢留一点点汁 不喜欢吃太干的
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- t0 L5 Q7 }9 ]; ~" t4 U好了 搅拌均匀就可以开吃了4 C3 H) p0 Q6 R$ Z2 p

4 c- o8 Y7 v! _4 O0 ^( }吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了 7 m* h( y0 b7 _3 P  C2 H# Q" Q
开始切好的蒜末里放香油和醋就行了
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果飞

一看这绝对是大厨的手艺哇  

新手妈咪初报道

哇，楼主快个来碗面把 1 ]* x4 H) F" t- ^; q

丫丫妈妈166

楼主要不要开家面馆啊  + e# r  ?) g7 L2 @

唧唧哇哇MM

  我又饿了，楼主快来碗面把

小元宝妈妈

丫丫妈妈166 发表于 2012-7-20 15:49 . i0 A& S7 L$ o) t% J- x
楼主要不要开家面馆啊

  F# W! W% y8 `% P2 c5 I我老公朋友说我开饭馆光做这个就行 还得限量 哈哈

小元宝妈妈

唧唧哇哇MM 发表于 2012-7-20 15:49
. ^. j) u7 L3 Z; r% a5 s& D) c8 U1 S1 U7 ~我又饿了，楼主快来碗面把

: }  r5 w4 |/ D* c5 K( R
来我家吃 鼓楼呢 呵呵

淘淘之妈咪

馋的直流口水呀

小元宝妈妈

淘淘之妈咪 发表于 2012-7-20 17:57
7 u* c- z, J7 {1 b7 m3 A6 a1 m馋的直流口水呀

* Q6 m: t. [3 S! I9 E) \  \明自己做个试试

xiaocai660

面是生的吗？还是蒸熟了啊？

小元宝妈妈

xiaocai660 发表于 2012-7-21 05:51 2 m6 H6 A1 C1 C9 R* L4 ?
面是生的吗？还是蒸熟了啊？

  M7 H4 ?; L' B: ]# ?* g7 s: Y生的 不用蒸

微风伴细雨

哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊

快乐拍子

学习了，谢谢分享！

小元宝妈妈

微风伴细雨 发表于 2012-7-21 17:07 / S9 Z1 Z; ]5 I  H
哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊 ...

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我家是肉食动物 离不开肉啊

yousite包租婆

不错，，试试去

wangweizhuo

不错啊，今天准备买材料试一把

wn1224

我也一直以为面是需要蒸熟的，之前做的时候蒸了差不多10多分钟，还是觉得有些夹生呢，下次用楼主的方法做个试试。楼主说的蛇豆是不是就是豇豆啊，很长一根的那个。

小蘑菇饭团

准备动手做一回 哈哈~~

哈哈球

面条直接放在汤上面，不会被泡吗？面条怎么整个翻个呀？呵呵