小元宝妈妈

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又上首页啦 哈哈 截图留念' W4 V( U4 B6 @
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哈哈 绝对不是吹牛啊 我做扁豆焖面至少已经17年了 % j9 V" t+ v6 P# ]) U! J$ m: \0 j+ S
从刚上初中就会做 这么多年慢慢改良 ! Q/ i! a, o' v$ _/ L  A, Y
这是我做的饭里老公最喜欢的一种 隔一阵子不吃就想啊% O  d) T# S: T& {
以前跟他吵架还说 你要离开我 以后再也吃不到这么好吃的扁豆面了 哈哈
; c2 z! U4 X5 x+ p) c4 M( f5 l排名在北京市不说前五也是前十啊
  t) {" d# F2 {- N2 |那味道绝对没的说 谁吃了谁说香   P" Z, v8 v, q4 |
要来我家做客点名让我做扁豆面呢. g3 ~( U+ ]; W" V
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首先准备原料 蛇豆是最好的 五花肉 葱姜+ Z; s% y4 V$ J1 l0 o$ t
今天从冰箱里拿错了 化了一看不是五花肉 不过也可以用, g) m  ?; a. o* X0 T, N
最好用五花肉啊 别忘了 蒜提前切好 释放大蒜素
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! r8 y' x0 R# S! u9 T锅里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就无所谓了
( s; V/ ]$ q# Z, N8 r( p+ z后放瘦肉 然后放姜 最后放葱 炒肉的时候放点五香粉! i$ e/ o* \! L" o! u9 x

- ]/ ^' j6 j+ {* l) H3 P放扁豆炒到扁豆变绿放老抽 糖 盐
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然后放水  水量是开锅后将将没过扁豆就行 ) T0 U) C2 ~% q. h
鸡精也可以这时候放 因为这个如果最后搅拌的时候放容易拌不匀6 K3 D) _( P# Y+ R6 |
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面条切寸段 这个可以避免做好后面都一团一团的 窍门哦( _* r, C6 a  c9 ]  z& M3 i

  M, ]- \# |, G开锅后把面条均匀铺到锅里, J  r4 L& Z- W( ]

/ h2 Q$ L( o) J6 Y; k- P过三五分钟把面条整个翻个 翻得同时把面条抖开
& U  L2 T) ?" E* \今天酱油放的少了点 平时颜色比这个深 这个看个人喜好吧0 b, w7 V  x/ u) @0 @$ C
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锅里汤汁基本收干后搅拌 我喜欢留一点点汁 不喜欢吃太干的& e$ U$ t0 @% t( y! b

+ a6 b; p9 E5 u6 l好了 搅拌均匀就可以开吃了
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吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了 0 a! t$ k+ Y/ h
开始切好的蒜末里放香油和醋就行了( N) |! E6 H; A- V' b. f% m  Y* F
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果飞

一看这绝对是大厨的手艺哇  

新手妈咪初报道

哇，楼主快个来碗面把
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丫丫妈妈166

楼主要不要开家面馆啊  : i# A. q/ ^. m

唧唧哇哇MM

  我又饿了，楼主快来碗面把

小元宝妈妈

丫丫妈妈166 发表于 2012-7-20 15:49
7 J- Y$ @3 W& Y$ _6 _楼主要不要开家面馆啊

7 m; x& c5 n$ z. g. I
我老公朋友说我开饭馆光做这个就行 还得限量 哈哈

小元宝妈妈

唧唧哇哇MM 发表于 2012-7-20 15:49
6 l- d, }) z" e6 _9 T3 m0 P我又饿了，楼主快来碗面把

5 j, \+ _  Z# U" M9 L4 G' Z
来我家吃 鼓楼呢 呵呵

淘淘之妈咪

馋的直流口水呀

小元宝妈妈

淘淘之妈咪 发表于 2012-7-20 17:57 6 u' T! h" t' R$ ]4 a, c- r( Q
馋的直流口水呀

3 E$ h7 \# [. s4 x3 ~$ H明自己做个试试

xiaocai660

面是生的吗？还是蒸熟了啊？

小元宝妈妈

xiaocai660 发表于 2012-7-21 05:51   c: W  x9 g( v
面是生的吗？还是蒸熟了啊？

7 Q# b0 O) o: b: O3 A+ R$ z: I/ F
生的 不用蒸

微风伴细雨

哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊

快乐拍子

学习了，谢谢分享！

小元宝妈妈

微风伴细雨 发表于 2012-7-21 17:07
4 F" ^8 Q3 E. m: R4 l, m( O) d哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊 ...

) E3 W6 r, C" J; }9 D. Y- ]我家是肉食动物 离不开肉啊

yousite包租婆

不错，，试试去

wangweizhuo

不错啊，今天准备买材料试一把

wn1224

我也一直以为面是需要蒸熟的，之前做的时候蒸了差不多10多分钟，还是觉得有些夹生呢，下次用楼主的方法做个试试。楼主说的蛇豆是不是就是豇豆啊，很长一根的那个。

小蘑菇饭团

准备动手做一回 哈哈~~

哈哈球

面条直接放在汤上面，不会被泡吗？面条怎么整个翻个呀？呵呵