小元宝妈妈

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又上首页啦 哈哈 截图留念
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哈哈 绝对不是吹牛啊 我做扁豆焖面至少已经17年了   J; i$ j. p. d3 Y8 ^2 t! {
从刚上初中就会做 这么多年慢慢改良
( p6 p* Y5 }2 K3 s" a这是我做的饭里老公最喜欢的一种 隔一阵子不吃就想啊
8 \# W! c+ O* w! _以前跟他吵架还说 你要离开我 以后再也吃不到这么好吃的扁豆面了 哈哈
. E' V; R1 o5 ?6 ?排名在北京市不说前五也是前十啊 ( ^4 V: z2 D8 P1 S# {& a) J' g- c
那味道绝对没的说 谁吃了谁说香
1 {& G9 f" l" Y: g要来我家做客点名让我做扁豆面呢
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首先准备原料 蛇豆是最好的 五花肉 葱姜" j+ o/ g$ H9 {5 N$ b& x" k
今天从冰箱里拿错了 化了一看不是五花肉 不过也可以用
0 y) z3 h+ T! u1 o6 }& T最好用五花肉啊 别忘了 蒜提前切好 释放大蒜素6 E2 X0 e& W4 l4 I$ z2 I- s
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锅里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就无所谓了
/ A9 Y) O- h8 B  B3 S3 o后放瘦肉 然后放姜 最后放葱 炒肉的时候放点五香粉) Q7 M: x* j: D$ @9 h, `

2 F/ N# x' w  d0 j4 A放扁豆炒到扁豆变绿放老抽 糖 盐 0 W3 i: y5 F: e- f4 k) n) M1 D
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然后放水  水量是开锅后将将没过扁豆就行 + t: o3 T- u0 {( Q$ a3 O
鸡精也可以这时候放 因为这个如果最后搅拌的时候放容易拌不匀
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面条切寸段 这个可以避免做好后面都一团一团的 窍门哦: K( t( @: f2 E( Y* J2 C$ v) D. p

0 r8 K9 M* J+ u1 h. G开锅后把面条均匀铺到锅里5 v: P) n: N! w. l$ n

6 Z( f2 x; H2 e9 g5 v! ~2 U& s: O过三五分钟把面条整个翻个 翻得同时把面条抖开
$ d9 i0 h! r1 |" Q- O今天酱油放的少了点 平时颜色比这个深 这个看个人喜好吧
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锅里汤汁基本收干后搅拌 我喜欢留一点点汁 不喜欢吃太干的
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$ k- t7 H5 {9 w/ }" T* o好了 搅拌均匀就可以开吃了" E0 o, N& S$ x' v
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吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了 % M* ]* H! F  M# [
开始切好的蒜末里放香油和醋就行了
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果飞

一看这绝对是大厨的手艺哇  

新手妈咪初报道

哇，楼主快个来碗面把 8 a+ l5 l9 k* h+ t. S" i, D7 W3 F0 v

丫丫妈妈166

楼主要不要开家面馆啊  + E9 ?7 w9 O; l# y* i/ k

唧唧哇哇MM

  我又饿了，楼主快来碗面把

小元宝妈妈

丫丫妈妈166 发表于 2012-7-20 15:49 ) g5 P  C* x- I/ K: f
楼主要不要开家面馆啊

9 q) y7 E# N! v& [
我老公朋友说我开饭馆光做这个就行 还得限量 哈哈

小元宝妈妈

唧唧哇哇MM 发表于 2012-7-20 15:49   z0 |7 R  ~+ D" ?
我又饿了，楼主快来碗面把

% W5 c! }' Q3 z/ Q来我家吃 鼓楼呢 呵呵

淘淘之妈咪

馋的直流口水呀

小元宝妈妈

淘淘之妈咪 发表于 2012-7-20 17:57
+ n* t7 I4 N8 f+ W% M馋的直流口水呀

! C' v3 B1 D" E9 i) W' a
明自己做个试试

xiaocai660

面是生的吗？还是蒸熟了啊？

小元宝妈妈

xiaocai660 发表于 2012-7-21 05:51
" W2 p. c4 t( ~# |+ f1 Z面是生的吗？还是蒸熟了啊？

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生的 不用蒸

微风伴细雨

哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊

快乐拍子

学习了，谢谢分享！

小元宝妈妈

微风伴细雨 发表于 2012-7-21 17:07
7 V/ a+ {- Z, G# `7 N$ @. [  c哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊 ...

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我家是肉食动物 离不开肉啊

yousite包租婆

不错，，试试去

wangweizhuo

不错啊，今天准备买材料试一把

wn1224

我也一直以为面是需要蒸熟的，之前做的时候蒸了差不多10多分钟，还是觉得有些夹生呢，下次用楼主的方法做个试试。楼主说的蛇豆是不是就是豇豆啊，很长一根的那个。

小蘑菇饭团

准备动手做一回 哈哈~~

哈哈球

面条直接放在汤上面，不会被泡吗？面条怎么整个翻个呀？呵呵