小元宝妈妈

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又上首页啦 哈哈 截图留念/ s9 I7 @- Y, R& `
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哈哈 绝对不是吹牛啊 我做扁豆焖面至少已经17年了 ( ?( {1 m) l* G1 h; v% u
从刚上初中就会做 这么多年慢慢改良
9 _. B/ w# z9 z. e5 E这是我做的饭里老公最喜欢的一种 隔一阵子不吃就想啊
+ C$ M9 D# I8 y) B& |' L以前跟他吵架还说 你要离开我 以后再也吃不到这么好吃的扁豆面了 哈哈
) l+ P% a9 z" B8 y排名在北京市不说前五也是前十啊 9 |2 G6 R" i4 A0 s7 v
那味道绝对没的说 谁吃了谁说香 " ?& D% z! w* d
要来我家做客点名让我做扁豆面呢
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, I6 j! q% s6 j首先准备原料 蛇豆是最好的 五花肉 葱姜- \% ]7 Y* b3 j" j3 |
今天从冰箱里拿错了 化了一看不是五花肉 不过也可以用# W+ m. T. V& J4 n; t
最好用五花肉啊 别忘了 蒜提前切好 释放大蒜素
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锅里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就无所谓了
: G* M* q, ^. v$ K) x0 Z后放瘦肉 然后放姜 最后放葱 炒肉的时候放点五香粉; @* d6 ~1 }/ F, c4 g; }

/ }. e- l& D9 b) P# _放扁豆炒到扁豆变绿放老抽 糖 盐 " l. V4 p' `4 |2 G1 ~5 ?' ~% L
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然后放水  水量是开锅后将将没过扁豆就行 3 F" m, [$ V# x9 S. K
鸡精也可以这时候放 因为这个如果最后搅拌的时候放容易拌不匀
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" \; s7 u9 r* I3 T" G) Y8 B面条切寸段 这个可以避免做好后面都一团一团的 窍门哦
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开锅后把面条均匀铺到锅里
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过三五分钟把面条整个翻个 翻得同时把面条抖开2 Q" n1 v! L% _2 |+ g
今天酱油放的少了点 平时颜色比这个深 这个看个人喜好吧
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锅里汤汁基本收干后搅拌 我喜欢留一点点汁 不喜欢吃太干的# z+ q+ m/ b% f
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好了 搅拌均匀就可以开吃了
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! I  z1 G* x, \0 L0 O! Y$ d吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了
0 s) D& S( {" x3 d5 W# _开始切好的蒜末里放香油和醋就行了& Z- X* o$ ?- u; p0 y7 I
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果飞

一看这绝对是大厨的手艺哇  

新手妈咪初报道

哇，楼主快个来碗面把 7 ]; C6 O2 d! I$ d* p

丫丫妈妈166

楼主要不要开家面馆啊  * K0 ~& C# {, c# L8 o9 P

唧唧哇哇MM

  我又饿了，楼主快来碗面把

小元宝妈妈

丫丫妈妈166 发表于 2012-7-20 15:49 / p& ?' Y3 m  z- e- ?7 a. J
楼主要不要开家面馆啊

$ k$ X& O1 I0 j/ r. \- d我老公朋友说我开饭馆光做这个就行 还得限量 哈哈

小元宝妈妈

唧唧哇哇MM 发表于 2012-7-20 15:49 - ]& G! R% r' y$ W% F
我又饿了，楼主快来碗面把

) V7 o0 L/ H! i来我家吃 鼓楼呢 呵呵

淘淘之妈咪

馋的直流口水呀

小元宝妈妈

淘淘之妈咪 发表于 2012-7-20 17:57 - r+ N- e8 @$ }/ N6 }
馋的直流口水呀

: W1 F3 z2 _7 V明自己做个试试

xiaocai660

面是生的吗？还是蒸熟了啊？

小元宝妈妈

xiaocai660 发表于 2012-7-21 05:51 * d: \* j' v# ?% g5 f; L
面是生的吗？还是蒸熟了啊？

: c) R# g2 Z) r+ g8 F2 n生的 不用蒸

微风伴细雨

哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊

快乐拍子

学习了，谢谢分享！

小元宝妈妈

微风伴细雨 发表于 2012-7-21 17:07
, |; X# o6 R) _- c) C哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊 ...

+ H7 f/ [8 d1 R1 S! Y* H& C4 U我家是肉食动物 离不开肉啊

yousite包租婆

不错，，试试去

wangweizhuo

不错啊，今天准备买材料试一把

wn1224

我也一直以为面是需要蒸熟的，之前做的时候蒸了差不多10多分钟，还是觉得有些夹生呢，下次用楼主的方法做个试试。楼主说的蛇豆是不是就是豇豆啊，很长一根的那个。

小蘑菇饭团

准备动手做一回 哈哈~~

哈哈球

面条直接放在汤上面，不会被泡吗？面条怎么整个翻个呀？呵呵