小元宝妈妈

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0 f& h4 \$ V* O: f* ~$ Z又上首页啦 哈哈 截图留念& M' a' R" [3 }3 X; H
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哈哈 绝对不是吹牛啊 我做扁豆焖面至少已经17年了
& b1 v4 k1 Y! j7 Y$ g6 W. l/ X& }从刚上初中就会做 这么多年慢慢改良 0 h3 k2 P/ L) S& @( x5 z0 K. \
这是我做的饭里老公最喜欢的一种 隔一阵子不吃就想啊! O5 S/ Q/ a* n4 o  r
以前跟他吵架还说 你要离开我 以后再也吃不到这么好吃的扁豆面了 哈哈" H3 |( @! Q) I* f& e2 {( v1 d
排名在北京市不说前五也是前十啊
) O& E3 F9 l; N8 X' d6 f! L那味道绝对没的说 谁吃了谁说香 9 n8 f" a6 ^3 R8 t) Z4 @
要来我家做客点名让我做扁豆面呢' {* m% G* Z# |& O# e8 O- D
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首先准备原料 蛇豆是最好的 五花肉 葱姜
3 _! K4 b" O( X1 J. {今天从冰箱里拿错了 化了一看不是五花肉 不过也可以用
0 s, g& _6 j6 z- y: Y# G最好用五花肉啊 别忘了 蒜提前切好 释放大蒜素' l+ X) `; {3 X! [. d- A
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锅里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就无所谓了1 F' ?) |% Z. N* p
后放瘦肉 然后放姜 最后放葱 炒肉的时候放点五香粉6 r3 N: A) b+ m
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放扁豆炒到扁豆变绿放老抽 糖 盐 5 P: m! K$ L$ W: [! G) W
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然后放水  水量是开锅后将将没过扁豆就行 % c: ^8 e' Y3 a, J" U
鸡精也可以这时候放 因为这个如果最后搅拌的时候放容易拌不匀
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$ h. Y" H5 v5 p; ^) [面条切寸段 这个可以避免做好后面都一团一团的 窍门哦
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开锅后把面条均匀铺到锅里4 q. L# Y/ P8 J* q% v. O+ z/ ^
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过三五分钟把面条整个翻个 翻得同时把面条抖开$ p' r  o: Y" k" C0 a: A1 @
今天酱油放的少了点 平时颜色比这个深 这个看个人喜好吧% ?, f( j, B% ?
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锅里汤汁基本收干后搅拌 我喜欢留一点点汁 不喜欢吃太干的7 ?( N' O3 x5 c5 q) F3 }

9 u* ]  }2 A- q6 S好了 搅拌均匀就可以开吃了
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' q' X4 q5 L2 o; ~1 Z5 S吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了
# c2 ?" O, `# V开始切好的蒜末里放香油和醋就行了6 t1 @! `- r; s2 W' I' v3 |) q9 V
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果飞

一看这绝对是大厨的手艺哇  

新手妈咪初报道

哇，楼主快个来碗面把
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丫丫妈妈166

楼主要不要开家面馆啊  
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唧唧哇哇MM

  我又饿了，楼主快来碗面把

小元宝妈妈

丫丫妈妈166 发表于 2012-7-20 15:49 & i$ J1 }& G, v9 E: {: X0 O3 D
楼主要不要开家面馆啊

, P& S. B: I0 \我老公朋友说我开饭馆光做这个就行 还得限量 哈哈

小元宝妈妈

唧唧哇哇MM 发表于 2012-7-20 15:49 ! ?& L. H% I  y0 S" Z
我又饿了，楼主快来碗面把

% ]0 H5 {7 f9 V0 V
来我家吃 鼓楼呢 呵呵

淘淘之妈咪

馋的直流口水呀

小元宝妈妈

淘淘之妈咪 发表于 2012-7-20 17:57
: M/ o# k# b3 c  S馋的直流口水呀

9 |  K1 t  d' S* |) U% A* i8 V明自己做个试试

xiaocai660

面是生的吗？还是蒸熟了啊？

小元宝妈妈

xiaocai660 发表于 2012-7-21 05:51
! d- k: _+ o1 E4 E6 I0 m* T) t: l  C面是生的吗？还是蒸熟了啊？

$ H! h  |) p4 x. [$ r+ U1 v0 b生的 不用蒸

微风伴细雨

哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊

快乐拍子

学习了，谢谢分享！

小元宝妈妈

微风伴细雨 发表于 2012-7-21 17:07
  T$ F& Y6 [: d, J哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊 ...

' T* ?) n8 s7 M6 u我家是肉食动物 离不开肉啊

yousite包租婆

不错，，试试去

wangweizhuo

不错啊，今天准备买材料试一把

wn1224

我也一直以为面是需要蒸熟的，之前做的时候蒸了差不多10多分钟，还是觉得有些夹生呢，下次用楼主的方法做个试试。楼主说的蛇豆是不是就是豇豆啊，很长一根的那个。

小蘑菇饭团

准备动手做一回 哈哈~~

哈哈球

面条直接放在汤上面，不会被泡吗？面条怎么整个翻个呀？呵呵