小元宝妈妈

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又上首页啦 哈哈 截图留念8 \2 h4 }0 }* m' C
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哈哈 绝对不是吹牛啊 我做扁豆焖面至少已经17年了
+ m! B2 S9 L0 Y- t8 _从刚上初中就会做 这么多年慢慢改良 8 f- P: |6 Z' r: S0 A
这是我做的饭里老公最喜欢的一种 隔一阵子不吃就想啊! ^+ n" ?" G8 l  z" o3 `- x
以前跟他吵架还说 你要离开我 以后再也吃不到这么好吃的扁豆面了 哈哈
6 U( q7 ~/ {, N' r排名在北京市不说前五也是前十啊
& S4 n' B! {" `那味道绝对没的说 谁吃了谁说香
+ I. O8 ~5 z5 W; ]7 I" p要来我家做客点名让我做扁豆面呢$ H  a9 b) {% D$ K# J

. B+ I' v7 `" W/ t& U首先准备原料 蛇豆是最好的 五花肉 葱姜
3 s2 ]+ n) i) ~* ?1 r今天从冰箱里拿错了 化了一看不是五花肉 不过也可以用
4 A. L/ @5 t6 j最好用五花肉啊 别忘了 蒜提前切好 释放大蒜素
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锅里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就无所谓了7 F0 a) e& u8 x; d
后放瘦肉 然后放姜 最后放葱 炒肉的时候放点五香粉
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; r+ }( m1 P9 d: }+ O3 @* ?放扁豆炒到扁豆变绿放老抽 糖 盐 6 U/ D" l2 r, X; F) ~6 q: L. Y3 k

. L1 z% o) j, W' m然后放水  水量是开锅后将将没过扁豆就行 0 u0 B- D! B4 n/ g# m# A/ o0 E
鸡精也可以这时候放 因为这个如果最后搅拌的时候放容易拌不匀$ @6 h. u3 X. Z5 H# S* _. s- d' U/ H
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面条切寸段 这个可以避免做好后面都一团一团的 窍门哦
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开锅后把面条均匀铺到锅里
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过三五分钟把面条整个翻个 翻得同时把面条抖开5 M7 |. o* l0 W) A& |
今天酱油放的少了点 平时颜色比这个深 这个看个人喜好吧
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- M: T9 E. b. ?! ~! U; z锅里汤汁基本收干后搅拌 我喜欢留一点点汁 不喜欢吃太干的
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. t4 f$ j$ I# w" t. S& y好了 搅拌均匀就可以开吃了
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; M9 k% ~+ e' L1 `& i吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了 7 Q3 c$ a- m. @; w
开始切好的蒜末里放香油和醋就行了8 _* |) z) V/ M# D2 k* O- ]1 |/ M7 y
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果飞

一看这绝对是大厨的手艺哇  

新手妈咪初报道

哇，楼主快个来碗面把
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丫丫妈妈166

楼主要不要开家面馆啊  
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唧唧哇哇MM

  我又饿了，楼主快来碗面把

小元宝妈妈

丫丫妈妈166 发表于 2012-7-20 15:49
2 J1 f$ F, z) d1 V& c6 i! q楼主要不要开家面馆啊

7 b6 u% x9 y) r' @0 ~我老公朋友说我开饭馆光做这个就行 还得限量 哈哈

小元宝妈妈

唧唧哇哇MM 发表于 2012-7-20 15:49 4 L" J0 P, F6 W% F8 c4 [: w
我又饿了，楼主快来碗面把

/ L) R7 r* d9 |5 b来我家吃 鼓楼呢 呵呵

淘淘之妈咪

馋的直流口水呀

小元宝妈妈

淘淘之妈咪 发表于 2012-7-20 17:57 ' }3 S9 C' o6 P- d5 L5 v0 Z
馋的直流口水呀

. ]4 Q% `1 F& `* W4 p明自己做个试试

xiaocai660

面是生的吗？还是蒸熟了啊？

小元宝妈妈

xiaocai660 发表于 2012-7-21 05:51 ; N  g$ F; ]$ O, [7 X# F
面是生的吗？还是蒸熟了啊？

0 a9 B/ N! H& C" E2 ~
生的 不用蒸

微风伴细雨

哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊

快乐拍子

学习了，谢谢分享！

小元宝妈妈

微风伴细雨 发表于 2012-7-21 17:07
& U" H0 E* z: p* \/ D7 T* G哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊 ...

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我家是肉食动物 离不开肉啊

yousite包租婆

不错，，试试去

wangweizhuo

不错啊，今天准备买材料试一把

wn1224

我也一直以为面是需要蒸熟的，之前做的时候蒸了差不多10多分钟，还是觉得有些夹生呢，下次用楼主的方法做个试试。楼主说的蛇豆是不是就是豇豆啊，很长一根的那个。

小蘑菇饭团

准备动手做一回 哈哈~~

哈哈球

面条直接放在汤上面，不会被泡吗？面条怎么整个翻个呀？呵呵