小元宝妈妈

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又上首页啦 哈哈 截图留念; ~; a' s; v6 g$ m; C
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哈哈 绝对不是吹牛啊 我做扁豆焖面至少已经17年了 % R- [) j8 T1 O1 M- f# m
从刚上初中就会做 这么多年慢慢改良
5 j2 K& C+ ^/ M. C这是我做的饭里老公最喜欢的一种 隔一阵子不吃就想啊8 v7 T" J( {4 q* L8 y
以前跟他吵架还说 你要离开我 以后再也吃不到这么好吃的扁豆面了 哈哈' l: u: J* i  P2 B
排名在北京市不说前五也是前十啊
+ ^: {( K3 o* A那味道绝对没的说 谁吃了谁说香 0 G5 z' d% }$ \6 v1 M4 s
要来我家做客点名让我做扁豆面呢
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首先准备原料 蛇豆是最好的 五花肉 葱姜
4 y" w* e# K0 {/ t! B今天从冰箱里拿错了 化了一看不是五花肉 不过也可以用
9 ?  Q/ D( d6 c/ b4 I6 v7 n最好用五花肉啊 别忘了 蒜提前切好 释放大蒜素
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3 e) q3 H3 ]) U* ?0 B锅里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就无所谓了* ^/ L, s/ l8 V- z8 V9 P7 U# z
后放瘦肉 然后放姜 最后放葱 炒肉的时候放点五香粉8 @" N, m" G+ I$ L! d

- c6 `% ~  ]8 e8 r3 T8 ~6 y放扁豆炒到扁豆变绿放老抽 糖 盐
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然后放水  水量是开锅后将将没过扁豆就行 ) b+ P: ?$ ^/ J9 w6 d
鸡精也可以这时候放 因为这个如果最后搅拌的时候放容易拌不匀
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面条切寸段 这个可以避免做好后面都一团一团的 窍门哦7 i) T% T; m9 s3 C! b$ b
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开锅后把面条均匀铺到锅里
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' t+ U4 r) Q  k  Y7 I' B7 M过三五分钟把面条整个翻个 翻得同时把面条抖开
7 l6 e; `/ \' J5 y今天酱油放的少了点 平时颜色比这个深 这个看个人喜好吧; O! u) r4 r* z
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锅里汤汁基本收干后搅拌 我喜欢留一点点汁 不喜欢吃太干的# y* G' S1 B. _+ z  ]( H
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好了 搅拌均匀就可以开吃了
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吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了 : ]! |9 z% Q. S( K
开始切好的蒜末里放香油和醋就行了$ a6 v( n& ^0 U& \7 x. Z
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果飞

一看这绝对是大厨的手艺哇  

新手妈咪初报道

哇，楼主快个来碗面把
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丫丫妈妈166

楼主要不要开家面馆啊  , E6 b1 n% t" k- h, Q1 H! `' s

唧唧哇哇MM

  我又饿了，楼主快来碗面把

小元宝妈妈

丫丫妈妈166 发表于 2012-7-20 15:49
3 @* }" f6 }2 l6 M+ g楼主要不要开家面馆啊

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我老公朋友说我开饭馆光做这个就行 还得限量 哈哈

小元宝妈妈

唧唧哇哇MM 发表于 2012-7-20 15:49
6 O$ o% G$ F8 W- O/ i; x我又饿了，楼主快来碗面把

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来我家吃 鼓楼呢 呵呵

淘淘之妈咪

馋的直流口水呀

小元宝妈妈

淘淘之妈咪 发表于 2012-7-20 17:57
" l/ c7 m% P9 Z( D7 j1 f馋的直流口水呀

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明自己做个试试

xiaocai660

面是生的吗？还是蒸熟了啊？

小元宝妈妈

xiaocai660 发表于 2012-7-21 05:51 , o: T" W: u  t! W; E: v, V9 [
面是生的吗？还是蒸熟了啊？

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生的 不用蒸

微风伴细雨

哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊

快乐拍子

学习了，谢谢分享！

小元宝妈妈

微风伴细雨 发表于 2012-7-21 17:07 ! h* }$ y! @. @, ^6 M1 y5 u
哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊 ...

- J: `/ u0 o" k* C9 p( J# O8 b我家是肉食动物 离不开肉啊

yousite包租婆

不错，，试试去

wangweizhuo

不错啊，今天准备买材料试一把

wn1224

我也一直以为面是需要蒸熟的，之前做的时候蒸了差不多10多分钟，还是觉得有些夹生呢，下次用楼主的方法做个试试。楼主说的蛇豆是不是就是豇豆啊，很长一根的那个。

小蘑菇饭团

准备动手做一回 哈哈~~

哈哈球

面条直接放在汤上面，不会被泡吗？面条怎么整个翻个呀？呵呵