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宝宝生日
2009-02-09 
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最会炒 妈网红人 妈网大厨

楼主
发表于 2012-7-20 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:40 编辑 2 V: B2 d' Q% W- S- |
- ]" A: T  g5 R$ s
又上首页啦 哈哈 截图留念
3 Q2 E& f1 |2 c9 \7 }) Q* S' r
" W: C! D8 P3 T7 q6 H哈哈 绝对不是吹牛啊 我做扁豆焖面至少已经17年了
* c* f( N9 Y5 h" u$ e$ [! m* N8 p从刚上初中就会做 这么多年慢慢改良 8 X7 h, T3 `/ H
这是我做的饭里老公最喜欢的一种 隔一阵子不吃就想啊
5 P4 q1 q8 S- x3 K$ P! Z+ ~以前跟他吵架还说 你要离开我 以后再也吃不到这么好吃的扁豆面了 哈哈% T" l5 f5 h. ?
排名在北京市不说前五也是前十啊 3 G6 o# S- f$ a3 ?3 ^: `% G. k
那味道绝对没的说 谁吃了谁说香 3 X( _9 m$ O+ Y' q
要来我家做客点名让我做扁豆面呢
3 v* @" O) E) t, w1 B. Z) O! y: M- [. L
首先准备原料 蛇豆是最好的 五花肉 葱姜
7 h" M' W2 i  z( |- w今天从冰箱里拿错了 化了一看不是五花肉 不过也可以用
5 e6 `: ^  k+ F# X最好用五花肉啊 别忘了 蒜提前切好 释放大蒜素
  f+ D0 C5 w& e1 A4 E* ]* K* R+ }6 z  F# T
锅里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就无所谓了0 ?/ D+ J+ ?4 |: L5 d
后放瘦肉 然后放姜 最后放葱 炒肉的时候放点五香粉) O& o3 \( F$ _2 G

3 v9 B! p+ Z' r$ \2 q7 k  j放扁豆炒到扁豆变绿放老抽 糖 盐 / z9 d$ W) Q+ ^3 g6 T1 x' O
: A1 v& f; }) S. X
然后放水  水量是开锅后将将没过扁豆就行
3 m. u( h1 Q. S1 N# ]3 \鸡精也可以这时候放 因为这个如果最后搅拌的时候放容易拌不匀
9 w; w5 N, }/ f3 ~5 V2 ?/ f
0 U7 A3 O* D/ ^& f: n& ~面条切寸段 这个可以避免做好后面都一团一团的 窍门哦; I7 I: F0 z6 S& d, F1 D2 G4 Z
8 \# y8 R& @6 `; w5 m% ]
开锅后把面条均匀铺到锅里% p: o% M) @" C4 `

9 a& L# `4 l9 m( t过三五分钟把面条整个翻个 翻得同时把面条抖开
7 E. g0 d% a, s! G7 |今天酱油放的少了点 平时颜色比这个深 这个看个人喜好吧; A3 G: S2 ~1 K+ F  K" k# ?

8 P$ a! ~' E. C* H) O( ~锅里汤汁基本收干后搅拌 我喜欢留一点点汁 不喜欢吃太干的3 K# a: t; h- n' a
" ^; U# E' t: ~
好了 搅拌均匀就可以开吃了
" Z0 e. Z9 d2 q* H1 p0 Z7 w9 F7 {
吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了 # G" v( L7 l; L0 s( S) x" J
开始切好的蒜末里放香油和醋就行了
: e9 h+ G* p9 U( L# ~- N; f( B- {  Z: `% G' k6 J) r
4 ^( ]9 e$ a5 ^4 ]- f& ?* F1 x
+ i5 C6 b0 t, U2 u6 _' x
+ J' z; e! F( D- r2 D4 U
+ I3 Y; K# q, Y0 P% _
" R, v% Y9 l$ c8 w6 c

已有 1 人评分妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 100 帅呆了,流口水,上首页了

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宝宝生日
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一看这绝对是大厨的手艺哇  

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宝宝生日
2011-08-07 
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哇,楼主快个来碗面把 * d' x' F( H( O. p7 X# N& n

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宝宝生日
2012-10-27 
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楼主要不要开家面馆啊    v9 Y1 `* @! x% o! i

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宝宝生日
2010-02-06 
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  我又饿了,楼主快来碗面把

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宝宝生日
2009-02-09 
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丫丫妈妈166 发表于 2012-7-20 15:49
3 e3 I% k; O1 E; i楼主要不要开家面馆啊

/ R7 ^# O$ q* ?! w6 [, o我老公朋友说我开饭馆光做这个就行 还得限量 哈哈

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宝宝生日
2009-02-09 
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唧唧哇哇MM 发表于 2012-7-20 15:49 3 b7 h1 Z# c5 D: ^: m
我又饿了,楼主快来碗面把

0 n3 ^( K6 C) u# W& ~' x" f8 r7 l来我家吃 鼓楼呢 呵呵
团长编号MW12523

黄金长老

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宝宝生日
2011-02-07 
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馋的直流口水呀

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宝宝生日
2009-02-09 
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淘淘之妈咪 发表于 2012-7-20 17:57
' o1 w+ @% z2 Y* W2 \" c馋的直流口水呀
4 k# ]) k. S/ [' w3 @; h' Y
明自己做个试试

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宝宝生日
2008-02-13 
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面是生的吗?还是蒸熟了啊?

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2009-02-09 
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xiaocai660 发表于 2012-7-21 05:51 : j6 l- D6 i/ b+ K4 R7 f/ B/ x6 s
面是生的吗?还是蒸熟了啊?

* B$ U. ]. u% F8 o2 t8 q- d生的 不用蒸

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宝宝生日
 
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哈哈,和我家做法差不多啊,我家是素焖,主要吃菜,除了放豆角,还有土豆,茄子,西红柿,也很好吃啊

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宝宝生日
2011-10-01 
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学习了,谢谢分享!

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宝宝生日
2009-02-09 
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微风伴细雨 发表于 2012-7-21 17:07
6 l3 a6 R7 }/ y- g' ]哈哈,和我家做法差不多啊,我家是素焖,主要吃菜,除了放豆角,还有土豆,茄子,西红柿,也很好吃啊 ...

0 t( b9 t) v  d% f1 y. w我家是肉食动物 离不开肉啊

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宝宝生日
2012-03-18 
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不错,,试试去

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宝宝生日
2011-08-09 
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不错啊,今天准备买材料试一把

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宝宝生日
 
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我也一直以为面是需要蒸熟的,之前做的时候蒸了差不多10多分钟,还是觉得有些夹生呢,下次用楼主的方法做个试试。楼主说的蛇豆是不是就是豇豆啊,很长一根的那个。

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宝宝生日
2011-07-26 
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准备动手做一回 哈哈~~
chenchen

初 三

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宝宝生日
2014-08-23 
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面条直接放在汤上面,不会被泡吗?面条怎么整个翻个呀?呵呵
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元宝家美食 绝对不吹牛北京市排名前十的扁豆焖面 ...
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