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宝宝生日
2009-02-09 
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最会炒 妈网红人 妈网大厨

楼主
发表于 2012-7-20 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:40 编辑 & g6 J; ~' i0 t

7 F7 D: N2 I' O. I# B: A; t: Y又上首页啦 哈哈 截图留念
' _: ~; a8 Q6 |+ G! C  W8 o. \7 q3 y, k; Z; C$ F( G7 H" y7 K5 C. u1 j
哈哈 绝对不是吹牛啊 我做扁豆焖面至少已经17年了 % c2 S8 K" r$ e$ v( I
从刚上初中就会做 这么多年慢慢改良
* ?( n) F* C; @7 f, X8 t* T这是我做的饭里老公最喜欢的一种 隔一阵子不吃就想啊
) k5 q) E2 f2 Y2 {+ Q6 G+ I% |以前跟他吵架还说 你要离开我 以后再也吃不到这么好吃的扁豆面了 哈哈
, x, B' l( z+ F5 b" L4 W1 ]  n排名在北京市不说前五也是前十啊 * u# v* s. G: K
那味道绝对没的说 谁吃了谁说香
! Q1 t1 Y5 m+ L3 H! @* W要来我家做客点名让我做扁豆面呢8 K" @6 I8 |2 K, j, ~9 o

, e- {) M1 K3 _' f& t0 A0 m首先准备原料 蛇豆是最好的 五花肉 葱姜
+ K' C/ {& w% \6 I今天从冰箱里拿错了 化了一看不是五花肉 不过也可以用
& c1 X. a) Y7 {8 h) ^; p1 C, ]4 L% @最好用五花肉啊 别忘了 蒜提前切好 释放大蒜素
( p- q( _' r* B7 W" m, ]
: [& k" ~+ l* A0 p锅里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就无所谓了" T: y  f, M3 b
后放瘦肉 然后放姜 最后放葱 炒肉的时候放点五香粉0 |5 w7 d+ o# a3 N# E/ p$ Z* J0 E
( ~! m+ U! c7 O6 W/ h6 a. A
放扁豆炒到扁豆变绿放老抽 糖 盐 ( m4 z- i) M0 i! P+ h9 `  O

* z! \- }! a9 B6 W( ~, j然后放水  水量是开锅后将将没过扁豆就行
2 x9 N% p& M( A5 K鸡精也可以这时候放 因为这个如果最后搅拌的时候放容易拌不匀
: u( H5 I9 `; ?( K8 c+ s
- Y3 x; o! v3 o$ N  c5 P面条切寸段 这个可以避免做好后面都一团一团的 窍门哦3 H/ d3 Y7 A8 _7 Y6 d
7 f8 ^6 o) z/ V+ y* p8 z
开锅后把面条均匀铺到锅里1 E  p6 r8 W5 Y

; w' ^9 O" I# t; X+ Q过三五分钟把面条整个翻个 翻得同时把面条抖开
8 p& i  X- A1 ^8 [/ v今天酱油放的少了点 平时颜色比这个深 这个看个人喜好吧. j) l- u2 `1 e9 R5 ]+ c- R9 P

# J) K5 r' S) ?! m4 ?% K锅里汤汁基本收干后搅拌 我喜欢留一点点汁 不喜欢吃太干的% |6 J/ f/ q; E' n+ {2 n# h: N( ~; I

8 D" C; G2 W$ v0 G! g& ?6 O/ d好了 搅拌均匀就可以开吃了* m6 F! E9 y+ ~0 y/ Z8 P5 B" r
8 j' R# A* R4 R/ e4 V; h( g
吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了 * b# M; l1 p/ G# P; y  K" }9 O
开始切好的蒜末里放香油和醋就行了
1 K. W# S, P" b% z: ]6 D1 Z% e- y1 s7 K6 Y# L! y
" p$ V7 ^4 E- S1 {9 A

- m) P: `$ }6 Y7 o/ Z5 P" `' c( ]$ D: i1 F$ Q

0 M/ f7 T" O* v9 _  f6 j  ]; Z
, z. o% y, K( j# E( T1 k; z) x
已有 1 人评分妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 100 帅呆了,流口水,上首页了

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宝宝生日
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一看这绝对是大厨的手艺哇  

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宝宝生日
2011-08-07 
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哇,楼主快个来碗面把 " J+ Q1 Y2 A- a( }6 D

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宝宝生日
2012-10-27 
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楼主要不要开家面馆啊  
& T' g7 S" Q; ]' ?+ e

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2010-02-06 
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  我又饿了,楼主快来碗面把

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2009-02-09 
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丫丫妈妈166 发表于 2012-7-20 15:49 ' o$ x+ U) f9 @; O" G
楼主要不要开家面馆啊

+ I' a5 s" W  W* ^4 w0 D6 `我老公朋友说我开饭馆光做这个就行 还得限量 哈哈

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2009-02-09 
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唧唧哇哇MM 发表于 2012-7-20 15:49
0 ^9 p7 Z( A" ]7 h% I, U我又饿了,楼主快来碗面把
* m7 y  V' k, r8 |8 y* q& z0 p
来我家吃 鼓楼呢 呵呵
团长编号MW12523

黄金长老

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宝宝生日
2011-02-07 
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馋的直流口水呀

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2009-02-09 
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淘淘之妈咪 发表于 2012-7-20 17:57
1 W8 G- k, L( N- z0 s馋的直流口水呀
( `  [5 ?4 z5 U2 a/ L9 Q
明自己做个试试

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宝宝生日
2008-02-13 
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面是生的吗?还是蒸熟了啊?

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2009-02-09 
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xiaocai660 发表于 2012-7-21 05:51
3 C, W" u8 z0 w% d% b面是生的吗?还是蒸熟了啊?

4 p1 J4 G5 p% b+ C( s0 I2 |) I9 w生的 不用蒸

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哈哈,和我家做法差不多啊,我家是素焖,主要吃菜,除了放豆角,还有土豆,茄子,西红柿,也很好吃啊

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宝宝生日
2011-10-01 
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学习了,谢谢分享!

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2009-02-09 
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微风伴细雨 发表于 2012-7-21 17:07 ! M" z3 v3 `! n4 o, E! N
哈哈,和我家做法差不多啊,我家是素焖,主要吃菜,除了放豆角,还有土豆,茄子,西红柿,也很好吃啊 ...
! l/ ~' y: q& D
我家是肉食动物 离不开肉啊

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2012-03-18 
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不错,,试试去

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宝宝生日
2011-08-09 
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不错啊,今天准备买材料试一把

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宝宝生日
 
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我也一直以为面是需要蒸熟的,之前做的时候蒸了差不多10多分钟,还是觉得有些夹生呢,下次用楼主的方法做个试试。楼主说的蛇豆是不是就是豇豆啊,很长一根的那个。

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宝宝生日
2011-07-26 
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准备动手做一回 哈哈~~
chenchen

初 三

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宝宝生日
2014-08-23 
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面条直接放在汤上面,不会被泡吗?面条怎么整个翻个呀?呵呵
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元宝家美食 绝对不吹牛北京市排名前十的扁豆焖面 ...
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