- 妈米
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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:40 编辑 5 a% L( Y7 z- X& ^
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又上首页啦 哈哈 截图留念
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哈哈 绝对不是吹牛啊 我做扁豆焖面至少已经17年了
* h; Y5 T0 o& `! A* ~0 N从刚上初中就会做 这么多年慢慢改良
x, T% `( \7 W3 b* u这是我做的饭里老公最喜欢的一种 隔一阵子不吃就想啊, `% \1 v, W7 }4 P% |
以前跟他吵架还说 你要离开我 以后再也吃不到这么好吃的扁豆面了 哈哈
; I1 `) d, d! W( `排名在北京市不说前五也是前十啊 2 U! m' m7 }6 e _ E, {8 s1 Q5 h
那味道绝对没的说 谁吃了谁说香
7 }" W2 d+ Q4 V. s) y5 _要来我家做客点名让我做扁豆面呢* N7 K1 O/ {- I
; R0 q& O) y1 W; S v
首先准备原料 蛇豆是最好的 五花肉 葱姜9 ]9 q8 T3 Z) {! }& {; g7 T2 u
今天从冰箱里拿错了 化了一看不是五花肉 不过也可以用, }/ n: v, @8 P# c* s$ h/ e
最好用五花肉啊 别忘了 蒜提前切好 释放大蒜素
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: Z+ _7 _+ B; V) |( O7 y: {锅里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就无所谓了
) e+ o! Y" h5 @8 l9 {6 P7 h& r, ]+ e7 Y后放瘦肉 然后放姜 最后放葱 炒肉的时候放点五香粉
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放扁豆炒到扁豆变绿放老抽 糖 盐 7 Z( \$ l, T' D- R- O
* J. ]) J" B% Y* `7 }& v0 p然后放水 水量是开锅后将将没过扁豆就行
/ Z$ p4 S2 U: {1 @1 R鸡精也可以这时候放 因为这个如果最后搅拌的时候放容易拌不匀
1 g! h/ m4 x3 } # c/ u2 b- o" f8 }7 U, Y ]6 O& p
面条切寸段 这个可以避免做好后面都一团一团的 窍门哦
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- i# x4 d; w9 d. x开锅后把面条均匀铺到锅里
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1 _$ v, E, s+ O4 q过三五分钟把面条整个翻个 翻得同时把面条抖开; d4 Y7 _. [/ Q0 y8 d F, R
今天酱油放的少了点 平时颜色比这个深 这个看个人喜好吧- p& g9 V" r8 s. S. T2 _+ n
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锅里汤汁基本收干后搅拌 我喜欢留一点点汁 不喜欢吃太干的- d- f3 s2 _. t+ G8 }( `7 d
; D9 c0 |3 D: A r* p2 z好了 搅拌均匀就可以开吃了* M: V2 O" c6 S: a8 h9 p
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吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了
8 b6 N7 P7 P4 q+ E4 m+ ?8 [" f开始切好的蒜末里放香油和醋就行了& y4 s7 x8 G# o2 @* ?6 s) g( N, w/ i
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发表于 2012-7-20 15:02
，试试去
