小元宝妈妈

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7 F7 D: N2 I' O. I# B: A; t: Y又上首页啦 哈哈 截图留念
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哈哈 绝对不是吹牛啊 我做扁豆焖面至少已经17年了 % c2 S8 K" r$ e$ v( I
从刚上初中就会做 这么多年慢慢改良
* ?( n) F* C; @7 f, X8 t* T这是我做的饭里老公最喜欢的一种 隔一阵子不吃就想啊
) k5 q) E2 f2 Y2 {+ Q6 G+ I% |以前跟他吵架还说 你要离开我 以后再也吃不到这么好吃的扁豆面了 哈哈
, x, B' l( z+ F5 b" L4 W1 ]  n排名在北京市不说前五也是前十啊 * u# v* s. G: K
那味道绝对没的说 谁吃了谁说香
! Q1 t1 Y5 m+ L3 H! @* W要来我家做客点名让我做扁豆面呢8 K" @6 I8 |2 K, j, ~9 o

, e- {) M1 K3 _' f& t0 A0 m首先准备原料 蛇豆是最好的 五花肉 葱姜
+ K' C/ {& w% \6 I今天从冰箱里拿错了 化了一看不是五花肉 不过也可以用
& c1 X. a) Y7 {8 h) ^; p1 C, ]4 L% @最好用五花肉啊 别忘了 蒜提前切好 释放大蒜素
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: [& k" ~+ l* A0 p锅里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就无所谓了" T: y  f, M3 b
后放瘦肉 然后放姜 最后放葱 炒肉的时候放点五香粉0 |5 w7 d+ o# a3 N# E/ p$ Z* J0 E
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放扁豆炒到扁豆变绿放老抽 糖 盐 ( m4 z- i) M0 i! P+ h9 `  O

* z! \- }! a9 B6 W( ~, j然后放水  水量是开锅后将将没过扁豆就行
2 x9 N% p& M( A5 K鸡精也可以这时候放 因为这个如果最后搅拌的时候放容易拌不匀
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- Y3 x; o! v3 o$ N  c5 P面条切寸段 这个可以避免做好后面都一团一团的 窍门哦3 H/ d3 Y7 A8 _7 Y6 d
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开锅后把面条均匀铺到锅里1 E  p6 r8 W5 Y

; w' ^9 O" I# t; X+ Q过三五分钟把面条整个翻个 翻得同时把面条抖开
8 p& i  X- A1 ^8 [/ v今天酱油放的少了点 平时颜色比这个深 这个看个人喜好吧. j) l- u2 `1 e9 R5 ]+ c- R9 P

# J) K5 r' S) ?! m4 ?% K锅里汤汁基本收干后搅拌 我喜欢留一点点汁 不喜欢吃太干的% |6 J/ f/ q; E' n+ {2 n# h: N( ~; I

8 D" C; G2 W$ v0 G! g& ?6 O/ d好了 搅拌均匀就可以开吃了* m6 F! E9 y+ ~0 y/ Z8 P5 B" r
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吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了 * b# M; l1 p/ G# P; y  K" }9 O
开始切好的蒜末里放香油和醋就行了
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果飞

一看这绝对是大厨的手艺哇  

新手妈咪初报道

哇，楼主快个来碗面把 " J+ Q1 Y2 A- a( }6 D

丫丫妈妈166

楼主要不要开家面馆啊  
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唧唧哇哇MM

  我又饿了，楼主快来碗面把

小元宝妈妈

丫丫妈妈166 发表于 2012-7-20 15:49 ' o$ x+ U) f9 @; O" G
楼主要不要开家面馆啊

+ I' a5 s" W  W* ^4 w0 D6 `我老公朋友说我开饭馆光做这个就行 还得限量 哈哈

小元宝妈妈

唧唧哇哇MM 发表于 2012-7-20 15:49
0 ^9 p7 Z( A" ]7 h% I, U我又饿了，楼主快来碗面把

* m7 y  V' k, r8 |8 y* q& z0 p
来我家吃 鼓楼呢 呵呵

淘淘之妈咪

馋的直流口水呀

小元宝妈妈

淘淘之妈咪 发表于 2012-7-20 17:57
1 W8 G- k, L( N- z0 s馋的直流口水呀

( `  [5 ?4 z5 U2 a/ L9 Q
明自己做个试试

xiaocai660

面是生的吗？还是蒸熟了啊？

小元宝妈妈

xiaocai660 发表于 2012-7-21 05:51
3 C, W" u8 z0 w% d% b面是生的吗？还是蒸熟了啊？

4 p1 J4 G5 p% b+ C( s0 I2 |) I9 w生的 不用蒸

微风伴细雨

哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊

快乐拍子

学习了，谢谢分享！

小元宝妈妈

微风伴细雨 发表于 2012-7-21 17:07 ! M" z3 v3 `! n4 o, E! N
哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊 ...

! l/ ~' y: q& D
我家是肉食动物 离不开肉啊

yousite包租婆

不错，，试试去

wangweizhuo

不错啊，今天准备买材料试一把

wn1224

我也一直以为面是需要蒸熟的，之前做的时候蒸了差不多10多分钟，还是觉得有些夹生呢，下次用楼主的方法做个试试。楼主说的蛇豆是不是就是豇豆啊，很长一根的那个。

小蘑菇饭团

准备动手做一回 哈哈~~

哈哈球

面条直接放在汤上面，不会被泡吗？面条怎么整个翻个呀？呵呵