angie

2月4日是我国传统节气立春。立春日吃春饼称为“咬春”，是我国的传统习俗。
0 j. l7 w2 z) Z& f最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，会使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷着芹菜、韭菜的春饼，会使人变得更勤(芹)劳，生命更长久(韭)，家业更兴旺
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现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如团扇，小的可如荷甲。基本的制作步骤如下：* n! {' G5 F9 a! Q8 Y6 z! D8 ?
　　制作材料：7 a( L* }+ b- H2 m$ h
　　1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。
% Z& ~% }2 e/ U  r0 V" `　　2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
8 Q3 `6 x+ ?0 J0 t) W　　制作过程：4 ~; y3 l3 T6 |2 h
　　饼胚; [# S- m1 C2 W
　　1．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。8 n3 d. X5 j6 J, d, n& b' f
　　2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
, p. Q% J. b0 I* a+ ]8 U6 ?6 N+ }　　3．取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。$ s- l# T, Y4 p3 x0 O9 m  m
　　烙饼# S) N7 |4 G% f( a3 q, H. J# |- `
　　1．加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。
3 P8 V3 F/ W7 y/ Y" |/ y　　2．饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡**就算烙好了。
' G5 d! j6 P; |2 x+ N, c　　3．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。
% h6 \* _4 }" u$ I- j& M　　4．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。+ m3 _% J, M% {
　TIPS：
( Y& g/ b# U# \! N  d　　小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好
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参考一下妈网的两位大厨为大家详解春饼的做法吧：
( X  D4 n  ~0 L& T: \樱桃小小丸子－http://www.bjmama.net/thread-108232-1-1.html/ Y5 l+ u8 Q+ ]( D+ c+ i
KEXIN－http://www.bjmama.net/thread-107834-1-1.html
3 v) t) i2 k- e! v( j" N' N7 J0 r
$ D/ u+ v9 J$ j: X2 Z, h# R, R9 L亲们也来动手制作春饼吧，看谁做的春饼最具特色，谁家的春饼配菜最多最诱人哦，大家都拿出来晒晒吧
1 Q( C# ?! I+ G) V, ^9 Z1.活动日期：即日起至2月5日
- B1 |; X; X' l1 e" q1 H: \2.要求：不需要文字说明，但必须要有步骤图和成品图哦
) p0 ?0 t3 X9 F  W3.奖励：凡参加比赛的亲们都将获得80妈米的奖励9 {! h7 q" P  `: V
4.活动形式：开新帖，记得到本帖把链接跟帖贴上哦，不跟帖没有米米奖励哦～～, M5 Y3 j( }* M8 ^3 n3 k
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+ N0 B6 }: f3 g题目：［我家的春饼］＋××
6 H3 r9 I0 P4 D* o7 X& n5 I5 u0 z% o链接：

angie

春饼大集合喽 8 Y# O% F5 M) S

( h" h  A7 ^' ^& L1 G  Y7 x! f, J大苹果的妈妈：［我家的春饼］＋比较小号一点( K# M  y7 z8 z2 @6 m7 R
http://www.bjmama.net/thread-123347-1-1.html
/ S1 X1 v0 W0 z- `) E' B袖珍型春饼，个头虽小味道足...
  }. f# v. m, U% l6 X1 G3 J. l, u& u
2 Y# D" Q. f- T! r. |我的宝宝090624：［我家的春饼］＋老公爱吃我做的饭
! O- w4 b, ?) M) g" m# _http://www.bjmama.net/thread-123720-1-1.html
% C7 f3 c) i( o5 o) b9 s见饼不见菜，好有悬念....." M: C7 F& _$ R. B* r  G' {" X

" e3 C2 i" x% a8 v7 B; c: [小典典：［我家的春饼］＋我做的春饼上锅蒸，做法+PP，还有整套吃春饼的肉和菜
# O. b  I: t) S/ B- ]3 g7 Khttp://www.bjmama.net/thread-123920-1-1.html
4 K% Q1 D! A7 O1 x3 G  w& ^上锅蒸的春饼，薄如蝉翼...../ [& q+ B1 G# F+ ?
8 U/ G% \; x/ A- r& H4 h& c% j6 F9 q
海静：［我家的春饼］＋土豆肉丁、新疆西丹红、格格小肉肠
: t  G2 z+ H/ e5 [2 D7 A7 @$ Yhttp://www.bjmama.net/thread-123969-1-1.html4 k5 _; Y9 z( N: \
夹小肉肠的春饼，格格妈的处女作.....! G* H0 L8 f5 J' @( R
, p; Y* m8 m/ b- v' P
遇见meeting：［我家的春饼］＋越做做好的春饼
3 R% G  g; u0 z( c4 l9 w, ~$ M/ T. \http://www.bjmama.net/thread-124119-1-1.html
& @; q! N  \$ ~第三次做啦，做得就是杠杠滴......3 s. `; [- Z- `
/ H5 N- H" [- H7 x9 b4 `
angie：［我家的春饼］＋带详细步骤哒
  Z8 a6 c' k" r& G, @http://www.bjmama.net/thread-123984-1-1.html
- p  q; J- j( b3 E) u步骤很详细哦，还是清真口味滴......% B( u% Q4 t& d2 J6 f& `

1 Q$ {  k, V! u8 qmaya：［我家的春饼］＋菜
1 N9 j  j1 s3 |7 g8 Ehttp://www.bjmama.net/thread-124424-1-1.html9 J5 X5 @7 U  j! c
做得好薄啊，真漂亮......
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' A3 k- x# M: K- s佳佳小屋：［我家的春饼］＋做的不太好
6 C' V, \5 ?& y4 @9 M3 dhttp://www.bjmama.net/thread-124316-1-1.html5 l9 M% z+ m1 }# ]
亲别太要求完美了，做得好好哦......% }8 x4 I& K" \" k
  c  R( _* j* I% u
和美：［我家的春饼］＋好大个！！！
# |! @0 s2 N, {3 Rhttp://www.bjmama.net/thread-124318-1-1.html
5 T+ S2 }# R  p* e; {/ K真是饼薄，料足啊......5 J$ A  Q3 X9 [
0 C1 s! b( Z) C# h8 G. e
persianxita：[我家的春饼]+我的春饼我做主,薄如蝉翼的春饼8 ]' h8 {( E& l. E& p- Y
http://www.bjmama.net/thread-124319-1-1.html
" {( @0 E* |, t真得好薄好漂亮......5 c7 b; g7 w) o4 U2 Q

' p' o' @( ^6 z9 x! E大Rae：［我家的春饼］＋软软的半透明的春饼新鲜出炉啦！; W+ ]9 y9 O. X8 c
http://www.bjmama.net/thread-124367-1-1.html/ `% B8 t/ H$ f
做得很软很薄啊，好吃好吃......
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fangsatuo：［我家的春饼］＋烫面麻酱火烧
+ i( I, y5 \' ]http://www.bjmama.net/thread-124364-1-1.html1 l  p/ X' H) T+ T$ K
春饼和火烧做得都很棒，哪天教大家做火烧啊.......! S# d/ D- p% J: f, h% P

- \: i; S( y9 ?* t; x" F1 S9 D* Okexin：［我家的春饼］＋出锅喽
9 M0 b; e5 E% |% [http://www.bjmama.net/thread-124385-1-1.html: [6 [9 m7 M9 _# p0 k8 h4 r
虽然也有些硬，不过自己吃着香就行啦.......
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bedycuiying：［我家的春饼］＋婆婆做滴
- q; p: ~0 G  q7 o; ohttp://www.bjmama.net/thread-124398-1-1.html
$ J- M3 K! H8 K+ \婆婆的手艺也是杠杠的.......
( d) r) b* h0 I- ]$ }4 L: [+ A) P1 R# c' W. B5 j  p* q& @; g$ m3 O
小兔乖乖：［我家的春饼］＋老公的手艺2 n8 ]! F# y2 y0 l) |2 e0 K* L
http://www.bjmama.net/thread-124419-1-1.html
# D7 |* R+ P( @1 G老公好厉害哦，哪天再教我们做些别的美食啊.......% u) p" H/ z! H" w* u$ S0 r

# k& S* b% ]. d' R6 E9 f6 l  H小沐沐的妈妈：［我家的春饼］＋晒晒我家的春饼
/ p4 S2 [4 y) g$ E) S3 Qhttp://www.bjmama.net/thread-124666-1-1.html
0 n% n" _. H4 _, Z& O春饼蒸得薄如纸哦" k; t7 u4 a* q% a2 y+ B4 [  m

9 L! S' {  v9 n* d9 ~' g, e7 Qamy_gm：［我家的春饼］＋老爸出手，一个顶仨，经济实惠量又足4 e+ V' i. N% f1 U2 \: ^% r
http://www.bjmama.net/thread-124732-1-1.html
6 l! `9 f1 T0 F; o, w  j* }4 e. X老爸也出动了，辛苦啦～～8 h; w- ~2 y5 w- g) b
8 `, f- B- s$ N. Q2 j
[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-2-6 00:28 编辑 ]

tiger1234

偶是比较懒了，在超市买的春饼，

kexin

顶一个，这回准备自己尝试

zhangzhe8119

春饼诶，喜欢

dingjing1219

不会做1 Y; a8 i1 T+ D& O: d6 P
这种事和我不沾边啊: \. q. Y2 X6 t
没米赚喽

乐雪

好象没有吃过春饼也

佳佳小屋

难度有点大呀，想想去

angie

原帖由 乐雪@bj 于 2010-2-2 14:32 发表
5 V: t5 r9 Y% \8 s9 c( M$ G好象没有吃过春饼也

9 K& d* y0 _7 Y+ h) s/ Z; i% h不是吧，大家怎么都热情不高呀，难道是我OUT了

石馒头

好吃！尤其再配上肉！

olive

没做过春饼，，不过偶也要很积极的参加呀。。。 现学现卖行不？ 6 d- W( A" N/ @! M; q
* V+ a1 I' q7 m
我觉得应该发挥一下，， 偶家木有平底锅，，反正做成圆哒，，也叫春饼不就得咯。。。
% a6 {- A$ P0 X4 \% G& _8 U$ a7 b
先准备准备，
1 {3 p$ s) k9 V' b7 C9 o
2 q$ J5 H  C4 y6 z6 ~
; ?' w  q' B7 G: U! ]ID：olive6 h$ J% g( W- [4 f$ d

; N: Q8 a$ R5 F: b) F题目：［我家的春饼］＋××
6 A9 r) V# i) N3 a6 @! u. m
; H8 w! x' S, A' T, N* }, w0 d" Y  B% p链接：/ C2 ~0 H: B7 i' `

) m# [8 e, a- `4 D1 S[ 本帖最后由 olive@bj 于 2010-2-2 15:17 编辑 ]

chuntian

明天试试噢！喜欢吃呢！

exin06

我喜欢吃，但做么。。。。。

小格齐

人懒，有点嫌麻烦。哈哈

乐嘉欣

难道只有北方吃春饼？
4 d  o$ B* s( d1 V2 ~8 Y我自己没做过，只能去老姐家蹭饼了。

apring

我家经常吃，摊个鸡蛋，焖个豆角，卷着吃可香了！

kexin

原帖由 乐嘉欣 于 2010-2-2 16:02 发表
/ G7 g/ M# V# d  D" m难道只有北方吃春饼？
4 a1 p9 V& C! D9 l4 M4 w+ Z我自己没做过，只能去老姐家蹭饼了。

8 ?# B; ]" S( V& J# O9 S+ T5 q
好嘞，早点来哦，帮我忙活

angie

原帖由 olive@bj 于 2010-2-2 15:15 发表
$ O3 K; q; b8 c) x9 z8 T6 z5 k没做过春饼，，不过偶也要很积极的参加呀。。。 现学现卖行不？ % J4 s8 Q3 h; p# w
0 P2 p; f1 G* [& \% j
我觉得应该发挥一下，， 偶家木有平底锅，，反正做成圆哒，，也叫春饼不就得咯。。。 ' p- G- Y+ ]" o, i- r5 O

) Q3 g# P7 J0 _# i1 [) ^先准备准备，% O( n% ~, }! k  q

& j# i/ g$ M& w- V/ `! d
; w+ \5 I( l$ l, e/ Q; |8 |ID：olive' p$ `* z( H  k2 J' D  B

) a! X( _- Y- i3 x1 w题目：［我家 ...

, G6 Y% O' C8 W! P# N6 R) S/ R
亲好有创意啊，等着看亲的“春饼”