angie

2月4日是我国传统节气立春。立春日吃春饼称为“咬春”，是我国的传统习俗。0 k2 m, I% d, K* {; G- }
最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，会使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷着芹菜、韭菜的春饼，会使人变得更勤(芹)劳，生命更长久(韭)，家业更兴旺
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现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如团扇，小的可如荷甲。基本的制作步骤如下：9 K' P; b5 R9 w# n7 s2 I8 q
　　制作材料：4 K! d6 X5 [- T3 O
　　1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。$ X  _. ^# W, G9 ?
　　2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
! w4 Y, D7 B0 _& f6 o  p　　制作过程：
4 p4 Q& |' J% g* ]* {　　饼胚
0 N5 E" [% l7 o# V　　1．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
1 h" N8 I0 U7 I! s　　2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。: s) g9 O' b1 ?: C9 d3 r( H
　　3．取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
: `7 I$ ?* F1 K0 ?1 L　　烙饼
1 L5 \0 s+ y/ }" X　　1．加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。3 ?1 E9 k" P. h2 i+ h, |
　　2．饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡**就算烙好了。
* e' k' Q+ B% O  M0 F# h　　3．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。" }3 |; K* m5 x0 E1 M
　　4．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。
6 d( }4 K+ [+ ~6 p: X4 [3 r　TIPS：) @1 K2 O& G, y8 P( e
　　小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好- V6 i6 Z! r* B9 u# G' t" c# N1 j

/ v" H. X$ g* w6 n! h4 ~参考一下妈网的两位大厨为大家详解春饼的做法吧：0 C9 {8 m" E" `) t% ], b# S
樱桃小小丸子－http://www.bjmama.net/thread-108232-1-1.html
/ G8 V! ^  r6 ?KEXIN－http://www.bjmama.net/thread-107834-1-1.html( B# K( o6 G  H6 O( A2 Q

- k  h1 r+ Y# a6 ^亲们也来动手制作春饼吧，看谁做的春饼最具特色，谁家的春饼配菜最多最诱人哦，大家都拿出来晒晒吧
4 {& k* s& J) a1.活动日期：即日起至2月5日9 h0 g0 W# ~% q: k. @
2.要求：不需要文字说明，但必须要有步骤图和成品图哦  W) h6 a& c, h* g( Y9 l
3.奖励：凡参加比赛的亲们都将获得80妈米的奖励
9 Q: d+ o9 D% S  \" j8 p' H, A4.活动形式：开新帖，记得到本帖把链接跟帖贴上哦，不跟帖没有米米奖励哦～～
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6 a; t: ?1 T+ g1 r/ r, M2 h题目：［我家的春饼］＋××
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angie

春饼大集合喽 " h. z" c& m, P% y$ f& q* o/ O
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大苹果的妈妈：［我家的春饼］＋比较小号一点
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袖珍型春饼，个头虽小味道足...! z4 @& c) s. A3 d/ U
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我的宝宝090624：［我家的春饼］＋老公爱吃我做的饭
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见饼不见菜，好有悬念.....
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小典典：［我家的春饼］＋我做的春饼上锅蒸，做法+PP，还有整套吃春饼的肉和菜
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上锅蒸的春饼，薄如蝉翼...../ r/ o- S2 F0 G/ F  v6 H' z

" y7 j: ^! I1 ]2 s海静：［我家的春饼］＋土豆肉丁、新疆西丹红、格格小肉肠! s8 n: O8 {/ }$ V1 B) g5 F
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/ S5 E; o3 p3 Q) K$ |夹小肉肠的春饼，格格妈的处女作.....
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& K% q1 g5 H/ ^! G& N遇见meeting：［我家的春饼］＋越做做好的春饼5 j1 E! V1 [2 Y, ~; w: P, U
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第三次做啦，做得就是杠杠滴......
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" b" k+ ]  B+ H. t2 |angie：［我家的春饼］＋带详细步骤哒
& O, K+ f! f# l$ mhttp://www.bjmama.net/thread-123984-1-1.html! k- b( t. u0 g) d
步骤很详细哦，还是清真口味滴......
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maya：［我家的春饼］＋菜9 I! y2 Z- Q# r0 I. Z( ?4 \7 o
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3 U9 d: b% Q: O' \做得好薄啊，真漂亮......
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佳佳小屋：［我家的春饼］＋做的不太好
; Q$ \- m7 S- i8 _5 u$ y* Phttp://www.bjmama.net/thread-124316-1-1.html
$ V- K& O9 u. C$ y3 Z亲别太要求完美了，做得好好哦......
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4 X6 b: O+ v3 P$ }和美：［我家的春饼］＋好大个！！！2 ~: ?2 ?1 e; T( |$ p  {, c
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  X9 ~! G3 w7 ]3 q, k! t* E% F真是饼薄，料足啊......
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3 E9 t1 s2 p2 V0 ~persianxita：[我家的春饼]+我的春饼我做主,薄如蝉翼的春饼$ n$ K4 E6 c: M, J5 ]1 ]3 y
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. l- b5 U0 z2 I: _5 P9 z真得好薄好漂亮......
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& D6 w" y' e$ Q大Rae：［我家的春饼］＋软软的半透明的春饼新鲜出炉啦！$ h9 H+ @/ `6 T( Z9 z
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做得很软很薄啊，好吃好吃......
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fangsatuo：［我家的春饼］＋烫面麻酱火烧. C' Z  j% O/ j: h4 }( x
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春饼和火烧做得都很棒，哪天教大家做火烧啊.......4 [* A/ N5 z$ D* l# [  ~* `# m' J
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kexin：［我家的春饼］＋出锅喽4 w# z( v% F  r; H1 ~* N& H3 b
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$ f( V5 R* i6 {) Z7 Y& E虽然也有些硬，不过自己吃着香就行啦.......
+ N" u. O* T# V6 A( Q
2 v& [: \: \3 T  Tbedycuiying：［我家的春饼］＋婆婆做滴5 U6 E( b* L6 O& v/ d" m# q
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3 N2 ]2 X7 m4 B# D, \0 A" r: Q婆婆的手艺也是杠杠的.......0 P) ]0 S: w) X, Q% L6 n
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小兔乖乖：［我家的春饼］＋老公的手艺* L6 p8 C& Y2 O
http://www.bjmama.net/thread-124419-1-1.html
' y9 r( l( [. c  V/ o5 Q7 @. S老公好厉害哦，哪天再教我们做些别的美食啊.......
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4 e' f  _0 x/ P: K* T小沐沐的妈妈：［我家的春饼］＋晒晒我家的春饼. l, T0 V8 A( u$ [2 C
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4 u% i  q8 N- q/ G! l+ ?& u春饼蒸得薄如纸哦8 l8 P& x- |, J4 U

3 N) P% P' ]6 z3 N# d) G) H6 K  Mamy_gm：［我家的春饼］＋老爸出手，一个顶仨，经济实惠量又足6 K, y/ ?/ ~% Z% k
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老爸也出动了，辛苦啦～～0 ?: J' @/ r" H

0 N; \1 U3 @# z$ @7 ^[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-2-6 00:28 编辑 ]

tiger1234

偶是比较懒了，在超市买的春饼，

kexin

顶一个，这回准备自己尝试

zhangzhe8119

春饼诶，喜欢

dingjing1219

不会做2 L* Z8 S: V* H$ b& v0 Y
这种事和我不沾边啊
2 w6 j. l0 |$ s, O9 ?- c+ p没米赚喽

乐雪

好象没有吃过春饼也

佳佳小屋

难度有点大呀，想想去

angie

原帖由 乐雪@bj 于 2010-2-2 14:32 发表 . X7 y6 n0 A, P# e
好象没有吃过春饼也

* Y" r9 \0 Y" h! [& C6 d不是吧，大家怎么都热情不高呀，难道是我OUT了

石馒头

好吃！尤其再配上肉！

olive

没做过春饼，，不过偶也要很积极的参加呀。。。 现学现卖行不？ $ r- L$ J% d! b- O

! B+ y3 ~# ~: q7 }2 c我觉得应该发挥一下，， 偶家木有平底锅，，反正做成圆哒，，也叫春饼不就得咯。。。 5 ~- w' R" B" I6 {/ P" s

+ g3 @+ }- o7 f/ K. I/ t先准备准备，- M5 K- E4 c8 c0 K) N

) o  f4 V* o3 {9 o6 I* v3 v! A% G- o5 s* A( D6 S
ID：olive
+ P4 A, x5 b* Z
- E/ c; [% t0 Q, \3 s题目：［我家的春饼］＋××
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' e: X; Z. s/ A0 V. h) N# y7 j链接：
$ J; U  r$ K* Q/ A8 x" P4 ?  f0 h! l  @, q& U
[ 本帖最后由 olive@bj 于 2010-2-2 15:17 编辑 ]

chuntian

明天试试噢！喜欢吃呢！

exin06

我喜欢吃，但做么。。。。。

小格齐

人懒，有点嫌麻烦。哈哈

乐嘉欣

难道只有北方吃春饼？. ?1 D% S8 x& W$ X
我自己没做过，只能去老姐家蹭饼了。

apring

我家经常吃，摊个鸡蛋，焖个豆角，卷着吃可香了！

kexin

原帖由 乐嘉欣 于 2010-2-2 16:02 发表 1 Z2 x! A' k/ B. J1 L
难道只有北方吃春饼？% ?+ K+ l' B& H% P
我自己没做过，只能去老姐家蹭饼了。

/ U, s. f' R# a
好嘞，早点来哦，帮我忙活

angie

原帖由 olive@bj 于 2010-2-2 15:15 发表 / F; l' D; K$ T* A! O
没做过春饼，，不过偶也要很积极的参加呀。。。 现学现卖行不？ 2 s5 w+ Y' V' _  J# y' [) a) a
9 o) F& }( r7 f: ~6 @% t
我觉得应该发挥一下，， 偶家木有平底锅，，反正做成圆哒，，也叫春饼不就得咯。。。
4 \4 ]& y* c5 O4 l
( r" N7 j6 M. i: e7 F$ J& M6 {先准备准备，! \0 E4 a8 D0 T, b& `' ]

1 S  t0 s  H5 U0 C9 z3 [& u5 }* z* B5 r" h( T
ID：olive
( z4 u* h$ M5 \: S4 K$ m$ H8 g" W! u
题目：［我家 ...

& Y1 D0 [9 @2 q! d9 h' _) [- ?亲好有创意啊，等着看亲的“春饼”