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啸啸妈

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宝宝生日
2010-12-26 
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楼主
发表于 2012-8-13 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 fjonlyone 于 2012-8-14 08:40 编辑
# I2 w: M1 n2 D) P' i8 [2 Y
5 z/ j4 g/ {" w* t, q( \$ a3 O        上首页了,吼吼: \" T+ [) G. G; ^8 V4 ?. s. k7 G; g
   
, r0 E2 G/ U+ j7 E* t        好久没做鱼吃了,昨天回妈妈家,琢磨着做些什么吃,老公说来条鱼吃吧,好久没吃了,于是就去菜场买鱼做鱼,吃过之后,老公说我炖鱼的功夫越来越厉害了,哈哈
) g3 _0 P+ C4 b: R( C        先来个成品,家里的鱼盘不知道被妈妈收哪了,所以就用大碗装的,虽然不是那么美观,但是一点不影响它的美味,呵呵
0 x0 {9 w7 O5 [: |1 [0 n" \( p/ t
请同时关注油焖大虾的帖子,呵呵http://www.bjmama.com/thread-1232755-1-1.html
- ]# a: L8 I( y. E2 ~
: M0 s4 a! V# |5 u. m6 l7 s

已有 1 人评分妈米 收起 理由
阿拉密斯 + 50 上首页喽,截图留念吧

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宝宝生日
2010-12-26 
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准备一条鲜鱼1 z1 ^0 N$ U; ^) w4 X" y: \# V' A
% J, |5 M5 J# @- I& U
先把腥线抽出来,前后各侧着切一刀,然后一边拍着一边抽,更好抽出
! B5 |2 Z0 J; B# c0 }1 r, p: ^
; F/ d1 U/ ?9 x7 B( v! h9 d, Q看抽的够整够长吧,呵呵% r* x  U7 ]: X

: o4 U7 e! |# [6 C4 @$ q鱼两面各侧着切四刀,容易入味,抹上点淀粉,肉质会更嫩!3 b" k6 {0 @: y% D1 d  w# |5 F

" F/ A1 _/ q; M5 {- }; H
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宝宝生日
2010-12-26 
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准备上锅了,这是辅料,蒜瓣,葱段,姜片和一个小干辣椒,我还放了大料,没拍& c7 `1 V/ `# y+ h$ ]0 f
0 d( ]: |/ H# `4 l# ^; ?1 |- {
我切了点肉皮放进锅里一起炖,好吃/ j6 W( O$ x% f% E8 w, b
, c: O9 y3 ~7 y. |4 F- w
上油锅
) j. P8 H: n: z7 V, A, E# [" O
* G3 _1 t- d1 s' q: R6 s8 U把鱼两面都煎一下,放老抽上色1 D# X  P2 x: a0 m/ L* y0 m
$ z% X9 l. M" Z% u
加水炖,放些啤酒炖,味道更好,鱼还不腥,放点料酒,葱姜蒜辣椒和大料都放锅里,放几粒冰糖,加醋,适量的盐,多放些水顿时间长一些更入味更好吃6 Y, ]# A1 I* p! q
3 D( m8 p  {8 E+ q

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宝宝生日
2010-12-26 
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大火顿开之后小火慢炖/ S5 ]* K0 A$ B* W& }" ~1 T, S

2 e/ A6 ~. @) t6 c1 i因为鱼炖的时间长了,已经不好翻身了,所以我拿勺子时不时地网上浇汁
2 X% B! ?9 W4 G( }3 l& g' v) Z$ b' m% L, x  A$ d& l9 e

' r+ U9 y! v9 c( Z6 C" [7 R5 Y! V) a3 N* u7 |& U) C
+ x3 C1 A" K0 W, B3 y. k9 i" C) I

& E7 Z  `. o- U6 R+ ~8 S临出锅时再滴点醋,味道更好,怎么样看着很有食欲吧!* F; F: A0 {0 {
- C! T% a: q  P9 z

点评

冰雪柠檬  真是好手艺啊!!羡慕羡慕!我就炖鱼不行,看来要好好学习一下了!  发表于 2012-8-14 16:08

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宝宝生日
2011-01-07 
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看着味道一定不错,开始以为你是用萝卜炖的呢,看到后面原来是放肉皮炖的,很有想法的呀
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回复 飞翔的小灰灰 的帖子
' h. i; k9 J7 l& z+ A  S0 K7 w' G5 d5 O4 `9 P* \. ~9 N% W
恩,这样很好吃,呵呵
啸啸妈

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2010-12-26 
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回复 Karine521 的帖子! \4 a( m0 Z& y6 @) Y; D7 i' R

% K2 `! c8 @/ _我自己拍的啊,他才不给我拍呢!

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宝宝生日
2011-03-19 
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太有食欲了, 馋啊,才知道鱼还有腥线啊,之前一直没注意过,这个腥线好找吗.......
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2010-12-26 
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回复 噜噜啦啦 的帖子
( s; l3 M" P" @. Z0 [
3 l' f: q# q0 y# X) R3 \恩,好找,就像我说的那个方法,就能揪出来!
羊羊妈MW12520

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2012-01-31 
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这个馋人
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2010-12-26 
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回复 chq0923 的帖子0 D: y, n* g# V. L# p
1 S. ^1 q" c. X* e
嘿嘿,不吹牛,确实很香!
欢欢妈

白银长老

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2011-01-31 
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大厨呀,呵呵

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2010-12-21 
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夏天做饭真的很热、、

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宝宝生日
null 
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妈网红人 厨神

真好啊,看着真香
啸啸妈

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2010-12-26 
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回复 zyj0523066 的帖子+ J+ m$ ]* ~' I) ]& Q
& s6 H, c4 l% t
嘿嘿,不敢当!
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2010-12-26 
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回复 肥新他妈 的帖子5 x# K9 ~) Q( H" L  u' X! @3 ], D
" [7 J9 @' @3 I$ \8 {
是啊,夏天做饭真的很热,不过也减肥啊,哈哈
啸啸妈

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2010-12-26 
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回复 米米鱼儿飞 的帖子
& q3 g2 ~1 v' s
7 g& c) ^+ {, S4 c: _* x嘿嘿,谢谢亲爱的夸奖!
杨杨妈

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2010-12-27 
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本帖最后由 hbmhr 于 2012-8-13 13:59 编辑
! Z/ z$ V$ e1 ~. m3 C( J
- @8 }# F( r. z! x  l# I; n& u/ B我只知道鲤鱼要抽腥线,其他的鱼没抽过呢,又学习了一道做鱼的方法,我的馋虫又上来了,必须让老公鱼、虾一起买!不过我炸鱼总是粘锅,怎么让它不粘锅呀?
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回复 hbmhr 的帖子
! l& w% ]# K1 S6 z- z' l5 J( p( n9 U; ?. w/ u. k9 a9 S9 J) y$ d
不粘锅的方法我有一个,就是在锅热了放油之前,先拿姜在锅底擦一下,防止粘锅,呵呵
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【啸啸妈私房菜】之铁锅侉炖鱼,一个字真香,哈哈 ...
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