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本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 14:09 编辑 , Y) F/ o: g# y' p
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上首页咯 评了优秀 呵呵 努力努力
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前2天应多位好友的要求 做了2锅饼干,聚餐的时候送给了大家,大家都说我这个可以开店了。窃喜哦 真心漂亮(老王卖瓜)。 先上图片和操作过程,其实可以用上个黄油曲奇贴http://www.bjmama.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉
% [$ m. e5 C$ P5 w0 v: O0 x) j* @原味面团:低筋面粉150g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g
* I% t9 B) U6 F( k9 G可可面团:低筋面粉135g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g 可可粉15g
4 w. p) E( s' B8 m/ ?3 \5 E上下火170度,烤15分钟
# `5 F2 J9 z2 w) Y$ e) p. ]话不多说上图:, w4 Y, b l& C& W
黄油室温软化,加入糖粉,打蛋器搅拌均匀。 分2次加入打撒的鸡蛋,打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次0 S2 c% C8 M6 I O' |
低筋面粉筛人黄油里,用手将面粉和黄油捏成面团0 y. H, r" R9 C! j6 Y9 R
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取原味面团,擀片整形切长方形,刷鸡蛋液
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: Q# i6 U9 l9 ~9 M取可可面团,(我用的是懒做法,一次做一个2倍的原味面团,分成2份,一份做原味,一份加入可可粉,味道稍有差别)同样擀好,切成长方形,稍微短一些更好看7 \+ k% J& m4 K( m1 u7 z
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2片叠好,从长段向里卷
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卷好型 放冰箱冷冻半小时 再切片(千万不要时间太长,否则切不动,我就犯过傻,冻得硬邦邦)
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; T9 b9 [5 d# v1 T* i: N$ z* x用余料做了云石曲奇(做法稍后附上)
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摆盘 准备进烤箱 但是有点多 最后换了个大烤盘 下面垫了硅胶垫,导致饼干出锅时不那么平整
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& A5 y/ }" w6 p9 C1 ?成品未入包装袋 因为偷懒躺床上 到时间没有及时拿出,耽误了5分钟 表面颜色有点深了
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$ M& e: c9 M2 u: g1 n云石曲奇的做法:将2色余料分别揉成团,不用使劲成团就可,擀成大小一致的面片,2个面片叠在一起,从中间切开叠盖在一起。如此3次,搓成粗圆柱形。放冰箱冷冻30分钟,切片。和烤曲奇饼干一样,上下火170度,烤15分钟。0 d: p8 R$ N# p
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包装的照片是今天照的,昨天晚上烤了5盘(我要疯),今天包装好送给同事。里面有反转面团,就是可可面片放外面,云石也是反过来的,非常漂亮啊% H# S1 c l& E, o0 e
胖君君小六六絮絮叨叨:8 ?; [, R# A* s1 i
1云石曲奇的可可面片不要擀得厚薄一致,要有厚有薄,断裂都不要怕哦,搓成团后才有自然的感觉,看上图,很自然的擀俩下就行了。
$ O$ ]0 D$ ]2 ]. w( n7 k3 y5 B) G2双色饼干厚薄一致,在外面的那层要稍微厚一点,否则包不住。3 Y: G7 s1 h5 E. D. w
3从冰箱里拿出来的鸡蛋,记得要室内回温。% D: P0 j( z- B5 Z2 M+ ~! q
4烤好的饼干要及时拿出,放在其他容器里晾凉,否则,烤盘余温会继续给饼干加热,导致颜色太深。
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; f. J& ^+ k& _5 w再说一个送给同事后续的小事:
4 v( W- [- _- ^3 _" h 我们聚餐后一起往车库走,刚走出去20米,同事说我的饼干呢,忘在桌上了,我说不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了,她非要去找,去了5分钟都没有回来,我赶紧就进餐厅包间找她,她在包间门口发脾气呢,我一问原来人家收桌把饼干收走了(2个小塑料袋,包装很好看哦,我特意买的小熊的),同事找的时候从后厨拿回来一包还她,但是那一包怎么也拿不出来了,我就说人家肯定扔了,同事特认真说,垃圾桶里也得找回来,这不是一包饼干的问题,是我朋友辛辛苦苦亲手做给孩子吃的,当时我可感动了,我真的没把自己的这点饼干当事。我拉着同事就出来了,劝半天,大家都觉得是服务员给吃了。 我说他们不会吃的,也不怕咱给下毒。
& r) W. R3 D+ l/ J 过了大概15分钟的样子,餐厅给我打电话了,承认是收桌的小孩不懂事,看落下就给吃了。赔了半天礼,这事就算了。我老公也在边上,挂了电话他问我,你怎么不问问人家好吃不?我。。。。* f+ Q. L- t" T% a+ q! E0 F2 Z- Y% t
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