本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑
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最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品 ( c# L% D; @. y4 e8 N+ Q
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/ x8 u5 @ w# p0 [. M3 W! ?, R做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全
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过程拍下来,给朋友们分享
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+ l @5 D; q; b3 ?步骤3 }& C3 e* F( j
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1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净
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3 K3 e8 `, |; B2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量
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3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以
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吃的)( x" @" _' D0 ^5 G
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7 s1 X, }9 S" D! i* p, Y现在就开始下锅了
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4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺- Q- m6 E0 r1 H; P! [) E- y
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子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好1 L( p! r8 L) m4 e3 |
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) G' w- O" J1 [4 O& g的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。7 s, l7 N+ b( O% C
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5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。1 K' Y6 e% R- t9 L1 _$ R% V" Q' v
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6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。
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7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了
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8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢
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顿。( T, [7 R( C* }4 q% e7 j7 d
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6 I; v3 C1 H# P- \5 C2 m9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以4 s& ?$ X; S- y7 {: U' z
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% o( \& q+ N. X在鸡蛋身上划几刀,7 r% C- g. F: X
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5 [' Z! H$ w' j' o/ l0 G. L(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)
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大概就是些,大家可以试试
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