本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑 / q v8 }& }7 o: J; E: H
; }: u0 g2 w1 D2 @最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品
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做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全
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/ y6 A4 [( u% g9 @. y% A* B E过程拍下来,给朋友们分享
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步骤
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, n( C; [! F6 E# S. m ]* J# `1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净5 V$ c {) ~9 Q- d& t% ~
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2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量5 [4 E& q) h- Q* v
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4 b0 x1 l' D) u+ R0 F$ }, T8 D2 @7 P* X3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以7 R: V6 _9 ^- }6 C
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吃的)
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1 E$ w- d0 v" x- r" Q现在就开始下锅了. Z' ?5 c: {" t) _$ U
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' N4 ~9 q Y) k0 e4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺
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" p: ^ j0 `9 k+ |7 k; Y子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好% H7 e2 L( z: y" ?& A9 r
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( J* I; _+ b. s: b2 c1 e; G的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。- e( L" T. J$ M, \) [
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; W$ N- O0 u/ c; ]7 N3 [5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。
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) A ~- O E7 p5 o/ k% M0 K6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。& ?. q# }0 e/ d$ b
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: `; I+ n5 M8 O' ]3 X, B3 R7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了7 V. i# p! L( ]2 A1 u
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8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢
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顿。, k) N5 x. X6 `7 X, e
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: t" S% G; Z' e- @' `( I9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以
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在鸡蛋身上划几刀,
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9 F" O* J2 W; |3 t( l(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)
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大概就是些,大家可以试试
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