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本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑 2 J( t- d* x' i) c- ?: w, B! L
# \8 Z$ P# v. L g) e3 L ]2 P最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品
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做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全7 `+ U% [9 b" P0 g0 m6 I
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' L$ T+ I$ j8 i7 {% u+ E0 B
: Q+ ?$ X. G \: M* t' c% K7 h过程拍下来,给朋友们分享
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$ _# J% G& q# R& P. J步骤5 G$ l, {! s$ E9 D2 ?1 }
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1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净9 T7 o! i5 v `) Q* E k3 ^
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2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量
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; f+ V5 o/ R- t. I' y! X3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以
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吃的)! f" u) U+ R- }9 ]8 L8 V
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9 s) `9 _) Q6 T现在就开始下锅了+ B/ m# E; h1 H0 s
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4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺
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5 k) i% Q: K- { ~8 y子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好
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' F* s* a J$ N的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。
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5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。
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8 n/ L" w) u. t4 ^. w( a8 t6 _1 Y6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。) J0 b P; s6 q7 g$ x. n
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7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了4 r2 G0 i% D% z% P |
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8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢9 R: Q" b! ?- S9 x
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顿。
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+ {# m; M' Y0 j+ Q! f8 g9 {+ V9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以
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% v4 u+ s% ]) b+ h& o! R6 x在鸡蛋身上划几刀,
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(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)
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大概就是些,大家可以试试
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