本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑 . X/ d- M+ [1 i% \; I; A
# { a9 e; p+ z% O0 A% J最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品
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/ p0 ~2 Y# l z1 R$ s% M; A' [做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全! K! {' r: Z5 K3 `( l8 L- U
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7 Y& D9 Q; W1 U5 k过程拍下来,给朋友们分享
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9 Y8 d, `/ }5 K; k% f) y& n8 ^/ h ~1 q$ }, W
& Q+ |/ l) l; q) `步骤
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1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净
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2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量
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5 M2 i" s2 D$ h5 a% k7 K$ n3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以- N! u w/ y0 |. M
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吃的)/ I+ t. d B+ _$ T; J( ]7 R6 o4 o
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/ e& E M" b2 v现在就开始下锅了
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4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺+ D% T1 j+ k2 H6 [9 O
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" d2 Z" A) `/ Q+ N6 ^4 Q子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好. O2 i2 c: Q, F6 A% I
0 i, ?0 @2 `; f6 b. q: [% x* {# ?/ s* X' D: B [4 ^
的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。( e3 Z; @& Y: O8 G0 }! l5 H
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5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。# k; i/ r# d" A$ Q' u+ U& p- o7 H
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6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。6 w& u- c4 d! y4 Q, V: L
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. P6 P1 [! Z$ s3 q7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了9 }$ `+ G+ a M4 i$ Y8 r
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8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢' z9 b6 }; X, \; o3 s
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顿。( z+ z! Q7 G; j, E6 U1 s+ A, C
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2 z7 t6 K# v" Z+ m) j9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以
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0 n8 Z5 z9 q- `在鸡蛋身上划几刀,. g, B+ w& y9 |8 v+ V/ V8 {' S# M9 \0 a
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2 K& Y' G* J. q# e(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)5 A9 O2 U9 o8 O3 e: w: z7 e+ \4 U! Y
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; c9 ?: k [; R5 p, a大概就是些,大家可以试试 2 F0 N7 k2 f1 l* Y! s* F
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