本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑 # a$ y; d, N# m) X z: y
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最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品 3 n( q! z: k4 G% S
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做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全- @" _ Y$ H- T! [0 d
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过程拍下来,给朋友们分享# m' X( b h2 S' Z3 J2 X! U! l, X
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% ]0 e9 d6 {5 W5 O! o$ z3 |步骤
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1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净
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" G6 T) S ^1 y+ Z" f2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量
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3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以
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吃的); B: q% M" ?3 p, \5 F0 n1 r" ?8 o3 ^
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& s; ^0 }2 e+ h9 i, g6 ^* A现在就开始下锅了
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4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺5 R( q/ G2 T0 Q! F0 q
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子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好
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0 U; L- l3 `0 f) K L# J9 n7 I的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。5 t1 h- P" e3 H: y0 q' `2 `
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% t2 N# [% o4 f% g5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。# q, j7 |4 n/ L& b8 t' l
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; z# @- L2 ]8 R/ ~* h- ?6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。
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# P* U: p- T$ g5 ]7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了
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8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢
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顿。6 D2 g3 \" h- Y7 |
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2 f {, W5 E) F+ S9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以
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在鸡蛋身上划几刀,
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(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)
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大概就是些,大家可以试试 6 V% r& V9 L! r$ i, ^5 @+ M
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