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本帖最后由 可乐儿妈妈316 于 2012-9-25 15:27 编辑
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2 m i; i2 T H: ^ ?最近新学的红烧肉,这是第二次的成果,先来晒晒的我作品
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做好后才想起没有拍图片,只拍了个成果,没有拍过程,下次在做,把全! z" K, m' r' R$ w" O
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过程拍下来,给朋友们分享
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步骤; C* O& |! c( {/ m6 c5 S
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1,选择肥瘦适中的五花肉,切成小块,洗净,把水按净
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2,葱切成段,姜切成片,蒜3-5瓣,小红椒根据自己吃辣程度而定量. v# ^7 V' {/ G9 h8 P
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3,备点黄豆,是泡开的,可以提香(成品后黄豆口感很好的,老幼都可以0 i: I2 j s2 t& H% y
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吃的)( n- G, L& i" }& |& Y" ^* q
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现在就开始下锅了" p5 t; V2 i4 ~& \: i! T* a. N
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4,在锅内放少许油,放入油后就放入白糖(根据肉的多少定量),用勺
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% n6 N' h3 N; O+ `, H2 a* Q' Q子不停的搅拌,待糖和油溶一起,糖的颜色变色及开始冒小泡则把备注好& S6 ]) h* [! W2 S, s9 o% `
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的肉放入锅中给肉上色,翻炒均匀后倒入老抽及料酒和葱姜蒜辣椒。
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|- z5 G W' q" d% r5 d! G% n5,调料放好后倒入水,没过肉有一指的水。开始顿就可以了。# f& S" ~, t& P. Q# B9 @% q! \
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, y( D N1 V, q; O6 c( |6,在等水开的中间可以准备煮鸡蛋了,鸡蛋煮好后,把皮扒了备用。
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" {5 u A/ A6 d3 h# o) e7,顿肉的锅水开后把上面的一层浮沫沫称出倒掉了就可以了
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8,现在就可以把黄豆放锅中,等水开后就可以放盐了,然后小火慢慢
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7 m) b2 |: I* K4 \顿。
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+ m$ M: N. e, @$ d9,等肉顿好后在放入鸡蛋在顿少一会就可以了,要想鸡蛋入味快,可以
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3 ?# B) w x: e# y% ~5 G8 w+ o在鸡蛋身上划几刀,
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(表达能力有限,不知道这样大家能否看明白)- V& T8 v. m7 l, a% q
, V2 e# I* W$ e a `
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! V( W/ e! A$ t/ ]" Z大概就是些,大家可以试试
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