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本帖最后由 小我妈妈 于 2012-10-31 21:19 编辑
; \; g% h2 l7 X' y; I4 h L5 M4 M9 ?6 I V2 V6 l: v
然后来说具体的
- X6 Y) x9 y2 b3 H把肉放入开水中煮一下 煮的时候放些黄酒 葱姜
) z; e/ E2 z) O然后煮的同时 做料汁8 ~6 j! Z4 I6 Z0 ~" G; j2 U8 z
把卤肉酱油 一块酱豆腐 黄酒混合
& L, p. }6 Y# T6 B, |
* @' n$ G0 }! ~7 W9 b& D然后把肉拿出来 在肉皮那边插些孔 入味
z3 h; m0 {$ M2 q; o* m把皮面朝下腌制一下
% \5 w( ?7 C2 k& w# {6 Q5 T( E0 |4 P+ p/ m- K, c
腌制的同时 讲芋头处理了 切成宽些的片
% l* J# h4 n: ?+ z+ n放油锅里煎一下下 以便固定形状
2 B+ S0 X7 z: o' Z7 z
) S5 J6 A9 U2 J# l; ^! U
) E& C! K4 Z' O3 A
7 n) s2 q( ^8 f$ _1 T8 T煎完芋头后 剩的油来煎猪肉
( o2 \8 P& y8 g/ P, H; M \只煎皮面哦 其他部位不煎
# K" G% {1 P, q s4 X# k( p煎完切成和芋头差不多厚的片
) L' Q4 _0 N7 E: f放入味汁中继续腌制! T1 q" x( L5 L7 Z
* y/ @4 U& ^. R+ U
腌制前 把所有煎完的芋头片也过一遍9 _# v4 h( y! v3 R
料汁 过一遍就可以了 不要腌制
~4 M. L$ @8 c7 Q- b$ W3 H4 d; V0 f' b1 Y# I$ \
然后继续腌肉的时候
. m1 E3 L8 M; i) y; b准备锅子里的东东; B) I; w/ D' p+ L/ L' c1 e
洋葱 姜葱蒜铺好底
* |# }* Y6 f9 B g! O* ?锅子底部抹油哦/ d7 ~' s) o2 S: N2 I& q. O
: E6 k$ u- G+ m' J1 S/ Y5 [然后一片芋头一片肉的码放好
K6 J7 d. a/ W围成圈圈 把剩下的料汁和少半瓶黄酒倒入
' o# C6 N6 J6 j; z4 m* Q9 [再放开水没过肉面- m0 e8 N. o& q; A0 z
大火烧开 转微火慢炖 F# _1 r# B* u" N
大概1个半小时就可以啦
" o& R1 C( p3 C0 N* C剩下的咸淡随个人口味再酌量调制就可以喽: D: l" j% V# M1 U* [& F
) K: ?& |8 U* ^: I; _8 D满屋子飘香哦 晚饭吃了2大碗 哈哈。1 b1 U( [- }. {2 u8 e8 Q# Y) a
7 ] D) H! C; F& W Q
# d. h* J4 w, I# W" m7 ~4 |
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8 T) \: T& T0 s
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发表于 2012-10-31 18:11
又到晚饭时。
